Kefir: kullanım özellikleri, yararları ve zararları

Kefir, bireysel kullanım özelliklerine sahip fermente bir süt ürünüdür. İçecek, bifidobakteri ve kefir mantarları - Bact içeren kısrak veya inek sütü bazında yapılır. salatalık. İnsanlara faydalı olan mikroorganizmalar, ürünün ekşi bir tada sahip olması ve protein pıhtılaşması nedeniyle kalınlaşmaya başlaması nedeniyle sıvıdaki fermantasyon sürecini aktive eder.

Fermente süt ürünü, yaşam için gerekli vitamin ve mineral kompleksleri, besin maddeleri ve diğer besin bileşenlerini içerir. Ancak şunu hatırlamak önemlidir Bazı durumlarda, bir içecek sadece fayda sağlamakla kalmaz, aynı zamanda insan vücuduna da zarar verebilir.

Kefir ürününün kimyasal yapısı aşağıdaki faydalı maddelerle doyurulur:

• kalsiyum, magnezyum ve potasyum tuzları, fosfor, iyot, flor ve sodyumdan oluşan bir mineral kompleksi;
• 2.9 gr. hayvansal kökenli proteinler;
• 4 gr. karbonhidratlar;
• çeşitli vitamin kompleksleri: beta-karoten, pantotenik asit, B9, nikotinik asit, askorbik asit;
• hayvansal yağlar ve yağ asitleri.

İkinci bileşenlerin içeriğine bağlı olarak, kefirin yağ içeriği belirlenir.

Tamamen yağsız veya %1'lik bir içecek, 100 ml ürün başına yaklaşık 30-40 kcal içerir.

Kefirde bulunan karbonhidratlar ağırlıklı olarak laktoz zincirleridir. Toplamda, ürün 3.6 g ile doyurulur. süt şeker. Kalan 0.4 gr. glikoz ve galaktozdur. Laktik asit formundaki yüksek laktoz içeriği nedeniyle kefir, ince bağırsakta diğer süt ürünlerine göre çok daha kolay emilir.

Besleyici fermente süt ürünü, çok çeşitli biyolojik olarak aktif maddelere sahiptir. İçeceğin kimyasal yapısı, çeşitli organik asitler ve peptit zincirleri bakımından zengindir.

Böyle bir ürün insan vücuduna aşağıdaki faydaları sağlar:

• önerilen günlük fosfor ve kalsiyum miktarının %20'sini, riboflavinin %19'unu, günlük pantotenik asit dozunun %14'ünü, magnezyum iyonlarının %5'ini yeniler;
• 1 ml kefir, bağırsak yoluna girdiklerinde doğal mikrofloranın normal durumunu koruyan yaklaşık 100 milyon faydalı bifidus ve laktobasil içerir;
• doğal bir probiyotik, faydalı mikroorganizmaların sayısını yenilerken, aşırı üretildiğinde bulaşıcı hastalıklara neden olan zararlı bakterilerin patolojik büyümesini önler.

Bu etki bağışıklık sisteminin güçlenmesinden kaynaklanmaktadır. Kefirin malign epitel hücrelerinin gelişimiyle mücadelede doğal yoğurttan %45 daha etkili olduğu kanıtlanmıştır.

Ürün erkekler ve kadınlar için eşit derecede faydalıdır. Düzenli kullanımda ekşi sütlü içecek, ruh halini iyileştirir ve stresli durumlarda psiko-duygusal durumu hızla geri yükler. Aynı zamanda, fiziksel aktivitenin artması nedeniyle sevinç ve mutluluk hormonlarının üretimi gerçekleşir. Psikolojik sorunlarla ilişkili erektil disfonksiyonu olan erkekler için günlük kefir alımı libidoyu artıracaktır.

Düzenli ürün tüketimi ile kas-iskelet sisteminin durumu iyileşir. İçeceğin yüksek kalsiyum içeriği, onu osteoporozun önlenmesi için doğal bir çare haline getirir. Osteoporoz, kemik yapısında doku yoğunluğunun azaldığı ve kırık olasılığının arttığı bir bozulmadır. Kalsiyum eksikliği başladığında ve kimyasal elementin iyonları doğal olarak kemik dokusundan yıkandığında, özellikle 65 yaş üstü kişilerde hastalığa yakalanma riski yaşla birlikte artar. Yağ oranı düşük sütten yapılan kefir, kırık olasılığını %80 oranında azaltır.

Fermente süt ürününün faydalı özellikleri, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur. Gastrointestinal sisteme girdiğinde kefirin içerdiği etken maddeler karın boşluğunda bulunan lenf bezlerinin %70'inin fonksiyonel aktivitesini uyarır. Patojenik mikroorganizmaların ve virüslerin bir kişinin iç ortamına girmesine yanıt olarak immünokompetan hücrelerin çalışmasındaki artışın bir sonucu olarak, spesifik antikorların üretimi başlar.

Kefir, kalıtsal veya edinilmiş laktoz intoleransı olan kişiler tarafından kullanılabilir.Üreticiler, çoğu fermente süt ürününe sentetik tatlandırıcılar veya süt şekeri ekler. İkincisi laktozdur. Zamanla, gastrointestinal sistem, metabolik süreçlerin düzgün çalışması için gerekli olan yeterli miktarlarda laktozu parçalamayı ve emmeyi durdurur. Bazı insanlar doğuştan bu özelliğe sahiptir. Bu duruma laktoz intoleransı veya laktaz eksikliği denir.

Fermente ürünlerdeki laktik asit mikroorganizmaları, şekeri laktik aside dönüştürür. Bu nedenle 72 saat veya daha uzun süre saklanan kefir, yoğurt, ekşi krema az miktarda şeker içerir. Laktoz, fermente süt ürünlerinin kimyasal yapısına laktik asit şeklinde girer. Bu nedenle vücut, aktif bileşiği diğer süt ürünlerindeki doğal şekerden daha iyi emer.

Düzenli kullanımda kefir, alerjik reaksiyonların ve bronşiyal astımın semptomatik belirtilerini hafifletebilir. Anafilaktoid reaksiyonlar, spesifik alerjenlerin etkisiyle tetiklenen inflamatuar süreçlerin gelişimi ile karakterize edilir. Doku duyarlılığının ve immünokompetan hücrelerin herhangi bir tahriş ediciye karşı artan duyarlılığının varlığında, astıma yol açan deri döküntüleri veya bronkospazm ortaya çıkar. Kefir, bağışıklık sistemi üzerinde sakinleştirici bir etkiye sahiptir. Sonuç olarak, çeşitli alerjenlere karşı bağışıklık artar.

Bazı durumlarda fermente süt ürünü kullanımı vücuda zarar verir. Kefir kullanımına aşağıdaki kontrendikasyonlar vardır:

• mide suyunun artan asitliği;
• mide duvarının iltihabı;
• sindirim sisteminin kronik hastalıklarının varlığı;
• akut gıda zehirlenmesi;
• bulaşıcı hastalıklar;
• mide ve duodenumun ülseratif eroziv lezyonları.

Profesör V. G. Zhdanov, kefirin alkol varlığından dolayı vücuda zararlı olduğu görüşünde. Etanol, fermantasyon ve oksidatif reaksiyonlar sırasında bakteriler tarafından üretilir. En güvenli içecek tazedir ve son 24 saat içinde yapılır. Fermente süt ürünü 72 saatten fazla saklanırsa veya uzun süre ılık bir yerde bekletilirse etil alkol miktarı %12'ye çıkar. Aynı zamanda, 3 gün içinde içecekte faydalı mikroorganizmalar ölür. Gastrointestinal sistemde kullanılması durumunda fermantasyon işlemleri başlar.

Kefir, gastrointestinal sistemin yanlış işleyişi olan kişiler için zararlıdır. Laktik asit bakterilerinin yüksek içeriği nedeniyle, içecek mide suyunun asitliğini arttırır ve mukoza zarının gastrit veya ülser ile tahrişini arttırır. Enflamatuar sürecin ilk aşamasında, sadece yüksek oranda yağ içeren taze kefirlere izin verilir. Bu durumda, ekmekle bir içecek içmelisiniz.

Özellikle hazımsızlık için maksimum fayda sağlamak için kefirin şekersiz tüketilmesi gerekir. İçeceği tatlandırmanız gerekiyorsa, bir çay kaşığı kireç veya karabuğday balı ekleyin.

Bu tavsiyelere tabi olarak, vücut gerekli tüm maddeleri alacaktır. Kefir, midedeki ağırlık ve spazmların giderilmesine yardımcı olur, laktik asit bakterilerinin varlığı nedeniyle disbakteriyoz olasılığını azaltır. Üründe bulunan mikroorganizmalar, bağırsağın fonksiyonel aktivitesini normalleştirir ve aynı zamanda patojenik mikroflora temsilcilerinin üremesini önler. Bifidobakteriler, sütte bulunan kazeinin protein yapısının bozulmasına katkıda bulunur. Maddenin bağırsak yolunda sindirimi zordur.

Vücuttaki kalsiyumu normale döndürmek için aç karnına atıştırmalık olarak günde 2-3 bardak bir içecek içmelisiniz. Aynı zamanda, kalın bir içecek açlığı ortadan kaldıracak ve midenin düzgün çalışmasına katkıda bulunacaktır. Sindirilmeyen ve sindirilmeyen yiyecek kalıntılarının vücudunu temizlemek, sindirim ve dışkı sürecini normalleştirmek için, aç karnına yatmadan önce kefir içmeniz gerekir. Bu durumda, son yemek akşam 6-7'de bitmelidir.

Alerjik reaksiyonun ve solunum yolu hastalıklarının arka planına karşı, özellikle anafilaktoid reaksiyonların alevlenme mevsiminde, uyandıktan hemen sonra her sabah tarçınlı kefir içmelisiniz. Şu anda, fermente bir süt ürünü, nöbet riskini azaltmaya yardımcı olacaktır.

Ek olarak, kefirin faydalı özellikleri, iltihaplanma ve süpürasyon ile karakterize dermatolojik hastalıkları iyileştirmeye yardımcı olur. Ürün soyulma, deri döküntüleri ve kaşıntıyı gidermeye yardımcı olur.Kefir, cildin ülseratif lezyonlarına, akne ve hiperkeratozla mücadelede önleme aracı olarak kullanılır. Bunu yapmak için, içecek dahili olarak tüketilmemelidir - kefir bazlı losyonlar ve akşam maskeleri mümkün olduğunca sık yapılmalıdır.

Fermente süt ürünü sinir sistemi üzerinde sakinleştirici bir etkiye sahiptir. Bu nitelikler sayesinde içecek, psiko-duygusal durumu normalleştirmenize, ruh halini iyileştirmenize ve depresyon geliştirme riskini azaltmanıza izin verir. Bu, günlük yaşamları stresli durumlarla ilişkili olan insanlar için geçerlidir. Kefir sinirliliği azaltır, vücudun rahatlamasını sağlar, aşırı yorgunluğu giderir.

Fermente bir süt ürünü, fermantasyon işlemi sırasında oluşan az miktarda etil alkol varlığında bile insan vücuduna önemli zararlar vermez. Bu nedenle, içeceğin hamile kadınlar tarafından bile tüketilmesine izin verilir. Az miktarda etanol embriyogenez sırasında intrauterin anomali riskini artırmaz. Hamilelik sırasında, kadın vücudunun bifidobakterilere ve sindirimin normalleşmesine ihtiyacı vardır, çünkü bağırsak yolu, gıdaların sindiriminde bir bozukluğa neden olan gelişmekte olan fetüs tarafından sıkılır. Kefir, kalsiyum, vitamin ve diğer besin maddelerini yeniler.

Doğal ürün sayesinde, bir mineral kompleksi içeren sentetik müstahzarları almayı bırakabilirsiniz.

Embriyogenez sürecinde, annenin vücudu, çeşitli yan etkilerin gelişmesine neden olan şiddetli stres yaşar:

• bulantı kusma;
• kabızlık;
• gaz;
• gıda sindiriminin ihlali;
• epigastrik bölgede ağrı;
• dışkı sorunları;
• ishal.

Ekşi sütlü içeceğin düzenli tüketimi olumsuz belirtileri ortadan kaldırabilir. Ürün, fiziksel ve duygusal aşırı zorlamadan sonra vücudun iyileşme sürecini hızlandırmaya yardımcı olur. İz elementlerin kompleksi hızlı yorgunluğu önler. İçecek, susuzluğu ve açlığı gidermeye yardımcı olur ve aynı zamanda genel metabolizma süreçlerini harekete geçirir. Sonuç olarak, hamile bir kadının vücudunda yağ kütleleri birikmez.

İçeceğin idrar söktürücü etkisi olduğunu hatırlamak önemlidir. Bu nedenle hamilelikte günün ilk yarısında kefir içilmesi önerilir. Akşamları bir içki içerseniz, sık idrara çıkma dürtüsü ile uyku bozulur. Kefirin doğru kullanımı ile ürolitiyazis gelişme riski azalır, fazla sıvı ve tuzlu kumun uzaklaştırılması hızlanır. İçeceğin günlük kullanımı ile yüzün ve alt ekstremitelerin şişmesi azalır.

Hamileler için fermente süt ürünü aç karnına ayrı olarak veya yiyeceklerle birlikte tüketilebilir:

• çilek;
• sebzeler;
• meyve meyveleri;
• et ürünleri;
• balık;
• un ürünleri.

İçecek vücut yağının parçalanmasına neden olur. Metabolik süreçlerin hızlanması nedeniyle günlük diyetin kalori içeriği azalır, bağışıklık güçlendirilir.

İnternet sitelerinde birçok kişi kefirde etanol bulunması nedeniyle şeker hastaları için bir içeceğin yararları ve zararları hakkında tartışıyor. Ancak laboratuvar çalışmaları sonucunda taze hazırlanmış bir üründeki etil alkol miktarının %0,07'yi geçmediği tespit edilmiştir.

Diabetes mellitus tip 1 ve 2 ile süt ürünlerinin tüketilmesi gerekmektedir.İçeceğin düzenli tüketimi sürecinde, kandaki plazma şeker konsantrasyonunun azalması ve pankreas üzerindeki yükün azalması nedeniyle dokuların glikoza duyarlılığı artar.

İnsüline bağımlı olmayan diabetes mellitusta kefir, dermatolojik hastalıkların gelişimini önler: akne, ülseratif aşındırıcı değişiklikler ve deformiteler.

Katılan doktor düzenli olarak kefir kullanımına izin veriyorsa, içecek günde 2 kez içilmelidir: sabahları yemek yeme sürecinde ve yatmadan önce aç karnına. Bu diyetle endokrin ve sindirim sistemlerinin durumunu iyileştirmek ve bazı hastalıkların riskini azaltmak mümkündür.

Fermente bir süt içeceği açmadan önce yeni bir diyet hazırlamak önemlidir: Bir bardakta 250 ml ürün 1 XE'ye (ekmek birimi) karşılık gelir.

Şeker hastalığının tedavisinde kefir kullanmak için üç seçenek vardır.

• Karabuğday ile. Yağsız kefir alınması tavsiye edilir. Her 200 ml içecek için 6 yemek kaşığı olmalıdır. ben. Malzemeler birbirleriyle iyice karıştırılır, daha sonra tahıllar sabaha kadar kefirde şişmeye bırakılır. Hazır karabuğday lapası kahvaltıda yenilmeli, mineral karbonatsız su ile yıkanmalıdır. Diabetes mellituslu hastalar için diyet tedavisinin süresi 10 gündür. Tedavinin seyri altı ayda bir tekrarlanmalıdır. Terapi sırasında şeker konsantrasyonu azalır. Sağlıklı insanlar için kefir ile karabuğday kullanımı, insüline bağımlı olmayan diyabeti önlemek için önleyici bir önlem olacaktır.

• Bir elma ile. Meyve meyveleri tatlı ve ekşi bir çeşit olmalıdır. Elmalar ince doğranmış ve bir bardak fermente süt içeceği dökülmelidir. İstenirse karışıma ½ çay kaşığı eklenir. tarçın. Böyle bir tatlı kullanımının bir sonucu olarak, glisemik kontrol stabilize edilir. Bununla birlikte, bu ürün kombinasyonu, hamilelik ve emzirme döneminde kan pıhtılaşması, yüksek tansiyonu olan kişilerde kontrendikedir.

• Zencefil kökü ile. Bu kombinasyon kandaki şekerin serum konsantrasyonunu azaltmaya yardımcı olur. Zencefil, dokuların glikoza duyarlılığını arttırır ve insülin üretimini arttırır. İçeceği hazırlamak için kök mahsulü ince bir rende üzerine rendeleyin, bir çay kaşığı zencefil alın ve bir tutam tarçınla karıştırın. Elde edilen kütle bir bardak yağsız kefir ile dökülmelidir.

Fermente süt ürünü, ilaçlarla birlikte glisemik kontrol sağlamak için iyi bir yardımcıdır. Kefirin maden suyu ile karıştırılması kesinlikle yasaktır, çünkü gazlı içecekler sindirim sisteminin durumunu olumsuz etkiler.

50 yaşın üzerindeki kişilerde metabolik süreçler yavaşlar, aktivitedeki azalmanın arka planına karşı enerji maliyetleri düşer. Dengesiz bir diyetle hareketsiz bir yaşam tarzı nedeniyle, kandaki toplam kolesterol serum seviyesi artar. Yaşlılıkta vücuttaki biyokimyasal ve fizyolojik süreçlerde bir yavaşlamanın belirtileri en açık şekilde kendini göstermeye başlar.

Günlük diyetin enerji değerinin 1800-2000 kcal'ı geçmemesi gereken dengeli bir diyetle doğal yaşlanma süreci yavaşlatılabilir.Aşırı kilolu olduğunda, akut açlık sancıları meydana gelebilir ve sınırlı beslenme koşullarında iştah artışı meydana gelebilir. Hoş olmayan tezahürleri kefir yardımıyla durdurabilirsiniz. Açlık hissi oluştuğunda fermente bir süt ürünü tüketmek gerekir.

Kefir, sebze, un ve şekerleme ürünleri, meyve ve yağlı çeşitlerin et ürünleri ile içilmemelidir. Fermente süt ürünü vücuttaki paslandırıcı süreçleri önler.

Kefir, kabızlık, bağırsak peristalsisi ile vücudu temizlemeye yardımcı olur. Uyandıktan hemen sonra aç karnına alındığında akşamdan kalma bir içkiye yardımcı olur.

Mekanik ve kimyasal işlemden geçen yiyecekler bağırsaklara girdiğinde, ürünler doğal mikrofloranın bakteriyel enzimlerinin etkisi altında parçalanır. Böyle bir işlemden sonra besinler ince bağırsakta mikrovilluslar tarafından emilmeye başlar. Bununla birlikte, bazı durumlarda, patojenik mikrofloranın büyümesi başladığında bu süreç bozulur. Sonuç olarak, besinlerin emilimi bozulur, vücut gerekli vitamin ve mineralleri almaz. Gaz oluşumu süreci artar, dışkı bozulur, mide bulantısı gelişir.

Vücudun sindirilmemiş gıdalardan ve bakteriyel atıklardan kendini temizlemesine yardımcı olmak için doğal mikroflorayı yenilemek gerekir. Bunu yapmak için her gün yatmadan önce bir bardak kefir için.Sonuç olarak, müshil etkisi gözlenir, peristalsis artar, dışkı normalleşir. Gastrointestinal sistem toksinlerden ve toksik maddelerden arındırılır.

Çoğu durumda kilo kaybı için kefir, ana yemekler için ek bir araç olarak kullanılır veya hazırlanmaları için içerik listesine dahil edilir. Ayrı olarak, içeceğin yatmadan önce akşam 6'dan sonra kullanılmasına izin verilir. İştahı azaltmak için ara öğünlerde içilebilir. Kahvaltı veya akşam yemeğinin kefir ile değiştirilmesine izin verilir.

Fazla kilolarla savaşmak için ekşi sütlü bir içeceğe dayalı 4 temel tarif var.

• 250 ml kefir, ½ yemek kaşığı öğütülmüş zencefil kökü ve aynı miktarda tarçın, kırmızı biberi bir bıçağın ucunda blender ile iyice karıştırmak gerekir. Karışım 3-4 hafta boyunca kahvaltı veya akşam yemeklerinde içilmelidir.

• Bir karıştırıcıda kefir, çilek, meyve ve kepeği istediğiniz gibi çırpmanız gerekir. Bitmiş içecek, diyet yaparken açlığı ve susuzluğu gidermek için atıştırmalık olarak kullanılabilir.

• Üçüncü tarif hazırlık gerektirir. Bir bardak yulaf ezmesi almanız ve kefir ile dökmeniz gerekir. Karışım, bitki liflerinin neme doyması ve şişmesi için gece boyunca bırakılmalıdır. Sabah, ortaya çıkan yemeğe 1 yemek kaşığı ekleyin. ben. karabuğday balı, meyve toplama veya doğranmış meyve. Yulaf ezmesi kahvaltıda bir bardak narenciye suyu ile tüketilir.

• Dördüncü tarif öncekiyle aynıdır. Fark, pulların yulaf kepeği ile değiştirilmesinde yatmaktadır. Hazırlanan yemek ara öğünlerde tüketilebilir.

Fermente süt ürünü, özellikle aç karnına bir içecek kullanırken kilo vermek için önemlidir. 250 ml ürüne tekabül eden bir bardak kefir, 10 gr'a kadar içerir. proteinler ve esansiyel amino asitler. Bu protein miktarı erkek vücudu için günlük besin ihtiyacının %10'u, kadınlar için ise %14'ü kadardır. Ortaya çıkan protein, iskelet kaslarının oluşumu için bir yapı malzemesidir. Yağlı komplikasyonların aksine ilk etapta tüketilen iç enerji rezervlerini yenilemek için proteinlere de ihtiyaç vardır. Proteinler karaciğerde glikojene dönüştürülemez.

İçeriğindeki amino asitler ve hayvansal kaynaklı proteinler nedeniyle fermente süt ürünü protein diyetlerinde kullanılmaktadır. Bu oruç sırasında kefirin kahvaltıda veya aç karnına uyandıktan hemen sonra kullanılmasına izin verilir. İkinci durumda, süt ürünü, bifidus ve laktobasil içeriği nedeniyle bağırsak yolundaki doğal mikroflorayı korur. Sabah aç karnına bir içecek içerseniz sindirim sistemi devreye girer.

Diyet sırasında karabuğday ile birlikte fermente bir süt ürünü tüketilmesi önerilir. Bu karışım daha fazla mineral bileşen (kalsiyum, fosfor, potasyum ve bakır tuzları) içerir. Karabuğday bitkisel liflerle doyurulurken kefir vücuda bifidobakteri sağlar. Tahıl lapası, gastrointestinal sistemi toksinlerden ve toksinlerden temizlemeye yardımcı olur. Aynı zamanda ürünler plazma glukoz konsantrasyonunda artışa neden olmaz ve pankreası uyarmaz.

Genel metabolizmayı normalleştirmek için fermente süt içeceğine bir tutam tarçın eklenmesi önerilir. Sınırlı beslenme ile bu kombinasyon iştahı bastırır ve insülin üretimini azaltır. Kefir, tarçında bulunan aktif bileşiklerin kan dolaşımına hızla emilmesi nedeniyle bağırsak yolunun düz kaslarının peristaltizmini arttırır. Metabolik süreçleri hızlandırmak, dengeli bir diyete rağmen ağırlığın azalmadığı durumlarda yardımcı olur.

Aşağıdaki videoyu izleyerek diyet sırasında kefir kullanmanın özelliklerini öğreneceksiniz.

Çoğu durumda, İnternet forumlarında kilo verenlerin incelemeleri, kilo vermenin iyi dinamiklerini gösterir. Kefir üzerinde bir mono diyetin haftalık boşaltma günleri kullanıldığında, ağırlıklar ortalama 5-10 kg idi. Doğrudan kaybedilen kilo miktarı, vücudun bireysel özelliklerine, ilk vücut ağırlığına, yaşa ve programdaki fiziksel antrenmanın varlığına bağlıdır.

Hipodinamik koşullarında, bir kefir diyeti yalnızca gastrointestinal sistemi gıda atıklarından ve toksik maddelerden temizlemeye yardımcı olacaktır. Hareketsiz bir yaşam tarzının arka planına karşı, vücut kas aktivitesine büyük miktarda enerji harcamadığı için ağırlık azalmaz. Haftada en az 3 kez egzersiz yapmalısınız. Egzersiz yaparken, diyetinizden en iyi şekilde yararlanabilirsiniz.