Karnabahar pişirdikten sonra neden acıdır?

Karnabahar, özel tadı ve kullanışlı nitelikleri nedeniyle çok popülerdir. Her ev hanımının bu sebzeyi pişirmek için kendi özel tarifi vardır. Ancak bazen lahana pişirildikten sonra acı bir tada başlar ve bu da tadını bozar. Neden acıdır ve acılık nasıl giderilir? Bu soruların cevaplarını materyalimizde bulun.

Karnabahar, tadı istisnasız hemen herkes tarafından sevilen harika bir sebzedir. Bebek maması için ezilir, buğulanır veya meyilli olarak kızartılır. Bu sebze çok miktarda vitamin ve sağlıklı protein içerir, ancak bazen pişirme sırasında karnabaharda acı görünümü gibi bir sıkıntı olur. Tabii ki, bu herkesin ruh halini bozabilir. Pişirdikten sonra neden acı bir tat almaya başlar? Birkaç nedeni olabilir.

İlk olarak, karnabahar doğası gereği acılığa eğilimlidir: tadın kalitesi meyvenin doğru şekilde yetiştirilmesine bağlıdır. Sebzenin gerekli standartlara uyulmadan yetiştirilmesi ve büyüme sırasında bitkinin yeterli neme sahip olmaması durumunda, lahana biraz acı bir tat alır. Ayrıca lahanadaki aşırı nitrat içeriğinden dolayı acılık görünebilir. Kuşkusuz karnabahar, tüm sebze ve meyveler gibi, nitrat miktarı açısından test edilmeli, ancak bundan sonra sebze marketlerinin raflarına çıkar.

Bu sebzenin pek çok sevgilisi, pişirdikten sonra ürünün acılığını hisseder. Acıdan kurtulmaya çalışmak için her şeyi çöp kutusuna atmak istemezsiniz. Bunu yapmanın, aşağıda tartışacağımız kanıtlanmış birkaç yolu vardır.

Bu sebzeyi yemeyi seven herkes, kızartmadan önce biraz kaynatılması gerektiğini bilir. Lahanayı hafif tuzlu suda kaynatmanızı öneririz - bu acı tadın giderilmesine yardımcı olacaktır. Karnabaharı önceden pişirmeyi düşünmüyorsanız, üzerine kaynar su dökebilirsiniz. Kaynar su da tuzlu olmalıdır.

Karnabaharı çiçeklerine ayırın. Meyvenin acı bir tada sahip olduğuna ikna olduysanız, bir tencereye su doldurun ve tüm çiçek salkımlarını içine daldırın. Su soğuk olabilir, ancak her zaman tuzludur. Tuz yemiyorsanız, suya biraz sitrik asit veya taze sıkılmış limon suyu ekleyebilirsiniz. Asitlenmiş su da acılıkla kolayca başa çıkacaktır. On beş dakika böyle bir ıslanmadan sonra, lahana her zamanki gibi pişirilebilir.

Ayrıca birçok ev hanımı, her evde bulunan asetik asit kullanır. Lütfen sirke konsantresi ile karıştırmayın. Çiçek salkımlarının ıslandığı soğuk suya asetik asit eklenir (veya kaynar suya kaynatma sırasında asit eklenir). Ortalama bir lahana başı için bir veya iki çay kaşığı bu tür asit yeterli olacaktır. Ek olarak, elma veya üzüm sirkesi oldukça uygundur, bu da sebzenin acılıktan kurtulmasına yardımcı olur.

İşte acıdan dakikalar içinde kurtulmanın başka bir kesin yolu. Bunu yapmak için taze bir limona veya daha doğrusu suyuna ihtiyacınız var.Lahana salkımını limon suyuyla serpmeniz yeterli olacaktır. Sonra - suda kaynatılabilir, buğulanabilir veya kızartılabilir.

Karnabaharın insan vücuduna fayda sağlaması ve eşsiz tadıyla herkesi memnun etmesi için doğru şekilde pişirmeyi bilmeniz gerekir. Sağlıklı bir diyetin tüm sevenler için faydalı olacak lezzetli lahana pişirmenin birkaç sırrını açıklayacağız.

Herhangi bir yemeği pişirmeye başlamadan önce, karnabaharı çiçek salkımına uygun şekilde ayırmalısınız. Bunu yapmak oldukça kolaydır: sadece onları saptan ayırın. Ana gövdeden ayrılmamaya çalışın. Çiçek salkımlarını dalların başladığı tabanda ayırmak en iyisidir.

Kararan alanlar kesilerek yemek için kullanılmamalıdır. Lahana hazırlandıktan sonra acılıktan kurtulmak için yukarıdaki yöntemlerden birini kullanmanızı öneririz.

Birçok insan lahana pişirmenin ne kadar sürdüğünü merak ediyor. Kesin bir cevap yok, çünkü her şey daha sonra ne pişirmeyi planladığınıza bağlı. Örneğin, yavaş bir tencerede lahana pişirirseniz, altı dakikadan fazla ve çift kazanda - yirmi dakikadan fazla pişirmemelisiniz.

Sebzenin düzgün pişmesi ve piştikten sonra çok yumuşak olmaması için tencereye çok fazla su almayınız. Ayrıca, bu sadece sebzenin tadını kötüleştirmekle kalmaz, aynı zamanda lahanayı bazı faydalı maddelerden mahrum eder.

Pişirme sırasında mutfağa hoş olmayan bir koku yayılırsa, bunu bir kraker yardımıyla giderebilirsiniz.Tavaya bir parça koyun ve koku olmayacak. Sebzenin tadını iyileştirmek için kaynar suya biraz şeker ekleyebilirsiniz.

Lahananın hazır olduğundan emin olmak için çiçek salkımının tabanını bir bıçakla delin. Bıçak kolayca kayarsa sebze hazırdır. Lahana pişirilir pişmez suyu tahliye ettiğinizden emin olun, salkımları sıcak suda bırakmayın.

Karnabaharın nasıl kaynatılacağı hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.