Kabuğu ile kivi: yararları ve zararları, nasıl yenir?

Kivi kabuğuyla birlikte tüketilebilir. Meyve kabuğu hoş olmayan bir tada ve sert, lifli bir dokuya sahip olmasına rağmen, meyvenin çekirdek ve posasından daha fazla vitamin ve mineral içerir. Kabuğun faydaları şunlardır bağışıklık, kardiyovasküler ve sinir sistemlerinin işleyişini destekleyen yüksek antioksidan içeriğinde. Kabuklu meyveler doğru kullanıldığında zarar vermez.

Kivi kabuğu çok miktarda besin içerir.

1. Kaba bitkisel lif. Diyet lifi kısmen doğal bağırsak mikroflorası - bifidobakteriler ve laktobasiller tarafından işlenir. Aynı zamanda, çözünmeyen lif, hidroklorik asit ve aktif enzimlerin etkisi altında sindirilmez. Bu nedenle, bitki lifleri değişmeden sindirim organlarından geçer. Yol boyunca, fazla sıvıyı emer ve şişer, gastrointestinal sistemin mukoza zarlarına baskı uygular. Sonuç olarak, bağırsak düz kaslarının peristalsisi artar, bu da kabızlığın iyi bir şekilde önlenmesidir.
2. Alfa tokoferol. Yağda çözünen E vitamini, belirgin antioksidan özellikler sergiler. Oksidasyona ve hücre ölümüne neden olan serbest radikalleri vücuttan uzaklaştırır.Alfa-tokoferol vücudun erken yaşlanmasını önler: cildin doğal elastikiyetini geri kazandırır, tırnakları güçlendirir ve saça sağlıklı bir parlaklık verir.
3. folat. Hücrelerin normal gelişimi için gerekli, bölünmelerini teşvik edin. Hamilelik sırasında bunlardan oluşan folik asit veya B9 vitamini embriyogenez sürecinde intrauterin anomalilerin gelişmesini engeller.
4. C vitamini. C vitamini, bağışıklığı artıran ve kan damarlarının duvarlarını güçlendiren suda çözünür bir maddedir. Aktif bileşik, antikor üretimini iyileştirir, viral ve bakteriyel enfeksiyonlara yakalanma riskini azaltır. Tıpkı E vitamini gibi, askorbik asit de güçlü bir antioksidandır.

Bitkisel lifler gastrointestinal sistemi temizler cüruf kütlelerinden, aşırı sıvıdan ve toksinlerden. Bu etki sayesinde sindirim süreci iyileşir, metabolizma hızlanır, vücut yavaş yavaş fazla yağ kütlesinden kurtulmaya başlar.

Kabuğun bileşimindeki kaba lif, meyve posası ile karşılaştırıldığında %50 daha fazladır. Bu nedenle sık kabızlığı olan ve aşırı kilolu olan kişilerin kiviyi dış kabuğu soymadan bir bütün olarak tüketmeleri tavsiye edilir. Seviye folik asit ve alfa tokoferol kabukta sırasıyla %32 ve %34 daha yüksektir.

Yüksek besin içeriğine rağmen, meyvenin kabuğu lezzetsiz insanların çoğunluğu için. Yüzeyinde ağız boşluğunun mukoza zarının tahriş olmasına neden olan birçok küçük villus vardır. Saklama sırasında kivi üzerindeki tüyler kurur, böylece meyveyi sert bir havluyla silerek onlardan kısmen kurtulabilirsiniz.

Kabuğu çıkarmak için genellikle bir bıçak kullanılır, ancak meyvenin bir ucunu kesip posasını bir tatlı kaşığı ile de yiyebilirsiniz. Aynı zamanda meyveyi kullanırken şunu fark edebilirsiniz. kivinin yeşil, tatlı ve ekşi içeriği mukus zarlarını tahriş eder.

Bunun nedeni içerik kalsiyum oksalat. Kimyasal bileşik, suda çözünmeyen bir kristaldir. Kalsiyum oksalat ağız boşluğuna girdiğinde mukoza zarında mikro çiziklere neden olur. Kivi özünde bulunan organik asitler yaralara girer. Bu kombinasyon nedeniyle, meyveyi yerken yanma hissi hissedilir.

Kabuk, daha yüksek bir oksalat konsantrasyonuna sahiptir.Bu nedenle, küçük kalsiyum kristalleri, kabuğun meyveden çıkarılmasının bir başka nedenidir. Olgun meyveler, kalsiyum oksalat kristallerinin hangi kısmının tahrip olması nedeniyle bileşimlerindeki şeker ve organik asitlerin konsantrasyonu arttıkça mukoza zarının daha az tahriş olmasına neden olur.

Kivi kabuğu ile birlikte kullanıldığında birçok faydalı özelliği kendini gösterir.

1. Yüksek askorbik asit içeriği nedeniyle immünokompetan hücrelerin fonksiyonel aktivitesini arttırır. C vitamini, kan damarlarının esnekliğini korumak, kılcal duvarların geçirgenliğini azaltmak için gereklidir. Askorbik asit, sonbahar-kış döneminde bulaşıcı ve enflamatuar hastalıkların gelişmesini önler, kardiyovasküler patolojilerin gelişme olasılığını azaltır.
2. Düşük kalorili, kilo kaybını teşvik eder. Meyve tek başına yağ kütlesinin yok olmasına neden olan lipolitik enzimler içermez, ancak kivi, vitamin ve minerallerin düzenli kullanımı ile meyve metabolizmayı hızlandırır. Sonuç olarak, kilonun kendi kendini düzenleme süreci başlar, fiziksel aktivite artar. Enerji harcamasını telafi etmek için vücut, karaciğerdeki deri altı yağ ve glikojen depolarını parçalar.
3. Kaba lif, sindirim organlarını cüruf kütlelerinden temizler. Bitki lifleri fazla sıvıyı emer ve şişer, boyut olarak artar. Bu etki nedeniyle mide duvarlarına baskı yapmaya başlarlar ve sahte bir tokluk hissine neden olurlar.
4. Kivi suyu, su ve elektrolit dengesini normalleştirir, hafif bir idrar söktürücü etkiye sahiptir. Yumuşak dokulardan fazla çözünmeyen tuzları uzaklaştırarak böbrek pelvisinde, safra kesesinde ve mesanede taş birikmesini önler.

Soyulmamış kivi insan vücudu için daha faydalıdır, çünkü Meyvenin kabuğu çok miktarda antioksidan ve mineral bileşen içerir. Böyle bir meyve, küçük villusların yüzeyini temizleyerek bütün olarak yenebilir.

Kabuğu ile düzenli kivi kullanımı ile glikoz seviyelerini normalleştirir, diyabet geliştirme riskini azaltır. Derideki organik asitler kötü kolesterolün yok edilmesine katkıda bulunur, ana arterlerin duvarlarında yağlı plakların oluşumunu engeller. Sonuç olarak, basınç normalleşir, miyokardın çalışması iyileşir.

vitaminler ve mineral bileşenler doku yenilenme sürecini hızlandırır, uzun süreli bir hastalık veya ameliyattan sonra rehabilitasyon süresini kısaltır.

Kivi kabuğu yüksek magnezyum. Kas aşırı gerilmesi, konvülsiyonlar ve spazmların arka planına karşı bu elementin eksikliği ile sinir tikleri gelişir ve akut bir ağrı sendromu oluşur. Soyulmamış bir meyve yerken, magnezyum eksikliğini hızla telafi edebilir ve hoş olmayan semptomlardan kurtulabilirsiniz.

Kabuğu olan kivi, menopoz döneminde kadınlar için faydalıdır. Günde 2-3 adet kullanıldığında sıcak basması, baş ağrısı, spazmlar rahatlar ve rahim kanaması riski azalır. Folik asit içeriğinin yüksek olması nedeniyle, ham ürün çocuk doğurma sırasında yararlıdır. B9 Vitamini, nöral tüpün ve kardiyovasküler sistem organlarının düzgün oluşumu için gereklidir.

Bir dizi faydalı niteliğe rağmen, kivi kabuğunun kötüye kullanılması sağlığa zararlı olabilir:

• kabuk, cilt döküntüsü, kaşıntı, hiperemi, dispeptik bozukluklar, yüzün yumuşak dokularının şişmesi ve solunum yolu şeklinde kendini gösteren alerjik reaksiyon geliştirme riskini artıran daha biyoaktif bileşenler içerir;
• aşırı kalsiyum oksalat, ağız mukozasının iltihaplanmasına, kalıcı yanma hissine yol açar;
• çok miktarda organik asit, mide suyunun asitliğini arttırır, hiperasit gastrit, mide ekşimesi ve ülser gelişme riskini artırır;
• aşırı kaba sebze lifi kabızlığa yol açar;
• meyve kanı inceltir, iç kanama olasılığını artırır.

Olgun meyve satın almak önemlidirkabuğu ile kullanmayı planlıyorsanız. Olgun meyveler hafif bir özel aromaya sahiptir. Hoş olmayan bir yabancı koku varlığında, satın almamak daha iyidir. Böyle bir meyve vücuda fayda sağlamaz.

Çok yumuşak doku kivinin olgunlaştığını gösterir. sert meyve güçlü ekşi bir tada sahip olgunlaşmamış. En iyi seçenek - Leke veya deformasyon görünmeyen meyve kabuğuna hafif baskı uygulayarak elastik meyveleri seçin. Şımarık kivide sapına bastığınızda suyu çıkıyor.

Kivi kabuğunu yalnızca aşağıdaki kontrendikasyonların yokluğunda kullanabilirsiniz:

• ürüne bireysel hoşgörüsüzlük;
• alerjik reaksiyonların gelişimine kalıtsal yatkınlık;
• sindirim sistemi hastalıkları - mide veya duodenumun aşındırıcı ve ülseratif hastalığı, gastrit hiperasit formu, sık mide ekşimesi, mide suyunun asitliğinin artması, bağırsak iltihabı;
• özellikle karın boşluğunda ameliyat sonrası yaklaşan ameliyat veya rehabilitasyon dönemi;
• bir bebekte alerji ve bağırsak kolik gelişme olasılığının yüksek olması nedeniyle doğumdan sonraki 4-6 ay içinde;
• iç kanama, hemofili geliştirme eğilimi;
• böbreklere ve karaciğere ciddi hasar;
• böbrek taşı varlığı, safra kesesi.

Kiviyi ciltle yemeden önce, yüzeyini patojenik mikroorganizmalardan dezenfekte etmek gerekir. Meyveyi 2 kez musluk suyuyla yıkamanız tavsiye edilirken, ikinci kez sert bir fırça kullanmanız gerekir. Bazı villusların temizlenmesine yardımcı olacaktır. Kiviyi bir fırça ile kuvvetli bir şekilde ovamazsınız, aksi takdirde kabuğu zarar görür ve dış ortamdan gelen zararlı bileşikler hamura girer.

İşlenmemiş meyveler gastrointestinal rahatsızlığın gelişmesine yol açabilir. Meyve ağaçlarına böcek zararlıları, nitratlar püskürtüldükten sonra kivi yüzeyinde kimyasal pestisitler kalabilir. Gübre olarak kullanılan gübre sayesinde solucan yumurtaları ve patojen bakteriler meyve kabuğuna bulaşabilir. Enfeksiyon, kivi yere düştüğünde meydana gelir.

Kabuğu dezenfekte ettikten ve meyvenin yüzeyini villuslardan temizledikten sonra meyvenin kabuğunu yumuşatmak gerekir. Bu yapılmazsa, uzun süre sert, tatsız tadı olan bir kabuğu çiğnemeniz gerekecektir. Rahatsızlıktan kaçınmak için, meyvenin tamamını veya kabuklu parçaları 3 saat boyunca bir maden suyu kabına koymanız önerilir.

Bu süre zarfında kivi derisi suya doyurulur, kalsiyum oksalat kristallerinin bir kısmı çıkarılır, böylece ıslatılmış meyve ağız boşluğunun mukoza zarının daha az tahriş olmasına neden olur. Meyve 5 saat çeşme suyunda bekletilerek dezenfeksiyon yöntemi seçilmişse kabuk yumuşatma işlemine gerek yoktur.

Kabuklu kivi de diğer meyve ve sebzeler gibi tüketilebilir. Meyveyi parçalara ayırmak, iyice çiğnemek gerekir.Meyveyi 2 yarıya bölebilir, posasını ve kabuğunu ayrı ayrı yiyebilirsiniz. Kabuklu günlük kivi normu 4 adetten fazla değildir. Meyvelerin haftada 2-3 kez diyete dahil edilmesi önerilir.

Kivi kabuğunun faydaları hakkında daha fazla bilgi için aşağıdaki videoya bakın.