Pekin lahanası: yararlı olan ve kalorisi ne kadar yüksek?

Çinliler haklı olarak dünyanın asırlık asırları arasındadır. Güzelliğin ve sağlığın korunmasına yönelik oryantal yaklaşımlar yakın ilgiyi hak ediyor. Çin mutfağı, sağlıklı bir yaşam tarzının destekçileri arasında uzun zamandır dünya çapında ün ve popülerlik kazanmıştır.

Pekin lahanası, Rusların ve Avrupalıların yemek masasının doğulu konuklarından biridir. Son zamanlarda geniş satışta göründü, ancak tüketicilerin sevgisini kazanmayı başardı. Pekin lahanasının ne kadar faydalı olduğu ve kalorisinin ne kadar yüksek olduğu ile ilgili bilgiler, yemekten nasıl en fazla zevk alacağınızı ve faydasını göreceğinizi size söyleyecektir.

Ürünün başka isimleri de var: petsai ve Çin salatası. Görünüm, beslenme ve tat özellikleri bakımından Pekin lahanası, yeşil marul ve beyaz lahananın akrabasıdır.

Petsai, MS 6. yüzyıldan beri yetiştirildiği ve yendiği Çin'den uluslararası pazara geldi. 20. yüzyılın 2. yarısına kadar Pekin lahanası Çin'den ihraç edildi, pahalıydı ve Avrupalılar ve Amerikalılar arasında masada nadirdi. Son 30-40 yılda, şimdi Avrupa ve ABD'de yetiştirilen yeni sebze çeşitleri ortaya çıktı. Fiyatları demokratiktir.

Dışa doğru, petsay, kökte küçük bir kafa oluşturan büyük, dikdörtgen bir yapraklardır. Yapraklar yenilebilir. Dokuda yumuşak ve gevrek, tat ve koku bakımından nötrdürler. Pekin lahanasının bir gıda ürünü olarak avantajı, uzun bir raf ömrüdür.

Sebzenin mineral bileşimi, insan vücuduna faydalı maddelerle doygunluk ile karakterizedir. Aralarında:

• Çin salatası, sebzeler arasında askorbik asit içeriğinde liderlerden biridir;
• sitrik, folik ve omega-3 asitleri;
• lif ve çözünmeyen diyet lifi;
• bitkisel protein;
• mineraller: potasyum, magnezyum, fosfor, kalsiyum;
• doğal antioksidanlar.

Tüm besin bolluğu ile Pekin lahanası hafif bir diyet ürünüdür: sebze yağ ve kolesterol içermez ve 100 g yaprak başına kalori içeriği 15 Kcal'den fazla değildir.

Pekin ve Çin lahanası arasındaki karışıklık sık görülen bir durumdur. Lahana ailesinin her iki temsilcisi de köken, görünüm ve tat özelliklerinde benzerdir. Ancak Pekin lahanası (petsai) ve Çin lahanası (pak choi) farklı sebzelerdir.

Çin lahanası ve Pekin lahanası arasındaki farklar:

• görünüşte: ikincisi daha güçlü bir lahana kafasına sahiptir;
• biyolojik özelliklerine göre: Pekin soğuğa ve olumsuz hava koşullarına daha dayanıklıdır;
• tat özelliklerine göre: tutarlılık açısından, Çin yaprakları daha pürüzlüdür ve tadı Pekin lahanasınınki kadar yumuşak değildir.

Besinlerin bolluğu, Çin lahanasının sağlığa faydalarının anahtarıdır. Petsai'nin olumlu etkisinin tezahürleri:

• hematopoez sürecinin iyileştirilmesi;
• kolesterol seviyelerini düşürmek;
• gastrointestinal sistem organlarının çalışmalarının normalleşmesi;
• toksinlerin uzaklaştırılması;
• bağışıklık kuvvetlerinde artış;
• iç organlar da dahil olmak üzere yara iyileşmesinin aktivasyonu;
• sinir sistemi ve uyku kalitesi üzerinde faydalı etki;
• yorulma direnci.

Pekin lahanasının olumsuz etkisi, ürünün kötüye kullanılması durumunda kendini hissettirir. Bir sebze tehlikesindeki ana suçlu sitrik asittir. Sindirim organlarının duvarlarını tahriş eder. Aşırı yemek petsai, aşağıdaki rahatsız edici semptomlara yol açabilir:

• midenin artan asitliği ile ilişkili hastalıkların alevlenmesi (pankreatit, gastrit, vb.);
• sindirim sisteminin ihlali (ishal, ishal, şişkinlik);
• artan terleme;
• kan şekerinde keskin bir düşüş.

Tehlikeli sonuçlardan kaçınmak için, Çin lahanası kullanımına ölçülü olarak uyulmalıdır. Uzmanlar, sağlıklı insanların günde 200 gramdan fazla yaprak yememesini tavsiye ediyor. Sindirim sisteminin sağlığı ile ilgili problemlerde, bir sebzeyi reddetmek daha iyidir. Hamile kadınlar Çin lahanasına dikkatli davranmalıdır. 5 yaşın altındaki bebeklere sadece küçük miktarlarda yeşil yapraklar sunulmalıdır.

Pekin lahanası, diyet beslenmesinin ve aşırı kiloya karşı mücadelenin örnek bir bileşenidir. Minimum kalori içeriği ile değerli bir bitkisel protein (protein), vitamin ve mineral element tedarikçisi görevi görür. Pekin lahanasını kilo verme döneminde diyete sokarak, gıda kısıtlamaları koşullarında temel maddelerin eksikliğini önleyebilirsiniz.

Petsai, kilo verme diyetinin temeli olabilir. 3 ana seçenek vardır:

• Diyet "Pekin lahanası + et." Bir hafta için tasarlanmıştır ve 4 kg'a kadar kaybetmenizi sağlar.Sonuç olarak: diyeti yağsız et (günde en fazla 400 g) ve Pekin lahanası ve az yağlı soslarla sebze yemekleri ile sınırlamak. Akşam yemeği sadece sebze yemeklerinden oluşmaktadır. Diyetten çıkış, önceki rejime kademeli bir dönüşü içerir. Bu, kilo vermenin sonucunu pekiştirecektir.

• Yumuşak diyet seçeneği: lahana yapraklarını sadece akşam yemekleriyle sınırlayın. Ana şey, kahvaltı ve öğle yemeğinde fazla yemek yememektir. Koruyucu bir yaklaşımın etkisi daha zayıftır. En iyi durumda, yedi günde 1 kg kaybedebilirsiniz.
• Boşaltma günleri. Teknik, optimal ağırlığın korunmasını amaçlamaktadır. Diyetin haftada bir gün petsai yapraklarıyla sınırlandırılmasını öneriyor.

Lif içeriği nedeniyle marul yaprakları tokluk hissi yaratır. Eliniz buzdolabına uzandığında iyi bir atıştırmalık olacaklar ama fazla kilo almak istemiyorsunuz.

Yaprakların nötr tadı, onu buzdolabının temel gıdalarının çoğuyla eşleştirmeye uygun hale getirir: sebzeler, meyveler, baklagiller, yumurtalar, balıklar ve etler. Çin lahanası bazlı yemekler, eklenen malzemelere bağlı olarak hem doyurucu hem de besleyici veya hafif olabilir.

Yemeklerin kalori içeriğini azaltmak için yağlı soslardan kaçınmanız gerekir. Mayonez ve ekşi kremayı reddetmek mantıklıdır. Analoglar zeytin ve ayçiçek yağı, sirke, Yunan yoğurdu olacak. Uzmanlara göre, Pekin lahanası ile yapılan en lezzetli salatalar soya sosu ilavesiyle yapılır.

Onlarca Çin lahanası tarifi mevcut. Bazıları Asya kökenlidir, diğerleri Çin dışında icat edilmiştir. Seçenekler arasında mezeler, çorbalar ve sıcak yemekler yer almaktadır. Pekin lahanası salataları özellikle popülerdir.Hazırlanması kolaydır, sağlıklıdır ve mutfak deneyleri için yer bırakır.

Petsay'ın avantajı, ısıl işlemden sonra bile besin özelliklerinin korunmasıdır.

Hafif bir ilk kurs, sindirimi normalleştirir ve toksinleri ortadan kaldırır. Vejetaryenler sebze suyu yerine tavuk suyu kullanabilirler.

İçindekiler:

• tavuk eti (1 litre suya 400 gr olarak hesaplanmıştır);
• havuç (2 adet);
• daikon marul (1 küçük);
• Pekin lahanası (0,5 kafa);
• zerdeçal (0.5 çay kaşığı);
• doğranmış zencefil (çeyrek çay kaşığı);
• tuz ve aromatik otlar - tatmak.

Nasıl pişirilir:

1. Tavuk suyunu kaynama noktasına getirin.
2. Daikon marulunu ve Pekin lahanasını orta dilimler halinde öğütün. havuç - küpler.
3. Sebzeleri kaynar et suyuna gönderin. Baharat serpin ve orta ateşte 5 dakika kadar pişirin.
4. Doğranmış Çin lahanasını tanıtın ve sebze bileşenleri yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
5. Bitmiş yemeği tatmak için tuzlayın ve doğranmış otlar ile serpin.

Geleneksel Çin yemeği. Birçok varyasyonu vardır. Çeşitli tarifler Çin lahanasını fındık, mantar, tavuk eti vb. Ile desteklemeyi önerir. Elmalı versiyon, şekil için en kolay ve en güvenli olanıdır.

Pişirmeden önce, nitratlardan kurtulmak için lahanayı ılık (sıcak değil!) Suda yarım saat bekletmeniz önerilir.

Şunlara ihtiyaç duyar:

• Pekin lahanası (1 kafa - yaklaşık 600 g);
• güçlü sulu elma (1 adet);
• havuç (1 büyük);
• kokusuz bitkisel yağ (4 yemek kaşığı);
• sarımsak (1 çatal);
• tuz, baharatlar, susam tohumları - isteğe bağlı olarak.

Nasıl pişirilir:

1. Elmaları ve havuçları yıkayıp soyun. Hamuru bir bıçakla veya orta boy bir rende üzerinde öğütün.
2. Sarımsakları ezin.
3. Çin lahanasını ince çubuklara çevirin.
4. Bitkisel yağı bir tavada birkaç dakika ısıtın. Sebzeleri ekleyin ve ısıtma gücünü kademeli olarak artırarak 8 dakika kızartın. Ara sıra karıştırmak ve tavayı kapakla kapatmamak önemlidir. Bu, lahananın halsiz bir yulaf lapasına dönüşmesini önleyecektir.
5. Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce tuz, baharat ve istenirse susam ile tatlandırın.

Bu, Çin lahanası pişirmenin klasik bir versiyonudur. Tarif Çin'den geldi. Lahana turşusu baharatlı baharatlı bir tada sahiptir ve normal menüye çeşitlilik ve parlaklık katacaktır.

İhtiyacın olacak:

• Pekin lahanası yaprakları (0,5 kg);
• havuç (100 gr);
• rafine edilmemiş ayçiçek yağı (50-70 mi);
• tuz (1 yemek kaşığı);
• toz şeker (1 çay kaşığı);
• sofra sirkesi (2 çay kaşığı);
• 2-3 diş sarımsak;
• doğranmış kişniş (en fazla 0,5 çay kaşığı).

Prosedür:

1. Yıkanmış Çin lahanası yaprakları büyük tabaklar halinde kesilir.
2. Sarımsakları ezin. Havuçları rende kullanarak uzun şeritler halinde öğütün.
3. Lahana, sarımsak ve havuçları birleştirin. Karıştırın, kişniş serpin.
4. Rafine edilmemiş yağ ve sirkeyi karıştırın. Tuz ve toz şeker ekleyin, ısıtın. Salamura sıcak olmalıdır.
5. Salamurayı sebze malzemeleriyle birlikte kaseye dökün ve kendi kendine soğumaya bırakın.
6. Serin bir yerde 8-9 saate kadar marine edin.
7. Et için meze veya garnitür olarak soğutulmuş olarak yiyin.

Hazır ürünlerin en basit yemeği. Sıkı vejetaryenler için uygundur ve diyet yapanlar için hafif bir akşam yemeği veya atıştırmalık olacaktır.

Şunlara ihtiyaç duyar:

• Pekin lahanası yaprakları (150-170 gram);
• güçlü ekşi elma ("büyükanne", "semerinka" - 1 adet);
• Havuç (1 orta boy);
• bitkisel (tercihen zeytinyağı) yağı ve sıkılmış limon suyu (her biri 1 yemek kaşığı);
• tuz ve otlar (tatmak ve arzu etmek için).

Nasıl pişirilir:

1. Temiz kuru lahana yapraklarını küpler halinde kesin.
2. Elma hamurundan dilimler yapın.
3. Havuçları bir bıçak veya orta rende ile öğütün.
4. Yeşil soğan sürgünlerini bıçakla doğrayın.
5. Bitkisel bileşenleri ve elmayı bir tabakta birleştirin ve karıştırın.
6. Kalan malzemelerin üzerine taze sıkılmış limon suyunu dökün. Zeytinyağı, tuz ve doğranmış otlar ile tatlandırın.

Kırmızı ve yeşil bileşenlerin kontrast oluşturan kombinasyonu, estetik görünümü ve taze tadı ile sizi memnun edecek.

Şunlara ihtiyaç duyar:

• Çin lahanası (1 kafa);
• kırmızı tatlı dolmalık biber (3-4 adet);
• yeşil tatlı ve ekşi elmalar (3-4 adet);
• elma sirkesi;
• bitkisel (ayçiçeği veya zeytinyağı) yağı (6 yemek kaşığı);
• tatmak için tuz ve baharatlar.

Nasıl pişirilir:

1. yağı sirke ile birleştirin;
2. Çin lahanası, biber ve elmanın yıkanmış yaprakları ince şeritler halinde doğranır;
3. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve tuz ekleyin.

C vitamini, protein ve kalsiyum açısından zengin bir yemek. Hassas bir tada sahiptir ve kas, kemik ve diş sağlığına fayda sağlar.

İçindekiler:

• lahana yaprakları (4 adet);
• domates (1-2 adet);
• salatalık (1-2 adet);
• taneli süzme peynir (veya kremalı lor tanesi - 3 yemek kaşığı);
• sofra veya elma sirkesi (0.5 çay kaşığı);
• bitkisel yağ (2,5-3 yemek kaşığı);
• baharatlar, tuz - tatmak.

Yemek pişirme:

1. Tüm sebzeleri ince şeritler halinde doğrayın.
2. Homojen bir sirke-yağ karışımı hazırlayın. Tuz ve biber.
3. Bileşenleri katmanlar halinde bir tabağa yayın, her katmanı sirke-yağ sosuyla tatlandırın: lahana, salatalık, domates ve taneli süzme peynir.

Pekin lahanasına dayalı yemekler sadece kolay ve sağlıklı değil. Estetik açıdan hoş görünüyorlar ve hem şenlikli hem de günlük bir masayı süsleyecekler.

Pekin lahanasının faydalı özellikleri hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.