Kızılcıktan ne pişirilebilir?

Kızılcık, kızılcık ailesinin bitki cinsine aittir. Çok yıllık çalılar, Transkafkasya, Kafkasya ve Transcarpathia'nın dağ ormanlarında yetişir ve bazen yüksekliği üç metreye kadar ulaşır. Minyatür bitki türleri çiçeklenme döneminde zarif bir şekilde zariftir, bu nedenle çoğunlukla bahçeler ve parklar için dekoratif bir dekorasyon olarak kullanılırlar.

Meyveleri sert çekirdeklidir ve bazı çeşitleri yenebilir. Hoş bir aroma, tatlı-ekşi, büzücü bir tat ile ayırt edilirler.

Yenilebilir meyveler en değerli biyolojik maddeleri içerir. Yeterli miktarlarda hamur, malik, sitrik ve süksinik gibi organik asitler gibi glikoz ve fruktoz içerir; C vitamini, P ve provitamin A'nın yanı sıra uçucu yağlar, fitokitler, birçok demir tuzu, potasyum, kalsiyum, magnezyum, kükürt deposudur. Kızılcıkta genellikle vitamin kraliçesi - frenk üzümü meyvelerinden daha fazla C vitamini olması önemlidir.

Olgunlaşmış meyvelerden jöle, reçel, hatmi, jöle, meyveli içecek, reçel hazırlanır, soslara ve hamur işlerine ilave edilir, ayrıca çiğ ve kurutularak yenir.

Meyvelerin ekşilikle olgunlaşma zamanı, yazın son ayından Ekim ayının sonuna kadar olan süreye düşer. Ayrıca, ilk meyveleri Temmuz ayında görülebilen bitkinin erken çeşitleri de vardır.

Kızılcık sadece yararlı değildir ve gerçek bir vitamin deposudur, aynı zamanda uzun süreli depolamayı mükemmel şekilde tolere eder.Meyvelerdeki antioksidanların varlığı nedeniyle, buzdolabında bir aya kadar başarıyla saklanırlar.

Toplanması kolaydır ve tek tek elle ve sallayarak. İkincisi, meyvelerin zaten yumuşak olduğu ve saplardan kolayca ayrılabildiği Eylül ve Ekim aylarında en iyi şekilde yapılır.

Meyvelerin işlenmesi durumunda, yere düşen meyveleri de toplayabilirsiniz. Kızılcık meyvelerinden yapılan boşluklar için, kusursuz olgun kırmızı meyveler uygundur.

Kızılcık meyvelerinin işlenmesi, öncelikle meyveleri dikkatlice ayırmak ve onları şımarık olanlardan ayırarak sapları çıkarmaktan ibarettir. Ardından akan su altında iyice durulayın ve kurumaya bırakın.

Artık pişirme yöntemlerini uygulayabilirsiniz: kemiklerden ayırın veya bütün kızılcıkları bir tencereye koyun, reçel yapın. Tatlı tarifi şunları içerir: 1 kg'a kadar kızılcık, gram başına şeker, meyvelerden 200 daha fazla ve 50 ml su. Pişirme işlemini adım adım ele alırsak aşağıdaki adımları not edebiliriz:

• şurup hazırlanır, bunun için şeker ve su kalın tabanlı bir leğende çözülene kadar karıştırılır, ardından meyveler eklenir;
• üç dozda kaynatıldıktan sonra pişirilmesi tavsiye edilir - sabah-akşam-sabah;
• son dozda, kütleyi 5 dakika kaynatmak ve sterilize edilmiş kavanozlara dökmek gerekir.

Kızılcık reçeli kemikle yapılır, sadece tatlı özel bir tart aromasıyla elde edildiğinden değil, aynı zamanda kızılcık kemiği meyvelerin hamurundan daha az değerli olmadığı için %30'a kadar faydalı yağlar içerir.

Kış için şekerle ezilmiş lezzetli bir tatlı yapabilirsiniz. 1 kg kızılcık ve 2 kg toz şeker alacaktır.Bu boşluk için, daha büyük ve daha yumuşak olan bahçe kızılcık uygundur. Doğru hazırlık için aşağıdakileri yapmanız gerekir:

• meyveleri kuyruklardan temizleyin, durulayın;
• çiğ meyveleri bir elek ile öğütün;
• şeker serpin, iyice karıştırın;
• bitmiş kütleyi sterilize edilmiş kavanozlara ayırın, yuvarlayın ve soğutun.

Et bifteği veya balık yemekleri için kızılcık sosu tadı orijinaldir.

Tarif bir kilogram olgun kızılcık, yarım demet kişniş, nane ve dereotu, 2 adet acı biber, 2 yemek kaşığı içerir. ben. kişniş tohumu, sarımsak başı, 1-2 yemek kaşığı. ben. şarap sirkesi ve zeytinyağı, tuz, tatmak için şeker.

Tatlı boşluklar için birçok seçenek arasında en kullanışlı olanı kurutulmuş kızılcıktır. Meyveleri kurutmak için doğru prosedürle, değerleri pratik olarak kaybolmaz. Kurutma oldukça uzun bir işlemdir, ancak nispeten basittir.

• Beş yüz gram çilek dikkatlice sıralanır. Çürük, yeşil ve kusurlu meyveleri çıkarmak gerekir.
• Durulayın ve kurumaya bırakın, bir kevgir kullanabilirsiniz.
• Her meyveyi kesin, taşı çıkarın.
• 250 g toz şekerin meyve kütlesini dökün ve bir veya iki gün boyunca ılık bir odada saklayın. Kızılcık içeren yemekler, gazlı bez veya havlu ile böceklerden kaplanmalıdır.
• Meyve suyu bir kasede göründüğünde, boşalır.
• Şeker şurubu hazırlayın. Şurup en az üçte bir oranında azalana kadar bekleyin, ardından ocaktan alın ve kızılcık üzerine dökün.
• Berry kütlesini 10 dakikaya kadar şurup içinde bekletin, sonra süzün.
• Çilekleri bir fırın tepsisine bir tabaka halinde dağıtın ve önceden 70 dereceye ısıtılmış fırına koyun.
• Fırında yaklaşık 20 dakika bekletin. Sonra çıkarın ve soğutun. Aynı anda fırına geri koyun.
• Hazır kurutulmuş kızılcık, iyi kapatılmış bir kapta ve buzdolabında saklanmalıdır. Hamur işlerine dolgu olarak böyle bir incelik eklenebilir, yulaf lapası ile yemek de lezzetli olacaktır.

Ayrıntılar için aşağıya bakın.