Brüksel Lahanası Çorbası: Tüm Aile İçin Faydaları ve Lezzetli Tarifler

Brüksel lahanası, güveç, güveç, turta, sos, et yemekleri yapmak için kullanılabilen çok yönlü bir sebzedir, ancak tüm zengin faydalarının çoğu çorbalarda korunur. Sadece sağlıklı ve lezzetli değiller, aynı zamanda çeşitlidirler, çünkü Brüksel lahanası ile sadece çorba değil, püresi çorba, kremalı çorba, mantarlı, tavuklu, sebzeli veya kremalı çorba yapmak mümkündür. Aşağıdaki genel bakış, aileniz için mükemmel tarifi seçmenize yardımcı olacaktır.

Mevcut tüm lahana çeşitleri arasında en çok dikkat çeken Brüksel lahanasıdır, çünkü kimyasal bileşimi selenyum, fosfor, molibden, kalsiyum, magnezyum, iyot, potasyum ve demir gibi faydalı elementler içerir. Ayrıca A, B ve C vitaminleri, amino asitler, mineraller ve diğer faydalı maddeleri içerir. Hepsi vücut tarafından kolayca emilir. C vitamini lahana, herhangi bir turunçgil meyvesinden neredeyse 2 kat ve diğer lahana türlerinden 4 kat daha fazla içerir, bu nedenle birçok beslenme uzmanı, beriberinin yaygın olduğu Mart ve Şubat aylarında tüketimini artırmanızı tavsiye eder.

Brüksel lahanası kilo vermek için harikadır, çünkü bu faydalı ürünün 100 gramı sadece 43 kcal enerji değerine sahiptir (4,8 g protein, 8 g karbonhidrat içerir, hiç yağ içermez).

Ancak faydaları burada bitmiyor: Brüksel lahanası meme kanseri, diyabet, düşük kolesterol, mide ekşimesi ve daha birçok hastalık için kullanılmalıdır.Bu lahana türünün antitoksik ve bakterisit etkisi bile olabilir.Örneğin lahana indol-3-karbinol gibi bir madde içerir. Bilim adamları, lahananın bu bileşeninin kanser hücreleriyle savaşmaya yardımcı olduğunu ve ayrıca kanserojenlerin vücudunu temizlediğini iddia ediyor. Bileşimde bulunan karotenoidler ve A vitamini, yetişkinlikte çok takdir edilen retina dejenerasyonunu önledikleri ve görüşü keskinleştirdikleri için optometriste gitmekten kaçınmanıza izin verecektir.

Ama hepsi bu değil. Brüksel lahanası, beta-karoten gibi güçlü bir antioksidan sayesinde akciğer kapasitesini artırarak bronşit, zatürree, astım gibi hastalıkların önlenmesine yardımcı olabilir. Ve bazı doktorlar, bu lahana türünün kırmızı kan hücrelerinin sentezini uyararak ameliyattan sonra yara iyileşmesini desteklediğini iddia ediyor.

6 porsiyon tavuk ve Brüksel lahanası çorbası için yarım kilo tavuk eti, fileto veya göğüs alın. Eti pişirmeden önce en az 30 dakika soğuk suda bekletmek daha iyidir.Tavuğu yıkadıktan sonra bir tencereye koyun, süzülmüş su (2 l) ile doldurun. Kaynatma sırasında, pişirme sırasında oluşan köpüğü oluklu bir kaşıkla çıkarmayı unutmayın.

Ardından 200-300 gram Brüksel lahanası, 4 orta boy patates, orta boy havuç ve soğan, bir kaç diş sarımsak alın. Sebzeler yıkanmalı ve orta boy küpler halinde doğranmalıdır.

Lahana hariç tüm sebzeleri et suyuyla birlikte tencereye koyun - pişirme bitiminden en az 10-12 dakika önce çorbaya eklenmelidir. Tatmak için baharatlarla yemeğinizi tamamlayın. 15 dakikaya kadar devam edin.

Tavuk ve Brüksel Lahanası Çorbası servise hazır.

Böyle sıra dışı bir çorba pişirmeye başlamadan önce sebzeleri iyice yıkayın. Ardından, Brüksel lahanasını (yarım kilogram) ikiye bölün, soğanı (her biri 1 adet soğan ve pırasa) ince doğrayın, kabakları küpler halinde kesin (200 g).

Bir tencerede bitkisel yağı (ayçiçeği veya mısır) ısıtın ve içine sebzeleri dökün, 5-7 dakika kızartın. Ardından, tavaya suyu (2 l) ekleyin. Hem sebze suyu hem de et suyu kullanabilirsiniz. Kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin. Yemeğinizi diyet yapmak için, yemek pişirirken et suyu değil normal su kullanın.

Kaynattıktan sonra çorbaya baharat ekleyin. Çorbayı hafifçe soğumaya bırakın ve demleyin, ardından bir blender kullanarak püre haline getirin.

Kremalı bir çorba yapmak istiyorsanız, aşağıdaki malzemeleri kullanın: 0,4 kg Brüksel lahanası, 0,3 kg brokoli, küçük bir soğan, yaklaşık 100 gr ekşi krema, tereyağı, tuz, biber karışımı, hindistan cevizi.

Öncelikle sebzeleri güzelce yıkayıp kurulayın. Soğanı küçük küpler halinde kesin ve altın kahverengi olana kadar tereyağında soteleyin. Lahana kafalarını ikiye bölebilirsiniz ve brokoli küçük salkımlara ayrılmalıdır. Çorba kasesine sebze ekleyin.Tencerenin içindekileri kaynatın ve ardından sebzeleri 25 dakika kısık ateşte pişirin.

Ardından, tercihen ev yapımı ekşi krema ekleyin, ancak bu mümkün değilse, mağazadan satın alınan% 20 yağ satın alın. Çorbayı biraz demlenmeye bırakın (5-8 dakika) ve bir blender ile öğütün. Yemeğinizi baharatlarla tamamlayın, ancak hindistan cevizinin yalnızca alerjiniz yoksa kullanılması gerektiğini unutmayın.

Kremalı çorba en iyi krutonla servis edilir. Hazır alabilir veya kendiniz pişirebilirsiniz. Ev yapımı sıcak tost istiyorsanız, ekmeği küpler halinde kesin ve parçaları zeytinyağına batırın, daha zengin bir tat için üzerine birkaç diş ezilmiş sarımsak ekleyebilirsiniz. Bir süre fırına koyun. Yemeğin hazır olduğu, üzerinde altın bir kabuğun ortaya çıkmasıyla bildirilecektir.

Kremalı ve Brüksel lahanalı çorbayı hazırlamadan önce 0,5 kg tavuk veya hindi filetosunu alın ve en az 30 dakika soğuk suda bekletin, ardından iyice durulayın. Sebzeleri önceden hazırlayın (pişirmeden önce yıkamayı ve soymayı unutmayın): Havuçları rende ile doğramak yerine daireler halinde kesmek ve soğanı küçük küpler halinde doğramak daha iyidir. Filetoyu şeritler halinde kesin.

Tavuk suyunu kaynamaya bırakın, aynı anda doğranmış sebzeleri tereyağında kızartın, ardından sebze karışımını bir kase çorbaya aktarın. 10-15 dakika pişirdikten sonra et, Brüksel lahanası (yarım kilo) ve baharatları ekleyebilirsiniz.

Tencerenin içindekiler pişerken yarım litre krema, bir tutam hindistan cevizi, küçük bir demet kekik ile haşlanmış tavuk yumurtasının sarısını karıştırın.Sarısı önceden hazırlanmalı, bunun için su kaynatılmalı, içine bir yumurta koyulmalı, biraz tuz eklenmeli ve yaklaşık 10-12 dakika kısık ateşte pişirilmeli, ardından yumurtayı oluklu bir kaşıkla çıkarmalı ve soğuk suya koymalısınız. , böylece daha iyi temizlenir. Soyulduktan sonra yumurta sarısını proteinden ayırın. Karışımı çorbaya aktarın, iyice karıştırın ve yemeği 5-7 dakika demlenmeye bırakın.

Gerçek gurmeler ve oryantal mutfağı sevenler, Japon halkının çok sevdiği Brüksel lahanalı mantar çorbası tarifine bayılacak. 4 porsiyon hazırlamak için 400 gram Brüksel lahanası, yarım kilo taze mantar (petrol, istiridye mantarı veya balkabağı), bir soğan, 200 gr tofu peyniri (tofu yoksa beyaz peynir kullanabilirsiniz) gerekir. ), bir çay kaşığı miso ezmesi, taze sıkılmış limon suyu ve sebze suyu.

İlk önce soğanı küçük parçalar halinde kesin. Tofu ve mantarlar orta küpler halinde kesilmelidir.

Et suyunu bir tencereye alın ve doğranmış soğan ve mantarları ekleyin. Kaynama. Çorbaya peynir ve miso ezmesi ekleyin.

20 dakika sonra lahanayı çorba kasesine ekleyin ve taze sıkılmış limon suyunu unutmayın. Yemeğe baharatlı bir tat verecektir. Limon suyu konsantresi kullanmayın.

Pişirirken pirinç veya bulgur kullanabilirsiniz, çorba daha zengin ve doyurucu olacaktır. Bu malzemeleri eklemenin en başında olduğunu unutmayın.

Diyetinizde çok faydalı bir yemek, iki çeşit lahana çorbası olacaktır: karnabahar ve Brüksel lahanası. Karnabahar yerine brokoli kullanabilirsiniz.Bu çorba, beriberi'den kaçınmanıza yardımcı olacaktır. Hazırlamak için 350 gr Brüksel lahanası ve karnabahar, yarım kilogram yumuşak pembe domates, 2-3 dolmalık biber (güzellik için kırmızı alın).

Pişirmeden önce tüm sebzeleri iyice durulayın ve soyun. Karnabahar en iyi tuzlu suda en az 10 dakika bekletilir. Bu, varsa böcekleri ve diğer zararlıları dışarıda tutmaya yardımcı olacaktır. Sonra lahanayı küçük salkımlara ayırın. Domatesleri küçük küpler halinde kesmek ve çorbayı kabuklarıyla bozmamak için üzerlerine kaynar su dökün, ardından cilt kendiliğinden soyulacaktır. Tatlı dolmalık biberleri şeritler halinde kesin. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Sebzeler ayçiçek veya mısır yağında 5 dakika hafifçe kızartılmalıdır.

Yarım bardak mercimeği bir tencereye soğuk suya (1,5 l) dökün ve kaynatın. Kızarttıktan sonra kızarmış sebze karışımını bir su kabına dökün ve 10 dakika bekletin. Ardından çorbaya karnabahar ve Brüksel lahanası eklemeniz gerekiyor. Çanak düşük ateşte 10 dakika kaynatılmalıdır.

Pişirmenin sonunda tuzu unutmayın ve biraz biber ekleyin ve çorbayı tekrar kaynatın.

Brüksel lahanalı peynir çorbası çok doyurucu. Erkekler özellikle tadı gibi. Bu çorba başka hiçbir şeyle karşılaştırılamaz. Bir kez denediğinizde, bir daha tatma zevkinden kendinizi mahrum bırakamayacaksınız. Ama unutmayın, oldukça yüksek kalorili olduğu ortaya çıkıyor.Düzenli kullanımı aşırı vücut ağırlığı oluşumuna yol açabilir, ancak kötüye kullanmazsanız, bazen biraz zayıflık sağlayabilirsiniz.

Hazırlanması için ihtiyacınız olacak: 200-300 gr Brüksel lahanası, 200 gr av sosisi, 2 işlenmiş peynir, zeytinyağı, tuz, karabiber, köri.

İşlenmiş peyniri kaba bir rende üzerinde öğütün veya pişirirken daha hızlı erimesi için küçük küpler halinde kesin.

Et suyunu kaynattıktan sonra oraya erimiş peynir ekleyin. Tamamen eriyene kadar yavaşça karıştırın.

Av sosislerini küçük daireler halinde kesin. Sonra onları yağda kızartın.

Sotelenmiş avcı sosislerini, Brüksel lahanasını ve baharatları tencereye ekleyin. Yaklaşık 20 dakika kaynatın. Daha zengin bir tat için çorbayla birlikte çavdar krakerleri servis edin.

Borş çorbası sevenler bu çorbaya bayılacak. Bu yemek diyet olduğu için fazla kilolarla savaşmak için mükemmeldir. Üstelik hazırlaması çok kolay ve hızlı.

200 gr fasulyeyi geceden soğuk suda bekletin. Hiçbir durumda konserve almayın, yemeğinizin tadını kötüleştirebilir. Fasulyeleri pişirmek yaklaşık yarım saat sürer.

450 gr Brüksel lahanası, 350 gr patates, 200 gr dolmalık biber, 100 gr havuç, 250 gr pırasa alın, yıkayın ve pişirmeden önce soyun. Rendelenmiş havuç, doğranmış soğan halkaları ve doğranmış biberleri karıştırın ve zeytinyağı veya mısır yağında altın rengi olana kadar kızartın. Patatesleri dörde bölün.

Ardından suyu ocağa alın. Kaynadıktan sonra tüm sebzeleri ve fasulyeleri oraya ekleyin. Her şeyi yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 10 dakika sürecektir).

Yemeği süslemek için fesleğen, kişniş veya maydanoz kullanabilirsiniz.

Çorba hazırlarken tarifi ne olursa olsun taze veya donmuş lahana kullanabilirsiniz. İkincisi, tüm faydalı maddeleri tutar ve uzun ısıl işlem gerektirmez. Ayrıca kullanımdan önce çözülmesine gerek yoktur.

Bu lahananın dezavantajları, kolayca sindirilmesi ve bu tür faydalı özelliklerini kaybetmesi gerçeğini içerir, bu nedenle taze lahana 5-7 dakika ve taze donmuş - 10-12 dakika pişirilmelidir.

Çorbanızda pişmiş sebzelerin kokusundan hoşlanmıyorsanız, içine birkaç damla limon suyu ekleyebilirsiniz.

Çocuğa çorba hazırlarken katkı maddesi olarak örneğin yıldız veya fiyonk gibi çeşitli şekillerde makarnalar seçebilir, hatta renkli makarnalar bile alabilirsiniz. Çocuklar onları çok sever.

Çocuklar için Brüksel lahanası çorbası nasıl pişirilir, aşağıdaki videoya bakın.