Lezzetli Turşu Lahana Parçaları: Hazır Tarifler

Lahana turşusu parçaları, mezeler ve kış için basit hazırlıklar için iyi bir tariftir. Lahana, bol vitaminli ve özel tadı olan bir üründür ve salamura sayesinde tüm yıl boyunca tüketilebilir. Lahana turşusu çeşitli şekillerde hazırlanır, böylece herkes kendi beğenisine göre bir tarif seçebilecek.

Lahana turşusu sulu ve gevrek çıkmalıdır, bunun için doğru sebze çeşidini seçmeniz gerekir. Uzun süre taze kalan çeşitleri var ama bunlar yeterince etli ve biraz sert oldukları için turşu için uygun değiller. En iyi seçenek, örneğin beyaz veya kırmızı lahana gibi orta-geç lahana çeşitleri olacaktır. Ancak kırmızı veya mavi lahanada yeterince şeker bulunmadığından tadı beyaz lahanadan farklı olacaktır.

Lahanayı hazırlamak için üst tabakaları ondan çıkarmanız ve akan su altında durulamanız gerekir. Daha sonra sap ortada kalacak şekilde ortadan ikiye kesin. Lahana yaprakları dikkatlice kesilmeli ve yerinden oynamamalıdır. Her bir yarıyı 6-8 parçaya kesin.

Lahana turşusu parçaları, çeşitli malzemelerle ve çeşitli tarifler kullanılarak çeşitli şekillerde hazırlanabilir.

Klasik tarifi bilerek, kendiniz tamamlayabilirsiniz. Çoğu zaman, lahana farklı sebzelerle pişirilir: pancar, havuç, yaban turpu, patlıcan, biber. Tadı çeşitlendirmek için farklı baharatlar ekleyin.

Lahana, çok fazla miktarda vitamin ve mineral içerdiğinden, çok faydalı bir ürün olarak kabul edilmez: magnezyum, kalsiyum, demir, fosfor, magnezyum, iyot, kükürt ve diğerleri. Uzun yıllar önce lahana, antiseptik ve antibakteriyel bir ajan olarak kullanıldı, çünkü lahana yaprakları şişliği ve iltihabı hafifletti. Ürün ayrıca sindirim ve kardiyovasküler sistem sorunları için de faydalıdır.

Parçalar halinde lahana turşusu için çok sayıda tarif, bu yemeği nüfusun çeşitli kesimleri arasında talep ediyor.

Bu tür aperatif yiyecekler doğu mutfağından masamıza geldi.

Bu yemeği 9 porsiyon hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• yarım kilo - taze lahana;
• 20 gr - yaban turpu kökü;
• 225 g - hafif ekşi elma;
• 2.5 g - yenibahar bezelye;
• 7 gr - sarımsak;
• 5 gr - kurutulmuş dereotu;
• 5 g - Kore baharatı;
• 20 gr - acı biber;
• 35 gr - tuz;
• 50 ml - %9 sirke.

Pişirme süresi 24 saat.

Pişirmeden önce, tüm sebzeler su ile yıkanmalı, yaban turpu halkalar halinde kesilmeli ve bir elma büyük küpler halinde kesilmelidir. Yaban turpu, tüm zararlı bakterileri yok eder ve lahana turşusu için daha az zaman harcanmasına katkıda bulunur. Lahana çok büyük olmayacak şekilde kesilir. Sarımsak soyulmalı ve yarıya kesilmelidir. Derin bir kaseye sebzeleri ve baharatları koyun.

Paralel olarak, ocağa yarım litre su koyun ve ardından tuz. Su kaynadığında sirkeyi dökün. Turşuyu sebzeli bir kaseye dökün, kapağı kapalı olarak soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra buzdolabına kaldırın ve servis yapın.

Sıcak turşusu nedeniyle pişirme seçeneği bir öncekine benzer.

Yemek pişirmek için yapmanız gerekenler:

• 2500 gr - lahana;
• 250 gr - havuç;
• 15 gr - sarımsak;
• 1100 ml - su;
• 65 ml - %9 sirke;
• 75 gr - tuz;
• 210 gr - şeker;
• lavrushka;
• yenibahar bezelye.

Önce ürünleri durulayın ve kesin. Lahana - büyük parçalar halinde havuçlar daireler veya ince çubuklar halinde kesilebilir. Sıkıca konteynere yerleştirin. Kaynayan suya diğer malzemeleri ekleyin. Sebzeleri ortaya çıkan turşuyla doldururuz, soğuyana kadar bekleriz. Bundan sonra buzdolabına geçiyoruz. Yemeğin soğutulmuş olarak servis edilmesi tavsiye edilir.

Sebzelerin bütün kış ayakta kalabilmesi için kavanozların sterilize edilmesi ve kapakların sıkıca kapatılması gerekir. Sonuç olarak, pancar sayesinde lahana kırmızımsı-pembemsi bir renk alacaktır.

Üç litrelik bir kavanoz için ihtiyacınız olan:

• 2100 gr - lahana;
• 410 gr - pancar;
• 6 gr - bir baş sarımsak;
• acı biber;
• 1200 ml - su;
• 6 gr - lavrushka;
• yenibahar bezelye;
• 60 gr - tuz;
• 110 gr - şeker;
• 30 ml - sirke.

Kavanozları hazırlamak için fırında veya mikrodalgada tutmanız, kapakların üzerine kaynar su dökmeniz gerekir. Sebzeleri büyük parçalar halinde kesin ve bir cam kavanoza kalın katmanlar halinde yerleştirin. Su kaynadığında, üzerine baharat ekleyin, böylece bir turşusu elde edin. Ardından kavanozlara ağzına kadar dökün. Kavanozları uygun bir şekilde sterilize edin, kapaklarını sıkıca kapatın. Düşük sıcaklıkta karanlık bir yerde saklayın.

Böyle baharatlı bir lahana bir günde pişecek.

Yemek pişirmek için gerekli:

• 2500 gram - lahana;
• 250 gram - havuç;
• 210 gram - tatlı biber;
• 13 gram - bir sarımsak başı;
• tatmak için yeşillikler;
• 1200 ml - su;
• 60 gram - tuz;
• 85 gram - şeker;
• 5 sokak. ben. - sebze yağı;
• 255 ml - sirke 6%.

Turşuyu hazırlayın, yani baharatları kaynar suya dökün. Lahananın başını kareler halinde kesin, havuçları kaba rendeleyin. Yeşillikleri ve sarımsakları öğütün, biberleri ince doğrayın. Sıcak olmayan turşuyu sebzelere dökün, iki ila üç saat bekletin ve buzdolabına aktarın.

Böyle bir kombinasyonu gören bazıları şaşıracak, çünkü bu ürünleri ayrı ayrı tuzlayıp marine etmeye alışkınız. Ancak, doğru tarifle bu yemek lezzetli ve orijinal olacak.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 1600 gr - lahana;
• 600 gr - patlıcan;
• 260 gr - havuç;
• 12 gr - sarımsak başları;
• 30 gr - tuz;
• 120 gr - şeker;
• tatmak için acı biber;
• 50 ml - ayçiçek yağı;
• 80 ml - sirke 9%.

Mavi olanlar yıkanmalı ve küçük parçalara ayrılmalı, tereyağı (margarin) ile yağlanmalı ve yaklaşık 190-200 derece sıcaklıkta yarım saat pişirilmelidir.Lahanayı büyük parçalar halinde kesin, havuçları rendeleyin, sarımsakları doğrayın. Lahanayı tuzlayın, şeker, baharat, yağ ve sirke ekleyin. Hepsini karıştırın. Yaklaşık bir veya iki saat bekletin.

Şimdi bulaşıkları sizin için uygun olan herhangi bir şekilde sterilize etmelisiniz.

Ardından, tüm ürünleri tekrar karıştırın ve sebzelerin serbest bıraktığı suyu dökerek kavanozlara koyun. Kavanozlar sterilize edilmeli ve kapakları sıkıca kapatılmalıdır. Düşük sıcaklıkta karanlık bir yere koyun.

Yemeğin adını baharatlar sayesinde aldı, bu nedenle çıtır çıtır ve hafif baharatlı lahana elde etmek için baharatların tarife göre kesinlikle eklenmesi gerekiyor.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:

• 2100 gr - lahana;
• 140 gr - büyük havuç;
• 6 gr - sarımsak;
• 120 gr - şeker;
• 75 gr - tuz;
• 4 gr - yenibahar karabiber;
• 3 gr - öğütülmüş kişniş;
• 5 gr - karanfil tomurcukları;
• 90 ml - bitkisel yağ;
• 60 ml - %9 sirke.

Lahanayı büyük parçalar halinde kesin, havuçları büyük bir rende üzerine rendeleyin, sarımsakları doğrayın. Tüm baharatları sebzelere ekleyin ve karıştırın. Birkaç saat basınç altında düşük sıcaklıkta bir yere koyun. Bundan sonra, yemek servis edilebilir.

Bu yemeğin özel bir özelliği, süpermarkette satın alınabilen özel bir baharatlı baharattır.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 1200 gr - lahana;
• 130 gr - havuç;
• 120 gr - soğan;
• 4 gr - sarımsak karanfil;
• 40 gr - tuz;
• 80 gr - şeker;
• 60 ml - ayçiçek yağı;
• 65 ml - %9 sirke;
• 1 paket baharat "Korece".

Lahanayı büyük kareler halinde kesin, havuçları rendeleyin, soğanı halkalar halinde kesin. Soğanı yağ ile bir tavada kızartın, sebzelere ekleyin ve baharatları dökün.Her şeyi iyice karıştırın ve 10 saat boyunca düşük sıcaklıktaki bir yere bir presle koyun. Sonra yiyebilirsin.

Diyetinizi çeşitlendirmek için kırmızı lahana pişirebilirsiniz. Beyaz lahanadan farkı sadece renginde değil tadındadır.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 1200 gr - kırmızı lahana;
• 150 gr - havuç;
• 120 gr - tatlı biber;
• 30 gr - tuz;
• 15 gr - şeker;
• 20 ml - %6 sirke;
• 110 ml - bitkisel yağ;
• zevkinize göre baharatlar.

Lahanayı büyük parçalar halinde, havuçları ve biberleri dar şeritler halinde kesin. Tuz, iyice karıştırın, ardından şekeri ekleyin ve tekrar karıştırın. Sonra sirkeyi, yağı dökün ve baharatları dökün. Karıştırın ve birkaç gün serin bir yerde bırakın. Zaten sonra yemek mümkündür.

Meyveler bu yemeğe alışılmadık ve özel bir ekşilik verir. Sonuç olarak, sebzeler gevrek ve iştah açıcıdır.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 2200 gr - lahana;
• 330 gr - havuç;
• 2 avuç - kızılcık;
• 1100 ml - su;
• 35 gr - tuz;
• 35 gr - şeker;
• 4 gr - lavrushka;
• 3 gr - yenibahar karabiber;
• 110 ml - %9 sirke;
• 110 ml - bitkisel yağ.

Lahana ince şeritler halinde kesilir ve havuçlar şeritler halinde kesilir. Turşuyu hazırlamak için su, şeker, tuz ve yağı karıştırmanız, ateşe vermeniz gerekir. Çözelti kaynadığında sirke ve baharatları ekleyin, ocaktan alın. Bundan sonra sebzeleri karıştırın ve marine ile dökün. Basınç altında 2 gün bekletin. Sonra servis yapabilirsiniz.

Bu tarif bir klasik olarak kabul edilir ve gerçekten çok lezzetli ve sıra dışıdır. Bu tarifin malzemeleri üç litrelik bir kavanoz için tasarlanmıştır.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 2600 gr - lahana;
• 50 gr - pancar;
• 1200 ml - su;
• 35 gr - tuz;
• 60 gr - şeker.

Salamura için suya şeker ve tuz ekleyin. Lahanayı küçük parçalara ayırdık, pancarı ikiye böldük ve ardından ince dilimler halinde kestik. Sebzeleri kalın tabakalar halinde bir kavanoza koyun. Sonra tuzlu suya dökün.

Lahanayı ılık bir yerde mayalanmaya bırakırsanız 4-5 gün içinde hazır olacaktır. Ve serin bir odadaysa, 2 hafta sonra. En iyi seçenek, kavanozu 3 gün sıcak bırakmak ve ardından 2-3 gün daha soğukta yeniden düzenlemek olacaktır. Böylece lahana daha hızlı fermente olur, lezzetli ve çıtır olur.

Turşu veya lahana turşusunu lezzetli, çıtır ve iştah açıcı yapmak için bazı uzman tavsiyelerine uymanız gerekir.

1. Yemek pişirmek için geniş ve yoğun yapraklı bir lahana başı uygundur. Üst katmanlar çıkarılır ve sap kesilir.
2. Cam veya emaye kaplarda marine etmek gerekir, fıçılarda da mümkündür, ancak alüminyumda değil, çünkü sebzelere grimsi bir renk verir ve çok hoş bir tat vermez.
3. Sofra sirkesi yerine sitrik asit kullanabilirsiniz. Tadı değişmeyecek.
4. Ancak tuz, iyotlu değil, sıradan kullanılmalıdır.
5. Temel lahana turşusu tarifini kullanarak, ona herhangi bir malzemeyi (makul anlamda) ekleyebilirsiniz. Kabak, pancar, kabak, patlıcan, havuç, elma gibi meyveler veya çilek gibi sebzeler olabilir: yaban mersini, kızılcık.
6. Ancak baharatları da deneyebilirsiniz, yemek daha baharatlı veya tam tersi olabilir. Yaban turpu, kimyon, üzüm veya kuş üzümü yaprağı, biber ve çok daha fazlasını kendi takdirinize göre kullanabilirsiniz.

Lahana turşusu sırasında bazı özellikler de vardır.

• Sebzeler tamamen marine ile kaplanmalıdır, aksi takdirde havalanır ve kararır.Bunun için bir pres kullanabilirsiniz. Tüm turşuyu kullandıysanız, ancak yeterli değilse, soğuk kaynamış su ekleyebilirsiniz.
• Fermantasyon işlemi sırasında yüzeyde köpük oluşabilir. Onun temizlenmesi gerekiyor.

Bu video Kore lahanası tarifleri sunuyor, tarif çok basit ve lezzetli.