Buğulanmış karnabahar: pişirme sırları

Herkes kıştan sonra vitamin ve mineral eksikliğini gidermek için sebze ve meyvelerin olgunlaşma mevsiminin başlamasını dört gözle bekliyor. Taze salatalık ezmek, salata yapmak veya sağlıklı bir karnabahar yemeği pişirmek güzeldir. Çiçek salkımını bir çift için pişirirseniz, ürünün tüm faydalı özelliklerini mümkün olduğunca koruyabilirsiniz.

Suriye karnabaharın doğum yeri olarak kabul edilir, eskiden Suriye olarak adlandırılırdı. XII yüzyılda, bitki İspanya ve Kıbrıs'a geldi. Son hallerinden itibaren bitkinin tohumları farklı ülkelere yayılmaya başladı, çok pahalıydı. Suriye lahanasının tohumları 14. yüzyılda Avrupa'ya geldiyse, Rusya'ya ancak 17.-18. yüzyıllarda getirildi.

Ürün 100 g'da 30 kcal olan düşük kalorili içeriğe sahiptir, kilo vermeye yönelik çeşitli diyetlerde kullanılır.

O zaman ürünün fiyatı çok pahalıydı ve sadece en zengin insanlar bunu karşılayabilirdi. Rusya'da uzun süredir zorlu iklim koşulları nedeniyle lahana yetiştirmek sorunluydu. Daha sonra, düşük sıcaklıklara dayanabilecek bir çeşit yetiştirildi. Şu anda, karnabahar genellikle masada, zevkle taze yenir, özellikle lezzetli buğulanmış lahana salkımına sahiptir.

Lahana salkımına sadece normal krem ​​rengi değil, aynı zamanda mor, sarı veya yeşil bir renk tonu da olabilir. Genellikle "kıvırcık" veya "lor" lahana olarak adlandırılır. Çiçeklere benzeyen salkımına sahip lahana başı nedeniyle bu ismi aldı.

Ürün 100 g'da 30 kcal olan düşük kalorili içeriğe sahiptir, kilo vermeye yönelik çeşitli diyetlerde kullanılır.

Karnabahar veya Suriye lahanası çok fazla demir içerir, diğer sebzelerde bulunandan çok daha fazla üründe bulunur. Ayrıca bitkisel protein ve lif içerir. Lahana yeterli miktarda sodyum, kükürt, magnezyum, kalsiyum ve potasyumun yanı sıra çinko, manganez ve bakır gibi önemli eser elementler içerir.

Prostat kanseri gelişimini önleyen diindolilmetan maddesini içerdiğinden erkekler için çok faydalı bir ürün. Belki de tüm erkekler buğulanmış sebzelerin hayranı değildir, ancak ürünün iyileştirici özelliklerini öğrendikten sonra kesinlikle diyetlerine dahil etmelidirler. Karnabahar ve brokoli yemek meme kanseri riskini önleyebilir ve azaltabilir.

Bu ürünün mide hastalıkları, endokrin hastalıkları, böbrek ve idrar yolu hastalıklarından muzdarip kişiler ve ayrıca bronşlarla ilgili sorunları olanlar için diyetinize dahil edilmesi önerilir.

Çocukların diyetine püre şeklinde dahil edilmesi önerilir.Çocuklar için, çiçek salkımını buharda pişirebilir veya sebze güveç yapabilirsiniz, çünkü birçok çocuk haşlanmış sebze yemeyi sevmez.

Yine de, mide ülseri olan kişiler için ürünün büyük bir miktarını dikkatli kullanmakta fayda var, çünkü bu ürün aşırı mide suyu oluşumuna neden olacaktır. Bu ürün, bileşimindeki pürinler nedeniyle gut hastaları tarafından çok miktarda tüketilmemelidir.

Bitkinin faydalarından bahsedecek olursak, karnabahar yemeklerinin diğer lahana türlerinden yapılan yemeklerden daha faydalı olduğunu belirtmekte fayda var. Beyaz lahana ile karşılaştırıldığında, karnabahar çiçeği yaklaşık 3 kat daha fazla C vitamini içerir. Karnabahar birçok faydalı ve gerekli vitamin içerir.

Bu sebzede çok fazla A, B, C, E vitamini bulunmaktadır.B vitamini sayesinde aktivite ve enerjiyi artırabilir, tonusu yükseltebilir, hafızayı güçlendirebilirsiniz. A vitamini sayesinde yaşlanma sürecini yavaşlatabilirsiniz. C vitamini bağışıklığı güçlendirmede önemli bir bileşen olarak kabul edilir. Üründeki E vitamini varlığından dolayı hormonal arka planı ayarlayabilir, adet döngüsünü normalleştirebilirsiniz. E Vitamini cilt, saç ve tırnakların güzelliğini koruyan bir güzellik vitamini olarak kabul edilir.

Ürün ayrıca D, PP, B ve H vitaminlerini de içerir. İkincisi biotindir, güzellik için çok faydalıdır. Genellikle kozmetik ürünlere dahil edilir. Uzmanlara göre karnabahar çok miktarda biotin içerir.

Bu değerli üründe bulunan diyet lifi sayesinde bağırsak mikroflorasını yenileyebilir, vücudu temizleyebilir ve kilo verebilirsiniz. Farklı şekillerde pişirilen lahanaların kalori içeriği farklı olacaktır. Böylece, taze BJU'daki proteinlerin, yağların ve karbonhidratların içeriği şöyle olacaktır:

• proteinler - 2.5;
• yağ - 0.3;
• karbonhidratlar - 5.4.

Buğulanmış Suriye lahanası aşağıdaki özelliklere sahip olacaktır:

• proteinler - 2.2;
• yağlar - 0.0;
• karbonhidratlar -4.3.

Bitmiş ürünün kalori içeriği, 100 gram ürün başına 25.5 kaloridir. Ürünün standart porsiyonu 250 gramdır. Fırında karnabahar pişirirseniz, göstergeler farklı olacaktır. 100 gram bitmiş ürün için sahip olduğunuz:

• proteinler - 2.9;
• yağ - 1.6;
• karbonhidratlar - 5.6.

Fırında lahana kalori içeriği 46.9 kcal olacaktır. Hamurda kızarmış karnabahar pişirirseniz, aşağıdaki göstergeleri alırız:

• proteinler - 5.0;
• yağ - 8.0;
• karbonhidratlar - 11.7.

Bitmiş ürünün kalori içeriği 138.9 kcal'dir.

Pişirildiğinde veya kızartıldığında daha kalorili olduğu düşünüldüğünde, kilo vermek isteyenler için buharda pişirmeye değer. Karnabahar diyete dahil edilmeli ve düzenli olarak ondan pirzola, güveç şeklinde çok çeşitli lezzetli ve sağlıklı yemekler pişirilmelidir.

Karnabahar haklı olarak besleyici ve lezzetli bir sebze olarak kabul edilir. Farklı şekillerde hazırlanır, ancak bir çift için sebze pişirirseniz, pişirme işlemi sırasında insan vücudu için çok gerekli olan faydalı maddeler korunur. Düzgün hazırlanmış bir yemek sadece tatmin edici değil, aynı zamanda sağlıklı olacaktır.

Bir çift için yemek pişirirseniz, içinde tüm faydalı maddeler mümkün olduğunca korunur, ayrıca bitmiş ürünün tadı daha hassas olur ve doku yumuşak ve hafif gevrek olur.

Bazıları salkımları çiğ yemeyi tavsiye eder, ancak çift kazanda pişirdikten sonra lahana daha yumuşak ve tada hoş gelir. Ürünü çok uzun süre pişirmeyin, sadece 15 dakika buharda pişirin ve bitmiş yemek masaya servis edilebilir.

Buğulanmış karnabahar yemeği pişirmek için hazırlanmalıdır. Lahana başını kontrol etmek ve karanlık noktaların olduğu yerleri çıkarmak gerekir. Lahana seçerken orta büyüklükte, elastik, açık renkli, koyu renk alanlar olmamasına dikkat etmelisiniz. Taze lahana satın aldıktan sonra hemen pişirmek en iyisidir ya da bir haftaya kadar buzdolabında bırakabilirsiniz. Çok fazla lahana başı hazırladıysanız, dondurup dondurucuya gönderebilirsiniz. Dondurulmuş lahana tüm faydalı özelliklerini altı ay boyunca korur.

Ürünü bir çift kazanda pişirmek için çiçek salkımları birbirinden ayrılmalıdır. Çiçek salkımları çok büyük olmamalıdır. Ancak, pişirme işlemi sırasında yulaf ezmesi çıkmaması için onları çok ince kesmeyin. Yıkanmış salkımlar bir tepsiye yerleştirilir, üst üste yatmamaları için denenir.

Buharlı pişirici ocağa yerleştirilir veya elektrikli buharlı pişiricide özel bir moda ayarlanır. Bir çift kazanda yemek pişirmek için 25 dakika yeterlidir. Alt katlarda pişirirseniz, yemek 10 dakika içinde hazır olacaktır. Yemeğin hazır olup olmadığını kontrol etmek için çiçek salkımları keskin bir nesneyle delinir. Çiçek salkımını doğrudan çift kazanda delmeyin, aksi takdirde kendinizi buharla yakabilirsiniz. Tepsiyi veya ürün parçasını bir tabağa çekip bıçakla delmek gerekir.

Karnabaharı buharda pişirmek kolaydır. Pişirme süresi, ürünün pişirildiği kaba ve çiçek salkımının boyutuna bağlı olabilir. Genellikle pişirme süresi yaklaşık 20 dakika sürer.

Bir çift için bir ürün pişirmek için şunları yapmanız gerekir:

• yarım kilo karnabahar;
• bir çay kaşığı tuz.

Çiçek salkımları yıkanır, büyük parçalar parçalara ayrılır ve tuzlanır. Çiçek salkımları çift kazanlı bir kaba konur ve 20-30 dakika pişmeye bırakılır.

Alışılmadık derecede lezzetli, kremalı bir sosla dökülen bitmiş yemek. Kremalı sos yapmak için yapmanız gerekenler:

• bir bardak krema;
• tuz ve karabiber.

Tüm malzemeler çırpma teli ile çırpıldıktan sonra ince doğranmış soğan ve maydanoz ilave edilir. Hazır lahana salkımına servis yapmadan önce sos dökülür. Kremalı sos yerine ekşi krema, zeytinyağı veya soya sosu alabilirsiniz.

Tavuk göğsü ile lahana pişirmek için yapmanız gerekenler:

• yarım kilo salkım;
• yarım kilo göğüs;
• tuz, karabiber, tatmak için baharatlar.

Tavuk eti 50-60 gr'lık parçalar halinde kesilir ve çift kazanın alt kısmına yerleştirilir.Göğüs tuzlanır, biber ve tavuk için baharatlar serpilir.

Üzerine karnabaharı yerleştirin. Buharlı pişiriciyi bir kapakla kapatın ve yemeği 25-30 dakika pişirin. Bitmiş malzemeler karıştırılır ve kremalı bir sos ile dökülür.

Pirzola hazırlamak için salkımları kaynatmanız ve bir karıştırıcıda öğütmeniz gerekir. Karışıma ince doğranmış sarımsak ve otlar ekleyin.Bu karışıma 2 yumurta ve 50 gram rendelenmiş sert peynir eklenir. Sulu pirzola yapmak için karışıma kalın yulaf ezmesi ve biraz süt eklenir. Köfteler altın rengi olana kadar yağda kızartılır.

Doldurma için şunları yapmanız gerekir:

• tavuk eti - 400 gr;
• haşlanmış karnabahar - 400 gr;
• yumurta - 1 adet;
• tuz, baharatlar, doğranmış otlar.

Köfte hazırlamak için tüm malzemeler karıştırılmalıdır. Kıyma sıvı ise, biraz kepek veya kraker ekleyebilirsiniz. Kıymalardan pirzolalar oluşturulur, ekmek kırıntılarına bulanır ve sıcak bir tavada kabuk oluşana kadar kızartılır.

Evde çift kazan yoksa, geleneksel bir ocak kullanarak bir yemeği buharda pişirebilirsiniz. Bunun için ihtiyacınız olan:

1. Büyük bir tencere hazırlayın, içine yaklaşık 5-6 cm soğuk su dökün ve kaynatın.
2. Bir buhar sepeti, bir kaynar su kabına indirilir, sıradan bir metal kevgir ile değiştirilebilir.
3. Çiçek salkımları bir sepete veya kevgir içine eşit bir tabaka halinde yerleştirilir.
4. Tavayı bir kapakla kapatın ve yemeği 5-15 dakika pişirin. Pişirme süresi, çiçek salkımının boyutuna bağlıdır. Küçük çiçek salkımları için pişirmek daha az zaman alır, 5-7 dakika yeterlidir. Daha büyük çiçek salkımları için süre arttırılmalıdır.

Pişirme sırasında kapak her zaman sıkıca kapatılmalıdır. Yemeğin hazır olup olmadığını kontrol etmek için bir bıçak veya çatalla delinir. Çiçek salkımını uzun süre pişirmeyin, çok yumuşak olmamalıdır. Karnabahar ne kadar az pişirilirse, bitmiş yemekte o kadar fazla besin tutulur.

Pişirdikten sonra, bitmiş çiçek salkımları sepetten veya kevgirden çıkarılır ve bir tabağa konur.Birçok uzman, hazır buğulanmış bir yemeğin tuzlanmasını önerir. Çanak tuz, karabiber ve diğer baharatlarla serpilebilir. Rendelenmiş peynirli bir yemek çok lezzetli çıkıyor, lahanayı otlar ile serpebilir veya limon suyu serpebilirsiniz.

Konuya yaratıcı bir şekilde yaklaşmaya değer ve sevdiklerinizi her gün besleyici, lezzetli ve sağlıklı yemeklerle memnun edebilirsiniz.

Karnabaharın nasıl buharda pişirileceği hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.