Nişasta ve donmuş meyvelerden jöle nasıl pişirilir?

Kissel kalın, jöle benzeri bir içecektir. Nişasta ve çilek bazında kendiniz pişirirseniz çok daha faydalıdır. Ve donmuş hammadde kullanma şansı, tüm yıl boyunca lezzetli ve sağlıklı bir içeceğin tadını çıkarmayı mümkün kılıyor.

Başlangıçta jöle, su veya süt içindeki tahıllar bazında hazırlandı. Daha sonra şeker ve çilek koymaya başladılar. Berry jölenin kimyasal bileşimi heterojendir - hepsi kullanılan meyvelere bağlıdır. Aynı şey kaloriler için de geçerli.

Bazı ortalama göstergelerden bahsedersek, içeceğin enerji değeri 100 ml'de 55-70 kilokaloridir. Aynı zamanda, BJU'nun dengesi sadece karbonhidratlarla temsil edilir. Yemek - başlangıçta jöle ikinci bir yemek veya tatlı olarak servis edildi - protein ve yağ içermiyor.

Ana vitaminler C, E, A vitaminleridir. Çoğu çilekte bulunurlar. Mineral bileşimi potasyum, demir, kalsiyum, fosfor ile temsil edilir. Ek olarak, içeceğin bileşimi kül ve nişastalar, şekerler içerir.

Kissel, duvarlarını olumsuz etkilerden korumanın mümkün olduğu mide mukozasını sarma yeteneğine sahiptir. İçeceğin mide asiditesi, gastrit, ülser artışı ile menüye dahil edilmesi önerilir. Düzenli tüketimi dysbacteriosis gelişimini önler. Tek kelimeyle, jöle mide duvarlarında agresif bileşenlerin organı tahriş etmesini önleyen koruyucu bir tabaka oluşturur.

Kissel gastrit, disbakteriyoz için faydalıdır ve ağır, baharatlı ve salamura yiyeceklerden sonra rahatsızlığın giderilmesine yardımcı olur.

.

Kissel, yüksek kalorili içeriğe sahip doyurucu ve kalın bir içecektir. Gerekirse tam bir öğünün yerini alabilir, açlığı iyi giderir. Kilo alımı gerektiğinde - çocuklukta, vücut ağırlığı eksikliği ile, hastalıklardan sonra Kissel önerilir.

Aynı zamanda, içecek oldukça kolay sindirilir, bu nedenle hastalık ve iyileşme döneminde, yaralanmalardan ve ameliyatlardan sonra jöle tavsiye edilebilir. Ürün vücudu doyurur, ancak sindirmek için fazla çaba gerektirmez. Ve içerdiği meyveler ek bir miktar vitamin ve mikro element verecek, bağışıklık sistemini güçlendirecektir.

Jöleye hangi meyvelerin eklendiğine bağlı olarak, bir veya başka bir özelliği vardır. Bu nedenle, kızılcık içeceği etkili bir antiviral ve bağışıklık güçlendirici ajan olarak kabul edilir. Kızılcık jölesi mevsimsel soğuk algınlığı sırasında tavsiye edilir, akut solunum yolu enfeksiyonları ve grip için ılık bir içecek olarak uygundur.

Vişne jölesi belirgin bir bakterisit ve antiseptik özelliğe sahiptir. Zehirleri ve toksinleri vücuttan uzaklaştırır, solunum yolu hastalıklarına faydalıdır. Düzenli tüketimi kan damarlarının işleyişini iyileştirir, hemoglobin düzeyini normal aralıkta tutmaya yardımcı olur.

Yabanmersinli jöle, göz hastalıkları, görme keskinliği azalması ve ayrıca bu tür sıkıntıların önlenmesi için önerilir.

Rowan jöle karaciğer, safra kesesi hastalıkları için içilir. Çileklerin varlığı da vücudu tonlar, güç ve enerji verir.Ayrıca içecek sinir sistemini yatıştırır, sağlıklı ve sağlıklı bir uyku verir.

Nişasta ve meyvelere dayalı jöle tüketimine kontrendikasyon, ürünün bileşenlerinden birine karşı bireysel hoşgörüsüzlüktür. Yüksek şeker içeriği nedeniyle diabetes mellitus için önerilmez ve yüksek kalori içeriği nedeniyle obezite için önerilmez.

Asitli meyveler (kiraz, kuş üzümü, yaban mersini) kullanırken, artan mide asiditesi ile tüketilen içecek miktarını azaltmanız gerekebilir. İçeceğin sindirim organları için faydalarına rağmen, gastrointestinal sistemin (gastrit, ülser) akut evreleri için meyve bazlı jöle önerilmez. Bu süre zarfında, diğer jöle çeşitleri - süt, yulaf ezmesi tercih edilmelidir.

Hamilelik sırasında az miktarda jöle yasak değildir. Ancak güçlendirdiği unutulmamalıdır. Ve pozisyondaki bir kadın, özellikle hamileliğin ilk ve son üç aylık döneminde zaten kabızlığa eğilimlidir. Fetus büyük olsa bile jöle içilmesi önerilmez.

Emzirme döneminde, jöle ancak kullanımı çocuğun refahında bir bozulmaya neden olmazsa (bağırsak kolik görünümü, dışkı değişiklikleri) izin verilir.

Dondurulmuş meyvelerden jöle pişirmek fazla zaman ve çaba gerektirmez ve büyük profesyonel beceriler gerektirmez.

Kullanılan tarif ne olursa olsun, 4 ana bileşen ayırt edilebilir:

• bileşenlerin çözünmesini ve sıvı kıvamını sağlayan su;
• koyulaştırıcı görevi gören ve karakteristik jöle benzeri bir kıvam sağlayan nişasta;
• tatlandırıcı (genellikle şeker);
• içeceğin faydalarını artıran, ona bir tat veren donmuş meyveler.

Sıvı ve nişasta oranları, bitmiş içeceğin istenen yoğunluk derecesine bağlıdır. Yani 1 litre suya koyu kıvamlı bir içecek hazırlamak için 80 gr veya 3 yemek kaşığı nişasta alınır. Elde edilen içeceği kaselere döküp tatlı kaşığı ile servis etmek adettendir, kelimenin tam anlamıyla içmek imkansızdır.

Daha az kalın bir seçenek için, aynı hacimde su için nişasta miktarı 2 yemek kaşığına (45 g) düşürülür. Kalın bir içeceğin aksine, daha kısa sürede demlenmesi gerekir. Bu jöle bardaklara dökülür, ancak kaşıkla da servis edilmelidir.

İçilmesi uygun olan sıvı jöle, 1 litre suya 30 gr nişasta gerektirir. Yaklaşık 1 tepeleme yemek kaşığı.

Çocuklar için jöle hazırlanırsa, teknolojik haritaya göre nişasta içeriği 100 g ürün başına 1,5 g'dan fazla olmamalıdır.

Jöle için patates nişastası almak en iyisidir. Bununla birlikte, içeceğin şeffaflığı önemsiz ise pirinç de uygundur. Yapıyı daha viskoz hale getirir. Jöleye mısır nişastası da eklenebilir, ancak bu içeceği bulanık hale getirecektir. Mısır nişastasının bir özelliği de jöleyi daha yumuşak yapmasıdır.

Frenk üzümü, meyveler ve meyvelerdeki C vitamini içeriği rekorunu elinde tutuyor. Sadece yabani gül tarafından aşılır.İçeceğe kuş üzümü meyveleri eklemek, soğuk algınlığı önleyici ve güçlendirici özelliklerini önemli ölçüde artıracaktır.

Ek olarak, yemek başka vitaminler, pektinler, potasyum, magnezyum ve demir içerir. İçecek, karakteristik bir frenk üzümü aromasına (tabii ki, koyu meyvelerden hazırlanırsa) ve hoş bir tatlı ve ekşi tada sahip olacaktır. Kalori içeriği 60-70 kcal'dir, ancak burada şeker miktarı büyük rol oynar. Tatlılık seviyesi damak zevkinize göre ayarlanabilir.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 600 gr dondurulmuş meyveler (kırmızı, beyaz veya siyah frenk üzümü);
• 150 gr şeker;
• 4 yemek kaşığı nişasta;
• 1,5 litre su.

Belirtilen hacimden bir bardak su dökmeniz, kalan hacmi kaynatmanız ve meyveleri içine koymanız gerekir. Onları 5 dakika karartın, ardından tatlandırıcıyı ekleyin ve çözünmesine izin verin.

Nişastayı bir bardak soğuk suda eritin ve bileşimi ince bir akışta meyvelerle sıvıya enjekte edin. Karıştırırken jöleyi kaynatın, ardından ocaktan alın, bardaklara bölün ve soğutun.

Kissel, soğuk mevsimde çocuklar için pişirilebilir, çünkü ahududu, viral solunum yolu hastalıklarının tedavisinde ve önlenmesinde ilk çare olarak bilinir. Ayrıca çoğu çocuk ahududu sever ve tatlı aroması size yazı hatırlatacak ve sizi neşelendirecektir.

İçeceğin kalori içeriği biraz daha düşüktür, ancak bu aynı zamanda büyük ölçüde tatlandırıcı miktarından kaynaklanmaktadır. Ahududu tatlı bir meyve olmasına rağmen, daha az şeker gereklidir. Ortalama olarak, besin değeri 100 ml'de 35-40 kcal'dir.

İçindekiler:

• 400 gr ahududu;
• 3 yemek kaşığı şeker ve nişasta;
• 4 litre su.

Su (200 ml) boşaltılmalı ve nişasta karıştırılmalıdır. Kalan sıvıyı kaynatın, içine meyveleri atın ve 5-7 dakika kaynatın.Daha sonra bileşim süzülmeli, kek atılmalı ve ahududu suyu tekrar ateşe verilmelidir. Şekeri ekleyip erimesini bekleyin.

Sadece nişastalı suya yavaşça dökmek, jöleyi sürekli karıştırmak ve içeceği kaynatmak için kalır. Ateşi kapat, serin.

Yaban mersinli jöle çocuklara, özellikle okul çocuklarına da önerilebilir. Bilgisayar başında çok zaman geçiren yetişkinler için de faydalıdır. Mesele şu ki, meyvenin görme organları üzerinde faydalı bir etkisi var, hatta kısmen kaybolan görüşü iyileştirmenize izin veriyor.

Meyvenin kalori içeriği düşüktür, ancak nişasta ve tatlandırıcının varlığı hala jölenin enerji değerini arttırır. Ortalama olarak, 70-80 kcal'dir.

Birleştirmek:

• 500 gr yaban mersini;
• 5 yemek kaşığı nişasta;
• 3-4 yemek kaşığı toz şeker;
• 2 litre su.

Genel olarak, pişirme teknolojisi, kuş üzümü jölesinin benzer pişirme sürecinden çok farklı değildir. Suyu kaynatmanız (az miktarda hariç), şeker ve çilek eklemeniz gerekir.

Soğuk suda, kaynayan dut şurubuna eklenen nişastayı seyreltin. Baloncuklar görünene kadar bekleyin ve ısıdan çıkarın.

Yaban çileği, içeceğe hoş kokulu bir aroma verecek ve askorbik asit ile zenginleştirecektir.

Yemek tarifi:

• 500 gr yaban çileği;
• 2 yemek kaşığı nişasta;
• 3 yemek kaşığı şeker;
• 2 litre su.

Çileklerin bir kısmı bir kenara ayrılmalı ve meyvelerin diğer yarısı tatlı kaynar suya konulmalıdır. Kalanı hızlıca püre haline getirin ve sıvıya ekleyin.Orada soğuk suyla seyreltilmiş nişastayı ekleyin. Jöleyi ateşte birkaç dakika buğulayın ve soğumaya bırakın.

Böyle bir içecek, antiseptik ve antibakteriyel etkiye sahip olduğu ve balgam söktürücü bir etki gösterdiği için üst solunum yolu hastalıkları için yararlıdır. Aneminin karmaşık tedavisinin ve kılcal hastalık durumunda önlenmesinin bir parçası olarak, bu meyveden jöle de reçete edilir.

Jöleyi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 500 gr kiraz;
• 4 yemek kaşığı şeker;
• 2 yemek kaşığı nişasta;
• 2 litre su.

Önceki tariflerdeki meyveler donmuş halde kaynar suya atılmışsa, bu durumda önce kirazın buzunu çözmek gerekir. Buzdolabının alt rafına bir kase vişne koyarak buzunu doğal olarak çözmesi için zaman vermek daha iyidir.

Ardından, çözülmüş kirazlardan dalları ve taşı çıkarmanız ve ardından üzerine sıcak su dökmeniz gerekir. Sürecin sonraki aşamaları zaten biliniyor - su, tatlandırıcı ve meyvelerden şurup yapın. Kaynayan bir bileşimde, daha önce bir bardak soğuk suda seyreltilmiş nişasta ekleyin. Karışımı bir kez daha kaynatın ve ocaktan alın, soğutun.

Bu içecek kızılcık, yaban mersini ve deniz topalakını uyumlu bir şekilde birleştirir. Bu meyveler bağışıklık sistemini güçlendirmek için güçlü bir araçtır. İçecek ayrıca hastalık veya ameliyattan sonraki iyileşme döneminde de faydalıdır. Güçlü bir antioksidan etkiye sahip olduğu için vücudu toksinlerden ve toksinlerden arındırır.

Bu oluşmaktadır:

• yarım bardak yaban mersini ve kızılcık;
• 1 bardak deniz topalak;
• 150-200 gr şeker;
• 4 litre su;
• 3 yemek kaşığı nişasta.

Nişastayı bir bardak suda eritin, kalanını şeker, kızılcık ve yaban mersini ile birlikte kaynattıktan sonra 5 dakika kaynatın (meyveleri kaynar bir sıvıya koymanız gerekir). Bundan sonra sıvıyı süzün, sıkın, meyveli keki atın.

Bu sırada, deniz topalaklarını yulaf ezmesi haline getirin ve süzülmüş bileşime ekleyin. Ocağa alın, nişastayı ekleyin ve 3-5 dakika daha pişirin.

Bu jöle için deniz topalak meyvelerinin çözülmesine izin verilmelidir, ancak tamamen değil. Sadece yumuşak olmaları gerekiyor.

İçindekiler:

• 1 bardak deniz topalak;
• 180-200 gr toz şeker;
• 3 bardak su;
• 2 yemek kaşığı nişasta.

Deniz topalak jölesini adım adım pişirmek şöyle görünür:

1. deniz topalak meyvelerinin ezilmesi gerekir - bu, örneğin bir itici veya bir blender kullanılarak manuel olarak yapılabilir;
2. su ve şekerden şurubu kaynatın, içine deniz topalak yulaf ezmesi koyun;
3. soğuk suda eritilmiş nişastayı ekleyin, 3-5 dakika pişirin.

Uzun süreli ısıl işlem, donmuş meyvelerin faydalı bileşenlerini yok eder, bu nedenle 5-7 dakikadan fazla kaynatılmamalıdır. Böyle kısa süreli bir maruz kalma, jölenin meyveli tadını ve gölgesinin doygunluğunu da koruyacaktır.

Berry bazlı jölenin tadını iyileştirmek için, pişirme işlemi sırasında eklenen bir tutam sitrik asit sağlar.

İçeceğin yoğunluğu, içindeki nişasta miktarı ile doğru orantılıdır. Daha önce de belirtildiği gibi, evde jöle pişirirken, nişastanın önce soğuk suda iyice çözülmesi ve ancak daha sonra kaynayan meyve kütlesine eklenmesi gerekir. Aynı zamanda topak oluşumunu önlemek için jöleyi bu sırada doğru şekilde karıştırın.

Bundan sonra, jölenin kaynamasını önlemek önemlidir. Bu olursa, nişasta glikoza dönüşecek ve jöle sıvı hale gelecektir.Nişastanın eklenmesinden sonra, bileşimi 1-2 dakikadan fazla ateşte tutun.

Meyvelerdeki yüksek asit içeriği nedeniyle jöleyi emaye bir kapta pişirmek gerekir. Berry bileşimi metalle temas ettiğinde, içecek oksitlenecek ve bu da tadı üzerinde en iyi etkiye sahip olmayacaktır. Karıştırma için tahta kaşık veya spatula kullanılması tavsiye edilir.

Kissel donmaya ve yeniden ısıtmaya tolerans göstermez, 2 günden fazla olmamak üzere hazır halde saklanmalıdır. Bundan sonra, içecek ayrılmaya başlar, bulanıklaşır, tadını ve iyileştirici özelliklerini kaybeder. Hazırlama kolaylığı ve malzemelerin mevcudiyeti göz önüne alındığında, bir seferde bir içecek hazırlamak daha iyidir.

Meyveleri jöle veya diğer mutfak amaçları için dondururken, küçük porsiyonlarda bir torbaya veya kaplara koyun. Bu, her seferinde yeni bir kap açmaya ve ürünün tekrar tekrar dondurulup çözülmesine izin verecektir.

Nişasta yerine yulaf ezmesi, pirinç veya keten tohumu unu kullanabilirsiniz. İçeceğin dokusu değişmeyecek, ancak daha bulanık hale gelecektir. Aynı zamanda, un kalitesi gereksinimleri, gevrekliğini, birinci sınıf kalitesini ve safsızlıkların olmamasını içermelidir.

Nişastayı jelatin veya agar-agar ile de değiştirebilirsiniz. Soğuk suda seyreltilmeli ve meyve şurubu içine dökülmeli, karıştırılmalı ve çabucak kapatılmalıdır. Jelatinin kaynatılmaması önemlidir, çünkü bu durumda özelliklerini kaybeder. Hazır olduğunda kalori içeriği azalacaktır, ancak içeceğe gerçek anlamıyla jöle denilemez. Aksine, sıvı jöledir.

Jöleyi sadece donmuş değil, aynı zamanda taze meyvelerden de pişirebilirsiniz. Yukarıda açıklanan tarifler bu durumda değişmeden kalır.

Sonuç olarak, nişasta ve meyvelerden elde edilen jölenin sadece bir içecek değil, vücudu güçlendirecek faydalı bir ek olduğu belirtilmelidir.Briketlerdeki muadilinden biraz daha karmaşık hazırlanmasına rağmen, böyle bir içeceğin daha belirgin bir tadı vardır.

Dondurulmuş kuş üzümü jölesinin nasıl pişirileceği hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.