Reçel ve nişastadan jöle pişirme

Kissel, tonik özelliği olan yetişkinlerin ve çocukların en sevdiği içeceklerden biridir. Geleneksel tariflerde, yemek pişirmek için nişastalı dondurulmuş veya taze meyveler kullanılır. Bazı durumlarda, taze meyve yerine reçel kullanılması önerilir, ancak içeceğin faydaları klasik tariften çok daha az olacaktır.

Jöleyi lezzetli ve ferahlatıcı hale getirmek için ana malzeme doğal olmalı ve reçel ev yapımı olmalıdır. Satın alınan ürünlerde, içeceğin çalışmayabileceği birçok koruyucu vardır.

Jöle yapma süreci eski zamanlardan beri nesilden nesile aktarılmıştır. Klasik tarife dayanarak, jöleyi yalnızca doyuran ve özel yapan birçok ekleme ve değişiklik icat edildi. İçeceğin doğru hazırlanması için, temel içerikten bağımsız olarak, bir takım belirli kurallara uyulmalıdır. Bu bilgi, jölenin sadece enfes değil, aynı zamanda kalın olmasına da yardımcı olacaktır ve ana özelliği kalın bir kıvamdır. İşte jöle yapmak için bazı önemli kurallar.

• Nişasta tozunun seyreltilmesi, yalnızca soğuk bir sıvı içinde yapılmalıdır. Tekdüzelik elde etmek mümkün olmayacağından, nişasta tozunu doğrudan kaynayan meyve şurubuna sokmak büyük bir hata olacaktır. Koyulaşan karışım tencerenin dibine çökecek ve karıştırmaya müsait olmayacaktır.
• Ekşi bir içecek hazırlamak için sadece patates nişastası kullanmak gerekli değildir. Mısır varyantı bir analog olarak hizmet edebilir. Sadece bu durumda, harcanan miktarı biraz değiştirmeniz gerekecektir. Mısır nişastası özellikleri gereği patates koyulaştırıcı ile aynı kıvamı oluşturamaz, bu nedenle 2 kat daha fazla kullanılması gerekecektir.
• Jöleye parlaklık ve doygunluk katmak için gıda boyası kullanmayın. Nişasta seyreltirken su yerine gerekli meyvenin soğutulmuş suyunu kullanmak yeterlidir. Bu içeceğin tadını etkilemeyecek, aksine olumlu bir etkisi olacaktır.

• Her insan için, jöle içeceğinin yoğunluğu için bir norm vardır, bu nedenle hazırlarken, bir litre suda seyreltilmiş bir çorba kaşığı nişastanın jöleyi sıvı hale getireceğini hatırlamakta fayda var. Orta bir kıvam elde etmek için bir buçuk yemek kaşığı kullanmanız gerekir ve yoğun bir yoğunluk için üç yemek kaşığı nişasta ideal olacaktır.
• Farklı reçel türleri arasında seçim yapmak. Tercihinizi çekirdeksiz bir tatlıya vermek daha iyidir. Onunla çalışmak çok kolay. Jöle pişirmek için sadece reçelden şurup alabilirsiniz. Tatlı kütlenin miktarı tat duyumları ile belirlenir.
• Jölenin ana bileşeninin şekerli tatlı bir tada sahip olduğu görülür. Sitrik asit ondan kurtulmanıza yardımcı olacaktır. Ayrıca meyvelerin lezzetlerini ortaya çıkaracak, böylece içeceğe keskinlik katacaktır.
• Hiçbir durumda, şurubu nişasta ile birleştirdikten sonra jöle pişirme sürecinden uzaklaşmamalı ve hatta dikkatinizi dağıtmamalısınız. Karışım sürekli karıştırma gerektirir.Saniyelik gecikme aşçıya bir oyun oynayacak, içki bozulacak, ama onu geri getirmenin bir yolu yok.
• Jöle pişirmeye başlamadan önce, gerekli malzemeleri hazırlamanız ve ardından gerekli olabilecek tüm küçük şeyleri bir kez daha dikkatlice kontrol etmeniz gerekir. Jöle pişirme süreci prensipte zor değildir, ancak bir anlık kafa karışıklığı belirleyici olabilir.

Akrabaları memnun etme ve reçelden jöle pişirme arzusu her ev hanımında ortaya çıkar. Sadece belirli türde meyveli tatlılar mevcut olduğundan, özel bir tarif bulmak oldukça zordur, bu nedenle temel versiyona başvurabilirsiniz. Herhangi bir mutfakta evde yemek yapmak mümkündür, asıl şey tarifin tüm önerilerini takip etmek ve talimatları adım adım takip etmektir.

Gerekli Malzemeler:

• su - 1 litre;
• reçel - eksik bir bardak;
• nişasta - yoğunluğa bağlıdır;
• toz şeker - 2 yemek kaşığı. ben. (belki biraz daha fazla);
• sitrik asit - bir tutam.

Hazırlanan sıvı birkaç özdeş parçaya bölünmelidir. İlk olarak, pişirme için seçilen toz şeker ve reçel yetiştirilir. Ortaya çıkan kütle sobanın üzerine konur ve kaynar. Şurup kaynar kaynamaz süzülmeli, biraz sitrik asit eklenmeli ve pişirmeye devam edilmelidir. Hazırlanan sıvının ikinci kısmında nişasta tozunu seyreltmek gerekir.

Nişasta suyu kaynayan şurup içine dökülmeli, ateş mümkün olan en düşük seviyeye indirilmelidir. Ana şey, gelecekteki içeceği kaynayana kadar sürekli karıştırmaktır.Ancak içeceğin aşırıya kaçması önerilmez. - Kaynattıktan sonra bitmiş jöle ocaktan alınmalı ve kapağı kapalı olarak bir süre bekletilmelidir. Bundan sonra, içeceği bardaklara dökebilir ve ailenizi ve arkadaşlarınızı tedavi edebilirsiniz. Artık bir çocuğun bile bir jöle içeceği pişirebileceği anlaşılıyor, asıl mesele sabırlı olmak ve belirlenmiş tavsiyelere uymak.

Reçelden yapılan Kissel sadece lezzetli bir içecek olarak kabul edilmez, insan sağlığına da büyük yararları vardır. Doktorlar sıklıkla kullanımını gastrointestinal hastalığı olan kişilere reçete eder. Beslenme uzmanları, yoğunluğu ve kalori içeriği uzun süre açlık hissine neden olmadığı için ekşi bir içeceğin fazla kiloları kaldırabildiğini söylüyor. Jölenin önemli bir avantajı, yıl boyunca kullanım olasılığıdır. Ve her zaman farklı tatlarla. Özellikle kışın, bu sıra dışı içeceğin demlendiği birçok reçel çeşidini boşluklarda bulabilirsiniz.

Yıl boyunca insan vücudunun ahududu reçeli jöle tüketmesi gerekir. Ana işlevi bağışıklığı artırmak ve soğuk algınlığını önlemektir. Pişirme işlemi fazla zaman almaz, sadece maksimum konsantrasyon ve dikkat gerektirir. Gerekli Malzemeler:

• kaynamış su - 2 l;
• patates nişastası - 40 gr;
• Ahududu reçeli.

Derin bir kap alıp gazlı bezle örtmek ve üzerine ahududu reçeli sürmek gerekiyor. Bundan sonra, kumaşın kenarlarının toplanması ve kademeli olarak bükülmesi gerekir. Bu işlem, nişastayı sulandırmanız gereken reçelden sıvı almanızı sağlar. Hazırlanan tencereye su dökün ve kaynatın.Bundan sonra, yavaşça ince bir akışta, sürekli karıştırırken kaynar suya reçel eklemeniz gerekir. Bu karışımın hazırlanması beş dakika sürer.

Nişasta suyu, meyve karışımına dökülür. Bu durumda, hiçbir şey dikkatinizi dağıtamaz. Bileşenleri birleştirirken sürekli karıştırma gerekir, aksi takdirde jöle kütlesinde topaklar oluşabilir. İlk kaynama belirtileri ortaya çıkar çıkmaz, tava ocaktan alınmalı ve kaynatılmış kütle soğumaya bırakılmalıdır. Hazırlığın bu aşamasında jöle kütlesinin kaynama durumuna geçmesine izin vermenin imkansız olduğunu hatırlamak önemlidir, aksi takdirde nişasta özelliklerini kaybeder.

Frenk üzümü reçelinden yapılan Kissel oldukça lezzetlidir. Hazırlanması için sadece bir kış tatlısı değil, aynı zamanda taze meyvenin kendisini de kullanabilirsiniz. Sadece hasat için, belirli miktarda toz şeker ilavesiyle bir kıyma makinesinde bükülmesi gerekecektir. Gerekli Malzemeler:

• kaynamış su - 3 l;
• nişasta - 4-5 yemek kaşığı. kaşıklar;
• frenk üzümü reçeli;
• sitrik asit - 1 tutam.

İlk önce mors yapmalısın. Bunun için 2,5 litre su ve reçel gerekecektir. Bütün bunlar, düzgün bir renk ve tutarlılığa kadar iyice karıştırılır. Daha sonra bu iş parçası ince bir elekten geçirilmelidir. Ortaya çıkan sıvı ateşe verilmeli ve meyve suyu kaynayana kadar beklenmelidir. Kaynattıktan sonra sitrik asit eklenir.

Kalan kaynamış suda nişasta seyreltilmelidir. Bundan sonra, bu çok nişastalı su, kaynayan bir meyve içeceğine ince bir akıntıya dökülmelidir.Bir ön koşul, nişastanın topaklar halinde toplanmaması ve dibe gitmemesi için birleştirilmiş bileşenlerin iyice karıştırılmasıdır.

Ateş en düşük güce ayarlanırken, jölenin kaynatmak için zamanının olmamasını sağlamak önemlidir. Gelecekteki kaynamanın ilk notları göründüğü anda, tava ocaktan alınır. Bu kıvamda ekşi içeceğin biraz sulu olduğu ortaya çıkıyor. Yoğunluk için daha fazla nişasta tozu eklemeniz gerekir.

Çok çeşitli ekşi içecek tarifleri hem çocuklara hem de yetişkinlere hitap edecek. Ancak sadece yetişkinler için, genç nesillere yasak olan malzemeleri içeren bazı pişirme seçenekleri var. Herhangi bir tarifte olduğu gibi yetişkin bir jöle içeceğinin temeli reçeldir. Yaz aylarında konserve tatlıyı taze meyve veya çilek ile değiştirebilirsiniz. Gerekli Malzemeler:

• su - 1 bardak;
• patates nişastası - 10 gr;
• herhangi bir reçel - 60 g;
• şeker kamışı - 20 gr;
• kırmızı şarap - 150 ml.

İlk önce bir pişirme kabına bir bardak su dökmeniz ve ateşe vermeniz gerekir. Kaynattıktan sonra suya 150 ml kırmızı şarap dökülür. Yangın en aza indirilir. Daha sonra reçel ve şeker eklenir. Hazırlanan sıvı kısık ateşte olgunlaşırken nişastayı sulandırmak gerekir. Bir bardağa dökülmeli, sıcak su dökün, kaynar su en iyisidir ve iyice karıştırın.

Tavada çürüyen şurup küçük bölmeli bir süzgeçten süzülmelidir. Elde edilen sıvı, yoğun bir şekilde karıştırılarak nişasta suyu ile birleştirilmelidir. Birleştirdikten sonra ortaya çıkan karışım ateşe verilir.

İçeceğin yakında kaynayacağına dair işaretler olduğu anda, tava ocaktan alınmalı ve soğumaya bırakılmalıdır.Soğutulmuş jöle bardaklara dökülebilir ve sadece yetişkinlere tedavi edilebilir.

Büyük deneyime sahip şeflerin profesyonelliği, mutfak becerilerinin sırlarını ve sırlarını paylaşmamızı sağlar, yılın herhangi bir zamanında mükemmel jöle hazırlamaya yardımcı olacak.

• Birçok ev hanımı, çeşitli yemekler ve içecekler hazırlamak için minimum sıvı miktarının standart bir yönlü camın ¼ olduğuna inanmaktadır. Nişastayı seyreltmek için neredeyse bir bardak su veya süzülmüş meyve suyu kullanmalısınız. Bu şekilde, sıvı son derece ince bir akış halinde dışarı akacaktır.
• Ekşi bir içecek hazırlamak için reçel kullanılır, kuru meyveler veya taze meyveler alabilirsiniz. Profesyoneller, bu listenin evde de yapılan ve kış için toplanan konserve komposto ile desteklendiğini öne sürüyorlar.
• Birçok tarif, hazırlığın son aşamasında jöle kütlesinin beş dakika kısık ateşte tutulması gerektiğini göstermektedir. Aslında, üç dakika yeterlidir. Hazır olma göstergesi, içeceğin yüzeyinde küçük kabarcıklar şeklinde görünür.
• Evde sadece kırmızı şarap ilavesiyle değil, bal ile de ekşi bir içecek hazırlayabilirsiniz. Kvas eklerseniz eşsiz bir tat ortaya çıkacaktır.
• Ekşi içeceğin yoğunluğu hakkında genellikle tartışmalı sorular ortaya çıkar. Bu arka plana karşı, profesyonel şefler, sıvı jölenin litre suya iki yemek kaşığı nişasta gerektireceğini belirtti.Orta kıvamlı bir içecek için üç yemek kaşığı yeterlidir. Dört yemek kaşığı kullanıldığında kalın bir jöle kütlesi ortaya çıkacaktır.
• Profesyonellerden önemli bir ipucu, jölenin pişirileceği yemeklerin seçimidir. Hiçbir durumda alüminyum bir kap kullanmamalısınız, aksi takdirde içecek donuk bir renge sahip bulutlu bir gölgeye sahip olacaktır.

• Bitmiş ekşi içeceğin yüzeyinde bir kabuk görünmemesi için küçük bir pudra şekeri tabakası serpilmelidir.
• Kalın kıvamlı ekşi bir içeceğin hazırlanmasına başlamadan önce, demleme kabı su ile nemlendirilmelidir. Bu ipucu, bulaşıkların duvarlarına yapışmasını önlemeye yardımcı olacaktır.
• Hazır içecek uzun süre sıcak tutulamaz. Bu nedenle, kıvamın yoğunluğu kaybolur. Bitmiş içeceği doğal bir ortamda soğutmak en iyisidir, örneğin bir kap soğuk su içine bir jöle kabı koyarak.
• Önemli bir gerçek, nişasta tozunun seyreltilmesi işleminin daha önce değil, pişirme sırasında yapılması gerektiğidir. Aksi takdirde, nişasta sıvısı dibe gidecektir, bu nedenle onu kaynayan bir jöle boşluğuna indirmek imkansız olacaktır.
• Nişasta tozu ile birlikte sitrik asit, jöle hazırlığı ile bir tencerede olmak için seyreltilmelidir. Yaklaşık bir oran, bir bıçağın ucundaki sitrik asit ve bir yemek kaşığı sudan biraz daha azdır.
• Birçok reçel jölesi tarifi genellikle toz şekerin varlığını gerektirir. Bu durumda, tat duyumlarını kullanmak daha iyidir. Reçel çok tatlı olabilir ve fazladan şeker içeceği tiksindirir.

• Bitmiş jöle içeceğinde bazen topaklar görülür. Pişirme sırasında bile bu sorunla karşılaşmamak için seyreltilmiş nişasta tozunun süzülmesi gerekir.
• Bitmiş içeceğe eşsiz bir aroma vermek için, sıcak jöle kıvamına birkaç damla narenciye kabuğu rendesi damlatmanız gerekir.
• Hazır jöleyi hazırladıktan hemen sonra kullanabilirsiniz. Ayrıca içeceğin soğuması için bir süre bekleyebilirsiniz. Bu arada, bir süre yerleşmeden sonra, jöle aroması daha doygun ve yoğun hale gelir.
• Viskozitesi nedeniyle bazı çocuklar ve yetişkinler ekşi içeceği tüketemez. Onlar için alışılmadık bir tatlı yapabilirsiniz. Tatlıyı kalıplara dökün, çeşitli fındıkları ekleyin ve buzdolabına gönderin. Bir süre sonra içeceğin kıvamı daha katı hale gelir ve içmek yerine kaşıkla yenebilir. Bu yöntem hiçbir şekilde özelliklerini kaybetmez, jöle katılaştıktan sonra insan vücuduna giren zengin bir vitamin kompleksi ile doldurulur. Bu arada, donmuş jöle, dondurma dilimleriyle süslenebilir.

Berry reçeli topakları olmadan jöle nasıl pişirilir, sonraki videoya bakın.