Alabaş: kullanışlı özellikleri ve yemek tarifleri

Sağlığına önem veren bir kişinin menüsünde mutlaka bol miktarda sebze bulunmalıdır. Sofrasında olmazsa olmaz ürünlerden biri de alabaş olmalıdır.

Alabaş, hasadı oldukça çabuk getiren sebzelerden biridir. Yaz mevsiminde uygun ekim ile bitki oldukça iyi büyüdüğü için birkaç kez hasat yapabileceğinize inanılmaktadır.

Hayatında en az bir kez alabaş denemiş olan birçok insan, buna sıradan lahananın “kütüğü” der. Ancak, durum hiç de öyle değil. Farklı lahana çeşitlerinin farklı kimyasal bileşime sahip olduğu ve buna bağlı olarak insan vücudu için faydalı özelliklerdeki farklılıklar olduğu belirtilmelidir.

Alabaş, iklimin ılımlı ve sabit sıcaklıklarla karakterize olmadığı ülkelerde bile yetiştirilebilir. Bu bitki yetiştirme koşullarına oldukça iddiasız. Bilim adamları, Sicilya'nın bu sebzenin doğum yeri olarak kabul edilebileceğini belirtiyorlar. Bununla birlikte, iklimin Silisya'dan çok farklı olduğu farklı ülkelerde modern alabaş türleri yetiştirilmektedir. Bitkinin bu yaygınlığı, yetiştiricilerin, nispeten elverişsiz yetiştirme koşullarında bile hayatta kalabilen birçok bitki çeşidi yetiştirmiş olmaları gerçeğinden kaynaklanmaktadır.

Alabaş mahsulünün oldukça büyük olması için amatör bahçıvanlara bu bitkinin tohumlarını dikmek için doğru toprağı seçmeleri tavsiye edilir.Bu sebze oldukça verimli topraklarda büyümeyi tercih ediyor. Bitki büyürken toprağı zamanında gevşetmek de çok önemlidir. İyi, ancak bol olmayan sulama, mükemmel bir mahsul yetiştirmek için başarının bir başka anahtarıdır.

Su, bitki büyümesi için çok önemli bir bileşendir. Böylece, kuru yıllarda alabaşlar çok daha kötü büyür. Ayrıca, böyle bir kuraklık sırasında bitkinin kimyasal özellikleri değişir ve bu da tat değişikliğine katkıda bulunur. Genellikle alabaşlar daha sert ve acı tatlı olur. Bitkiyi yeterince sık sularsanız bu tür değişikliklerden kaçınabilirsiniz.

Alabaş kökü mahsulü çoğunlukla doğrudan yenir. Farklı renklerde olabilir. Çoğu zaman açık yeşil etlidir, ancak çoğu için daha sıra dışı olan çeşitler de vardır, örneğin mor etli olanlar. Bu tür bitkiler lezzetli yemekler pişirmek için harikadır. Böylece, mor alabaşlar ve bitkilerden yapılan bir salata, en ciddi masaları bile süsleyebilir.

Yüksek kaliteli kök bitkileri seçmek oldukça zor olabilir. Satın alırken sebzeleri dikkatlice incelemelisiniz. Kök mahsulün kabuğu oldukça pürüzsüz olmalıdır. Herhangi bir çürüme izi olmamalıdır. Kök mahsulün kendisi oldukça zordur. Parmakla bastırıldığında ezik bırakmamalıdır.

Alabaşları sistematik olarak kullanırsanız, sağlık göstergelerini önemli ölçüde iyileştirebilirsiniz.Gerçek şu ki, sebze, insan vücudunun sistemlerindeki tüm biyolojik reaksiyonların seyrini olumlu yönde etkileyen çeşitli bileşenlerden zengindir.

Örneğin, bu sebzenin düzenli tüketimi metabolizmanın normalleşmesine katkıda bulunur. Metabolik süreçlerin hızı çok önemli bir göstergedir. Genellikle bir takım hastalıklarda veya mantıksız diyetler uygulayan kişilerde önemli ölçüde azalır. Genel metabolizmada bir azalma, kilo alımına ve çeşitli kronik hastalıkların ortaya çıkmasına neden olabilir.

Alabaşlar da dahil olmak üzere çeşitli turpgil çeşitlerinin diyete dahil edilmesi, vücut hücrelerinde metabolik reaksiyonların akış hızını artırabilir. Bu sebze genellikle kilolarını normalleştirmek isteyen insanlar tarafından diyetlerinde kullanılır.

Özellikle not, bu bitkinin kimyasal bileşiminde, anti-enflamatuar etkiye sahip olan maddelerin varlığıdır. Bu nedenle alabaşların vücutta güçlü bir iltihaplanma sürecinin eşlik ettiği bazı hastalıklarla yemesine izin verilir.

Alabaş ayrıca vücuttan fazla sıvı atılımını iyileştirmeye yardımcı olur. Boşaltım sisteminin böbrekleri ve diğer organları işlerini iyi yapmazsa, genellikle içinde birikir. Vücutta sıvı birikirse bu ödem oluşmasına neden olur. Alabaş yemek bu sorunu azaltmaya yardımcı olur.

Geleneksel tıp uzmanları, düzenli olarak alabaş yiyen kişilerde kan basıncının genellikle normal sınırlar içinde kaldığına inanmaktadır. Bu nedenle, bu sebze, arteriyel hipertansiyondan muzdarip veya hipertansiyon için ilaç alan kişiler için tavsiye edilir.

Bu sebze ayrıca kan damarlarını içlerinde biriken trombotik kitlelerden temizlemeye yardımcı olur. Yaşla birlikte, ateroskleroz süreçleri insan vücudunda yoğunlaşır, bu da iç organları besleyen arterlerde aterosklerotik plakların ortaya çıkmaya başlamasına katkıda bulunur. Bu süreç, hayati organlara kan akışında bozulmaya yol açtığı için oldukça olumsuzdur. Şiddetli ateroskleroz, kalp krizi veya felç gelişimine bile yol açabilir - genellikle sakatlığın nedeni olan patolojiler. Bilim adamları, biri alabaş olan düzenli sebze tüketiminin yardımıyla bu patolojik durumların tehlikeli komplikasyonlarını azaltmanın mümkün olduğunu belirtiyorlar.

Ayrıca bu sebzenin sistematik kullanımının kolesterol seviyelerini normale döndürmeye yardımcı olduğuna inanılmaktadır. Alabaş, daha olgun yaştaki insanlar için önerilir, çünkü genellikle kandaki "kötü" lipidlerin konsantrasyonu 40 yıl sonra artmaya başlar. Turpgillerin diyete dahil edilmesi, kan damarlarının iç duvarlarının durumu üzerinde olumlu bir etkisi olan kandaki kolesterol seviyesini düşürmeye yardımcı olur.

Alabaş ayrıca kalın bağırsağın işleyişi üzerinde olumlu etkisi olan lif içerir. Kabızlık çeken kişiler bu lahanayı menülerine dahil etmelidir. Ve sadece bu sebzeyi yemek gerekli değildir.Bağırsakların normal çalışmasına da katkıda bulunacak çeşitli salatalar veya sebze atıştırmalıkları hazırlamak için kullanılabilir.

İlginç bir şekilde, eski şifacılar tüberküloz enfeksiyonu için alabaşlar reçete ettiler. Sebzenin, hasta vücudun tüberkülozla başa çıkmasına yardımcı olan çok miktarda faydalı madde içerdiğine inanıyorlardı. Ayrıca, bu sebzenin kullanımının ciddi hastalıklar durumunda gücü geri kazanmaya yardımcı olduğuna inanıyorlardı.

Ancak diğer sebzeler gibi alabaşlar da bazı durumlarda zararlı olabilir. Bu nedenle, aşağıdaki patolojilerle yememelisiniz:

• bireysel hoşgörüsüzlük varlığında;
• çeşitli turpgillere alerjiler;
• hiperasit gastrit;
• mide veya duodenum ülseri;
• pankreas iltihabı.

Alabaş, kalori içeriği düşük olduğu için genellikle diyet menüsüne dahil edilir. 100 gram sebze sadece 43 kcal içerir. Alabaşların ana enerji değeri karbonhidratlardır. İçeriği 100 gram başına 10.6 g'dır.

Sebze yağ içermez. Bitkisel proteinlerin içeriği 100 gramda sadece 2,8 g'dır.

Hamile kadınların beslenmesi genellikle normal aile menüsünden biraz farklıdır.Rahim içi gelişim sürecinde, bebeğin tam büyümesi için yeterli miktarda besin ve vitamin ihtiyacı vardır. Ayrıca yararlı vitaminlere sadece anne karnında büyüyen bebek için değil direkt olarak annesi için de ihtiyaç duyulur çünkü hamile bir kadında vitamin ve mineral ihtiyacı oldukça fazladır. Diyetinize çeşitli sebze ve meyveler ekleyerek onu yenileyebilirsiniz.

Alabaşları anne adayının menüsüne dahil etmek mümkündür, ancak bu sebzenin kullanımı için bir takım kontrendikasyonların olduğunu hatırlayarak bunu yapmaya değer. Bu nedenle hamile bir kadının ne kendinize ne de bebeğinize zarar vermemesi için bu sebzeyi menüsüne eklemeden önce mutlaka doktoruyla görüşmesi gerekir.

Alabaş, sebze salatası yapmak için harikadır. Bu şunları gerektirecektir:

• alabaşlar - 1 adet;
• havuç - 1 adet;
• haşlanmış tavuk göğsü - 150 gr;
• sarımsak - ½ karanfil;
• zeytinyağı - 1 yemek kaşığı. l.;
• limon suyu - ½ yemek kaşığı. l.;
• bal - 1 çay kaşığı;
• tuz (tatmak için).

Alabaş kökü mahsulü yıkanmalı, soyulmalı ve kaba bir rende üzerinde rendelenmelidir. Bu salatayı yapmak için bitkinin yaprakları da kullanılabilir. Ayrıca iyice yıkanmalı, kaynar su ile haşlanmalı ve iri kıyılmalıdır. Havuçlar ince bir rende üzerine doğranmalı, sarımsak dikkatlice doğranmalı veya presten geçirilmelidir. Haşlanmış tavuk göğsü liflere ayrılmalıdır.

Bu salata için pansuman en iyi şekilde bir cam tabakta hazırlanır. Bunun için zeytinyağı limon suyu ve bal ile karıştırılır.Balın iyice çözünmesi için sos için kullanılan tüm malzemelerin iyice karıştırılması gerekir.

Eski püskü alabaşlar, havuçlar ve sarımsaklar bir salata kasesine konulmalı, sosu, tuzu dökün ve iyice karıştırın. Bundan sonra tavuk göğsü lifleri sebzelerin üzerine serilir. Salata hazır, masaya servis edilebilir. İstenirse, bu yemek porsiyonlar halinde hazırlanabilir. Bu durumda bileşenlerin sayısı, masada kaç kişinin bulunacağından hesaplanır.

Alabaşlardan sadece salataların hazırlanamayacağını herkes bilmiyor, aynı zamanda bu sebzenin atıştırmalık, güveç ve diğer yemekleri hazırlamak için de kullanılabileceğini bilmiyor. Ayrıca, bu sebze kokulu bir çorba yapmak için kullanılabilir. Lezzetli bir ilk yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• su - 3 litre;
• patates - 1 adet;
• alabaşlar - 1 kök mahsul;
• havuç - ½ adet;
• soğan - ½ büyük soğan;
• kabak - 100 gr;
• domates (soyulmuş) - ½ adet;
• sarımsak - 1 diş;
• kızartma için zeytinyağı;
• tuz ve şeker (tatmak için);
• Defne yaprağı.

İlk olarak, su bir tencereye dökülmeli ve ocağa konulmalıdır. Su kaynarken sebzeleri hazırlayın. Patates, havuç, alabaşlar, kabaklar ve soyulmuş domatesler küpler halinde kesilmelidir. Soğanın yarısı ince doğranmış olmalıdır.

Tavaya biraz zeytinyağı dökün ve soğan, havuç, doğranmış sarımsak karanfil ve domates dilimlerini koyun. Sebzeleri 3-4 dakika kızartın. Yumuşak olmalılar, ancak kızartılmamalılar.

Patates, alabaşlar kaynar suya indirilip 10-12 dakika kaynatılmalıdır. Daha sonra kızarmış sebzeler sebze suyuna atılmalıdır. Çorbayı sebzeler yumuşayana kadar pişirin.Hazırlanmadan bir dakika önce, et suyu tatmak ve içine bir defne yaprağı koymak için tuzlanmalıdır.

Alabaş çorbası nasıl pişirilir, aşağıdaki videoya bakın.