Karnabahar çorbası nasıl yapılır?

Sebze ve meyveler insan beslenmesinde büyük bir yer tutmalıdır. Günlük diyete dahil edilmelidirler. Özellikle faydalı ve lezzetli yemekler arasında karnabahar gibi sebzelerden yapılan çorbalar bulunur. Karnabahar yemekleri hızlı ve basit bir şekilde hazırlanır ve bunun sonucunda doyurucu ve sağlıklı zengin çorbalar, püre çorbalar, çeşitli garnitürler elde edilir.

Karnabahar yemekleri çok küçük çocuklar için hazırlanabilir. Bu tür yiyecekler her yaştan insan için faydalı olacaktır, mide ve bağırsakların birçok hastalığı için diyete dahil edilir. Aynı zamanda karnabaharlı yemekler hem vejetaryenler hem de zengin et suyu sevenler tarafından hazırlanabilir.

Erken çocukluktan itibaren insan beslenmesinde çok sayıda ürün bulunur, bunların çoğu sebze ve meyvelerdir. Kullanımları bağışıklığı arttırmaya, tüm vücudu faydalı ve gerekli besinler, eser elementler ve değerli minerallerle zenginleştirmeye yardımcı olur.

Karnabahar, ikinci adı olan Suriye lahanasının geldiği Suriye'de ilk kez yetiştirilmeye başlandı. Ayrıca bu sebze Kıbrıs'ta yetiştirilmeye başlandı ve bir süre sonra bu kıvırcık lahana başları Avrupa'da pişirilmeye başlandı.Büyük Catherine döneminde, Suriye lahanasından yemekler bir incelik olarak tüketildi ve yalnızca zengin ve asil soylular bunları karşılayabilirdi.

Bu sağlıklı ve lezzetli sebzeyi yetiştirmek için iklim koşulları, lahana başları donduğu ve olgunlaşmadığı için uzun süre uygun değildi. Karnabahar, ancak daha dona dayanıklı çeşitler yetiştirildikten sonra her yerde yetiştirilmeye başlandı ve birçok bahçıvanın en sevdiği sebzelerden biri oldu. Ondan yemekler sadece evde değil, birçok restoranda Suriye veya kıvırcık lahana içeren menüde lezzetli yemekler bulabilirsiniz.

Ürünün kalori içeriği sadece 30 kcal olduğu için lahana yemeklerinin birçok diyette kullanılmaya başlandığı söylenmelidir. Karnabahar, insan vücudu üzerinde büyük olumlu etkisi olan faydalı vitamin ve mineral deposu olarak adlandırılabilir.

• B vitaminleri, Bu sebzede bol miktarda bulunan enerji ve canlılığı artırmaya yardımcı olacaktır.
• A vitamini sayesindeBu sağlıklı sebzede bol miktarda bulunursa, yaşlanmanın fizyolojik süreçleri yavaşlayacaktır. Bu sebze, kardiyovasküler hastalıklardan muzdarip kişilerin yanı sıra görme sorunları olanlar tarafından kullanılması tavsiye edilir.
• C vitamini sayesinde vücut çeşitli hastalıklar ve enfeksiyonlarla hızla başa çıkacaktır.
• Sayının fazla olması nedeniyle E vitamini sebze kadınların diyetine dahil edilmelidir, bu vitaminin varlığı nedeniyle hormonal seviyeleri normalleşir. Karnabahar gücü artırmaya yardımcı olduğu için erkeklerin de bu sebzeyi kullanmaları önerilir.

Ayrıca bu değerli sebze yeterli miktarda K, PP, H vitamini içerir. H vitamininin cildin uzun süre genç ve sağlıklı kalmasına katkıda bulunduğunu söylemeye değer. Suriye lahanasında bulunan diyet lifi sayesinde doğal bağırsak mikroflorası restore edilir. Bu sebzeden yemeklerin kullanılması, kilonun normalleşmesine katkıda bulunur, kilo problemi olanlar için diyete dahil edilmelidir.

Yararlı vitaminlere ek olarak karnabahar şunları içerir:

• fosfor, hangi kemikler ve dişler sayesinde güçlenir;
• magnezyumkan basıncının normalleşmesi için sinir sisteminin normal çalışması için gerekli;
• selenyumonun sayesinde vücudun çeşitli virüslere ve enfeksiyonlara karşı direnci keskin bir şekilde artar;
• ütü, dolaşım sistemi için çok gerekli;
• bakır, bu sayede insülin seviyesi ve hemoglobin oluşumu normalleşir;
• çinko, onun sayesinde kas aktivitesi artar, kemikler güçlenir.

Bu sebze çok miktarda sodyum, kalsiyum, potasyum, manganez içerir. Kuşkusuz, bu ürün, kullanımı su-tuz dengesini normalleştirmeye yardımcı olduğundan, böbrek sorunları olanların diyetine dahil edilmelidir. Suriye lahanası her yaşta düzenli olarak diyete dahil edilmelidir.

Bu sebzenin tıbbi özellikleri arasında not edilmelidir:

• bağışıklık sistemi üzerinde olumlu etki;
• onarıcı eylem;
• antioksidan özellikler;
• sebzenin yenileyici özellikleri vardır;
• choleretic ve müshil etkisi;
• kullanımı sayesinde metabolizma düzenlenir, kolesterol ve kan şekeri seviyeleri normalleştirilir.

Lahana yemeklerinin kullanımı vücudu gençleştirmeye ve güçlendirmeye yardımcı olur. Yine de, bu sebzenin sahip olduğu büyük faydalara rağmen, karnabaharın bazı kontrendikasyonları vardır. Aşağıdakiler için diyete büyük miktarlarda dahil edilmemelidir:

• böbrek sorunları var
• gut hastaları;
• tiroid sorunları var
• karın ameliyatı geçirmiş hastalar;
• ürüne alerjisi var.

Karnabahar, neredeyse tüm yıl boyunca piyasada veya süpermarket raflarında bulunabilir. Bir ürün seçerken, başın görünümüne dikkat etmeniz gerekir. Suriye lahanası beyaz, sarı, mavi, mor veya başka tonlarda olabilir, ancak en yaygın bulunan sebze beyazdır. Lahananın başı yoğun olmalı ve gevşek olmamalıdır. Sebzenin rengine dikkat etmelisiniz, koyu lekeler olmadan tek tip olmalıdır. Lahana üzerinde lekeler varsa, bakteriler bu yerlerde çok hızlı çoğalmaya başlar, sebze çürümeye başlar, bu da yararlı özelliklerin azalmasına ve ürünün tadının bozulmasına neden olur.

Lahana yaprakları yeşil olmalıdır. En çok onu koruyan yapraklarla kaplı bir sebzenin seçilmesi tavsiye edilir. Yaprak yoksa veya durgunsa, böyle bir ürün almamalısınız. Bu, sebzenin zaten uzun süredir depolandığını gösteriyor. Bu sebzenin ne kadar taze olduğunu kontrol etmek için bir lahana başı almanız ve çiçek salkımına basmanız gerekir. Basıldığında, taze lahana elastik kalır.Bu sebze bozulabilir bir ürün olarak sınıflandırılmıştır, bu nedenle satın aldıktan sonra çeşitli sağlıklı yemekler hazırlamak için hızlı bir şekilde kullanılması tavsiye edilir.

Bir sebze satın aldıktan sonra yıkamaya gerek yok. Birkaç gün taze tutun. Ürünü, hızlı bir bozulmaya neden olacak nemin girmemesi için kuru bir yere koymak gerekir. Karnabaharın diğer sebzelerle birlikte buzdolabının aynı bölmesinde saklanması önerilmez. Bu sebze 2-3 haftadan fazla uzun süre saklanırsa, içinde çok daha az faydalı özellik kalacaktır.

Karnabahar seçerken şunlara dikkat etmelisiniz:

• lahana başı elastikti;
• kapanımlar olmadan beyaz bir renge sahipti;
• taze bir sebzede yeşil elastik yapraklar olmalıdır, eğer orada değilseler, bu sebzenin bir süredir saklandığını ve yaprakların çoktan solduğunu ve kesildiğini gösterir;
• yaklaşık 700 gram ağırlığındaki lahana başlarını tercih etmeye değer, daha büyük bir boyut olgunlaşmış meyveyi gösterebilir, bu nedenle bitmiş yemeğin tadı daha kötü olacaktır.

Mevsim geçtikçe lezzetli ve besleyici yemeklerin yolu donmuş karnabahardan geçiyor. En sevdiğiniz yemekleri yılın herhangi bir zamanında pişirebilmek için sebzeyi doğru şekilde dondurmak önemlidir. Dondurmak için taze bir lahana başı seçmelisiniz, hasat için uzun süre saklanmış bir ürünü kullanmamalısınız. Bir baş lahana seçtikten sonra tuzlu suda bir süre bekletilmelidir. Gevşek lahana başlarında, böcekler ve örümcekler sıklıkla karşılaşırlar, onlardan kurtulmak için tuzlu bir çözelti kullanırlar.

Hazırlamak için 1 litre su almanız ve 4 yemek kaşığı eklemeniz gerekir. kaşık tuz.Çiçek salkımları veya bütün bir lahana başı, tuzlu su içeren bir kaba indirilir ve en az yarım saat bekletilir. Bundan sonra su boşaltılır, böcekler çıkarılır ve lahana tekrar dökülür. Karnabaharın dondurulmadan önce haşlanması tavsiye edilir. Bu yapılmazsa, buz çözüldükten sonra çiçek salkımları gevşek ve sulu hale gelebilir. Beyazlatma için, salkımlar tamamen sıvı ile kaplanacak şekilde sıcak suya yerleştirilir ve kaynatıldıktan sonra sebze 3 dakika kaynatılır. Çiçekler daha sonra demleme işlemini hızlı bir şekilde tamamlamak için buzlu suya yerleştirilir. Lahana soğuduktan sonra, salkımları oluklu bir kaşıkla çekilir ve dondurucuda uzun süreli saklama için hazırlanır.

Yemeği lezzetli hale getirmek için şu ipuçlarını izlemelisiniz:

• dondurmak için sadece taze ürün kullanın;
• salkımları ılık veya soğuk biçimde hasat edebilirsiniz, asıl şey kurumasını beklemektir, aksi takdirde üzerlerinde buz kristalleri olacaktır;
• çiçek salkımları pişirmeden önce çözülmemek en iyisidir, doğrudan bir tavaya, tavaya veya mikrodalgaya yerleştirilir.

Karnabahar çok hassas ve baharatlı bir tada sahiptir. Kompozisyonda bu faydalı sebzeye sahip yemekler sadece lezzetli, doyurucu değil, aynı zamanda çok sağlıklı olacaktır. Bu özellikle ilk kurslar için geçerlidir. Sıcak bir yaz gününde pişirilen bir diyet çorbası, tam teşekküllü bir öğle yemeği olacak ve hazırlanması için düşük kalorili yiyecekler kullanıldığı için ekstra kalori almanıza izin vermeyecektir. Hafif yağsız sebze çorbası, fazla kilolardan kurtulmak isteyenler için idealdir.Bu nedenle kilo vermek için karnabahar yemekleri kullanılmalıdır.

Ancak kışın doyurucu bir kremalı çorba, en şiddetli donlarda bile içinizi ısıtacaktır. İlk yemekleri yavaş bir ocakta pişirebilir veya bunun için normal bir ocak kullanabilirsiniz. Krem peynir çorbasının nasıl hızlı ve lezzetli bir şekilde pişirileceğini, kremalı ilk yemeğin veya 1 yaşındaki bir bebeğe uygun çocuk çorbasının nasıl yapıldığını öğrenebileceğiniz çok sayıda basit ve ilginç tarifler var.

Basit ama lezzetli bir vejetaryen çorba hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• karnabahar - küçük bir lahana başı;
• patates - büyüklüğüne bağlı olarak 2 veya 3 adet;
• havuç - 1 adet;
• soğan - 1 adet;
• tatlı biber - 1 adet;
• tuz ve baharatlar.

Böyle bir ilk yemek hem normal bir ocakta hem de yavaş bir ocakta hazırlanabilir. Yavaş bir tencerede yemek pişirmek için tüm sebzeler kesilmelidir. Bunu yapmak için havuç, biber, soğan ve patates parçalar halinde kesilir ve karnabahar çiçek salkımına ayrılır. Kaseye 2-2,5 litre temiz su dökün, sebzeleri koyun, 40 dakika boyunca “Güveç” modunu açın.

Bu arada, genellikle restoranlarda servis edilen mercimekli enfes bir çorba hazırlamak, aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:

• patates 2 veya 3 adet;
• bir soğan;
• bir havuç;
• 200-300 gram karnabahar salkımına;
• Herhangi bir renkte 100 gram mercimek;
• ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tatmak için tuz;
• baharatlar (kırmızı biber, zerdeçal, biber);
• yeşillik.

İlk karnabahar ve mercimek yemeğinin nasıl pişirileceğini adım adım anlatmakta fayda var.Hazırlanması uzun sürmez ve sonuç her zaman mükemmeldir.

Yemeği lezzetli yapmak için aşağıdakilere ihtiyacınız var.

1. Kalın tabanlı veya kazanlı bir tava alın, içine yağ dökün ve soğan ve havuç atın.
2. Sebzeleri orta ateşte 5 dakika soteleyin.
3. Doğranmış patatesleri yerleştirin.
4. Baharat ekleyin.
5. 5-7 dakika sotelemek için bir kazanda bırakın.
6. Kaynar su ekleyin, çorbayı hazırlamak için 1,5 litre sıvı almanız yeterlidir.
7. Mercimekleri yıkayıp çorbaya ekleyin.
8. Karnabahar çiçeklerini koyun.
9. 8-10 dakika sonra tavaya tuz ve otlar ekleyin.
10. Çorba tenceresini kapatın.

Peynirli ilk yemek çok lezzetli ve doyurucu, tadı yumuşak ve kremsi. İlk peynir kursunu hazırlamak için aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekir:

• 100 gr peynir;
• 250-300 gr sığır veya dana eti;
• küçük bir karnabahar başı;
• 3 litre su;
• patates 3-4 adet;
• 1-2 havuç;
• bir büyük soğan;
• 30 gram tereyağı;
• tuz, baharatlar.

Çorbayı hazırlamak için eti küçük porsiyonlar halinde kesmeniz, suyla dökmeniz gerekir. Suya bir bütün soyulmuş soğan ekleyin. Soğan haşlandıktan sonra et suyundan bütün olarak alınır. O zaman bir karnabahar başı almalı ve çiçek salkımına ayırmalısınız. Kişisel tercihe bağlı olarak daha ince kesilebilir veya bütün olarak bırakılabilirler. Yağı bir tavaya koyun, ısıtın ve salkımları ekleyin, altın kahverengi olana kadar kızartın.

Et neredeyse hazır olduğunda, kaba havuç ve patates eklenir. 10-15 dakika sonra et suyuna peynir dilimleri konur, kızarmış salkımlar eklenir, maydanoz serpilir. Tat vermek için tuz ve baharat ekleyin. Çanak 7-8 dakika daha pişmeye bırakılmalı ve karıştırılmalıdır.

Kremalı kremalı çorba çok lezzetli. Kremsi bir tada sahip ihale çorbası hazırlamak için gerekli bileşenleri almanız gerekir:

• karnabahar başı;
• patates - 2-3 adet;
• havuç - 1 adet;
• ampul;
• peynir - 110-120 gram;
• krem 100-120 ml;
• su 1.5 l;
• tuz, baharatlar.

İlk kursu hazırlamak için salkımları tuzlu suda 15 dakika kaynatın, ardından suyu boşaltın. İnce doğranmış soğanı tereyağında kavurun. Soğan yumuşayınca tabaklara havuç ve patates küpleri ilave edilir. Tüm sebzeler birkaç dakika haşlanır, ardından su eklenir ve 5 dakika daha kaynamaya bırakılır. Daha sonra içerikler bir karıştırıcıya yerleştirilir ve püre haline gelene kadar dövülür. Bundan sonra çorbanın hazırlandığı tavaya gönderilir, krema dökülür, rendelenmiş peynir serpilir, tuz ve baharatlar eklenir. Sıvı kaynar kaynamaz 2-3 dakika daha kaynamaya bırakın, sonra kenara alın.

Böyle bir ilk yemek kesinlikle birçok kişiyi memnun edecektir. Düşük kalorili olmasına rağmen, kullanıldıktan sonra uzun süre tokluk hissi kalacaktır. Yemeği hazırlamak için aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:

• tavuk filetosu - 200-250 gram;
• 130-150 gr karnabahar;
• bir orta boy havuç;
• büyük bir soğan;
• 300 gr domates;
• 1500 ml su;
• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tuz ve baharatlar, taze otlar.

Zengin tavuk çorbası hazırlamak için küçük fileto parçalarını kaynar su kabına koymanız gerekir.Bundan sonra, domatesleri alıp kaynar suya batırmanız ve ardından soğuk suya koymanız gerekir. Bu işlemden sonra domateslerin derisi kolayca çıkarılabilir. Derisiz ince doğranmış domatesler. Bundan sonra havuç, soğan ve karnabaharı kesmelisiniz.

Tüm sebzeler küçük parçalar halinde kesilmelidir. Doğranmış sebzeler kaynayan suya gönderilir ve köpüğü alınarak suyu berraklaşır. Sonra doğranmış domatesleri, tuzu koymalı, baharatları ve zeytinyağını eklemelisiniz. Çorbayı kaynattıktan sonra yaklaşık 8-10 dakika pişirmeniz gerekir. Sonunda yeşillikler eklenir ve masaya servis edilir.

İlk sebze ve domuz yemeğini hazırlamak için buna ihtiyacınız olacak. Bileşenler:

• yaklaşık 300 gram domuz eti;
• bir orta boy havuç;
• küçük bir karnabahar başı;
• 3-4 patates;
• ampul;
• baharatlar, deniz tuzu.

Lezzetli ve zengin bir et ve karnabahar yemeği hazırlamak için aşağıdakilere ihtiyacınız var.

1. Sebzeleri kesin. Bunu yapmak için havuçlar küpler halinde kesilir veya rendelenir, patatesler küpler halinde kesilir ve soğanlar ince doğranmış.
2. Bir karnabahar başı çatallara demonte edilir, gerekirse büyük çiçek salkımları kesilir.
3. Domuz parçaları su ile dökülür ve kaynatılır. Et suyu neredeyse hazır olduğunda içine sebzeler konur ve 7 dakika demlenmeye bırakılır.
4. Daha sonra karnabahar sebzeli et suyuna konulur ve 8-10 dakika kaynatılır.
5. Pişirmenin sonunda tuz, baharat ve doğranmış otlar eklemeniz gerekir.

Çocuklar her zaman ilk yemekleri yemeyi sevmezler, bu nedenle birçok ebeveyn için küçük erkek fatmaları beslemek bir sorun haline gelir. Çocuklar için köfteli lezzetli ve sağlıklı bir çorba yapmaya çalışmakta fayda var. Gerekli Malzemeler:

• bir litre su;
• üç patates;
• bir havuç;
• küçük ampul;
• 20 gr domates salçası;
• 200 gr karnabahar;
• 200 gr kıyma;
• zeytin yağı;
• baharatlar ve tuz;
• yeşillik.

Çocukların kesinlikle beğeneceği bir yemek hazırlamak için ince doğranmış soğanı yağ ile bir tavaya koymanız ve kızarana kadar kızartmanız gerekir. Soğan şeffaflaşınca tavaya rendelenmiş havuç eklenir. Sebzeler kızartıldıktan sonra üzerlerine salça ilave edilerek kapağın altında bırakılır. Tencereye su dökülür, kaynadıktan sonra suya patates küpleri eklenir ve 8-10 dakika kaynatılır. Köpüğü çıkardıktan sonra suyu tuzlayın ve karnabaharı ekleyin. Sebzeleri 6-7 dakika daha kaynamaya bırakın ve kızarmış sebzeleri ekleyin.

Sebzeler pişirilirken kıymadan küçük toplar yapılır ve kaynayan et suyuna atılır. Köfteler hazır olana kadar çorbayı kaynatmanız gerekir. Sonunda, bitmiş yemek doğranmış otlar ile serpilir.

Bir kaynatma ve karnabahar püresi hazırlamak için ilk yemek olarak, birkaç çiçek ve su almanız gerekir. Doğranmış salkımları küçük bir tencereye koyun ve tamamen kaplayacak şekilde su dökün. Kaynattıktan sonra sebze 8-10 dakika kaynatılır. Lahananın koyu lekeler olmadan taze olması gerektiğini açıklığa kavuşturmaya değer. Çok küçük bir çocuk ilk çorbasını yiyeceği için suyun tuzlanmasına gerek yoktur.

Çiçek salkımları yumuşadıktan sonra sebze suyundan çıkarılır, çatalla püre haline getirilir, gerekirse sebze suyu eklenir ve çorba soğuduktan sonra çocuğa verilir.

Kilo kaybına katkıda bulunacak tüketilen kalori sayısını azaltabileceğiniz yemek için çok ilginç bir tarif var. Kilo kaybı için ilk kursu hazırlamak için, sadece tokluk hissi verecek ve vücudu faydalı bileşenlerle zenginleştirecek taze sebzeler alırlar, çünkü sebzeler herkes için çok gerekli olan vitaminler, mineraller ve lif içerir. Kilo kaybı için çorba hazırlamak için aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekir:

• küçük bir karnabahar başı;
• kereviz sapı - 2 adet;
• havuç - 1 adet;
• domates - 2 adet;
• tatlı kırmızı biber - 1 adet;
• yeşil fasulye - 60 gr;
• ampul;
• birkaç diş sarımsak;
• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tuz, baharatlar, taze otlar.

Bu çorba en iyi yavaş bir ocakta pişirilir. Bunu yapmak için, kaseye zeytinyağı dökün, havuç ve soğan ekleyin ve "Pişirme" veya "Kızartma" modunda 5-7 dakika kızartın, ardından kalan sebzeleri koyun, parçalara ayırın (domates hariç) ve pişirin. 10 dakika daha. Ardından domatesleri koyun, 750 ml su ekleyin ve “Söndürme” modunda 1 saat pişirin. Bitmiş yemeği taze otlar ile servis edin.

İlk yemeklere ek olarak, karnabahardan güveç, güveç, köfte, köfte ve diğer yemekleri pişirebilirsiniz. Suriye lahanası salkımları bir yumurtada kızartılabilir, yarıya kadar önceden kaynatılabilir veya domatesle haşlanabilir. Birçoğu bu sebzenin salkımını kış için hasat eder. Dilerseniz önceden hazırlık yapıp yine donmuş olan sebze suyunu kaynatabilirsiniz. Soğuk mevsimde, ondan size sıcak yazı ve parlak güneşi hatırlatacak lezzetli bir çorbayı çabucak pişirebilirsiniz.

Kremalı karnabahar çorbası nasıl pişirilir, aşağıdaki videoya bakın.