Kızılcık reçeli yapmanın özellikleri ve özellikleri

kızılcık - olağandışı tadı ve iyileştirici özellikleri ile ünlü kırmızı tatlı ve ekşi meyveler. Kızılcık, şöhretin bize geldiği güney ülkelerinde yetişir. Bu yazıda, bu meyveden evde kış için bir tatlı nasıl yapılacağına ve bu boşlukların faydalarının neler olduğuna bakacağız.

Eski zamanlardan beri kızılcık, tıbbi özellikleri ile bilinir. Birçok vitamin ve mikro element içerir, örneğin C, E ve PP vitaminlerinin yanı sıra magnezyum, demir, kükürt, glikoz, fruktoz, rutin, fitokitler ve çeşitli amino asitler vardır.

Kızılcık meyveleri ve ondan yapılan müstahzarlar vücut üzerinde bir takım faydalı etkilere sahiptir.

• vitaminleştirici - Vücudun temel vitaminlerle zenginleştirilmesi ve mevsimsel beriberinin önlenmesi.
• onarıcı - kan damarlarının, kılcal damarların, damarların ve arterlerin güçlendirilmesi. İnme, kalp krizi ve varisli damarlar dahil olmak üzere damar hastalıklarının önlenmesi. Kızılcık meyveleri hafızayı güçlendirmeye ve konsantrasyonu artırmaya ve bunamanın önlenmesine yardımcı olur.
• antidepresan - vücudun canlılığını arttırmak, pozitif enerji yükü ve mevsimsel depresyon ve kronik yorgunluğun önlenmesi.
• Sindirimi normalleştirmek - saran bir etki sağlamak, mukoza zarlarını korumak, çeşitli yaralanmaları iyileştirmek ve dışkıları onarmak.
• anti-grip - iltihap önleyici etkiye sahiptir, ateşi düşürür, patojenik bakterileri öldürür.

Kızılcıkların çok çeşitli faydalı özelliklerine ve bununla ilgili iyi incelemelere rağmen, özellikle vücuda zarar verebilir ve bu nedenle kontrendikasyonlar vardır. Kızılcık meyveleri ve ondan gelen çeşitli lezzetler, aşağıdaki rahatsızlıkları olan kişilerle sınırlandırılmalıdır:

• gastrit;
• kronik kabızlık;
• midenin artan asitliği;
• düşük kan basıncı;
• uykusuzluk hastalığı;
• böbrek hastalığı;
• bireysel hoşgörüsüzlük.

Reçel hazırlamak için, çekirdekli veya soyulmuş meyveler, parçalar ve yulaf ezmesi şeklinde kullanın. Meyvelerin hangi biçimde olduğu önemli değil, meyveleri hazırlarken kurallara uymak ve bazı nüansları bilmek önemlidir. Sonra reçel lezzetli ve besleyici olacak.

• Meyveler olgunlaşmayı sonbaharda, Ekim ayı başlarında tamamlar.
• Hasat don başlamadan önce başlamalıdır. Dondurulmuş meyveler bazı yararlı özelliklerini kaybeder.
• Meyveler olgun, çürümüş ve olgunlaşmamış olmalıdır. Olgunlaşma derecesi, meyvenin yumuşaklığı ile gösterilir.
• Meyveleri dikkatlice ayırmalı ve fazla olgunlaşmış, şımarık ve olgunlaşmamış olarak çıkarmalısınız.
• Hasattan hemen sonra reçel yapmaya başlamanız tavsiye edilir. Böylece meyveler vitaminleri ve faydalı eser elementleri kaybetmez.
• Hasattan sonra, meyveleri soğuk suyla durulayın ve soyun.

Reçel yapmak için birçok farklı tarif var.Bazıları soyulmamış kızılcık meyveleri kullanarak pişiriyor, bazıları onları püre şeklinde kullanıyor ve yine bazıları ilginç malzemeler eklemeyi seviyor. Herkesin en çok sevdiğini tam olarak seçebilmesi için popüler boşluk yollarını düşünün.

Bu tarif en kolaylarından biri olarak kabul edilir. Ve şaşılacak bir şey yok, çünkü burada bütün kızılcık meyveleri taşlı olarak kullanılıyor. Bu, onları çıkarmak için zaman kaybetmeniz gerekmediği anlamına gelir. Çileklerin orijinal görünümlerini koruyacağı sırlar var.

İhtiyacınız olacak malzemeler:

• meyveler - 1 kg;
• şeker - 1,5 kg;
• su - 0,5 l.

Hadi pişirmeye başlayalım.

1. Önce çilekleri yıkayın ve kabuklarını soyun.
2. Şimdi şurup yapmamız gerekiyor.
3. Bunu yapmak için, şekeri kaynar suya dökün ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
4. Şurup biraz koyulaştıktan sonra ocaktan alın ve çileklerin üzerine dökün. Çilekleri 12 saat şurup içinde bırakın.
5. Ardından reçeli tekrar ocağa koyun ve yavaş yavaş kütleyi kaynatarak pişirmeye başlayın.
6. 10 dakika sonra tavayı ocaktan alın ve ara sıra karıştırarak reçeli soğumaya bırakın.
7. Önceden sterilize edilmiş cam kavanozlara dökün.

Bir multicooker'ın soba ile aynı işlevleri yerine getirebileceği bir sır değil. Birçok ev hanımı için fırının yerini bile alıyor. Ve bu şaşırtıcı değil, çünkü kullanımı daha kolay ve içinde pişirilen yiyecekler daha sağlıklı. Reçelin buğulanması gerekeceğinden, meyveler faydalı özelliklerinden hiçbirini kaybetmeyecektir.

İhtiyacınız olan malzemeler:

• meyveler - 1 kg;
• şeker - 1,5 kg;
• su - 0,5 su bardağı.

Yavaş bir tencerede kızılcık reçeli pişirmek.

1. Çilekleri önceden yıkayın, soyun ve tohumları dikkatlice çıkarın.
2. Meyveleri tekrar su altında yıkayın ve yavaş pişiriciye aktarın.
3. Şekeri dökün, karıştırın ve meyveler suyunu verene kadar bir süre bekletin.
4. Ardından su ekleyin, söndürme modunu açın. Pişirme süresi yaklaşık bir saat sürecektir.
5. Reçeli hafifçe soğumaya bırakın ve kavanozlara dökün.

Bu tarife göre hazırlanan tatlı da bir o kadar lezzetli, sulu ve sağlıklı. Sadece kemikleri meyvelerden çıkarmanın gerekli olacağı gerçeğiyle karmaşıktır. Hazırlıklı olmalısınız, çünkü bu süreç çok zor olmasa da oldukça uzun.

İçindekiler:

• meyveler - 1 kg;
• şeker - 1 kg;
• su - 30 ml.

Reçel yapmaya başlayalım:

1. Çilekleri önceden yıkayın ve soyun ve ayrıca dikkatlice ayırın, sadece iyi olanları bırakın.
2. Bardağın altını kullanarak meyvelerden tohumları çıkarın, yani: meyvenin üzerine bastırın.
3. Çilekleri şekerle karıştırın, iyice karıştırın ve meyveler meyve suyu verene kadar 5 saat bekletin.
4. Zamanı geldiğinde suyu ekleyin ve reçeli ocağa koyun. Karışım kaynadığında, yaklaşık beş dakika pişirin.
5. Reçeli 10-12 saat serin bir yere koyun.
6. Ayrılan süreden sonra, reçel pişirme işlemine devam edin ve kaynatın. Ardından 5-7 dakika pişirmeye devam edin.
7. Ara sıra karıştırarak 12 saat serin ve kuru bir yerde bırakın.
8. Hazırladığınız reçeli kavanozlara dökün.

Kızılcık Kafkasya'dan geliyor, bu yüzden Kafkasyalıların en lezzetli ve gerçek reçeli yapması şaşırtıcı değil. Bildiğimiz tarifler onlardan geldi. Ama şimdi kızılcık reçeli için ilk Kafkas tariflerinden birini ele alacağız.

Neye ihtiyacın var:

• meyveler - 2 kg;
• şeker - 2,5 kg;
• su 2,5 l;
• soda - 12 gr.

Pişirme algoritması:

1. Kızılcık meyvelerini iyice yıkayın ve ayırın.
2. Sodayı 2 litre suda seyreltin ve meyvelerin üzerine dökün.
3. 2 saat sonra soda çözeltisini dökün ve meyveleri akan su ile durulayın.
4. Çilekleri suyla (yaklaşık 500 ml) bir kaba dökün ve kısık ateşte pişirin.
5. 10 dakika sonra şekeri ekleyin ve kaynattıktan sonra 5-7 dakika daha pişirmeye devam edin.
6. Reçeli bir gün bekletin ve ardından kavanozlara dağıtın.

Böyle bir tarif, diyabetli insanlar ve sağlıklı bir yaşam tarzı süren ve diyet yapanlar için faydalı olacaktır. Bu tarifin tek olumsuz yanı raf ömrü ve saklama yöntemidir. Bu tatlıyı sıkıca kapalı kavanozlarda buzdolabında saklayın.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• çilek - 300 gr;
• su - 100 ml;
• fruktoz - 10 gr.

Nasıl pişirilir:

1. Olgun ve iyi meyveleri seçiyoruz, iyice yıkıyoruz.
2. Fruktozu suyla seyreltiyoruz ve meyvelerle karıştırıyoruz.
3. Gelecekteki reçeli ateşe veriyoruz, kaynatıyoruz ve 5 dakika pişiriyoruz.
4. Reçeli serin ve temiz bir yere koyun ve soğumasını bekleyin.
5. Soğuduktan sonra yaklaşık 5-10 dakika pişirmeye devam edin.
6. Tavayı ocaktan alıyoruz, bitmiş ürünü biraz soğumaya bırakıyoruz ve kavanozlara döküyoruz.

Farklı ürünlerin bir kombinasyonunu seviyorsanız veya sadece sıra dışı bir şey istiyorsanız, bu reçel zevkinize uyacaktır.

İçindekiler:

• meyveler - 1 kg;
• elmalar - 1,5 kg;
• şeker - 1,5 kg;
• su - 0,5 l.

Böyle pişirmek:

1. Tohumları meyveden çıkarıyoruz.
2. Elmaların kabuğunu temizliyoruz, çekirdeklerini çıkarıyoruz ve modu parçalara ayırıyoruz.
3. İlk önce şurubu elma reçeli için hazırlayın. Bunun için 1 kilo şeker ile 1.25 su bardağı suyu karıştırın.
4. Elmaları kaynayan şeker şurubunda reçel koyulaşana kadar pişirin.
5. Sonra kızılcık için şurup hazırlamaya geçiyoruz. Bunu yapmak için 400 gram şekeri 500 ml suda eritin ve hafif koyulaşana kadar pişirin.
6. Çilekleri şurup içine daldırın ve 10 dakika pişirin.
7. Elma ve kızılcık reçelini bir kaseye koyuyoruz ve yavaş yavaş karıştırarak koyulaşana kadar pişiriyoruz.
8. Pişirmenin sonunda reçeli biraz soğumaya bırakın ve kavanozlara dökün.

Tarif, doğal ürünler ve bal severlerin ilgisini çekecek. Reçel hazırlamak için yüksek kaliteli doğal bal kullanmalısınız. Ancak balın güçlü alerjenler grubuna dahil olduğunu unutmamalıyız. Böyle bir tatlıyı yemeden önce, ona alerjiniz olmadığından emin olmanız gerekir.

Yemek pişirmek için 1 kg çilek ve bal gerekir. Reçeli aşağıdaki gibi hazırlayın.

1. Çilekleri iki parçaya bölün. İlk kısım çekirdeksiz ve püre haline getirilir. İkinci kısım basitçe durulanır ve bütün bırakılır.
2. Bir kapta, iki parçayı birleştirin ve düşük ateşte pişirin, yavaş yavaş karıştırarak ve kaynatın.
3. Balı bir su banyosunda eritin.
4. Yavaş yavaş, kütleyi karıştırarak meyvelere bal dökmeye başlayın.
5. Tencereyi ısıdan çıkarın ve reçeli soğumaya bırakın.
6. Tamamen soğuduktan sonra reçeli tekrar ocağa koyun ve beş dakika pişirin.
7. Reçeli iyice karıştırın ve kavanozlara dökün.

İyi şarap, birçok yararlı madde içerir ve ölçüyü biliyorsanız, vücut üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Reçel yaparken şarap ekleyerek ona tamamen yeni bir tat ve aroma vermiş olursunuz. Böyle bir tatlı kesinlikle kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Bakalım nasıl pişireceğiz.

Böyle bir tatlı için almanız gerekir:

• meyveler - 600 gr;
• şeker - 600 gr;
• şarap - 1 bardak.

Sonraki adımlar için hazır.

1. Kızılcıkları durulayın ve kaynamış suda bir dakika haşlayın.
2. Şarap ve şekerden şurup hazırlayın. Bunu yapmak için, şarabı düşük ateşte ısıtın ve içine yavaş yavaş karıştırarak şeker dökün. Tam çözünmeyi bekleyin.
3. Çilekleri şuruba dökün ve yedi dakika pişirin.
4. Sıkışmayı soğumaya bırakın ve aralıklı olarak iki kez daha ısıtın.
5. Reçeli kalın bir kıvama gelinceye kadar üçüncü kez kaynatın ve ardından kavanozlara dökün.

Bu tarif, basitlik ve kısa pişirme süresi bakımından diğerlerinden farklıdır. Garip bir şekilde, "beş dakika"yı hazırlamak sadece 5 dakika sürüyor. Bu kadar hızlı pişirme işlemi sayesinde reçel daha az ve sadece buzdolabında saklanacaktır.

Beş Dakika Malzemeler:

• kızılcık - 1 kg;
• şeker - 1 kg;
• su - 0.1 l.

Yemek pişirme:

1. meyveleri yıkarız, kabuğunu soyarız;
2. meyveleri ayrı bir kaba koyun, şeker ekleyin, karıştırın ve suyla doldurun;
3. ocağa koyun, karışımı kaynatın ve 7 dakika pişirin;
4. Bitmiş reçeli kavanozlara dökün ve buzdolabına koyun.

Ermeni ev kadınları da size tariflerini denemenizi öneriyor. Kızılcık reçeli için Ermeni tarifi, sadeliği ve hazırlama yöntemi ile ayırt edilir. Tariflerine göre, meyveler önce şurupla ıslatılır, sonra bir kez kaynatılır. Tarife daha yakından bakalım.

Ermeni Tatlısı Malzemeler:

• meyveler - 1 kg;
• şeker - 1,5 kg;
• su - 0,2 l.

Yemek pişirme birkaç öğe içerir.

1. Çilekleri ayıklayıp güzelce yıkıyoruz.
2. Şurubu yapmak için, suya şeker ekleyin ve koyulaşana kadar pişirin.
3. Çilekleri şurupla dökün ve 5-7 saat demlenmeye bırakın.
4. Belirtilen süreden sonra reçeli ocağa koyun ve meyveler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.Pişirirken reçele dikkat edin ve iyice ve nazikçe karıştırmaya devam edin.
5. Karışım koyulaşınca ocaktan alın ve kavanozlara dökün. Bu hızlı bir şekilde yapılmalıdır.

Bu yöntem orijinal ve ilginç olarak adlandırılabilir, çünkü içinde su yoktur. Meyveler kendi suyunda kaynatılacak, bu nedenle tadı çok daha zengin olacak. Su kullanmadan reçel yapmak için sadece olgun meyvelere ve eşit oranlarda şekere ihtiyacımız var.

1. Çilekleri ayıklayın, yıkayın ve soyun. Bir kürdan ile deldikten sonra, meyve suyu daha hızlı akacaktır.
2. Yaklaşık 200 gram çilek ayırın ve tohumları onlardan çıkarın.
3. Bütün meyvelere şeker ekleyin ve suyunu çekmelerine izin verin.
4. Bir süre sonra üzerlerine çekirdeksiz çilekleri ekleyin ve karıştırın.
5. Malzemeleri ara sıra karıştırarak pişirmek için ocağa koyun. Kaynama anından itibaren pişirme süresi beş dakika olmalıdır.
6. Karışımı serin bir yere alıp 6 saat demlenmesine izin verin. Bu süre zarfında, meyvelerin suyu serbest bırakmak için zamanları olacaktır.
7. Reçel kabını ateşe koyun ve reçel koyulaşana kadar pişirme işlemine devam edin.
8. Reçeli kavanozlara paylaştırın.

Lezzetli bir kızılcık reçeli tarifi için aşağıdaki videoyu izleyin.