Brüksel lahanası: neler içerir, ne yararlıdır ve sağlık yararları için nasıl kullanılır?

Dünya çapında rosencol adıyla bilinen Brüksel lahanası, görünümünden tadına ve diyet özelliklerine kadar her şeyin mükemmel olduğu bir sebzedir. Küçük yeşil lahanalar minyatür beyaz lahanaya benzer.

Bu lahana çeşidi ilk olarak Belçikalı çiftçiler tarafından yetiştirildi. Görsel olarak, bitki diğer lahana çeşitlerinden çok farklıdır. Kısa bacaklarda küçük lahana başları ile yukarıdan aşağıya noktalı, 20 ila 70 cm uzunluğunda bir saptır. Her birinin çapı 3 ila 4 cm arasındadır.Bir bitkiden yaklaşık 30 parça toplanabilir.

Brüksel lahanası nemi ve güneş ışığını sever. Verimli topraklarda iyi yetişir ve vahşi doğada pratik olarak bulunmaz. Bu kültür ABD, Batı Avrupa ve Kanada'da aktif olarak yetiştirilmektedir. Bu sebze Rusya'ya ağırlıklı olarak Belarus, Hollanda ve Fas'tan ithal edilmektedir.

Hasat Ekim-Kasım aylarında gerçekleştirilir, seçici olarak sert, büyük lahana başları kesilir. Sapından kesilen Brüksel lahanası iyi saklanmaz, çabuk sararır ve solar. Bu nedenle, bu sebzenin büyük hacimleri donmuş olarak satılmaktadır.

Rosenkol, inanılmaz derecede zengin kimyasal bileşimi ile dikkat çekiyor. Bu güzel sebzedeki C vitamini miktarı kuş üzümü ile aynıdır. Ayrıca lahana çok miktarda B vitamini, A, PP, E, K vitaminleri, amino asitler ve değerli enzimler içerir. Mineral bileşimi, sodyum, kalsiyum, potasyum, demir, iyot, fosfor tuzları ile temsil edilir.

Bu sebze, sağlıklı veya diyet diyeti ilkelerine uyan kişilerin diyetini mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır. Lahana optimal bir BJU bileşimine sahiptir: 100 gramda sadece 36 kalorilik bir enerji değeri ile 4.8 gram protein ve 3.1 gram karbonhidrat içerir. Küçük lahanalar, toksinlerin ve toksinlerin bağırsaklarını etkili bir şekilde temizleyen bol miktarda diyet lifi içerir.

Herhangi bir ürünün besin değeri, hazırlanma yöntemine bağlı olarak değişir. Çiğ lahananın kalori içeriği 43 kcal / 0.1 kg'dır. Haşlanmış Brüksel lahanası için 0.1 kg'lık enerji değeri şu şekildedir: kalori içeriği - 36 kcal, proteinler - 2,6 g, yağlar 0,5 g, karbonhidratlar - 7,1 g Haşlanmış lahana %89 su ve %3 diyet lifidir. Tereyağı ve bitkisel yağ karışımında kızartılan Brüksel lahanası daha az sağlıklıdır. Enerji bileşimi: 100 g başına 55 kcal, proteinler 5 g, yağlar 2.7 g, karbonhidratlar 2.6 g.

Brüksel lahanasının sağlığa faydaları yadsınamaz. Bu eşsiz diyet ürününün bir dizi tedavi edici ve önleyici özelliği vardır:

• karotenoidlerin ve A vitamininin yüksek konsantrasyonu nedeniyle, retinayı koruyarak görme ile ilgilenir;
• kalsiyum kemik dokusunun, tırnakların ve saçın sağlığını sağlar;
• C vitamini bağışıklık sistemini güçlendirir, vücudun virüslere ve soğuk algınlığına karşı direncini artırır;
• bol miktarda lif ve diyet lifi, toksinlerin bağırsaklarını nazikçe temizler ve peristaltizmi iyileştirir;
• kan damarlarının duvarları üzerinde güçlendirici bir etkiye sahiptir, kalbin çalışmasını normalleştirir;
• indol-3-karbinol içeriği nedeniyle meme kanseri gelişimini önler;
• hematopoez için faydalıdır, ateroskleroz, aritmi, hipertansiyona karşı korur;
• diyabetli insanlar için son derece önemli olan pankreasın çalışmasını normalleştirir;
• sülfarofan ve klorofil içeriği nedeniyle vücudun kanser hücrelerinin gelişimini bastırmasına yardımcı olur;
• lahana suyu safra çıkışını hızlandırır ve idrar söktürücü etkiye sahiptir;
• doku yenilenmesini uyarır, hızlı yara iyileşmesi amacıyla ameliyat sonrası dönemde endikedir.

Bariz sağlık yararlarına ek olarak, rosencol da zararlı olabilir. Herhangi bir gıda ürünü gibi, bu lahananın da kontrendikasyonları vardır. Aşağıdaki durumlarda dikkatli kullanılmalı veya diyetten tamamen çıkarılmalıdır:

• tiroid bezinin hipofonksiyonu;
• huzursuz bağırsak sendromu;
• Crohn hastalığı;
• şişkinlik, spazmlar;
• enterokolit;
• düşük asitli gastrointestinal sistem hastalıkları;
• bireysel hoşgörüsüzlük.

Kontrendikasyonların yokluğunda Brüksel lahanası yemekleri tüm ailenin diyetine dahil edilmelidir. Herkes için yararlıdır: küçükten büyüğe.

Hamilelik planlama veya çocuk sahibi olma döneminde kadınlar için bu sebzenin faydalarını vurgulamakta fayda var.Brüksel lahanası açısından zengin olan folik asit, doktorların erken gebelikte ve gebe kalmayı planlarken alınmasını önerdiği ilk vitamindir. Yumurtanın doğru oluşumunu sağlayacak ve fetüste malformasyon riskini azaltacaktır. Yüksek kalsiyum içeriği, bir kadının bu kadar enerji yoğun bir dönemde sağlıklı kemikler, saçlar ve tırnaklar korumasına yardımcı olacaktır. C vitamini anne adayının bağışıklığını güçlendirecektir.

Lahananın zengin mineral bileşimi, doğumdan sonra vücudun hızlı iyileşmesine katkıda bulunur ve ayrıca bebeğin sağlıklı ve tam gelişimi için gereklidir. Brüksel lahanasını emziren bir annenin diyetine sokarken aşağıdaki kurallara uyulmalıdır:

• bir çocuğun doğumundan en geç 2 ay sonra bir sebze tüketin;
• ürünü küçük porsiyonlarda tanıtmaya başlayın ve bebeğin tepkisini gözlemleyin;
• HB'de çiğ kullanılması tavsiye edilmez, bir sebzeyi pişirmek, haşlamak veya kaynatmak daha iyidir;
• Dozu gözlemleyin, çünkü aşırı yeme bir çocukta şişkinlik ve koliklere neden olabilir.

Sağlıklı beslenme ilkelerine bağlı kalan veya kilo vermek isteyenler bu sebzeye özellikle dikkat etmelidir. Düşük kalori içeriği, bol miktarda enzim, amino asit, protein ve vitamin bu ürünü sporcuların beslenmesinde vazgeçilmez kılmaktadır. Enerji değeri düşük olan rosencol, kişiye sağlıklı ve aktif bir yaşam için gerekli olan birçok maddeyi sağlar. Aşağıdaki sonuçları elde etmek için tatlıları diyetten çıkarmaya ve normal garnitürü buharda pişirilmiş Brüksel lahanası ile değiştirmeye değer:

• fazla kilolardan kurtulmak;
• enerji patlaması ve artan canlılık;
• proteinin varlığı nedeniyle bir dizi kas kütlesi - kasların ana oluşturucusu;
• toksinlerin ortadan kaldırılması, lif ve diyet lifi nedeniyle bağırsakların nazikçe temizlenmesi;
• kan şekeri seviyelerinin normalleşmesi;
• kolesterol seviyelerini düşürmek;
• metabolizmanın hızlanması.

Brüksel lahanasından birçok lezzetli yemek pişirebilirsiniz, böylece diyet sıkıcı ve monoton görünmeyecektir. Lahana pişirilir, haşlanır, buğulanır, çiğ yenir. Salatalar, garnitürler, çorbalar, güveçler, ana yemekler ondan hazırlanır, dolgu olarak kullanılır.

Diyet uzmanları, Brüksel lahanasına dayalı çeşitli diyet seçenekleri sunar. Fazla kilo vermek isteyen ve bu sebzenin tüketimine karşı herhangi bir kontrendikasyonu olmayan herkes için uygundurlar. İlk seçenek 10 gün süren bir diyettir. Örnek bir menü sunulmuştur.

Sabah kahvaltısı:

• yağ ilave edilmeden suda pişirilmiş karabuğday veya yulaf lapası;
• yağ ve limon suyu ile tatlandırılmış taze sebze ve çiğ Brüksel lahanası salatası;
• şeker ilavesiz çay, kahve veya komposto.

Atıştırmalık 1:

• muz, elma, armut, portakal veya bir avuç kiraz.

Akşam yemeği:

• patatessiz rosencol ile sebze çorbası;
• tavuk fileto veya yağsız dana eti ile haşlanmış lahana;
• komposto veya taze sıkılmış meyve suyu.

Aperatif 2:

• yağsız peynir;
• 8-10 adet badem.

Akşam yemeği:

• buğulanmış Brüksel lahanası;
• haşlanmış veya pişmiş yağsız balık;
• az yağlı kefir.

Bir seferde yenen toplam yiyecek miktarı iki kapalı avuç içine sığmalıdır. Öğünler arasındaki aralık 2,5 saattir.Gün boyunca içme rejimini gözlemlemek ve aktif olarak hareket etmek, yürüyüşler yapmak gerekir.

Bir sonraki diyet seçeneği özel bir menü sağlamaz. Brüksel lahanasının sadece bir hafta boyunca her öğünde yer alması önerilir. Ayrıca tatlı, unlu, yağlı ve kızarmış yiyecekleri diyetten çıkarmak gerekir. Yemekler günde 5-6 kez, son kısım - yatmadan en az 3 saat önce alınır.

Pankreatit başta olmak üzere pankreas hastalıkları olan kişiler için rozenkol filizi menünüze dahil edilmelidir. Uzmanlara göre, bu lahana sadece diyet beslenmesi için uygun değil, aynı zamanda pankreasın durumunu da iyileştirebilir. Bir sebzeyi haşlanmış veya pişmiş halde kullanmak daha iyidir, ancak çiğ lahana tüketimini reddetmek daha iyidir.

Gastrointestinal sistem hastalıkları günümüzde çok yaygındır. Çeşitli kaynaklara göre, dünya nüfusunun %50 ila %80'i öyle ya da böyle sindirim sistemi ile ilgili sorunlarla karşı karşıyadır. Gastrointestinal sistemin en yaygın hastalıklarından biri gastrittir.

Bu hastalıktan muzdarip insanlar özel bir diyete uymak zorunda kalırlar. Brüksel lahanası, mide suyunun asit seviyesini düşüren ve sizi mide ekşimesinden kurtaran özel lifler içerir. Ek olarak, sebze tüketimi, bağırsakların ve tüm gastrointestinal sistemin durumunu iyileştirmeye yardımcı olur, toksinleri ve toksinleri ortadan kaldırır. Gastroenterologların sadece haşlanmış, haşlanmış veya pişmiş gastritli rosencol yemelerine izin verilir.

Brüksel lahanası gibi bu kadar sağlıklı, güzel ve düşük kalorili bir sebze, kilo verme ve sağlıklı beslenme için birçok yemekte haklı olarak bir bileşen haline geldi. Rosenkol, tüm aile için lezzetli salatalar, çorbalar, garnitürler, güveçler ve ana yemekler hazırlamak için kullanılır.

İçindekiler:

• rosenkol 200 gr;
• kuşkonmaz fasulyesi 100 gr;
• Bulgar biberi 100 gr;
• soğan 100 gr;
• havuç 50 gr;
• kereviz kökü 50 gr;
• isteğe bağlı tuz, maydanoz, kişniş ve ekşi krema.

Yemek pişirme:

• bir bütün küçük, soyulmuş soğanı kaynar suya koyun;
• 5 dakika sonra, soyulmuş ve küçük küpler halinde kesilmiş havuç ve kereviz kökü ekleyin, tuz;
• kuşkonmaz fasulyesinin sapını ve damarlarını ayıklayın, baklayı ikiye bölün, aynı yere ekleyin ve yaklaşık 15 dakika pişirin;
• Biberleri tanelerden ayırın ve şeritler halinde kesin;
• yıkanmış lahanayı ikiye bölün ve kuru, sıcak bir tavada kızartın;
• kaynayan karışıma doğranmış biber ve kızarmış lahana ekleyin ve 5-7 dakika daha pişirin;
• ampulü çıkarın;
• servis yaparken ekşi krema ve doğranmış otlar ekleyin.

İçindekiler:

• lahana 100 gr;
• 60 gr haşlanmış tavuk filetosu;
• taze salatalık 100 gr;
• beyaz peynir 50 gr;
• badem 20 gr;
• 20 gr soyulmuş kabak çekirdeği;
• balzamik sirke 5 gr;
• bitkisel yağ ve limon suyu - tatmak.

Yemek pişirme:

• yıkanmış ve soyulmuş lahana başları 4 parçaya bölünmüş;
• salatalık ekleyin, büyük şeritler halinde kesin, haşlanmış fileto;
• limon suyu ile yağ ile baharatlayın ve karıştırın;
• üstüne büyük küpler halinde kesilmiş peyniri koyun, kabak çekirdeği ve ezilmiş badem serpin;
• üzerine balzamik sos gezdirin.

İçindekiler:

• lahana 700 gr;
• kıyılmış hindi 500 gr;
• krem %10 100 ml;
• yumurta 1 adet;
• zeytinyağı 1 yemek kaşığı. l.;
• tatmak için tuz ve baharatlar.

Yemek pişirme:

• kıymaya yumurta akı, tuz, karabiber ekleyin ve küçük toplar oluşturun;
• lahanayı yıkayın ve solmuş yaprakları soyun;
• bir fırın tepsisini zeytinyağı ile yağlayın;
• bir fırın tepsisine, dönüşümlü, köfte ve bütün lahana başlarını koyun;
• kremayı 1: 1 oranında suyla seyreltin, tuz ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin;
• Elde edilen kütle ile köfteleri lahana dökün ve 220 dereceye kadar ısıtılmış bir fırına koyun;
• 20-25 dakika pişirin.

İçindekiler:

• kıyılmış sığır eti 700 gr;
• Brüksel lahanası 300 gr;
• soğan 150 gr;
• yumurta 2 adet

Sos için:

• şekersiz yoğurt 200 gr;
• salatalık turşusu 300 gr;
• dereotu 10 gr.

Yemek pişirme:

• soğanı doğrayın ve yağ ilavesiyle kızartın;
• fazla yağdan kurtulmak için kızarmış soğanı kağıt havlu üzerine atın, kıyma makinesinden geçirin ve kıyma ile karıştırın;
• hazırlanan karışıma yumurtaları çırpın, tuz ve sevdiğiniz baharatları ekleyin, iyice karıştırın;
• rosenkol'u yıkayın, solmuş yapraklardan temizleyin;
• lahanayı kaynayan tuzlu suya indirin ve 2-3 dakika pişirin;
• lahanayı sudan çıkarın, soğumaya bırakın ve fazla nemi alın;
• kıyılmış et topları oluşturun, her birinin içine birer Brüksel lahanası koyun;
• köfteleri buharda pişirin veya bir tavada kızartın;
• soğuk sos ile sıcak servis yapın.

Sos hazırlama:

• doğranmış yeşillikler ve yoğurtla karıştırılmış salatalık;
• buzdolabında saklayın, sadece soğuk servis yapın.

Brüksel lahanası nasıl pişirilir, aşağıdaki videoya bakın.