Karnabahar: faydalı özellikler ve zarar, uygulama

Karnabahar hem bir yetişkinin hem de bir bebeğin menüsüne dahil edilebilecek birkaç sebzeden biridir. İnsan vücudu için çok faydalı olan birkaç özelliği vardır.

Rusya'da karnabaharı yüzyıllar önce duydular. Sebze, İmparatoriçe Catherine II sayesinde bu kadar popülerlik kazandı. Kraliyet insanı karnabaharın tadını çok sevdi ve faydalı özelliklerini takdir etti ve onu her zaman diyetine dahil etti.

Kraliçe tarafından sevilen sebzelerin tohumları çok para karşılığında satın alındı, ancak imparatoriçe onları yeme zevkini inkar edemedi. Daha sonra Catherine II, bilim adamlarına bu bitkinin kuzey çeşidini geliştirme görevini verdi. Ancak, o zamanın botanikçileri onu çok daha sonra ortaya çıkarmayı başardılar. 19. yüzyılda, karnabahar nispeten küçük bir arazide yetiştirildi - sadece birkaç hektar.

Karnabaharın dünyadaki prevalansı artık gerçekten çok büyük. Bu sebze oldukça iddiasız, bu nedenle farklı ülkelerde yetiştirilebilir. Bu bitki yıllıktır, yani tüm biyolojik gelişim döngüsü bir yıl içinde gerçekleşir. Bu süre zarfında bitkinin olgunlaşması, çiçek açması ve tohum oluşturması için zamanı vardır.Ayrıca toprağa ekim anından lezzetli bir çiçeklenme oluşumuna kadar geçen süre ortalama 3-3,5 aydır.

İklim oldukça sıcaksa veya sera koşullarında sebzeler yetiştiriliyorsa, olgunlaşma süresi kısalabilir. Ayrıca, çiçeklenme oluşum süresi bitki çeşidine bağlıdır. Bazı seçici olarak yetiştirilen çeşitler çok daha hızlı olgunlaşır. Tipik olarak, bu tür bitkiler, sebzeleri endüstriyel ölçekte yetiştiren büyük tarımsal teknik kompleksler kullanır.

Türün bir başka benzersiz özelliği, salkımların kesme ve yemeye uygun olduğu dönemdir - yaklaşık 4-5 hafta. Bu zaman aralığının diğer lahana çeşitlerine göre oldukça büyük olduğunu unutmayın. Örneğin beyaz lahanada bu sefer “koridor” sadece 2-3 haftadır.

Yetiştiriciler ayrıca karnabaharın soğuk sıcaklıkları oldukça iyi tolere eden bir sebze olduğunu da belirtiyorlar. Hafif gece donları, büyümesi sırasında bitkiye zarar vermeyebilir, ancak çiçek salkımlarının tadında bir değişikliğe yol açabilir. Çiçek salkımlarının oluştuğu dönemde bitkinin birkaç gün donma sıcaklıklarına maruz bırakılması sebzenin kurumasına ve hafif acılaşmasına neden olabilir. Özellikle çiçek salkımının oluşumu sırasında bu sebzelerin yetiştirilmesi için en uygun sıcaklığın + 15-20 derece aralığı olduğuna inanılmaktadır.

Çok yüksek sıcaklıklara maruz kalmak da çiçek salkımlarının tadında bir değişikliğe yol açabilir. Genellikle daha lifli, daha az lezzetli ve oldukça gevşek hale gelirler. Bu tür sebzeler, "bulamaç" bir tada sahip oldukları için lezzetli mutfak ürünlerinin hazırlanması için pratik olarak uygun değildir.

Karnabahar sulamayı sever.Bitkinin kök sistemi mükemmel bir şekilde oluşur ve topraktaki nem yaklaşık %70 ise çalışır. Aynı zamanda hava nemi de bitki büyümesi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Karnabaharın iyi büyümesi için bu rakam yaklaşık %80 olmalıdır. Bu koşullar altında, sebzeler iyi büyür ve ayrıca vücuda büyük faydalar sağlayan birkaç biyolojik olarak aktif bileşenin bulunduğu lezzetli çiçek salkımları oluşturur.

İlginç bir şekilde, birçok çocuğun “favori”si olan karnabahar, seçici olarak yetiştirilen bir bitkidir. Botanikçiler hala bu sebzenin vahşi "atasının" anavatanının nerede olduğunu tartışıyorlar. Ayrıca, Akdeniz'de çok popüler olan ilk lahana çeşitlerinin oldukça küçük koyu yeşil çiçek salkımına sahip olduğunu belirtiyorlar.

Onların tadı da oldukça spesifikti. Yani sebze oldukça acıydı. Bu karakteristik acılığı azaltmak için insanlar karnabaharı ısıtmaya başladılar. Pişirdikten sonra sebzenin tadı önemli ölçüde iyileşti.

Oldukça uzun bir süre bu sebzeler Suriye'de yetiştirildi. Bu nedenle tarihte “Suriye lahanası” adı korunmuştur. Bu sebze, faydalı özellikleri nedeniyle hızla popüler oldu ve farklı ülkelerde yetiştirilmeye başlandı.

Bu sebzeler aynı zamanda eski şifacılar tarafından da değerlendi. Bu nedenle Avicenna, soğuk mevsimde faydalı çiçek salkımlarının tüketilmesi gerektiğine inanıyordu. Onun görüşüne göre, lahana kullanımı, salgınlar sırasında bir kişiden diğerine bulaşan birçok tehlikeli hastalık tarafından enfeksiyona karşı korunmaya yardımcı oldu.

Şu anda karnabahar birçok ülkede yetiştirilmektedir.Avrupa'da, Kuzey ve Güney Amerika'da, Rusya'da, Çin'de ve diğer ülkelerde çok seviliyor. Bebekleri belli bir yaştan itibaren beslemeye izin verildiği için bebek püresi yapmak için kullanılır.

Bu alışılmadık görünümlü sebze, mükemmel bir vitamin setine sahiptir. Böylece, içinde aşağıdaki bileşenler bulundu (100 g ürün başına hesaplama):

• beta-karoten - 0.03 mg;
• nikotinik asit - 0.7 g;
• tiamin - 0.1 mg;
• kolin - 46 mg;
• riboflavin - 0.1 mg;
• pantotenik asit - 1 gr;
• folik asit - 24 mcg;
• askorbik asit - 70 mg.

Bilim adamları da bu sebzenin mineral bileşimine şaşırdılar. Bu içerir:

• sodyum;
• potasyum;
• kalsiyum;
• fosfor;
• magnezyum;
• çinko;
• ütü;
• bakır;
• flor;
• selenyum;
• manganez.

Bu ürünün kalori içeriği nispeten düşüktür, bu nedenle birçok diyetin oldukça sık bir bileşenidir. Ayrıca, bu sebzelerin obez bebeklerin diyetine dahil edilmesine izin verilir. Bu lezzetli sebzelerin kullanımı kısa sürede normal vücut ağırlığı değerlerine ulaşmanızı sağlar.

Bu sebzenin 100 gramı sadece 30 kilokalori içerir. Ayrıca, ana gıda bileşenlerinin içeriği o kadar büyük değil. Yani 100 gr sebzede sadece 2,5 gr protein ve 0,2 gr yağ bulunur. Karbonhidratlar 100 gramda 5.5 g miktarında bulunur.

Doktorlar karnabaharın sağlık için oldukça iyi olduğunu söylüyor.Bu sebzenin kullanımı, insan vücudunun iç organlarının işleyişi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Bu karmaşık eylem sayesinde karnabahar, tüm aile üyelerinin yemesi için faydalıdır.

Karnabahar yemek, adil seksin uzun yıllar güzel olmasına yardımcı olur. Gerçek şu ki, bu sebze vücudun bir bütün olarak işleyişi üzerinde olumlu etkisi olan oldukça fazla vitamin içeriyor. Bu nedenle, sebze bir pantotenik asit kaynağıdır. Bu madde güzel ve ipeksi saçların büyümesine katkıda bulunur ve ayrıca tırnakların güçlenmesine yardımcı olur. Ayrıca cildin daha genç ve taze görünmesi için bu madde gereklidir.

Bu sebzeler, hasarlı hücrelerin yenilenmesini destekleyen bir madde kaynağıdır. Böylece karnabahar yemek çeşitli yaraların ve yaralanmaların iyileşmesine yardımcı olur. Cilt hücreleri, gelen mineraller sayesinde daha hızlı yenilenir ve bu da cildin görünümünün daha iyi hale gelmesine neden olur.

Karnabahar aynı zamanda bir diyet lifi kaynağıdır. Ne yazık ki, şu anda birçok kişi düzensiz bağırsak hareketleri sorununa aşinadır. Bununla başa çıkmak için doktorlar, gereksiz metabolik ürünlerin vücuttan atılmasını teşvik eden diyet lifi açısından zengin, mümkün olduğunca çok sebze ve meyve yemeyi tavsiye ediyor. Bunlardan biri karnabahar. Bu gıda ürününün menüye eklenmesi de kalın bağırsağın normalleşmesine katkı sağlamaktadır.

Ayrıca, bu sebze doğal bir demir kaynağıdır. Vücutta bu maddenin eksikliği ile anemi adı verilen son derece olumsuz bir patoloji ortaya çıkar.İstatistiklere göre, bu patolojik durum kadınlarda daha yaygındır. Hamile kadınlar da anemi gelişimi için "risk bölgesi" içindedir. Karnabahar kullanımı, anemik bir durum geliştirme riskini azaltabilir ve kandaki hemoglobin konsantrasyonunu normalleştirmeye yardımcı olabilir.

Folik asit karnabaharda da bulunur. Bu madde, tüm hücresel süreçlerin en iyi şekilde ilerlemesi için gerçekten gereklidir. Kadınlarda bu kimyasal bileşene olan fizyolojik ihtiyacın yaşam boyunca sürekli değiştiği bir sır değildir. Bu nedenle hamileler ve bebeklerini emziren kadınların bu maddeden biraz daha fazlasına ihtiyacı vardır.

Doğurganlık ve emzirme döneminde folik asit alımının önemi kadınlarla çalışan doktorlar tarafından da vurgulanmaktadır. Hamilelik sırasında doktorlar, hamile annelerin bu yararlı bileşeni içeren yeterli miktarda yiyecek ve vitamin kompleksi tüketmelerini önerir.

Fetal gelişim sırasında bebeğin iç organlarının tam olarak büyümesini ve gelişmesini sağlamak için oldukça fazla folik aside ihtiyacı vardır. Bir çocukta organ döşeme, esas olarak hamileliğin ilk yarısında ortaya çıkar. Bu dönemde anne adayı folik asit açısından zengin yiyecekleri yeterince tüketmezse, bu bebeğine zarar verebilir.

Bebeklerini emzirmiş olan kadınlar emzirme döneminin ne kadar zor ve sorumlu olabileceğini bilirler. Bu zamanda, anne yediği her şeyi kontrol etmelidir.Bazı yiyecekleri yemek, çocuğunuzun alerji semptomları geliştirmesine neden olabilir. Emzirme döneminde doktorlar tüm gıdaların tüketilmesine izin vermez, ancak karnabahar bunlara uygulanmaz.

Çocuk doktorları, yeni doğan bebeğini emziren bir anne periyodik olarak karnabahar yerse, bunun bebekte alerji semptomlarına neden olamayacağını not eder. İstisnalar son derece nadirdir. Tipik olarak, bu tür alerjik reaksiyonlar, zayıflamış bebeklerde ve alerji geliştirme eğilimi yüksek olan çocuklarda görülür.

Karnabahar sadece kadınlar için değil tıbbi özelliklere sahiptir. Erkeklerin de bu sebzeyi alması gerektiğine inanılıyor. Karnabahar yemek, erkeklerin sağlık sonuçlarını iyileştirmeye bile yardımcı olabilir.

Karnabahar, sindirim sisteminin işleyişini olumlu yönde etkileyen kimyasal bileşenler içerir, bu nedenle sebzelerin sindirim sisteminin bazı kronik hastalıklarından muzdarip olan daha güçlü seks tarafından tüketilmesi önerilir. Sebzeleri yerken kronik gastrointestinal hastalığın alevlenmesini tetiklememek için önceden kaynatılmalı veya pişirilmelidir. Taze sebzelerin alınması, epigastriumda ağrının ortaya çıkmasına neden olabilir.

Bu sebzelerin kullanımı, erkek vücudunun çeşitli stresli etkilerin etkilerine daha iyi dayanmasına yardımcı olur. Bu özellik, büyük ölçüde bu sebzelerde bulunan vitaminlerin bolluğundan kaynaklanmaktadır. Ayrıca karnabahar kullanımı bağışıklığı iyileştirmeye yardımcı olur. Bu sebzeleri soğuk algınlığı insidansı oldukça yüksek olduğunda yerseniz, enfeksiyon riskini önemli ölçüde azaltabilirsiniz.

Birçok erkek görünüşlerine dikkat eder. İnsanlığın güçlü yarısının birçok temsilcisinin karşılaştığı ortak bir sorun alopesidir (kellik). Bu patoloji genellikle erkek vücudunda meydana gelen hormonal değişikliklerle ilişkilidir.

Bu patolojiyle başa çıkmak için erkekler çeşitli kozmetiklerin yanı sıra ilaçlar ve multivitamin kompleksleri kullanmak zorunda kalıyorlar. Doktorlar ayrıca, biri karnabahar olan bazı sebzeleri içeren özel bir diyetin uygulanmasını tavsiye etmektedir. Menüye eklenmesi saç büyümesi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Tabii ki, hormonal erkek alopesisini sadece karnabahar kullanımı ile tedavi etmek işe yaramaz, ancak durumu biraz iyileştirmek hala oldukça mümkündür.

Karnabaharın kimyasal bileşiminde bulunan maddeler de çok önemli bir etkiye sahip olabilir - kanser geliştirme riskini azaltırlar. Periyodik olarak yeterince karnabahar yiyen erkeklerin prostat ve testis kanseri geliştirme olasılığının daha düşük olduğuna inanılmaktadır.

Karnabahar, bebeğin yaşamının ilk yılındaki menüsünü derlerken bile kullanılabilir. Bu sebze, yeni doğan kırıntılarını kademeli olarak yeni yiyeceklere uyarlamak için kullanılan tamamlayıcı yiyeceklerden biri olarak işlev görür.

Çocuk doktorları bir sebepten dolayı yeni doğmuş bir bebeği beslemek için karnabaharı seçtiler. Bu sebze birçok vitamin, makro ve mikro element içerir, ancak aynı zamanda oldukça düşük bir alerjenik indeks içerir. Bu, bu ürünü kullanırken çocuğun yararlı maddeler aldığı, ancak gıda alerjisi geliştirme riskinin minimum olduğu anlamına gelir.

Ayrıca karnabahar, diğer çeşitlere göre nispeten az miktarda diyet lifi içerir. Sebzenin kimyasal bileşiminin bu özelliği, hassas mide mukozasının tahriş olmasını önler. Karnabahar yedikten sonra kırıntılarda bağırsak kolik riski minimumdur.

Karnabahar ilavesiyle hazırlanan patates püresi ve çorbaların, ancak çocuk doktoru ile anlaştıktan sonra bebeğin diyetine dahil edilmesi gerektiğine dikkat edilmelidir. Son derece nadirdir, ancak yine de bu sebzenin kullanımı bir çocukta olumsuz semptomların ortaya çıkmasına neden olabilir.

Genel olarak karnabahar yemek olumsuz belirtilere neden olmaz, ancak her kuralın istisnaları vardır. Bu nedenle, bu sebzeye karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü veya alerjisi olan kişiler için karnabahar kullanmamalısınız. Bu durumda, böyle bir sebzenin kullanımı, refahın bozulmasına ve rahatsız edici semptomların ortaya çıkmasına katkıda bulunabilir.

Ayrıca, hastalığın alevlenmesine neden olabileceğinden, gut ile yemek tavsiye edilmez.Hastalığın seyrini kötüleştirebilecek doğal asitler açısından zengin olduğu için, ürolitiyazis muzdarip insanlar için lahana yerken de dikkatli olunmalıdır.

Akut kolit için diyetinize karnabahar içeren yemekleri dahil etmeniz önerilmez. Bu patoloji ile bağırsağın işleyişi bozulur. Özellikle taze sebzelerin kullanılması, karın ağrısında önemli bir artışa katkıda bulunur.

Tıbbi ve mutfak amaçlı olarak karnabahar çeşitli şekillerde kullanılabilir. Bu nedenle, maksimum vitamin ve mikro element konsantrasyonu, ondan yapılan çiğ sebze ve meyve suyunda bulunur. Ancak, herkes taze sebzeleri çiğ halde yiyemez.

Gastrointestinal sistemde bir dizi kronik hastalığı olan insanlar için çiğ sebze yemek sağlık için son derece tehlikelidir, çünkü bu durum sağlıklarının bozulmasına katkıda bulunabilir. Doktorlar bu tür insanlara karnabaharı ısıl işleme tabi tutmalarını tavsiye eder. Haşlanmış veya pişmiş karnabahar, mide veya bağırsakların mevcut patolojisinin alevlenmesini pratik olarak tetikleyemez.

Doktorlar anne adaylarının menüye karnabahar eklemesine izin veriyor. Bu sebzenin kullanımı, dışkının normalleşmesine katkıda bulunan bağırsağın motor fonksiyonunu iyileştirmeye yardımcı olur. Çoğu anne hamileliğin ikinci yarısında kendini göstermeye başlayan kabızlık sorununa aşinadır. Günlük diyetinize karnabahar eklemek, bu samimi sorunla başa çıkmanıza izin verir.

Karnabahar, hemen hemen her et veya balık yemeğini tamamlayabilecek lezzetli sebze güveçleri ve salatalar yapmak için kullanılabilir. Yeterli miktarda proteini sebzelerle birlikte tüketmek hem hamile kadının hem de bebeğinin sağlığına katkıda bulunur.

Karnabaharı, yaşamın ilk yılının kırıntıları için tamamlayıcı bir gıda olarak da ekleyebilirsiniz. Çocuğun vücudunu yavaş yavaş yeni bir gıda ürünü ile "tanıtmak" çok önemlidir. Bu çok dikkatli yapılmalıdır, çocuğun vücudunun yeni tamamlayıcı gıdalara tepkisini değerlendirdiğinizden emin olun. Bu nedenle anne, menüsüyle tanıştırıldıktan sonra bebeğin çok sık dışkıladığını, midesinin şiştiğini ve kolik oluştuğunu fark ederse, karnabahar verilmemelidir. Böyle bir reaksiyon meydana geldiğinde, bebeği çocuk doktoruna göstermek zorunludur. Doktor, bu tür semptomların bir çocukta karnabahara karşı bireysel hoşgörüsüzlüğün bir tezahürü olup olmadığını belirleyebilecektir.

Çocuğun vücudunun yavaş yavaş yeni bir gıda ürününe "alışması" için, küçük miktarlarda tanıtılmalıdır. Çocuk doktorları genellikle, başlangıç ​​dozu genellikle 1/3 çay kaşığını geçmeyecek şekilde, sebze püresi miktarını kademeli olarak artırmayı önerir.

Karnabahar, metabolik süreçlerin hızı üzerinde olumlu etkisi olan bir dizi kimyasal bileşen içerir.Bu sebzeyi yemek de metabolizmayı geliştirir. Bu hareket vücuda giren besinlerin daha hızlı sindirilmesine ve en önemlisi daha iyi sindirilmesine yardımcı olur.

Aşçılar, çeşitli yemekler hazırlamak için karnabahar ile çeşitli tarifler kullanır. Bu sebzeden yapılan bir kaynatma, çeşitli sebze çorbaları veya sosları için mükemmel bir temeldir. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok faydalıdır.

Karnabahar, diyet güveç, salata, güveç ve her türlü sebzeli atıştırmalık yapmak için kullanılabilir. Ayrıca, bu sebzenin salkımlarından, yaşamın ilk yılının kırıntılarına hitap edecek lezzetli bir püre hazırlayabilirsiniz.

Karnabaharın lezzetli bir şekilde nasıl pişirileceğini öğrenmek için aşağıdaki videoya bakın.