Yağsız kefir: seçim için özellikler ve ipuçları

Birçoğuna göre, yağsız kefir insan vücudu için ideal besindir, ancak az yağlı bir ürünün ne kadar süre tüketilebileceği sorusu güncelliğini korumaktadır. Diyet bileşimine ve birçok faydalı özelliğe rağmen, sürekli kullanımda bu yemek sağlığa zararlı olabilir.

Düşük yağ içeriğine sahip kefir, genellikle probiyotik olan fermente bir süt içeceğidir, yani mikroflorayı iyileştirir ve tüm sindirim sisteminin doğru işleyişinin bağlı olduğu yerel bağırsak bağışıklığını arttırır.

Ürünün bileşiminde:

• canlı mantarlar, bifidus ve laktobasil kültürleri;
• vücut için gerekli olan değerli mineral elementler;
• temel vitamin bileşikleri (filokinon, tokoferol, retinol, kalsiferol, B grubu);
• önemli esansiyel amino asitler.

Az yağlı kefir, herhangi bir hammadde bazında hazırlanabilir - bütün inek, koyun veya keçi sütüdür. Soya, pirinç ve hindistancevizi ürünlerine dayalı bazı türleri vardır. Fermantasyon için, süte maya mantarları ve laktik asit bakterilerinden oluşan simbiyotik bir başlatıcı eklenir. Liyofilize ve DVS kültürlerinin doğrudan uygulama teknolojisi, içeceğin mikrobiyolojik özelliklerini geliştirmek için de kullanılabilir. Kural olarak, 24 saat içinde mikroorganizma kolonileri, laktozu, ürünün karakteristik tadını belirleyen laktik aside dönüştürür.

Yağsız bir ürünün besin değeri 100 gr kefir başına 40 kaloridir.BJU'nun oranı,% 41 protein ve% 2.5 yağ içeren% 56 karbonhidrattır, yani düşük kalorili içeriğe sahip, içecek çok miktarda protein içerir.

Minimum kalori içeriği, zhbu göstergeleri ve bileşimdeki değerli mineral ve vitaminlerin varlığı nedeniyle, az yağlı kefirin vücut için tartışılmaz derecede faydalı olduğu sonucuna varabiliriz.

Özellikleri aşağıdaki etkiyi belirler:

• birçok besin bileşeni nedeniyle iyi sindirilir ve emilir;
• kanserojen miktarını azaltır;
• bağışıklık sistemini güçlendirir;
• sindirim bozukluklarını önler;
• kırılganlığını ve kırılganlığını önleyerek kemik dokusunun durumunu iyileştirir;
• bakteri ve mantar enfeksiyonlarının penetrasyonunu önler;
• alerji riskini azaltır;
• sinir sistemi üzerinde yatıştırıcı bir etkiye sahiptir, triptofan içeriği nedeniyle uyku kalitesini artırır;
• metabolik süreçleri stabilize eder;
• aşırı sıvıyı giderir, aynı anda sabah ödemi problemini çözer;
• ağız boşluğunu iyileştirir;
• çürüme ürünlerinin ve toksinlerin vücuttan tamamen çıkarılmasına katkıda bulunan bağırsakların çalışmasını normalleştirir;

Ek olarak, az yağlı fermente süt içeceği, hamile kadınlar ve aşırı kilolu insanlar için idealdir. Yüzde bir veya bir buçuk yağ içeriğine sahip kefir, tip I ve tip II diyabet için doktorlar tarafından tavsiye edilmektedir. Böyle bir teşhisi olan hastaların diyet yapması ve yiyecek seçerken kefir için 15 birim olan glisemik indeks ve 90 birime eşit insülin indeksi gibi göstergeleri dikkate alması gerekir.

Bu arada, son parametre oldukça yüksektir, bu da ürünün vücutta insülin sentezini uyarmasını engellemez.Doğru, şeker testi yapmadan önce kefir kullanmak istenmez - etkisi pankreasın işlevini arttırır, bu nedenle test sonuçları bozulur.

Belirli bir biyokimyasal bileşime sahip diğer tüm yiyecekler gibi, sıfır veya düşük yağ içeriğine sahip kefir de sağlığa zararlı olabilir. Örneğin mono-diyet olarak sürekli kullanımı (tereyağı, yumurta, et, peynir gibi yağ içeriği olan yiyecekler yenilmediğinde) yağ eksikliğine yol açar ve metabolizmayı olumsuz etkileyebilir. Vücutta lipid eksikliği hormonal sistemde bozulmalara neden olarak iç organların bozulmasına, sinir sisteminin kararsız hale gelmesine ve kadınlarda adet düzensizliklerine neden olur.

Ek olarak, az yağlı bir içeceğin bir takım kontrendikasyonları vardır:

• mide suyunun artan asitliği;
• visseral bağırsak aşırı duyarlılığı;
• 1 yaşına kadar olan çocuklar, çocuklar henüz kendi bağırsak mikrofloralarını oluşturmadıklarından, bu nedenle yağlı kefir onlar için daha faydalıdır.

Bağırsak bozukluğu ile kefir, patolojinin seyrine yardımcı olabilir veya tersine, ağırlaştırabilir, çünkü günlük ürün müshil etkisi yaratır, ancak iki günden fazla ise kabızlığa neden olabilir.

Bugüne kadar, farklı yağ içeriğine sahip bu fermente süt ürünlerinin çeşitli türlerini satışta görebilirsiniz. Genellikle yağsız (%0) ve az yağlı kefir (%1-1,5) şeklindedir. Ayrıca ortalama bir yağ içeriği (% 2,5) ve yüksek (% 3,2'den % 6'ya) vardır. Sağlık durumuna bağlı olarak, farklı seçenekler seçebilirsiniz:

• diyet yemekleri için, yağ içeriği% 0-1,5 olan içecekler satın alabilirsiniz, ancak vücudu et ve balık yemekleri ile desteklemek, yağla tatlandırılmış salatalar yemek, bitkisel ve hayvansal yağlar içeren ürünlerden başka mutfak tarifleri hazırlamak önemlidir. ;
• yağlı kefir de yasak değildir, ancak taze olması ve kullanımın epizodik olması önemlidir;
• yüksek kolesterol, obez, diyabet, gastrointestinal sistem hastalıkları olan kişiler için sıfır yağlı bir içecek seçmek daha iyidir;
• Sağlıklı bir insan için günlük alım için orta yağlı kefir tercih edebilirsiniz.

Tabii ki, fermente bir süt içeceğinin tüketimi makul olmalıdır - günde 0,5-0,75 litre yeterlidir. Kefir, soğuk ilk yemekler için kullanılabilir, dekapaj için kullanılabilir, müsliye veya krep veya hamur işleri için hamura eklenebilir. Maksimum fayda, geceleri bir içki içerek elde edilebilir. Yağlı ve yağsız kefir arasında seçim yaparken, bir önemli kriter daha hatırlanmalıdır - içeceğin tazeliği.

Bu ürünün raf ömrü 5 ila 7 gündür ve bu da dikkate alınmalıdır, çünkü özellikle sindirim sorunları olanlar için haftalık bir içecek zehirlenebilir. Genel olarak, böyle bir laktik asit ürünü, günlük menüye iyi ve sağlıklı bir ektir.

Konuyla ilgili videoları izleyin.