Karnabahar püresi çorbası: özellikleri ve popüler tarifler

Hem lezzetli hem de doğru beslenmek istiyorsanız mutlaka diyetinize karnabahar çorbası eklemelisiniz. Bu sadece iştah açıcı değil, aynı zamanda hem yetişkinler hem de çocuklar için önerilen son derece sağlıklı bir yemektir.

Birçok insan karnabaharı bilir - çoğu evde yemek masasında sık ve hoş bir misafir haline gelmiştir. Et ve balık yemekleri için besleyici garnitürler, ondan sebze güveçleri hazırlanır, salatalarda kullanılır, ancak hassas kremalı yapısı ve krema, baharatlı peynirler, otlar ve sebzelerin eklenmesiyle özellikle püre çorbalarda hassas lezzetini etkili bir şekilde ortaya çıkarır. .

Karnabahar faydalıdır, bir çok vitaminin yanı sıra bir kişinin vücudun normal işleyişini sürdürmek için ihtiyaç duyduğu mikro ve makro elementleri içerir. Bu sebze, bağışıklık sistemini güçlendirme ve gastrointestinal sistemin işleyişini normalleştirme yeteneği ile bilinir. Karnabaharın bileşimi, hem çocuğun vücudu hem de olgun yaştaki bir kişi için gerekli olan protein sentezinde yer alan birçok karbonhidrat ve amino asit içerir.

Karnabaharın sindirim üzerinde çok hafif bir etkisi vardır, bu ürünün çocukların diyetine ilk dahil edilenlerden biri olması tesadüf değildir, diyete bağlı kalmak zorunda olanlar için idealdir. Düzenli karnabahar tüketimi kan kolesterol seviyelerini düşürebilir, metabolik süreçleri ve sinir liflerinin işleyişini stabilize edebilir. Bununla birlikte, akut dönemde bağırsak hastalıkları olan kişiler için karnabahar yemekleri önerilmez, gut ve gastrit için üzerine yaslanmamalısınız.

Yemeğin klasik versiyonu şunları içerir:

• haşlanmış, tuzlu karnabahar - 1,2 kg;
• süt, %2,5 - 0,15 kg;
• su.

Yemeğin besin değeri (günlük ihtiyacın yüzdesi parantez içinde belirtilmiştir):

• kalori - 23 kcal (% 1,6);
• proteinler - 1.7 g (% 2);
• yağlar - 0,5 g (%0,9);
• karbonhidratlar - 1.9 g (% 1.5);
• bitkisel lifler - 1.9 g (%10);
• su - 95 g (%3.4).

Püre çorbasının klasik versiyonu ilk önce Fransızların masalarında göründü, ancak çok geçmeden hazırlanmasının tarifi Avrupa ülkelerine yayıldı ve Rusya'ya ulaştı. Günümüzde tarif genellikle lezzete farklı notlar katan diğer ürünlerle destekleniyor. Oldukça doyurucu ve düşük kalorili, hafif tatlı ve baharatlı-tuzlu ve yumuşak ve baharatlı olabileceğinden, böyle bir yemek evrensel olarak kabul edilebilir - hepsi ana yemeğe eklenen bileşenlere bağlıdır.

Karnabaharın diğer ürünlerle en popüler kombinasyonları üzerinde püre çorbası bileşiminde daha ayrıntılı olarak duralım.

• Birçoğu çorbaya patates ve krema ile “avuç içi” verir. Bu yemek kadifemsi bir dokuya ve kremsi bir tada sahiptir.
• Karnabahar ve brokoli - iki lahana kombinasyonundan ilginç bir çorba elde edilir. Her iki bileşen de gerçekten mükemmel bir çift oluşturur, bu sebzelerin kokulu çorbası aynı zamanda vücudu hem doyurur hem de iyileştirir, hem öğle hem de akşam yemeklerinde servis edilebilir.
• Eh, en yaygın üç çorba püresinden biri karnabahar ve kabak veya kabak çeşididir. Bu arada, bu yemek çocuk doktorları tarafından bebekleri beslemek için tavsiye edilir.

Bununla birlikte, birçok ev hanımının varlığını bile bilmediği başka ve çok değerli tarifler var.

• Aşçılar, her ev hanımının diyetine mantar çorbası eklemesini tavsiye ediyor, doğrudan karnabahar, petrol, patates, soğan, krema veya tam yağlı sütün yanı sıra tadı tuz ve baharatları içerir. Bu çorbanın kalori içeriği düşüktür: 350 gramlık bir yemek sadece 108 kalori içerir, bu nedenle kilosuna dikkat eden bayanlar için güvenle tavsiye edilebilir. Böyle bir yemek, fazla kilo alma korkusu olmadan akşam yemeğinde bile tüketilebilir. Çorbayı hazırlamak için önce lahanayı patates ve kereviz kökü ile birlikte şarap ve su karışımında haşlayın, yaklaşık yarım saat kadar pişirin, ardından yumuşak bir püre haline getirin.

• peynir çorbası - Fransız mutfağında gerçek bir "hit", popülaritesi sadece ünlü soğan çorbasından sonra ikinci sırada. Böyle bir akşam yemeği hazırlamak için peynirin yanı sıra havuç, soğan ve baharatlara ihtiyacınız olacak.Pişirme işlemi oldukça basittir - başlangıçta, bitkisel yağda havuç ve soğanların bitkisel olarak kızartılması, kalın bir tavada yapılır ve lahana, dikkatlice ayrı salkımlara bölündükten sonra aynı anda kaynatılır. Lahana pişirilir pişmez, rendelenmiş işlenmiş veya sosis peynirinin yanı sıra tuz ve karabiber eklenir, birkaç dakika sonra kızartma eklenir, kısa bir süre kaynatılır ve her şeyi bir karıştırıcı ile çırpın. Çorba istenen kıvamı elde eder etmez, üzerine rendelenmiş sert peynir serpin - bu, pişmiş yemeğe gerekli rafine notları verecektir.

• Etsiz bir hayat düşünemeyenler için tavuk veya hindi çorbası tavsiye edebiliriz. Bu çorba sadece 30 dakikada hazırlanır ve çok daha hızlı tüketilir. Bu yemek kahvaltı, öğle veya akşam yemeği için servis edilir, çok tatmin edicidir, ancak şekle en ufak bir zarar vermez. Lahana-tavuk kreması hazırlamak için tavuk fileto, karnabahar, soğan, havuç ve tadına göre baharat almalısınız. Her şeyden önce, filetoyu kaynatmak gerekir ve bu sadece et değil, aynı zamanda lahana ve diğer sebzelerin kaynatılması gereken bir et suyu da alacak şekilde yapılmalıdır. Yemeğin tüm bileşenleri hazır olduktan sonra, karıştırılıp krema ile çırpılması gerekir, ancak birçok kişi böyle bir yemek süt eklemeden yapar.

• Kabak püresi çorbası çok güzel ve orijinal olacak - bu sebze yemeğe çocukların seveceği zengin bir turuncu-sarı renk verecektir.Ek olarak, balkabağı, gastrointestinal sistem üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan vitamin ve maddelerin bir kileri olarak kabul edilir, bu nedenle balkabağı ilaveli çorba, şüphesiz sindirim sistemi için faydalı olacaktır. Birçok insan, özgün ve rafine bir tat vermek için böyle bir yemeğe fasulye ve çam fıstığı ekler.

• Ancak aşağıdaki tarif çocuklar için uygun değildir, sadece yetişkinler içindir. Karnabaharın yanı sıra ana bileşenleri beyaz şarap ve tuzlu peynirdir. Böyle bir krem, göze batmayan bir şarap tonuyla kremsi ve sevimsiz ve baharatlı olur. Bu çorba brokoli, krema, kereviz, sarımsak, peynir, patates, havuç, soğan veya yeşil soğan, hindistan cevizi, uygun baharatlar ve tabii ki kuru beyaz şarap gerektirecektir.

Çorbanın sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı olması için temel bileşeni olan karnabaharı doğru seçmelisiniz. Yüksek kaliteli bir lahana başını bayat bir üründen ayırt edecek bir takım önerilerde bulunacağız.

• Bir lahana başı yeşilimsi veya grimsi bir renk tonuna sahip olmalıdır, sarılık ipuçlarıyla beyaz renge izin verilir, lahananın rengi büyük ölçüde yetiştirildiği bölgenin özelliklerine, güneşte mi yoksa gölgede mi çiçek açtığına bağlıdır. ve ayrıca bileşiminde belirli bileşenlerin varlığı hakkında.
• Lahana başı kesinlikle eşit olmalıdır, kesiklerin ve herhangi bir ezikliğin varlığına izin verilmez: bu tür kusurlar fark edilirse, bu büyük olasılıkla ürünün çürümeye başladığını ve vicdansız satıcıların başlamış olan bozulma süreçlerini gizlemeye çalıştığını gösterir.
• Lahana, dokunuşa gevşek ve yumuşak olmamalı, tüm salkımları birbirine çok sıkı oturmalıdır.
• Lahana başını tartmak çok önemlidir: harici olarak büyük hacme rağmen çok az ağırlığa sahip olduğunu fark ederseniz, bu, lahananın büyüme uyarıcılarının eklenmesiyle hızlandırılmış bir hızda yetiştirildiği anlamına gelir.
• Yapraklar eşit renkli olmalı, açık ve koyu tonlardaki lekelerin yanı sıra renk geçişlerine izin verilmemelidir.
• Çiçek salkımları arasında yapraklar filizlendiyse, böyle bir çatal aldığınızdan emin olun, bu lahana sulu olacak ve ondan gelen yemekler lezzetli ve kokulu olacaktır.

Birçok insan donmuş karnabahar çorbası yapar. Elbette taze sebzeler her zaman daha iyi ve sağlıklıdır çünkü dondurulduğunda bazı mikro besinler kaybolur ve tat özellikleri azalır. Bununla birlikte, taze dondurulmuş ürünler, taze sebzelerin satışta olmadığı ve süpermarket raflarında bulunuyorsa, genellikle ithal edildikleri veya kimyasallar kullanılarak yetiştirildiği kış-ilkbahar döneminde kullanım için en uygun olacaktır.

Karnabahar sevenler veya sadece küçük çocukları olan aileler için, bu kokulu sebzenin birkaç paketini yazdan beri bahçelerinden dondurmak mantıklı.

Bazı sağlık problemlerinden muzdarip insanlar bazen diyete devam etmek zorunda kalırlar, bu nedenle onlar için özel bir diyet karnabahar kremalı çorba hazırlanır. Böyle bir yemek, yağda kızartmayı tamamen hariç tutar ve yüksek nişasta içeriği nedeniyle hasta bir kişi için tehlikeli olabilecek patates içermez. Bu bileşenler olmadan çorbanın boş çıkacağından, klasik kompozisyondan iki veya üç bileşeni çıkarsanız bile tadından hiçbir şey kaybetmeyeceğinden endişelenmemelisiniz.

Diyet çorbası için almanız gerekenler:

• karnabahar - 1 kafa;
• az yağlı süt - 100 ml;
• soğan;
• havuç;
• tuz ve baharatlar.

Başlamak için, lahana yıkanmalı ve daha sonra suya konulmalı ve 15-20 dakika kaynatılmalı, daha sonra küçük parçalar halinde doğranmış soğan ve havuç ilave edilmelidir. Karışım 15-20 dakika daha kısık ateşte kaynatılır ve daha sonra iyice soğutulur ve bir blender ile püre haline getirilir. Bundan sonra süt verilir ve tekrar çırpılır, ardından bitmiş yemek baharatlanır. Bu vejetaryen çorba, yavaş bir ocakta pişirilebilir.

Çocuklar için püre çorbası, daha uzun bir lahana pişirme, daha düşük tuz içeriği ve bebek daha önce tüketmediyse baharat ve otların hariç tutulması ile ayırt edilen özel bir tarife göre pişirilir. Bebek maması için ihtiyacınız olacak:

• lahana - 0,5 kg;
• su ve sadece şişelenmiş su uygundur;
• havuç - 0,3 kg;
• hindi veya tavuk filetosu - 0,2 kg;
• sebze yağı;
• bezelye.

Önce suyu kaynatmanız, ardından tavuk filetoyu 40-45 dakika içinde çalıştırmanız gerekir. Et suyu kaynayınca havuç ve karnabahar eklenmeli, yaklaşık yarım saat kadar pişirin.Tavuk-sebze karışımı soğuduktan sonra dövülmelidir. Ortaya çıkan püreye tereyağı eklenir, ardından tuzlanır ve tekrar çırpılır. Bitmiş yemek bezelye ile dekore edilmiştir.

Bebeği asla kayıtsız bırakmayacak bir başka yemek de karnabahardan hafif patates, pirinç ve krema ilavesiyle yapılır. Bunu yapmak için, lahana çiçek salkımına bölünür, daha sonra bir tencereye ve yaklaşık 25 dakikaya yerleştirilir. tamamen pişene kadar orta ateşte tutun. Pirinç ayrı olarak pişirilir, yemeğin tüm bileşenleri hazır olduğunda, elde edilen karışımı yenmeniz ve süt veya az yağlı krema ile mevsim yapmanız yeterlidir.

İstenirse yağ eklenebilir, ancak henüz 1 yaşına gelmemiş çok küçük çocuklar için hariç tutmak daha iyidir.

Bütün aile için en iyi yemek yağsız karnabahar çorbası olacaktır. Hem ailenin en genç üyelerine hem de daha olgun yaştaki haneye hitap edecek. Böyle bir yemek için ihtiyacınız olan:

• lahana - 0,5 kg;
• 2-3 patates;
• yarım paket tereyağı;
• tuz biber.

Soğanlar bir tavada ayçiçek yağında kızartılmalı, patatesleri küçük küpler halinde kesmeli ve soğanlara koymalı ve ardından lahana salkımını eklemelisiniz. Tüm bileşenler döşendikten sonra hazırlanan ürünlerin üzerini hafifçe örtecek şekilde biraz su dökün, kaynamasını bekleyin ve 25 dakika daha ateşte tutun. Daha sonra sebzeler püre haline getirilir ve bunlara süt, baharat ve tuz eklenir.

Ev sahipleri aşağıdakileri bilmelidir.

• Karnabahar oldukça fazla besin içerir, ancak asıl sorun, pişirme sırasında çoğunun kaybolmasıdır.Umutsuzluğa kapılmamalısınız, tüm vitaminleri saklama seçeneği var - sadece lahanayı az miktarda suda haşlamanız gerekiyor, böylece sebze tamamen sıvıya daldırılmamış ve her zaman kapağın altında. Birçoğu bir çift için yemek pişirir - bu seçenek aynı zamanda ürünün tam değerini korur, bu nedenle çift kazan sahipleri tarafından güvenle kullanılabilir.
• Çorbanın hoş bir bej tonuna sahip olması için en üstteki lahana tabakasını hafifçe kesmeniz gerekir.
• Çıtır krutonlar ve krakerler yemeğe iyi bir katkı olacaktır, elbette bunları kendiniz pişirmek daha iyidir, satın alınanlar her zaman karnabahar ile birleştirilmeyen tatlandırıcılar ve lezzet arttırıcılar içerir.
• Çorbayı bir kerede pişirmeniz tavsiye edilir, çünkü yeniden ısıtılmış bir durumda artık çok lezzetli değildir ve bazen hiç hoş değildir.

• Pişmiş yemeğin doygunluğunu artırmak istiyorsanız, içine bir yumurta kırın ve bir blender ile işleyin - tat ve koku pek değişmeyecek, ancak besin değeri önemli ölçüde artacaktır.
• Sofraya güzelce püre çorbası servis etmek çok önemlidir, buradaki ana sır, süt veya kremanın doğru girişidir: Çırpılmaları ve çorbaya çok dikkatli bir şekilde dökülmeleri gerekir. Ancak karıştırmamalısınız - yüzeyde görünürlerse idealdir.
• Bununla birlikte, yemeğin kremsi tadını arttırmak istiyorsanız, bir püre haline getirmeden önce süt ekleyebilirsiniz, ancak servis yapmadan önce kremanın küçük bir kısmını damlacıklar şeklinde tabağa koyun.
• Yüzeyde küçük bir çizim yapmaya çalışırsanız ilginç olacaktır. Bunun için genellikle kürdan veya çok küçük kaşıklar kullanılır. Ve elbette, yemek maydanozla süslenmeli, tadı ve aroması karnabaharla iyi gider.

Bir sonraki videoda karnabahar çorbası yapmayı öğreneceksiniz.