Kızılcık nasıl marine edilir?

Kızılcık, lifli kökleri olan 3 ila 6 m yüksekliğinde bir çalı veya ağaçtır. Meyveler küçüktür, çoğunlukla kırmızı renklidir, hoş bir kokuya sahiptir, tatlı ve ekşi, hafif buruk bir tada sahiptir. Kızılcık, özellikle hazırlıklar olarak, yemek pişirmede oldukça yaygındır.

Kızılcık ağacının iyileştirici özellikleri, bu bitkiyle uğraşan herkese aşinadır: kuru meyveler, ateşli durumlar ve iştahı artırmak için demlenir ve bağırsak rahatsızlıkları için yapraklar. Kızılcık ayrıca diyabet için endikedir. Meyvelerin tonik, anti-inflamatuar etkisi vardır. Kan basıncını düşürürler, yeni başlayan sklerozu mükemmel şekilde önlerler.

Bu meyvelerin bileşimi, vücut için yararlı olan çok miktarda madde içerir:

• A, C, B grubu vitaminleri;
• glikoz ve fruktoz;
• sitrik, malik ve süksinik asit;
• mikro ve makro elementler.

Ancak mide suyunun asitliği yüksek olan gastrit, gastrointestinal ülserler, sık kabızlık çeken kişilerin kızılcık yemeleri önerilmez. Aynı uyarı, artan sinirsel uyarılabilirlik ve uykusuzluk olanlar için de geçerlidir. Ayrıca bu meyvelere karşı bireysel hoşgörüsüzlüğünüz olmadığından emin olun.

Kızılcık meyveleri hem taze hem de işlenmiş olarak kullanılır. Evde komposto, reçel, reçel yapabilir, likör, şarap ve alkolsüz meyve sularının hazırlanmasında kullanabilirsiniz. Bu harika meyvelerden şekerleme, şekerleme için bilinen tarifler.

Turşu kızılcık meze olarak servis edilebilir veya salatalarda kullanılabilir. Kızılcıkları marine etmenin birçok yolu vardır. İşte bunlardan sadece birkaçı.

İçindekiler:

• taze kızılcık meyveleri - 2 kg;
• su - 600 ml;
• %9 sirke özü - 200 ml;
• şeker - 5 yemek kaşığı;
• sofra tuzu - 2 yemek kaşığı;
• baharatlar: yenibahar bezelye, karanfil, tarhun, defne yaprağı.

Kızılcık meyvelerini yıkayın ve pişirme sırasında bütünlüğünü bozmamaları için delin.

Bir tencerede su, şeker, sirke ve tuzdan oluşan bir marine çözeltisi hazırlayın, içine meyveleri dökün, yaklaşık dörtte bir saat pişirin.

Litrelik kavanozları sterilize edin, her birinin dibine 1 defne yaprağı, 1 tarhun dalı, 3 karanfil tomurcuğu ve 3 yenibahar bezelye koyun. Kızılcık turşusunu kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın ve ılık bir yere koyun. Bir gün sonra kavanozları yeraltına veya başka bir serin yere indirin.

Başka bir iyi tarif kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

• bir buçuk kilo kızılcık meyvesi;
• yarım litre su;
• bir buçuk yemek kaşığı sofra tuzu;
• 20 karanfil;
• 3-4 defne yaprağı;
• 1 su bardağı şeker;
• yarım bardak sirke özü.

Su, şeker, tuz ve sirkeden turşuyu kaynatmanız gerekir. Sonra meyveleri yıkayın, her birini delin. Meyveleri, karanfil ve defne yaprağı serpiştirilmiş sterilizasyon olmadan bir kavanoza koyun. Bitmiş turşuyu dökün ve bir buçuk ila iki hafta buzdolabına koyun. İş parçasını buzdolabında saklamanız gerekir.

İçindekiler:

• yarım kilo olgun kızılcık;
• bir bardak kaynamış su;
• 3-4 karanfil;
• 4-5 bezelye yenibahar;
• 2 defne yaprağı;
• yarım çay kaşığı ince sofra tuzu;
• biraz sitrik asit;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• 40 ml sirke özü;
• tatmak için baharatlar.

Önce marineyi hazırlayın. Bunu yapmak için bir tencereye su dökün, sirke, şeker, tuz, karanfil, sitrik asit, defne ve karabiber ekleyin.

Meyveleri saplarından soyun, soğuk suyla yıkayın. Çilekleri delin ve ardından onları marine sosuna dökün. Tavayı küçük bir ateşe koyun, kaynatın ve çeyrek saat pişirin.

Bu arada kavanozları sterilize edin. Pişmiş kızılcıkları içlerine dökün, ardından sıcak turşuyu dikkatlice üstüne dökün. Bundan sonra, dikiş kullanarak metal bir kapakla hava geçirmez şekilde kapatın. Kavanozları ters çevirdikten sonra ılık bir yere koyun ve bir battaniyeye sarın. Ardından serin ve karanlık bir yere aktarın.

İçindekiler:

• 1 kg kızılcık meyvesi;
• su;
• 1 yemek kaşığı şeker;
• bir buçuk yemek kaşığı sofra tuzu;
• 80 ml %9 sirke;
• 3-4 defne yaprağı, 5-6 karanfil (1 kavanoz için).

Kızılcık durulayın ve kurulayın. Kavanozların dörtte üçünü kaynar suyla doldurun. Meyveleri bazı yerlerde delin, ardından kavanozlardaki suyu dökün ve içine karanfil ve defne yaprağı serpiştirilmiş kızılcıkları koyun. Küçük bir ateşe su koyun ve içindeki tuzu ve şekeri eritin. Sirke ekleyin ve çilek kavanozlarına dökün. Kavanozları sıkıca kapatın ve baş aşağı sarın.