Kızılcıkların insan sağlığına yararları ve zararları

Kızılcık küçük kırmızı meyvelerdir. Dikdörtgen bir şekle ve hoş, hafif ekşi bir tada sahiptirler. Ancak ana özellikleri vücut için büyük bir faydadır.

Kızılcık, yüksek bir C vitamini içeriğine sahiptir, konsantrasyonu narenciye ve siyah kuş üzümü konsantrasyonunu aşmaktadır. 100 gram taze kızılcık meyvesi, vücudun günlük alımının %50'sini karşılayacak kadar askorbik asit içerir. C vitamini içinde. Ayrıca, E, A, P vitaminlerinin yanı sıra retinol içerir (A vitamininin öncüsü). Mineral bileşimi magnezyum, potasyum, demir, kükürt, kalsiyum içerir. 100 gram kızılcık tüketimi, vücudun bu mineral için günlük ihtiyacının yaklaşık %22'sini karşılamanızı sağlar.

Meyvelerin ekşi tadı, bileşimdeki varlığından kaynaklanmaktadır. meyve asitleri - malik, sitrik, tartarik. Sahra temsil edildi glikoz ve fruktoz. Dahil tanenler, uçucu yağlar, biyoflavonoidler, pektin. Tohumlar, bitkisel kökenli sağlıklı yağlı yağlar içerir.

Meyvelerin kalori içeriği düşüktür - 100 gramda yaklaşık 40 kalori. Proteinler bileşimin 1 g'ını oluşturur, karbonhidratlar - 9.7 g Düşük kalorili içerik, meyveleri obez insanlar için izin verir.Ayrıca, taze meyveler sindirimi iyileştirmeye, metabolizmayı hızlandırmaya yardımcı olur. Ancak, elbette, düşük kalorili kızılcık bile kötüye kullanılmamalıdır.

Kızılcık glisemik indeksi de düşüktür - 25 birim, yani çilek tip 2 diyabet için izin verilir ve oldukça sık tüketilebilir. Ayrıca kızılcık, kan şekeri seviyeleri üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir (daha fazlası aşağıdadır). Bu öncelikle taze meyveler için geçerlidir.

Kurutulmuş meyvelerde şeker konsantrasyonu artar, ancak bununla bile diyabetli insanlar için kullanılabilir durumda kalırlar. Tüketimlerini günde 3-5 böğürtlene indirmeniz yeterlidir.

C vitamini ve vitamin ve mineral bileşiminin zenginliği sayesinde kızılcık, bağışıklığı güçlendirmek için faydalıdır. Vücudun savunmasını arttırır, soğuk algınlığı ve bulaşıcı hastalık geliştirme riskini azaltır. Askorbik asit içeriği açısından meyveler, üvez ve limondan daha üstündür, bu nedenle iskorbüt için profilaksi olarak da kullanılabilirler.

C ve E vitaminleri, kanser gelişiminin nedenlerinden biri haline gelen serbest radikallerin vücuttan atılmasına yardımcı olan bir antioksidan etkiye sahiptir. Ek olarak, antioksidan etkisi, genellikle sindirimi iyileştiren, böbrekleri boşaltan toksinlerin vücudunu temizleyerek kendini gösterir. Çileklerin bileşimindeki antioksidan etki ve pektin, onları ağır metal tuzları da dahil olmak üzere zehirlenmeler için faydalı kılar. Son olarak, antioksidanlar vücudun yaşlanma sürecini yavaşlatır.

Kızılcıkta bulunan beta-karoten (meyvelerin kırmızımsı-turuncu rengini sağlar) görme için iyidir, cildi iyileştirmeye yardımcı olur. Bu arada, meyveler genel olarak cildin durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir - bileşimlerindeki eser elementler metabolik süreçleri iyileştirir, doku trofizmini iyileştirir.

Meyveler sindirim için çok faydalıdır. Bileşimlerinde meyve asitleri bulunduğundan, yiyeceklerin sindirim sürecini hızlandırarak daha iyi hale getirirler. Bununla birlikte, mide suyunun asitliği yüksek olan kişiler bunları dikkatli kullanmalıdır. Meyveler ayrıca mide ekşimesinden kurtarır, iştahı iyileştirir.

Kızılcık bileşimindeki potasyum ve magnezyum sayesinde kalp kasının sağlığı üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir - elektrolit dengesinin artmasına yardımcı olur, bu da kalbin güçlenmesine yol açar. Bu da, kalp atış hızını ve kan basıncını normalleştirmeye yardımcı olur.

Çileklerin antioksidan özellikleri, kardiyovasküler sistemin durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Kan damarlarının duvarları güçlendirilir, elastikiyetleri artar ve venöz lümen artar. Bunun için özellikle meyve tohumlarının kullanılması faydalıdır. Ayrıca kan basıncını normalleştirmenize ve stabilize etmenize, kandaki kolesterol seviyelerini düşürmenize olanak tanır. Meyvelerde rutin varlığı nedeniyle kan viskozitesi azalır ve bununla birlikte kan pıhtısı gelişme riski.

Meyveler katkıda bulunur kandaki hemoglobin seviyesinde bir artış. Bu, tüm dokulara ve vücut sistemlerine beslenme ve oksijen tedarikini iyileştirmeye yardımcı olur. Kızılcık hamilelikte faydalıdır, vitamin ve mineral kaynağı olduğu için kandaki hemoglobin seviyesini arttırır. Emzirirken meyvelerin kullanımı hakkında da aynı şey söylenebilir.Ancak bu durumda bebeğin tepkisine bakmanız gerekir. Meyveler olumsuz bir reaksiyona neden olmazsa, bir kadın onları ölçülü olarak tüketebilir. Neyse doğumdan 2-3 ay sonra emziren bir kadının diyetine kızılcık eklemek daha iyidir.

Kızılcık pankreası aktive ederek insülin üretimini arttırır. Bu, düşük bir glisemik indeksin yanı sıra, meyveyi sadece izin vermekle kalmaz, aynı zamanda diyabetli insanlar için de faydalı kılar.

Buna inanılıyor taze meyveler erkekler için faydalıdır - gücü arttırır, pelvik organlarda kan dolaşımını iyileştirir. Bu da prostat adenomu, prostatit geliştirme riskini azaltır. Sabahları kahve yerine, en az 6-8 saat boyunca hazırlanmış konsantre (bir bardak kaynar su için 1-2 yemek kaşığı) kızılcık infüzyonu içebilirsiniz. Tonik etkisinden dolayı içecek enerji sağlayacak ve uyanmanıza yardımcı olacaktır.

Ayrıca kızılcık ağacının kadın vücudu için yararları hakkında da konuşabilirsiniz - aynı zamanda cinsel isteği de arttırır. Ek olarak, kadınlar, vücutta doğal kendi kendini gençleştirme süreçlerini başlatma yeteneği için meyveyi takdir eder. Bunun için dahili ve harici olarak kullanılması tavsiye edilir. Çeşitli meyve bazlı maskeler ve losyonlar da hafif beyazlatma ve kurutma etkisine sahiptir.

Yulaf ezmesine püre haline getirilmiş meyveler temelinde, hasarlı ciltler için maskeler. Ayrıca meyvelerden bir kaynatma hazırlayabilir, ısrar edebilir ve süzebilirsiniz. Kaynatmada, bir çubuğu nemlendirmeniz ve etkilenen bölgeye uygulamanız gerekir. Böylece uzun süren yara ve yanıkların iyileşmesini hızlandırmak mümkün olacaktır.

Yara iyileşmesi için özellikle yararlıdır kızılcık kökü tentürü. Apselerin, çıbanların olgunlaşmasını hızlandırır ve ayrıca yara izi bırakmadan cildin daha hızlı iyileşmesini sağlar. Ayrıca, sıtma, romatizmanın karmaşık tedavisinin aşamalarından biri olarak bir kaynatma kullanılır. Bir tentür veya kaynatma ayrıca ateş düşürücü, iltihap önleyici ve antimikrobiyal etkiye sahiptir. Tıbbi amaçlar için, kızılcık kökleri sonbaharın sonlarında veya ilkbaharın başlarında hasat edilir. Yerden temizlenmeleri, su altında yıkanmaları, kurutulmaları gerekir. Demlemeden önce kök ezilir.

Taze meyvelerin tüketimi ve bunlara dayalı bir kaynatma ARVI sonrası iyileşmeyi güçlendirmek ve hızlandırmak için grip ve soğuk mevsimde profilaktik olarak zayıflamış bağışıklık için endikedir. Soğuk algınlığı için yemek yapabilirsiniz kızılcık kabuğu çayı. İçecek, iltihaplanma sürecini azaltacak, bronşları temizleyecek ve öksürüğü hafifletecek, ateş düşürücü olarak kullanılabilir. Kızılcık meyve çayı benzer tıbbi özelliklere sahiptir. Önemli bir nokta - çay küçük porsiyonlarda içilmelidir. Kabuktan bir içeceğin maksimum günlük dozu, meyvelerden - 3 bardak olan 1 bardaktır (3-4 doza bölünmüştür).

Soğuk algınlığı tedavisi için çay gibi demlenen çalı yapraklarını da kullanabilirsiniz. İçeceğin ateş düşürücü etkisi vardır. Geleneksel tıp, kızılcık yaprağı kaynağının tüberküloz tedavisinde etkili olduğu vakaları tanımlar. Kızılcık yapraklarının kaynatılması, ağız boşluğu hastalıklarında mukoza zarının yenilenmesine yardımcı olur. Bunu yapmak için, her 2-3 saatte bir ağzınızı bir kaynatma ile durulayın. Ayrıca tifüs ve ishali tedavi etmek için kullanılır. Yapraklar Haziran-Temmuz aylarında toplanmalı, ardından iyice kurutulmalıdır.Hammaddeleri gelecekte 3 yıl boyunca kullanabilirsiniz.

10 saate kadar infüze edilen daha konsantre bir infüzyon, geleneksel tıp, anemi, diyabet ve karaciğer sorunları için içmeyi önerir. Çilek suyu özellikle diyabet için yararlıdır. Pankreas fermantasyonunu aktive eder, kan şekerini düşürür. Meyve suyu, kullanımdan önce 1: 2 oranında su ile seyreltilir.Meyve suyu hazırlamak çok zorsa, günlük bir bardak taze çilek yiyebilirsiniz. Bu günlük dozdur, 3-4 doza bölünmelidir. Ekşi tadı nedeniyle meyveleri yemek veya diyabetli meyve suyu içmek imkansız hale gelirse, kuru veya taze meyvelere dayalı kaynatma hazırlayabilirsiniz.

Kızılcık iyileştirici özellikleri kullanılır ve gerekirse kalp kasını güçlendirir ve destekler. Kızılcık bazlı tarifler kan basıncını artırmak, kan damarlarının duvarlarını güçlendirmek için tasarlanmıştır. Çoğu tarif, kurutulmuş meyvelere dayalı kaynatmalardır. Daha sonra öğütülmüş ve içeceğe eklenen taze meyvelerden şifalı bir içecek hazırlayabilirsiniz.

Kızılcık, hemoroid tedavisinde aktif olarak kullanılır. Hastalığa yatkınlığı veya hafif formu ile günde 3-4 kez bir avuç çilek yemeniz önerilir. Aynı zamanda geleneksel tıp, meyve ve tohumların ayrı ayrı kullanılmasını önerir. İkincisi, özellikle hastalığın karmaşık formlarında, kanamanın ortaya çıkmasında faydalıdır. Bu arada, resmi tıp da bundan bahsediyor. Kızılcık çukurları temelinde yapılır hemoroidal konilerin iltihaplanmasında kullanım için belirtilen ilaçlar. Taze ve kuru meyvelerden, infüzyonlardan ve kaynatmalardan günde 2-3 kez tüketilen kompostolar da hazırlanır.Daha konsantre bir kaynatma, anüse uygulanan harici olarak uygulanabilir.

kızılcık ağacından Kissel ishale yardımcı olur, mukozasına verilen hasarın neden olduğu mide hastalıkları. Kızılcıkın ishaldeki etkinliği, bileşiminde tanen varlığı ile ilişkilidir. Bu madde ishal sırasında suyun vücuttan atılmasını engeller, patojenik bağırsak mikroflorasına zararlı bağlayıcı etkiye sahiptir. Nihayet, meyvelerin yağ yakıcı özellikleri vardır, bu da onları kilo vermek için aktif olarak kullanmanıza izin verir. Aynı zamanda, meyveler düşük kalorili içeriğe sahiptir, vücuda enerji ve vitaminler, mineraller sağlar. İkincisinin eksikliği, özellikle katı olanlar olmak üzere çeşitli diyetlerin hayranları arasında sıklıkla görülür.

Kilo kaybı için kızılcık kullanmanın kolay bir yolu taze meyvelerin kullanımı - yaklaşık bir bardak (günde 200-250 g), Sabahları 2 porsiyona bölünmüş olarak yemek daha iyidir. Küçük enerji faydasına rağmen, kızılcık ağacının bir kısmının BJU normuna dahil edilmesi önerilir. Bildiğiniz gibi günlük kalori alımınızı aşarsanız sağlıklı besinler üzerinde daha iyi olabilirsiniz. Kilo kaybı için kızılcık kaynatma kullanabilirsiniz. Tat ve daha fazla fayda için, bitmiş içeceğe bal eklenebilir, ancak bu kalori içeriğini artıracaktır. ilginç tarif kızılcık lavaşhangi atıştırmalık olarak tüketilebilir. Meyveler ezilir, kek haline getirilir ve meyve suyu düşük ısıda buharlaştırılır. Daha sonra kekler fırında veya meyveleri kurutmak için özel bir cihazda kurutulabilir.

Birçok faydalı özelliğe rağmen, kızılcık ağacının bir takım kontrendikasyonları vardır. Öncelikle bu bireysel hoşgörüsüzlük.

Midenin artan asitliği ile meyvelerin atılması gerekebilir. En azından tüketimini azaltın ve aç karnına yemek yemeyin. Gastritin alevlenme döneminde, peptik ülser, safra kesesi hastalıkları, pankreas sırasında meyveler yasaktır. Bu süre zarfında, gastrointestinal sistemin organları zaten stres altındadır, iltihaplıdır ve yüksek miktarda meyve asidi içeriği yalnızca hastalığın seyrini ağırlaştıracaktır. Ancak iyileşme aşamasında, kızılcıktan elde edilen kaynatma ve çaylar, bağışıklığın korunmasına yardımcı olacak, hasarlı mukoza zarları üzerinde yenileyici ve yatıştırıcı bir etkiye sahip olacaktır.

Askorbik asitin yüksek konsantrasyonu nedeniyle, kızılcık böbrek hastalığı ile kullanılması yasaktıridrarda oksalat varlığı ile karakterize edilen . Kızılcık güçlendirir, bu nedenle kabızlık için önerilmez. kızılcık kan basıncını hafifçe artırır, bu da tüketimini hipotansiyonda faydalı kılar. Ancak şiddetli hipertansiyon ile, sağlıkta bozulmaya neden olmamak için meyveler dikkatle yenilmelidir.

Çocuk taşırken tüketilen kızılcık miktarını azaltmak gerekir. Böğürtlenlerin hamile kadınlar için faydalarına rağmen, yüksek asitliği nedeniyle anne adayı sindirim sorunları yaşayabilir. Bu durumda, taze meyve ve meyve sularına değil, kaynatmalara, kompostolara, kızılcık çaylarına tercih edilmelidir. Ek olarak, bazı durumlarda, meyveleri yedikten sonra artan sinir uyarılabilirliği gözlenir. Bu arada, tarif edilen canlandırıcı etki nedeniyle, meyveler akşamları değil, yatmadan 4-5 saat önce yenilmelidir.

12 aylıktan küçük çocuklara kızılcık ağacı verilmemelidir. Kontrendikasyonların yokluğunda, bir yıldan itibaren rendelenmiş çekirdeksiz meyve vermelerine izin verilir. Günlük norm, haftada 1-2 kez 30 g'dır.

Yaşlılar tarafından dikkatli olunmalıdır. Bu dönemde, genellikle gastrointestinal sistem hastalıkları, böbrek taşı hastalığı geliştirirler. Bu durumda kızılcık kullanımı fayda yerine zararlı olabilir. Taze meyveleri infüzyonlarla, meyvelerden çaylarla değiştirmek daha iyidir.

Meyve tüketiminin ılımlılığını hatırlamak önemlidir. Ciddi bir hastalığı olmayan bir yetişkin için, günlük doz 200-250 gr taze çilek. Sezonda haftada 2-4 kez yenebilir.

Mevsiminde kızılcık en iyi taze tüketilir. Böylece vücuda maksimum fayda sağlayacaktır. Ancak, lezzetli bir meyve yemek, Kış için muhafaza etmeye özen gösterilmelidir.

kızılcık olabilir kurutun, reçel ve bal hazırlayın, çeşitli reçeller ve soslar, kompostolar, suyu sıkın ve koruyun. Dondurucuda yer varsa meyveleri dondurabilirsiniz. En popüler depolama yöntemlerine daha yakından bakalım ve hangisinin meyvelerin faydalarını daha iyi korumanıza izin verdiğini öğrenelim.

Belirtildiği gibi olgun kızılcık, maksimum tat ve faydadır. Bu makalenin ilk bölümlerine dönerek taze meyvelerin kimyasal bileşimini ve faydalarını hatırlayabilirsiniz. Tohumlar midede eridiği için çekirdekleri ile birlikte yenir. Sadece çocuklar için meyveleri taşla yutmamak daha iyidir ve çocuklar için kızılcıkları yulaf ezmesi haline getirmek daha iyidir.

Hasarı olmayan meyveleri kullanmanız gerekir. Olgun olmalı, ancak hafif basınçla deforme olmamalıdır. Bunun tersi ise önünüzde olgunlaşmış meyvelerin olduğunu gösterir.

Kuru kızılcık, nemden yoksun bir meyvedir. İçlerindeki vitamin ve minerallerin seviyesi, taze olanlara kıyasla pratik olarak değişmez. Tek şey, askorbik asit içeriğinin azalmasıdır. Ancak minerallerin içeriği, biraz da olsa, kurutulmuş meyvelerde artar. Ancak nem eksikliği nedeniyle, ürünün şeker ve kalori içeriğini artırır. Tatta bile daha tatlı hale gelirler, taze meyvelerin ekşilik özelliği kaybolur. Kuru kızılcık meyveleri diyabet ve aşırı kilolu hastalarda dikkatli kullanılmalıdır. Kabızlık, mide mukozası ve bağırsak hastalıkları için kuru meyve tüketmemelisiniz. Kurutulmuş meyveler hafif bir idrar söktürücü etkiye sahiptir, düşük tansiyon, kalp hastalığı ve aritmiler için faydalıdır.

Bunun için özel bir kurutucu kullanarak veya meyveleri bir fırın tepsisine tek sıra halinde koyarak ve serin, hafif karanlık bir yere yerleştirerek sadece olgun meyveleri kurutabilirsiniz. Bunları fırında da kurutabilir, fırın tepsisine ince bir tabaka halinde yayabilirsiniz. Sıcaklık minimum (90 derece) ve kuruma süresi 4-5 saat olmalıdır. Bunu hatırlamak önemlidir yüksek sıcaklıkta termal maruziyet ile meyvelerdeki besin konsantrasyonu azalır.

Kuru kızılcık ağacını kapalı bir seramik kapta veya bir bez torbada saklamak daha iyidir. Depolama için nemden, doğrudan güneş ışığından korunan bir yer seçin. Aksi takdirde, meyveler UV ışınlarına maruz kaldığında küflenir veya vitamin kaybeder.

Dondurma, meyvelerdeki hemen hemen tüm vitamin ve mineralleri korumanıza izin verir. Elbette kullanmak daha iyi özel dondurma ekipmanı. Bu durumda, donma neredeyse “şok” olacaktır (üretimde olduğu gibi). Bununla birlikte, böyle bir durumda, normal bir dondurucu yapacaktır.

Dondurmak için kullanılır sadece olgun, hasarsız meyveler. Tek sıra halinde bir palet üzerine serilir ve dondurucuya gönderilir. Birkaç saat sonra, donmuş kızılcık, hemen geri alınan bir kaba dökülür ve bir palet üzerine yeni bir yığın serilir. Meyvelerin tekrar tekrar dondurulması ve çözülmesi kabul edilemez. Bu sadece meyvelerin tadını kötüleştirmekle kalmaz, aynı zamanda bileşimlerindeki vitamin ve mineralleri de yok eder. Çözülmüş meyveler yenebilir, komposto, reçel, sos, şekerleme yapmak için kullanılabilir. Balık ve et yemeklerine meyveler eklenir, hamur işlerine konur.

Jöle, meyve içeceği hazırlamak veya turtalara eklemek için kızılcık püresini dondurabilirsiniz. Bunu yapmak için, meyveler ezilir ve dondurularak küçük bir kaba aktarılır. Bunu buz kalıplarında yapmak uygundur. İlk "küp" grubunu dondurduktan sonra, bir torbaya veya kaba aktarılırlar ve bir sonraki parti dondurulur.

Kızılcık ile kış hasadının en yaygın çeşidi reçel. Böyle bir ürünün faydalarının taze, kurutulmuş veya dondurulmuş bir ürüne kıyasla daha düşük olduğu anlaşılmalıdır. Bu, meyveleri ısıl işleme tabi tutma ve onlara şeker ekleme ihtiyacından kaynaklanmaktadır. Bu arada, bitmiş ürünün kalori içeriğini de arttırır.

Boşluklar için bir tarif seçerken, sözde tercih edilmelidir. "Beş dakika", yani meyvelerin birkaç adımda 5 dakikadan fazla kaynatılmadığı yerler. Daha faydalı bir müstahzarın bir çeşidi, şeker veya bal ile rendelenmiş meyvelerdir. Taze meyveler bir yulaf ezmesine öğütülür ve şekerle karıştırılır. Bileşim, ara sıra karıştırılarak birkaç gün tutulur. Tatlandırıcı çözündükten sonra karışım bir kavanoza aktarılır, plastik bir kapakla kapatılır ve buzdolabında saklanır. Gerçek, raf ömrü 2-4 aydan fazla değildir.

Kızılcık reçeli, bazı faydalı özelliklere sahip lezzetli bir tatlıdır. Meyveli içecekler, soğuk algınlığı, boğaz ağrısı, kızamık için çay yapmak için kullanılabilir. Bu çay, zor bir günün ardından yorgunluk anlarında canlanacak ve iyi bir ruh hali verecektir. Bağışıklık sistemini güçlendirmek için kalp kası, ileride kullanılmak üzere de hazırlanabilen kızılcık suyu içmek için faydalıdır. Genellikle meyveler bunun için yoğrulur ve şekerle kaplanır. Bir gün sonra, kaynatılan ve steril kavanozlara dökülen meyve suyu serbest bırakılır. Kullanmadan önce, meyve suyu su ile seyreltilir.

Farklı kızılcık çeşitlerinin bileşiminde farklılıklar olabilir - farklı bir besin konsantrasyonu. Ayrıca, çeşitlilik meyvenin tadını da etkiler. Tabii ki, ekili bir bitki daha lezzetli, çekici bir görünüm ve büyük bir hasat sağlar. Taze tüketim için aşağıdaki gibi çeşitleri tercih edebilirsiniz. "Vladimirsky", sezon ortası "Mercan İşareti", orta erken "Nazik".

Boşlukları iyi yapın "Vydubetsky" kızılcık. Harika bir tatlılığa ve belirgin bir kızılcık aromasına sahiptir. Ondan reçeller ve şekerlemeler şeffaf ve kokulu olacak. Uzun süreli depolama için çilek arıyorsanız, o zaman bu çeşitlilik "Eugene". Bu meyveler, vaktinden biraz önce hasat edilseler bile, karanlık ve sıcak bir yerde olgunlaşırlar. Ve buzdolabında 3 haftaya kadar saklanabilirler.