Kivi reçeli yapma seçenekleri

Kivi gibi lezzetli tropik meyveler genellikle atıştırmalık olarak taze olarak yenir veya tatlılara eklenir. Ancak bu egzotik meyvelerden, özellikle çok miktarda satın alınırsa ve yemek için zaman yoksa veya kivi buruşup bozulmaya başlarsa, reçel de yapılabilir.

Ev yapımı kivi yapmak için birçok tarif var. Bunlar arasında, pişirmeden reçel özel talep görmektedir, çünkü maksimum faydalı maddeyi tutar. Ayrıca kış için çok lezzetli ve olağanüstü güzellikte zümrüt reçeli yapmayı öğrenelim ve kivi bazlı diğer tariflere bakalım.

Kivi sadece tatlı ve lezzetli bir meyve değil, aynı zamanda birçok vitamin bileşiği, mineral ve lif kaynağıdır. Oldukça yüksek oranda C vitamini (günlük ihtiyacın %257'si) ve K vitamini (günlük ihtiyacın %34'ü) ile E, A, PP ve B grubu vitaminlerini içerir. Kivi hamurundaki mineraller arasında potasyum, kalsiyum, magnezyum, fosfor, demir bulunur.

Doktorlar, kivi ve bu meyveli yemeklerin sindirim üzerindeki olumlu etkilerini uzun zamandır biliyorlar. "Çin bektaşi üzümü"nün düzenli kullanımı kabızlığı önlemeye yardımcı olur, midedeki ağırlığı giderir, geğirme ve mide ekşimesinin giderilmesine yardımcı olur. Ek olarak, meyvelerin kardiyovasküler ve sinir sisteminin durumu üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Aktif maddelerinin etkisi altında kolesterol seviyesi düşer, böbreklerin çalışması iyileşir ve zararlı bileşikler giderilir.

Ayrı olarak, aktif bir yaşam tarzı olan insanlar için kivi reçeli veya reçelinin faydalarından bahsetmeye değer. Bu tür ürünler bir enerji kaynağı görevi görür, fiziksel efordan sonra gücün geri kazanılmasına yardımcı olur ve stresin olumsuz etkilerini azaltır.

Kivi reçeli yemenin zararlarına gelince, menüde şeker ve yüksek kalorili yiyecekleri sınırlamak isteyenler için böyle bir ürün önerilmez. Kividen yapılan herhangi bir reçel ve reçel tarifi şekersiz tamamlanmadığından ve toplam kalori içeriği 100 g başına ortalama 250 kcal olduğundan, diyabet ve obezite menüsünden çıkarılmalıdır.

Reçel, şekerleme veya reçel de mide asiditesi artırılarak tüketilmemelidir. Ek olarak, daha önce kivi alerjisi olan herkes bu tür ürünlerden atılmalıdır ve alerjiye eğilimi olan diğer egzotik meyvelerde olduğu gibi daha fazla dikkat gerekir.

Kiviyi şekerli pişirmeye başlamadan önce meyveleri dikkatlice incelemeli, yıkayıp temizlemeli, yumuşamış ve hasar görmüş tüm bölgeleri çıkarmalısınız. Reçel veya reçelde başka meyveler de varsa, bunlar da iyice yıkanır, ardından kabukları ve kemikleri çıkarılır.

Belirli kuralları izlerseniz, bitmiş kivi reçeli hem parlak bir renk hem de kullanışlı özelliklerle memnun edecektir. Tatlılığın zümrüt rengi kalması ve maksimum vitamin tutması için şu ipuçlarını takip etmeniz önerilir:

• meyve-şeker karışımını paslanmaz çelik kaplarda pişirin ve emaye ve alüminyum kaplar atılmalıdır;
• kütlenin yanmaması için bir kaşık veya spatula ile sürekli karıştırın;
• reçeli daha kalın hale getirmek için bileşimine jelatin, pektin veya agar-agar ekleyebilir ve ayrıca reçetede pektin bakımından zengin meyveler ve meyveler (elma, kayısı, bektaşi üzümü, çilek) ekleyebilirsiniz;
• pişirme, düşük ısıda kısa döngülerde birkaç yaklaşımla yapılmalıdır;
• reçelin yabancı kokuları emmemesi için, hazırlanırken yakındaki diğer yemekleri kaynatmayın veya kızartmayın;
• bitmiş ürün kuru ve temiz kavanozlara dökülmeli, temiz kapaklarla kapatılmalı, oda sıcaklığında soğumaya bırakılmalı ve daha sonra serin bir yere alınmalıdır.

Kivinin diğer meyvelerle kombinasyonuna gelince, egzotik meyvelerin geleneksel "arkadaşları" limon, portakal veya elmadır. Kivi'ye daha az sıklıkla muz, üzüm, bektaşi üzümü, kayısı eklenmez.

Kivi reçeli yapmanın başlıca avantajlarından biri, meyveleri olgunluğun herhangi bir aşamasında kullanabilmesidir. Bu, özellikle bazı meyvelerin zaten olgunlaştığı, bazılarının ise hala sert olduğu bir sepet satın aldıysanız geçerlidir.

Ekşi ve olgunlaşmamış, kıvamda ayrı parçalara sahip sıvı bir zümrüt şurubu olan reçel çıkacaktır. Olgunlaşmış meyveler, hafif bir ekşilik ile kalın, çok lezzetli bir kütle elde etmek için portakallar ve diğer narenciye ile başarılı bir şekilde birleştirilebilir.

Kış için kivi reçelinin en popüler ve en basit versiyonunun bileşimi sadece iki bileşen içerir - meyvelerin kendisi ve şeker.Kiviler olgunluklarına bağlı olarak soyulur ve doğranır - sert meyveler parçalara ayrılır ve yumuşak olanlar bir karıştırıcıda kesilir.

En çok talep edilen oran 1 kg kivi başına 1-1,5 kg şekerdir. Meyvenin posası şekerle kaplanır ve biraz suyunun çıkması için yaklaşık 20 dakika bekletilir. Ateşe tatlı bir meyve kütlesi olan bir tencereye koyarak, şeker tamamen eriyene kadar beklemeniz ve ardından karışımı sürekli karıştırarak 3 dakika kaynatmanız gerekir.

Ardından, ocağı kapatın, reçelin biraz demlenmesine izin verin (yaklaşık 30 dakika) ve ardından tekrar kaynatın ve 3 dakika pişirin. Isıdan çıkardıktan ve tekrar 30 dakika kütleyi bıraktıktan sonra, ürünü 5 dakika son kez kaynatmanız, soğutmanız, kavanozlara dökmeniz veya masaya servis etmeniz gerekir.

Böyle bir mutfak aleti kullanarak klasik bir reçel hazırlamak için 1 kg kivi, 700 gr şeker ve 200 ml su almanız gerekir. Çok pişiricili bir kapta su ve şeker birleştirilir, "Pişirme" modunu açın, sıvıyı kaynatın ve kalınlaşmaya başlayana kadar pişirin. Soyulmuş ve dilimlenmiş meyveler şurup içine daldırılır, “Söndürme” modu seçilir ve 15 dakika kaynamaya bırakılır.

Cihaz kapatıldıktan sonra, reçel kapalı kapağın altında demlenmeye bırakılır. 8-10 saat sonra cihaz tekrar açılır, “Söndürme” modu seçilir ve meyve kütlesi 10-20 dakika kaynatıldıktan sonra kaynatılır. Yavaş pişiriciyi kapattıktan sonra hala sıcak reçel kavanozlara yuvarlanır.

Böyle lezzetli bir reçel tarifi için olgun ve yumuşak meyveler idealdir.1 kg'lık bir miktarda alınarak kivi soyulur ve bir blender ile ezilir. Homojen bir kütleye 500 gr toz şeker ve bir torba Zhelfix ekleyerek karışımı bir tencereye dökün ve ocağa koyun. İçindekiler ısıtıldığında, sürekli karıştırılarak 5 dakika kaynatılmalıdır. Sonunda soğuyan reçel temiz kavanozlara dökülür ve sarılır.

Genellikle sitrik asit ile değiştirilen limon suyu, klasik kivi reçeline biraz hoş bir ekşilik katabilir. 2 kg kivi 1,5 kg şeker ve bir tutam sitrik asit alın. Olgun meyveleri kesin veya püre haline getirin, diğer malzemeleri ekleyin, kaynatın ve 10 dakika pişirin. Reçeli ocaktan aldıktan sonra biraz soğumaya bırakın (yaklaşık 4 saat), sonra tekrar ısıtıp 10 dakika kaynatın. Daha sonra, kütle kavanozlara dökülür ve yuvarlanır.

Reçelin bu versiyonunu hazırlamak için bir tencereye 1 su bardağı su dökün, 1,5 kg kivi posası koyun ve 1/2 yemek kaşığı doğal tereyağı ekleyin. Karışımı kaynatın ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Ardından, kütleye 6 bardak şeker dökün ve 2/3 bardak limon suyunu dökün. Tüm malzemeleri, reçel kalınlaşmaya başlayana kadar 5-10 dakika daha kaynatın. Bitmiş ürünü sterilize edilmiş kavanozlara dökün.

Sorunsuz lezzetli ve hızlı bir tatlı istiyorsanız, pişirme gerektirmeyen reçel yapın. Klasik reçel gibi son derece basit bir bileşime sahiptir - sadece kivi ve şeker. Bu malzemeleri 1'e 1 oranında alarak kiviyi soyun, bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile doğrayın ve ardından şekerle karıştırın.

Kütle ısıl işleme tabi tutulmadığından, size maksimum miktarda vitamin verecektir.

Böyle bir reçel için, çekirdeği olmayan tatlı üzümler alınır. 1 kg kivi soyulup parçalara ayrıldıktan sonra, meyveler 500 gr yıkanmış üzüm ile birleştirilir ve yarıya kesilir. Ateşe dayanıklı bir kapta 1000 gr şeker ve 250 ml su şurubu kaynatın, içine kivi ve üzümleri koyun, kaynatın ve kısık ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin. Kabı ocaktan aldıktan sonra 4 saat dinlenmeye bırakılmalı, ardından 15 dakikalık pişirme 1-2 kez daha tekrarlanmalıdır. Reçel yeterince kalınlaştığında, kavanozlara dökülmeli ve yuvarlanmalıdır.

Bu tarifte kivi ve kayısı oranı isteğe göre değiştirilebilir. Toplamda 2 kg meyve gereklidir, yani eşit miktarlarda almak isterseniz her türden 1 kg.

Kayısıları yıkadıktan sonra çekirdeklerini çıkarın, yarımları tavaya koyun. Kivinin kabuğunu çıkarın, dilediğiniz gibi büyük veya küçük küpler halinde kesin. Meyveleri birleştirin, 1700 gr şeker ve bir limonun suyunu ekleyin, suyunu çıkarmak için kabı 3-4 saat bir kenara koyun.

Daha öte, kabı ateşe koyun, içindekileri kaynatın ve yaklaşık 15 dakika pişirin. Hazır reçel hemen sarılabilir, ancak daha kalın bir kıvam istiyorsanız, karışımı 8-10 saat bekletin, sonra tekrar ısıtın, 5 dakika kaynatın ve ardından kavanozlara dökün.

Egzotik meyvelerle kombinasyon, sıra dışı bir tat ve aroma ile güzel bir zümrüt renginde armut reçeli yapmanızı sağlar. 500 gr armut ve kivi, bir orta boy limon ve 900 gr toz şeker hazırlayın. Armutları dörde bölün ve çekirdeğini çıkarın (isterseniz kabuğunu da çıkarabilirsiniz), yıkanmış limonun suyunu sıkın ve kiviyi soyun. Meyveleri küçük parçalar halinde kesin, bir kaba koyun, şeker ve limon suyu ekleyin. Karışımı birkaç saat bekletin, ardından kaynamaya kadar ısıtılmalı, 20-25 dakika kaynatılmalı ve temiz kavanozlara yuvarlanmalıdır.

Kivi ekledikten sonra, normal elma reçeli, hoş bir ekşilik ile mükemmel bir aroma ve olağanüstü tatlılık kazanacaktır. 2 kg elma ve 1 kg kivi alın, meyveyi soyun, elmaların çekirdeğini kesin, ardından meyveleri aynı büyüklükte dilimler halinde kesin. Parçaları bir tencereye koyun, bir limonun suyu (yiyeceklerin oksitlenmesini önleyecektir), 4 su bardağı şeker ve 1 su bardağı su ekleyin.

Tüm malzemelerin 1 saat demlenmesine izin verin, böylece meyve suyunu salmaya başlar. Ardından kabı ocağa koyun, içindekileri kaynatın ve 30 dakika kaynatın. Kütlenin tamamen soğumasını bekledikten sonra tekrar ısıtın ve 30 dakika tekrar kaynatın, ocaktan alın ve kavanozlara dökün.

Böyle özgün ve çok lezzetli bir muamele için 1 kg kivi ve muz, 1200 gr şeker, 300 ml su ve bir limon alın. Meyve parçaları ile reçel elde etmek istiyorsanız önce şeker ve sudan şerbeti kaynatın. Tatlı sıvı kaynar kaynamaz, ısıyı azaltın ve 10 dakika sonra soyulmuş kivi ve dilimlenmiş muzları şuruba daldırın. Limon suyunu ekledikten sonra kütleyi kaynatın, 15 dakika kaynatın ve soğumaya bırakın. 5-6 saat sonra reçeli tekrar 7-10 dakika kaynatın ve kavanozlara yuvarlayın.

Kivi reçeli nasıl yapılır, aşağıdaki videoya bakın.