Haşlanmış karnabahar pişirme: aşamalar, zaman ve pişirme yöntemleri

Her sebze birçok vitamin, organik asit, mineral içerir. Ancak bunların her biri, gastrointestinal sistemle ilgili sorunları olanlar veya örneğin alerjik reaksiyonlara yatkın olanlar tarafından kullanılamaz. Neyse ki, pratikte kontrendikasyonu olmayan evrensel bir kültür var - karnabahar. Çeşitli şekillerde pişirebilirsiniz, ancak neredeyse tüm vitaminleri ve eser elementleri korumanıza izin veren en hassas olanı kaynar.

Karnabahar, nedense tüketiciler arasında yüksek talep görmeyen bir sebze mahsulüdür. Belki de sadece birkaç kişi, içinde yatan avantajların kütlesini bildiği için. Lahana ailesinde, beslenme uzmanları bu sebzeye uzun zamandır en değerli ve besleyici unvanını verdiler, çünkü terapötik ve profilaktik özellikleri oldukça geniş.

Diğer akrabalarına göre daha sağlıklı ve besleyicidir. Çocuk doktorları, bebekler için ilk besin olarak önermektedir. İştahsızlık, hemoroid veya kabızlık için bu tür lahana turşusundan elde edilen tuzlu su önerilir.Çiğ yumurta akı ile karıştırılmış ince doğranmış taze yapraklar, mükemmel bir yara iyileşmesi ilacıdır. Hem aşçılar hem de doktorlar tarafından takdir edilmektedir.

Cilt problemleriniz veya depresyonunuz var mı? Çok miktarda U vitamini içeren kıvırcık saçlı güzellik, can sıkıcı sivilce ve aşırı kaygı ile başa çıkmaya yardımcı olacaktır. Büyük bir kalsiyum kaynağının kemik gücü üzerinde faydalı bir etkisi olacaktır. Ayrıca rakamı takip edenler için sadık bir müttefik olacaktır: karnabahar düşük kalorilidir ve çok miktarda protein ve protein içerir.

Lehine bir başka artı sindirilebilirlik kolaylığıdır. Bu sebeple herkes yiyebilir. Mide veya bağırsaklarla ilgili herhangi bir sorunu olanların tüketebileceği bu sebze türüdür. Bu tür bozukluklarla, sıradan beyaz lahana kullanımı kesinlikle yasaktır ve bu türün pratik olarak gastrointestinal mukoza üzerinde tahrişe neden olmaması nedeniyle, masanızın düzenli bir misafiri olmalıdır.

Yararlarından bahsetmişken, içindeki büyük bir vitamin kompleksinin içeriği konusunda sessiz kalamaz. Metabolizmayı normalleştiren ve kalbi güçlendiren karoten, fosfor, demir, B vitaminleri ve hatta tartronik asit bile karnabaharda bol miktarda bulunur.

Bu sebze mahsulünde yapılan araştırma sırasında, idol - 3 - karbinol gibi nadir bir elementin içeriğinin gerçeği ortaya çıktı. Kanserli tümörlerin ortaya çıkma ve gelişme riskini önemli ölçüde azaltır. Ve bu sadece kadınlar için değil, erkekler için de önemlidir, çünkü prostat kanseri, insanlığın güçlü yarısı arasında en sık görülen kanser türlerinden biridir.

Ayrı olarak, hamilelik sırasında bu sebzeyi yemenin faydalarını vurgulayabiliriz. Bu lahana türünün meyvelerinde bol miktarda bulunan folik asit, doğum kusurları riskini azaltmaya yardımcı olacak ve hamileliğin normal seyrine katkıda bulunacaktır. Hamile anneler için kabızlık nadir değildir - karnabahar bu tür zorluklarla başa çıkmaya yardımcı olacaktır.

Bu bahçe bitkisi diyette değerli bir üründür. Karnabahar, metabolizmayı uyararak ve bağırsakları temizleyerek fazla kilolarınızı vermenize yardımcı olacaktır. Ürünün kendisi 100 gr'da sadece 20-30 kcal içerir. Aynı zamanda vücudu iyi ve hızlı bir şekilde doyurur. Çok az lifi vardır, bu da vücut tarafından neredeyse tamamen emildiği anlamına gelir.

Karnabahar seçiminin yanı sıra başka herhangi bir ürünün satın alınmasına da iyice yaklaşılmalıdır. Evinizi veya misafirlerinizi şaşırtmak ve memnun etmek istediğiniz yemeğin lezzet kalitesi büyük ölçüde buna bağlıdır. Bu kıvırcık saçlı güzelle ilk tanıştığınızda, görünüşüne dikkat edin: lahana başı kirli olmamalı, herhangi bir plaket bulunmamalı, kafa çapı 8 cm'den az olmamalıdır.

Görsel bir incelemeden sonra ürünü dokunarak incelerseniz doğru olanı yapın. Lahana sağlam ve elastik olmalıdır. Yapraklarda veya çiçek salkımlarında nem olmamalıdır. Bu işaret bozuk olduğunu gösterir. Bitkinin ağırlığı dış boyutlara uygun olmalıdır ve eğer çok hafifse, bu işaret ürünün hızlı bir büyüme oranı için kimyasallar kullanılarak büyütüldüğünü söyler.

Karnabahar, beyaz lahanadan çok daha az depolanır. Uzun süreli depolamadan acı bir tat alır ve kararır. Gün ışığında saklanamayacağını unutmayın.

Pişirmeden önce, yaprakları kesmeniz gerekir, eğer lahana başı bütün olarak kaynatılacaksa, kararmış çiçek salkımlarını ve çekirdeğin sert kısmını çıkarın ve ardından çiçek salkımına bölün. Her şeyi akan su altında durulayın. Ve güvenle doğrudan pişirmeye devam edebilirsiniz.

Bu sebzeyi uzun süre pişirmeyin. Onu sindirirseniz, tüm faydalı özellikler en aza indirilir ve görünüm en iyisini dilemenizi sağlar.

Bu nedenle, içinde bulunan tüm faydalı maddeleri mümkün olduğunca korumak için, çiçek salkımına bölünmüş karnabaharı ocakta pişirin, kaynattıktan sonra 15 dakikadan fazla olmamalıdır. Bir lahana başını pişirmek daha uzun sürer: kaynar suda pişirme süresi 20-25 dakikadır. Pişirdikten sonra ürünün kızartılması, fırınlanması veya haşlanması durumunda, her iki durumda da süre yarıya indirilmelidir.

Karnabahar sadece geleneksel yöntemle değil, aynı zamanda en yeni ev aletlerinin yardımıyla da kaynatılabilir.

Bu sebze mikrodalgada iki aşamada pişirilir. Öncelikle karnabahar özel bir plastik kaba konulmalı, üzerine tuz ilave edilmeden su dökülerek 5 dakika süre ile ayarlanmalıdır. Bundan sonra, her şey tuzlanır ve 4 dakika daha mikrodalgaya gönderilir.

Birçok ev hanımı, sonbahar ve kış aylarında bu faydalı ürünün tadını çıkarmak için yaz aylarında karnabahar salkımlarını dondurur, böylece vücudu vitaminlerle doyurur ve çeşitli enfeksiyonlardan korur.

Dondurulmuş bir sebzeyi taze olanla aynı miktarda kaynatın: ayrı çiçek salkımları - 10-15 dakika, bütün bir lahana başı - 20-25 dakika. Lütfen karnabaharın önce çözülmesi gerekmediğini unutmayın. Ek olarak, deneyimli şefler, çiçek salkımına hoş olmayan sarı bir kaplamanın görünmesini önlemek için yemek pişirirken tavayı bir kapakla kapatmamanızı önerir.

Mikrodalgada donmuş karnabahar pişirme işlemi yavaş bir ocakta 7-9 dakikadır - en fazla 30 dakika.

Karnabahar, hipoalerjenitesi nedeniyle bebekler için ilk besin olarak sıklıkla kullanılır. Bebek püresi için bir sebzeyi üç yoldan biriyle pişirebilirsiniz.

• Ocakta, çiçek salkımları düşük ateşte 10-12 dakika pişirilmelidir.
• Çift kazanda pişirme işlemi 12-15 dakika sürecektir. Aynı zamanda, yararlı maddeleri korumak için sebzelerin en üste daha sık yerleştirilmesi önerilir.
• Mikrodalgada toplam pişirme süresi 7 dakika olacaktır. Bu durumda, kapak altında yoğuşma birikmesi nedeniyle kaba su eklenmesi önerilmez.

Bu lahana türünü hazırlamak için birçok seçenek var. Yukarıda belirtildiği gibi, en yaygın olanı bir tencerede kaynatmaktır. Pişirme işlemi aşağıdaki adımlardan oluşur:

• bir litre tuzlu su kaynatın;
• salkımları bırakırız ve kaynamasını bekleriz;
• ateşi azaltın ve 7-10 dakika orta ateşte pişirmeye devam edin;
• salkımları bir kevgir içine atıyoruz ve süzülmesine izin veriyoruz ve kalan et suyu da vitamin ve mineraller açısından zengin olduğu için çorba yapmak için kullanılabilir.

Lütfen kaynatmak için emaye kap veya paslanmaz çelikten yapılmış bir tencere kullanmanın en iyisi olduğunu unutmayın.Bu durumda, demir veya alüminyum tabaklar kullanılamaz, çünkü ısıtma işlemi sırasında karnabaharın kimyasal bileşimi, tava metal yüzeyi ile reaksiyona girer ve bu da ürünün gelecekteki tadını ve faydalı özelliklerini olumsuz yönde etkiler.

Diğer bir seçenek ise mikrodalgada pişirmedir. Bu şu şekilde yapılabilir:

• önceden demonte ve yıkanmış karnabahar ateşe dayanıklı bir kaba konur;
• 5 yemek kaşığı süt veya su ile 1 kg ürün dökün;
• bir kapakla örtün ve 5 dakika pişirin;
• Kabı çıkarıyoruz, tuzlıyoruz ve 4-5 dakika daha mikrodalgaya gönderiyoruz.

Üründe bulunan maksimum vitamin ve mikro elementleri korumak için buharda da pişirilebilir. Bunu yapmak için, salkımları çift kazanlı bir kaseye koyun ve yumuşayana kadar 20 dakika pişirin.

Bunu yapmak zor değil - sadece adım adım talimatları izleyin:

• sebze çiçek salkımına ayrılır ve çok pişirici bir kaseye yerleştirilir;
• salkımları tamamen kaplayacak şekilde su dökülür, tuzlanır;
• "Pişirme" modu 20 dakikaya ayarlanmıştır.

Bu kıvırcık güzelliğin hazırlanmasında deneyimli şeflerin aşağıdaki önerilere uymaları önerilir:

• karnabahar kızartma gibi işlemler için önerilmez;
• Streç filmle sardıktan sonra buzdolabında saklamak en iyisidir;
• pişirirken suya bir tutam sitrik asit eklerseniz, bu grimsi bir renk tonu oluşmasını önlemeye yardımcı olacaktır;
• kaynatma işlemi sırasında ürünün hoş olmayan bir aroması olmaması için, pişirmeden önce sütteki çiçek salkımına dayanması yeterlidir;
• Bol malzemeli yemekler hazırlarken, bu sebze pişirme işleminin bitiminden 8 dakika önce serilmelidir.

En yaygın olanı, yüksek nemli (% 95'e kadar) bir odada ahşap veya plastik kaplarda saklama yöntemidir. Bu durumda, sıcaklık 0 ila 2 derece arasında olmalıdır.

Ürünü dondurarak raf ömrünü 12 aya kadar uzatmış olursunuz. Bunu yapmak kolaydır: sebzeyi temizler, yıkar, çiçek salkımına ayırır, kurumaya bırakır, torbalara koyar ve dondurucuya koyarız.

Bu lahana türü, paha biçilmez faydalarının yanı sıra mükemmel tat özelliklerine de sahiptir. Ondan solist olabileceği ve diğer malzemelerle desteklenebileceği birçok farklı yemek hazırlanır. Salamura veya tuzlanmış - herhangi bir biçimde, masanızda mükemmel bir atıştırmalık olacaktır. Fırında tavuk fileto ile pişirilir - gurmeleri şaşırtacak. Ve bu kıvırcık saçlı güzelin püresi çorbası diyet yapanlara hitap edecek.

Ürün:% s:

• 3 tavuk budu;
• 3 havuç;
• 4 ampul;
• 1 kg karnabahar;
• 2 yumurta;
• 3 bar işlenmiş peynir;
• 200 gr. mayonez;
• baharatlar, tuz.

Et kemiklerden ayrılır. Küçük parçalar halinde kesin ve marine edin. Baharatlar her zevke göre kullanılabilir. Ve tuzlamayı unutmayın. Soğanı küpler halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine sürün ve kızartın.

Peynir ve yumurtaları iyice karıştırın. Mayonez ve baharatları ekleyin.Yağ ile yağlanmış bir formun üzerine önce eti yayın, üzerine kızartmanın bir kısmını ardından lahanayı koyun ve tekrar kızartmayı kapatın.

Her şeyin üzerine sosu dökün ve 40-50 dakika fırına gönderin. 200 derece sıcaklıkta pişiriyoruz.

Şunlara ihtiyaç duyar:

• Bu lahana türünden 500 gr;
• 2 patates;
• 1 soğan;
• 2 diş sarımsak;
• Defne yaprağı;
• 50 gr hardal;
• 100 gr sert peynir;
• 3-4 dilim beyaz ekmek;
• maydanoz - dekorasyon için.

Küp şeklinde doğradığımız patatesleri ateşe veriyoruz. Kaynattıktan beş dakika sonra karnabaharı ekleyin. Soğanı ve sarımsağı temizliyoruz, ince ince doğrayıp şeffaflaşana kadar bitkisel yağda kızartıyoruz ve tavaya gönderiyoruz. Lütfen içindeki suyun patateslerin seviyesine kadar olması gerektiğini unutmayın. Bir yaprak maydanoz ekleyin.

15 dakika daha yumuşayana kadar pişirin. Defne yaprağını çıkarıyoruz ve her şeyi bir blender ile dövüyoruz. Çırpma işleminin sonunda hardal ekleyin. Aynı zamanda dilimlenmiş ekmek dilimleri de fırında pişirilir. Kaba rende üzerinde üç peynir.

Çorba püresi olan bir kaseye biraz ekşi krema koyun, rendelenmiş peynir, kruton ve maydanoz serpin.

Bu sebze mahsulü kolayca marine edilebilir. Bazı seçenekler birkaç saat içinde hazırlanabilir.

İçindekiler:

• 3 soğan;
• 0,5 kg karnabahar;
• 3 sanat. ben. sofra sirkesi;
• Defne yaprağı;
• karanfil;
• Dereotu;
• 3 haşlanmış yumurta;
• baharatlar.

Kaynamış suya baharat, defne yaprağı, şeker, tuz, karanfil koyuyoruz. Sirke ekleyin ve 5 dakika kaynatın. Marinayı süzün ve tekrar kaynatın. Kabağı tuzlu suda 3 dakika haşlayın. Süzün ve soğumaya bırakın.

Lahanayı derin bir kaseye koyun, soğan halkalarıyla birleştirin ve sıcak turşusu dökün. 1 saat demlenmesine izin verin.Başka bir tabağa aktarın, doğranmış yumurtaları serpin ve servis yapın.

Ürün:% s:

• 2 baş karnabahar;
• 2 havuç;
• 1 büyük pancar;
• sarımsak başı.

Turşu:

• 3 litre su;
• Defne yaprağı;
• karabiber;
• 1 bardak toz şeker;
• 50 gr sirke özü;
• 8 sanat. ben. tuz;
• acı biber.

Lahana başı büyük parçalar halinde kesilir. Havuç ve pancarları uzun şeritler halinde doğrayın. Her şeyi iki litrelik iki kaba koyuyoruz, sıkıca paketliyoruz ve turşuyu ekliyoruz. Bir gün buzdolabında bekletiyoruz.

Marinat hazırlığı: Tavaya tuz, şeker, baharatları dökün ve 3 yaprak maydanozu koyun. Sıvıyı kaynamaya bırakın. Sebze karışımına dökün.

İçindekiler:

• 400 gr sebze salkımına;
• 1 soğan;
• 1 havuç;
• 300 ml süt;
• 70 ml ağır krema;
• 100 gr sert peynir;
• 1 yumurta;
• tuz, karabiber - tatmak.

Tencerenin altını zeytinyağı ile yağlayın. Yarım halkalar halinde kesilmiş bir lahana tabakası ve üstüne bir soğan yaydık. Havuç küpleri ile soğan serpin. Rendelenmiş peynir ile üst.

Süt ve ekşi kremayı karıştırın. Tuz, karabiber ve çırpılmış yumurtayı ekleyin. Karışımı sebzelerin üzerine dökün. Çok pişiriciyi “Pişirme” modunda açıyoruz. 35 dakika sonra lezzetli bir güveç hazır.

İhtiyacın olacak:

• 2 yemek kaşığı. ben. şarap sirkesi;
• 300 gr kıvırcık güzellik;
• 1 yeşil elma;
• 2 adet ceviz;
• 3 sanat. ben. sebze yağı;
• maydanoz, tuz, karabiber.

Şarap sirkesi ile haşlanmış çiçek salkımına serpin. Elmayı ince şeritler halinde kesin. Bitkisel yağ ve özü birlikte çırpın.Kıyılmış fındık ve maydanozu ekleyin. Tüm ürünleri karıştırıyoruz, sos, tuz, karabiber ile baharatlıyoruz.

Ayrıca birçok hastalığı önlemek ve bağışıklığı korumak için karnabahar suyu içmeye değer.

Kanser oluşumunu önlemek için 30 gün boyunca günde 3 defa 150 ml taze sıkılmış meyve suyu alın. Ardından iki aylık bir ara vermeli ve dersi tekrar etmelisiniz.

Aşağıdaki tarif bağışıklığın korunmasına yardımcı olacaktır: 100 ml havuç suyu, aynı miktarda lahana, 30 gr bal ve 250 ml süt. Kokteyl, yemeklerden 20 dakika önce günde 3 defa, 1 ay boyunca 50 ml alınır.

Ayrıntılar için aşağıya bakın.