Japon lahanası "Mizuna": nasıl ekilir ve yetiştirilir?

Yaz sezonunun başlangıcı her zaman bahçe işlerinin başlangıcıdır. Sitenizde taze sebze ve otlar yetiştirmek zahmetli, ancak keyifli bir iştir, çünkü sonucu her zaman vitaminler ve faydalı mikro elementler ile mümkün olduğunca doymuş yiyeceklerdir. Ülkemizdeki yeni bitkilerden biri, ekimi fazla sorun yaratmayan Japon lahanası "Mizuna" dır.

Yaygın olarak Mitsuna veya Japon hardalı olarak da adlandırılan Mizuna lahanası, Lahana cinsinin Turpgil ailesinin salata mahsullerine aittir. Bu aile ayrıca beyaz lahana, karnabahar, Brüksel lahanası, alabaşlar, brokoli gibi tanıdık bitkileri de içerir.

"Mizuna" nın en yakın akrabası Çin lahanasıdır. Adından da anlaşılacağı gibi Japon Mizuna lahanası bölgemize Japonya'dan getirildi. Asya'da 500 yıldan fazla bir süredir yetiştirilmektedir. Japonlar uzun zamandır beslenme konusundaki endişeleri ile ünlüdür, bu nedenle bu bitkinin faydaları hakkında hiç şüphe yoktur.

"Mizuna" lahana bitkileri kategorisine ait olmasına rağmen, bir lahana başı oluşturmaz, bu nedenle genellikle salata kültürü olarak algılanır. Bir lahana başı yerine, bu bitki çok uzun saplı oldukça hacimli bir yaprak rozeti oluşturur.

Yemek için kullanılmasına ek olarak, "Mizuna" güzelliği için de değerlidir, bu nedenle süs bitkisi olarak kullanılabilir, ancak sadece güzel yapraklar nedeniyle, Japon lahanasının çiçeklenmesi oldukça solgun olduğundan - açık sarı küçük çiçekler .

"Mizuna"nın hoş özelliklerinden bir diğeri de erken gelişmişliğidir. Kokulu baharatlı yaprakların ilk hasadı, tohumların ekilmesinden 1 ay sonra hasat edilebilir. Ayrıca dona karşı dayanıklıdır, hem ilkbaharda hem de sonbaharın başlarında küçük donlara dayanır, bu da ülkemizin orta enlemlerinde böyle bir bitkinin yetiştirilmesinin bir başka nedenidir.

Japon hardalının hoş baharatlı tadı, vücut tarafından kolayca sindirildiği ve emildiği için yüksek faydalarla birleştirilmiştir. "Mizuna"nın güzel oyulmuş yaprakları, aşağıdakiler gibi bir vitamin deposu içerir:

• beta karoten – cilt görünümünü ve göz sağlığını olumlu yönde etkiler;
• C vitamini - kan damarlarını güçlendiren vücuttaki ana antioksidan;
• potasyum ve magnezyum - kalbin çalışması üzerinde olumlu bir etkiye sahip olmak;
• fosfor - kemik sağlığı için;
• B grubu ve PP vitaminleri - vücuttaki metabolik süreçler üzerinde olumlu bir etkisi vardır.

Bu miktarda vitamin ve mikro element, vücudun sağlığı üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, çoğu zaman "Mizuna", antitümör özellikleriyle bile kredilendirilir. Japon hardalı düşük kalorili içeriği nedeniyle yüksek kolesterol, kansızlık, kalp ve damar hastalıklarıyla mücadelede yardımcı olan etkili bir diyet ürünüdür. Yüksek lif içeriği nedeniyle "Mizuna" sindirim süreçleri üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Bu kültürü yemek için kontrendikasyonlar, bileşenlere karşı bireysel hoşgörüsüzlüktür.Ayrıca bu ürün sınırlı miktarlarda tüketilmelidir.

Çok sayıda yapraklı Japon lahanası "Mizuna" vardır, ancak Rusya'da küçük bir çeşitlilik vardır. Kendi aralarında yaprak şekli, tat ve yetiştirme koşulları bakımından farklılık gösterirler. Bahçıvanlardan en olumlu eleştiriler birkaç çeşit aldı.

• "Deniz Kızı". Bu çeşit, adını bir deniz kızı kuyruğuna benzeyen yaprakların özel şekli nedeniyle almıştır. Olgunlaşma, tohumların toprağa ekilmesinden 50-60 gün sonra gerçekleşir. Her kesimden sonra filizler 1-2 hafta içinde geri yüklenir. Denizkızı çeşidinin düşük sıcaklıklara dayanıklı olduğu kanıtlanmıştır, çünkü açık toprağa güvenle ekilebilir ve sürgünü azaltmak için öğleden sonra bu bitkinin diğer çeşitlerini gölgelemek daha iyi olduğu için sürgünleri azaltır. Yaprakların yerden ortalama yüksekliği yaklaşık 35-45 cm, rozet oldukça gür, 70 cm çapa kadar ulaşabilir.

• "Kanka". "Denizkızı" ile birlikte, bu salata çeşidi bahçıvanlar arasında oldukça ünlüdür. Yaprakları büyük kesimlerle güzel bir şekle sahiptir. Erken olgunlaşması için iyidir. Tohumların toprağa ekilmesi ile ilk sulu hasada kadar geçen süre sadece 1 aydır. Ayrıca önceki çeşitte olduğu gibi, 1 metrekare başına verim yaklaşık 6 kilogramdır. Kesimden sonra yapraklar 2 haftaya kadar restore edilir. Dude çeşidi, yapraklar çok yumuşak ve yumuşak olduğundan, salatada bir bileşen olarak çiğ yemek ve sıcak yemeklerin dekorasyonu için özellikle iyidir.Bu çeşitlilik, "Denizkızı" gibi Rusya Federasyonu devlet siciline kayıtlıdır.

• "Zümrüt deseni" - bu, teknik olgunluğu toprağa ekimden 1 ay sonra ulaşılan başka bir erken çeşittir. Yaprak sayısının 120 parçaya ulaştığı çok gür bir rozeti vardır. Yapraklar keskin tüy görünümündedir. Verim 1 metrekare başına yaklaşık 5 kilogramdır. Bu çeşitlilik, okların görünümüne karşı direnç gösterir.

Bu bitkinin yetiştirilmesi fazla zaman ve çaba gerektirmez, o zaman Japon lahana tohumlarının başarılı bir şekilde ekilmesi için aşağıdaki önerileri daha ayrıntılı olarak düşünmeye değer:

• hem tohum hem de fide ile açık toprağa ekilebilir. İniş için yaklaşık olarak iyi zaman Nisan ve Mayıs'tır, ancak yaz aylarında Mizuna'yı birkaç kez dikebilirsiniz;
• dikim sırasında, yaklaşık 30 santimetre sıralar arasında ve arka arkaya çalılar arasında - 10 cm'lik bir mesafe gözlemlemek gerekir;
• tohumlar toprağa yarım santimetre derinliğe daldırılır;
• tohumları ektikten sonra, onlar için sera koşulları yaratmak daha iyidir: ilk filizler görünene kadar bir filmle örtün ve ilk ortaya çıktıklarında çıkarın;
• dikim için optimum sıcaklık + 15-20 ° С'dir;
• tohumlar soğuğa dayanıklıdır, +3°C'de filizlenebilirler ve filizler -5°C'ye kadar donlara dayanır.

Bazı yetiştirme ipuçları, zaten iddiasız bir bitkinin daha verimli ve kullanışlı olmasına yardımcı olacaktır.

• Aydınlatma. Bazı "Mizuna" çeşitleri, artan çekime tabidir, bu nedenle, sabahları güneşin çalıları parlak bir şekilde aydınlatacağı şekilde bir iniş alanı seçmeniz önerilir. Cıvatalamaya dayanıklı çeşitler seçerseniz, onları güneşli yerlere dikmek daha iyidir.
• Toprak. "Mizuna" besleyici, hafif toprakta büyümeyi tercih eder, bu nedenle toprağa en uygun şekilde kum ve kompost eklenmesi önerilir.
• Gübreler. Bu bitki yapraklardaki tüm nitratları biriktirdiğinden, özellikle organik gübreler olmak üzere bunları hiç kullanmamak daha iyidir.
• Sulama. Mizuna lahanası özellikle toprak nemi için iddiasızdır, ancak şiddetli bir kuraklıkta çalılarını ek olarak sulamaya değer.

• zararlılar Turpgiller ailesinin tüm bitkileri bir talihsizlikten muzdariptir - turpgillerden pire. "Mizuna" erken olgunlaşan bir bitki olduğundan, bu bitki için kimyasalların kullanılması oldukça istenmeyen bir durumdur. Bu nedenle, kül veya bitkisel kaynatma gibi halk doğal yöntemlerle bu bela ile başa çıkmaya çalışmanız gerekir.
• Ayıklamak. İlk sürgünlerin ortaya çıkmasından sonra, çalıların çapı oldukça büyüdüğü için Japon hardallı yatak inceltilmelidir. Bitkiler hala küçük olduğunda, kapsamlı ayıklama gereklidir. "Mizuna" büyüdüğünde, malçlama gibi bir yöntem kullanabilirsiniz ve bundan sonra ayıklama sorunu kendiliğinden ortadan kalkar.
• Bir pencere üzerinde büyüyen. Mizuna lahanası çok iddiasız, bu nedenle tüm yıl boyunca pencere kenarında yetiştirmek zor değil. Gerekli toprak nemi seviyesini korumak için perlitli besin toprağı kullanmak en uygunudur.

Çoğu zaman, "Mizuna" sürgünleri çalıdan tamamen kesilir, ardından yeni yaprakların büyüdüğü küçük bir kütük kalır. Bu bitkinin kökü de yenilebilir, sonbaharda hasat ederken de yiyebilirsiniz. Lezzet olarak İsveçlileri andırıyor. Herhangi bir salata yeşili gibi, "Mizuna" nın taze çekilmiş yaprakları kısa bir süre saklanır.

Taze bitkilerin ömrünü uzatmak gerekirse, bitkiyi büyük bir köksapla birlikte çıkarmak daha iyidir; bu durumda, buzdolabında Japon hardalı bir hafta taze kalabilir. Bu bitki çiğ olarak tüketilmesinin yanı sıra et yemekleri ve turtalarla da iyi gider. Kış tüketimi için Japon hardalı hasadı ise kurutulur, salamura edilir ve dondurucuda saklanır.

Lahana "Mizuna" ile birçok sağlıklı ve lezzetli yemek pişirebilirsiniz.

Bu sıra dışı salata, en popüler Japon hardalı tariflerinden biridir. Hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

• "Mizuna" nın taze yaprakları;
• iki haşlanmış yumurta;
• armut;
• şeftali;
• biraz peynir;
• limon suyu.

Tüm malzemeler küçük parçalar halinde kesilir. Mizuna yaprakları elle yırtılır.

Turta dolgusu olarak "Mizuna" kullanımı çok ilginç. Bu nedenle, ıspanaklı herhangi bir tarifte, bu salata yeşillikleri daha zengin bir tada sahip olduğu için tadı süsleyecek olan Japon hardalı ile değiştirebilirsiniz. İki büyük turta hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• salamura peynir (brynza) - 2 paket;
• süzme peynir - 600 gram;
• Japon lahanası "Mizuna" - 700-800 gram;
• tatmak için sarımsak;
• puf böreği - 3 paket.

Dolguyu hazırlamak için salamura peynir çatalla yoğrulmalı, süzme peynir ve sarımsakla karıştırılmalıdır. Japon lahanasını bir karıştırıcıda öğütün, fazla sıvıyı çıkarın. Her şeyi peynir karışımıyla birleştirin. Hamuru yağlanmış fırın tepsisine yayın, dolguyu üstüne koyun, tadına göre süsleyin. + 220-230 derece sıcaklıkta yaklaşık 30 dakika pişirin.

Lahana "Mizuna" ile lezzetli bir karışım salatası hazırlamak için Aşağıdaki gibi malzemelere ihtiyacınız olacak:

• lahana yaprakları "Mizuna";
• roka yaprakları;
• pancar yaprakları;
• avokado;
• dolmalık biber;
• kırmızı soğan

Pansuman için aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

• limon suyu;
• bal - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• bitkisel veya zeytinyağı;
• tatmak için sarımsak;
• tuz ve biber.

Tüm malzemeler doğranmış olmalı, sadece kırmızı soğan büyük (halkalar veya yarım halkalar) halinde kesilmelidir. Sosun malzemelerini karıştırmak ve salatayı onunla baharatlamak gerekir.

Japon Mizuna lahanasının Rus bahçe arazilerinde bir yenilik olduğuna dikkat edilmelidir, ancak her yıl daha fazla kalp kazanıyor. Sonuçta, bu iddiasız, çok verimli ve lezzetli bitkinin vücuda büyük faydaları var, 16. yüzyıldan beri Japonya'da kullanılması boşuna değil.

Japon lahana çeşidi "Mizuna" hakkında, aşağıdaki videoya bakın.