Ekmek kırıntılarında karnabahar nasıl pişirilir?

Sebze yemek, sağlıklı ve sağlıklı beslenmenin ön koşuludur. Hem taze hem de termal olarak işlenmiş bitkisel ürünler, vücudumuzu sağlık için gerekli olan bir yığın madde ile doyurur. Ve faydaları zevkle birleştirmek için, lezzetli sebze yemekleri pişirmek için tariflerle kendinizi donatmak güzel. Makale karnabahar ve ekmek kırıntılarında nasıl pişirileceğine odaklanacak.

Adıyla ilk çağrışımın aksine, karnabahar parlak, çeşitli bir renkte hiç farklılık göstermez. Çiçek salkımları, narin çiçekleri çok andıran açık bej bir renge sahiptir. Bu lahana türü eski Suriye'de yetiştirildi. Avrupa'da, sebze mahsulü olarak yetiştirme deneyimini ilk benimseyen İspanyollar oldu. İlk başta, bu sebze sadece soyluların ve zengin ailelerin sofralarında nadir bir incelik olarak kabul edildi. O zamanlar bu kültürün tohumları çok pahalıydı.

Ülkemizin tarlalarında ve bahçelerinde karnabahar ilk başlarda pek iyi kök salmadı. Başarılı ekiminin önündeki ciddi bir engel, yeterince sıcak iklim değildi. Bir süre sonra, Rus ziraatçı A. Bolotov, bu bitkinin soğuğa dayanıklı bir çeşidini geliştirdi.Bu lahana türü, ılıman iklime sahip enlemlerde başarıyla yetiştirilmeye başlandı.

Karnabahar haklı olarak diyet ve sağlıklı bir ürün olarak kabul edilir. Taze kalori içeriği, 100 g ürün başına sadece 30 kcal'dir. Yenilen çiçek salkımları, beyaz çeşitlerin yapraklarından önemli ölçüde daha az lif içerir. Bu nedenle, ürünün sindirimi daha kolaydır, gastrointestinal hastalıkları olan kişilerde olumsuz sonuçlara neden olmaz.

Karnabahar, insan vücudu için çok değerli ve yararlı olan vitamin ve mineralleri içerir: potasyum, bakır, manganez, demir, selenyum, flor, fosfor, amino asitler (arginin, lisin), azot mikro elementleri, B, C, A gruplarının vitaminleri, PP, K , folik ve pantotenik asit. Ve ayrıca bu sebze, çok nadir ve yeri doldurulamaz U vitamini içerir. Bu madde enzimlerin üretimini uyarır ve metabolik süreçlerin düzenlenmesinde yer alır.

100 g taze üründeki maddelerin içeriği:

• proteinler - 2.5 g;
• yağlar - 0.3 g;
• karbonhidratlar - 4.2 g;
• kül - 0.8 g;
• su - 90 gr.

Sadece 100 gram taze karnabahar, günlük 70 mg C vitamini dozu içerir. Sebzede bulunan lif, bağırsaklar için doğal bir fırçadır. Kaba lifler gastrointestinal sistemin hareketliliğini uyarır ve sindirim sisteminden geçerek onları toksinlerden ve duvarlardaki eski birikintilerden arındırır.

Herhangi bir ürün gibi, en kullanışlı ürün bile, karnabaharın da kontrendikasyonları vardır.

• Bağırsak disbakteriyozu ile bu sebzenin sadece kaynatılarak ve küçük miktarlarda yenmesine izin verilir.
• Diğer birçok lifli gıda gibi, karnabahar da mide veya bağırsak ülseri, şiddetli kolit formları veya enterokoliti olan kişiler tarafından tüketilmemelidir.
• Mide suyunun asitliği yüksek olan kişiler taze karnabahardan vazgeçmek zorunda kalacaklar. Ham haliyle, bu hastalık için istenmeyen sindirimi aktif olarak uyarır.
• Sebzeler şişkinliğe neden olabileceğinden, yakın zamanda karın veya meme ameliyatı geçirmiş kişiler bu tür lahana yemekten kaçınmalıdır.

• Karnabahar da dahil olmak üzere lahana, guttan muzdarip insanlar için kontrendikedir. Bu sebzede bulunan pürinler, hastalığın alevlenmesine neden olabilir.
• Dikkatli ve az miktarlarda bu sebze ciddi böbrek hastalığı olan kişiler tarafından tüketilmelidir.
• Bu yazıda panelenmiş karnabahar yemekleri üzerinde durulacağı için bazı noktalara değinmekte fayda var.
• Ekmek kırıntıları kullanan çoğu yemek, ürünü yağda kızartmayı içerir. Bu durumda, kalori içeriği önemli ölçüde artar. Obez veya diyet yapanlar bunu dikkate almalı ve kızarmış yiyeceklerin tüketimini düzenlemelidir.
• Mide ve gastrointestinal sistemin diğer organlarının birçok ciddi hastalığı ile kızarmış yiyecekler tamamen kontrendikedir. Karnabahar, ısıl işlem sırasında faydalı özelliklerinin çoğunu korur. Ancak kavurma işlemi sindirimi zorlaştırır.

Bir mağazada veya sebze pazarında karnabahar satın alırken, çiçek salkımına sahip başı çevreleyen yapraklara dikkat edin.Açık bir solma belirtisi olmadan yeşil olmalıdırlar. Ortalama boyuta yakın, çok büyük olmayan lahana başları seçmek en iyisidir. Bu, lahananın henüz olgunlaşmamışken yataklardan zamanında çıkarıldığının bir işaretidir. Çok küçük ve minyatür, olgunlaşmamış bir sebzenin işareti olabilir.

Bu çeşidin lahanası, tat kaybı olmadan donmayı mükemmel şekilde tolere eder. Çözüldükten sonra meyve şeklini korur. Dondurmak için, lahanayı küçük salkımlara ayırmak ve kaplara veya plastik torbalara koymak daha iyidir. Kısa bir raf ömrü için lahana başını buzdolabına koymak yeterlidir. Nemin ürüne ulaşmamasına özen gösterilmelidir. Nem veya sıvı ile temas, bu sebzenin güvenliğinin ana düşmanıdır. Ürünün hızlı bozulmasına karşı daha iyi koruma için, karnabaharın vakumlu torbalarda veya kaplarda muhafaza edilmesi tavsiye edilir.

Aşağıda, ekmek kırıntılarında karnabahar pişirmek için birkaç tarif bulunmaktadır. Hepsi basittir ve fazla zaman gerektirmez.

Bu lezzetli yemek, hayvansal ürünlerin diyetten çıkarıldığı oruç sırasında tüketilebilir. Ayrıca vejeteryan diyeti olan insanlara da hitap edecek. İçindekiler:

• taze veya dondurulmuş karnabahar - 300 gr;
• bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• yarım bardak ekmek kırıntısı;
• şerbetçiotu-suneli karışımı;
• öğütülmüş siyah ve yenibahar;
• tuz.

Hazırlık aşamaları.

1. Lahana kafasını çiçek salkımına ayırın ve iyice durulayın.Sebzeleri tuzlu suda 10-15 dakika haşlayın. Kaynattıktan sonra suyu tavadan boşaltın ve lahanayı bir kevgir içinde atın.
2. Bir tencereye veya derin bir tavaya yağı dökün, baharatları ve galeta unu ekleyin. Malzemeleri 5 dakika kızartın.
3. Kızarmış ekmek kırıntılarına lahana çiçeği ekleyin. Ekmekler sebzelere eşit olarak dağılıncaya kadar her şeyi iyice karıştırın.
4. Tavayı bir kapakla kapatın ve lahanayı ara sıra karıştırarak 10-15 dakika kızartın. Kahverengi bir kabuk göründüğünde ısıyı kapatın.
5. Hazır sebzeler, tabaktaki yağ miktarını azaltmak için birkaç kat katlanmış peçeteler veya kalın kağıt havlular üzerine serilebilir.

Bu yemeği hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• taze karnabahar - 1 orta boy baş;
• yumurtalar - 2 adet;
• yarım bardak ekmek kırıntısı;
• yarım limon;
• tuz;
• rafine ayçiçek yağı;
• öğütülmüş karabiber.

Adım adım tarif kolaydır.

1. Lahana iyice yıkanmalı, ayrı salkımlara demonte edilmelidir.
2. Karnabahar kızartmadan önce kaynatılmalıdır. Sebzeler kaynayan tuzlu suya batırılır ve yaklaşık 10 dakika kısık ateşte kaynatılır.
3. Kaynattıktan sonra sıcak su boşaltılmalı ve lahana salkımları bir kevgir içine atılarak veya bir gözleme havlusuna yayılarak biraz kurutulmalıdır.
4. Çiçek salkımları kururken, meyilli kızartma için hazırlamaya başlayabilirsiniz. Yumurtaları bir kaseye veya derin bir tabağa kırın, biberi ekleyin ve yumurta kütlesini bir çatal veya çırpma teli ile iyice çırpın.
5. Ekmek kırıntılarını bir tabağa dökün.
6. Ardından, bir tavada sebze kızartma işlemine geçiyoruz. Çiçek salkımları yumurta kütlesine batırılır, daha sonra ekmek kırıntılarında kalın bir şekilde ufalanır.Bundan sonra sebzeler, bitkisel yağ ile önceden ısıtılmış bir tavaya yerleştirilir, birkaç dakika kızartılır.
7. Yemeğin hazır olduğu, ürünün yüzeyinde kırmızımsı kahverengimsi bir kabuk oluşumu ile belirtilecektir.
8. Kızartmadan sonra, kağıt peçetelerin üzerine lahana salkımlarının yerleştirilmesi tavsiye edilir. Bu, fazla bitkisel yağdan kurtulmak için yapılır.

Yemek için ihtiyacınız olacak:

• 1 baş karnabahar;
• 30 gr tereyağı;
• sebze yağı;
• 2 yemek kaşığı ekmek kırıntısı;
• tuz, zerdeçal.

Yıkanmış lahana salkımını kaynar tuzlu suya koyun, 10 dakika kaynatın. Pişirdikten sonra sebzeleri bir kevgir içinde süzün. Bir fırın tepsisini veya fırın tepsisini ayçiçek yağı ile yağlayın. Haşlanmış lahanayı bir katmana koyun, üzerine zerdeçal ve ekmek kırıntıları serpin. Tatmak için başka baharatlar eklenebilir: öğütülmüş biber, otlar. Küçük parçalar halinde kesilmiş tereyağını sebzelerin üzerine koyun. Yemeği 200 derecelik fırında pişirin. Pişirme süresi 30 dakika. Yemeğin hazır olup olmadığı, panelenmiş lahana salkımlarında altın bir kabuğun ortaya çıkmasıyla değerlendirilebilir.

Karnabaharın ekmek kırıntılarında nasıl pişirileceğini öğrenmek için aşağıdaki videoya bakın.