Kış için çilek reçeli tarifleri

Çilekler, haklı olarak meyvelerin kraliçesi olarak kabul edilir ve tüm kraliyet belirtileri açıktır. Olgunlaşan, sulu, yumuşak, C vitamini açısından zengin meyvelerin ilkidir. Oldukça tatlıdır, ancak yine de kandaki şeker miktarını azaltır, soğuk algınlığına karşı koruyucu bir önlem olarak faydalıdır. Eşsiz bir tada sahip olduğu için doğal bir afrodizyak olarak kabul edilir.

Çilek diyetinin avantajı, bu ürünü doğal bir antidepresan olarak sınıflandırmayı mümkün kılan B vitaminlerinin mutlak içeriğidir. Çilek cilde yardım eder ve korur, dişleri beyazlatır ve ağzı tazeler. Bu kırmızı duttaki iyot içeriği yorgunluğun üstesinden gelmeye yardımcı olur. Bunu kullanarak, fiziksel stresle kolayca başa çıkabilirsiniz. Çileklerde bulunan maddeler kimyasal bileşimde aspirine yakındır, bu nedenle farmasötik bir preparat olarak kullanılması oldukça mümkündür. Antik çağda çilek, barış, refah ve esenliğin sembolü olarak kabul edildi.

Ne yazık ki bu eşsiz meyve sadece yaz aylarında yetişmektedir (sera yetiştiriciliği düşünülmemektedir). Bu nedenle, kış dönemi için korunması için çeşitli teknolojiler ve seçenekler geliştirilmiştir. En popüler yol, güzel ve kokulu çileklerden reçel yapmaktır. Taze meyvelerin tüm faydalı özelliklerini korur, harika bir dokuya, tada ve aromaya sahiptir.

Çilek reçelinin yapısı, kimyasal bileşimi bakımından çileğin kendisine benzer.B, C, H, PP, beta-karoten gruplarının tüm vitaminleri açısından zengindir. Pişirme yöntemleri, normal sindirim için yararlı olan oldukça yüksek pektin içeriğini korur. Ayrıca radyonüklidlerin ve pestisitlerin insan vücudundan uzaklaştırılmasına yardımcı olurlar, kardiyovasküler sistem üzerinde faydalı bir etkiye sahiptirler. Reçel, sodyum, potasyum, fosfor gibi gerekli maddeleri tutar. Bu ürün mineraller (kalsiyum, iyot, magnezyum, demir) içerir.

Eklem hastalıklarına karşı profilaktik olarak kullanılır, göz tansiyonunun düşmesine karşı mücadelede faydalıdır. Anti-inflamatuar özellikler, soğuk algınlığı için tatlı bir ürünün kullanılmasına izin verir.

Kışın, bir kavanoz çilek reçeli açarken, hazırlanan tatlının kalitesine her zaman güvenirken, bir parça yazın, aromasının, tadının tadını çıkaracaksınız. Hazırlanması kolaydır. Anneannelerimizin tariflerini kullanabilir ve koyulaştırıcı olmadan pişirebilir, pektin bazlı çeşitli ürünler ekleyebilirsiniz.

Bu reçelin hazırlanmasının bir özelliği, meyvelerin oldukça uzun kaynatılmasıdır. Böylece ürünün istenilen kıvamı elde edilir. Eşit miktarda çilek ve şeker alın. Önce çilekleri durulayın, ancak ezmemek için çok dikkatli olun, suyun boşalmasına izin verin, meyveleri kurutun ve sepalleri çıkarın. Çilekleri, reçeli hazırlayacağınız kaba şeker serperek yerleştirin.Meyve suyunun oluşması için malzemeleri nazikçe karıştırın ve iki saat bekletin. Bundan sonra, ortaya çıkan içerikleri herhangi bir şekilde homojen bir kütleye dönüştürün ve kaynatın.

Güçlü bir ateşle başlamalısınız, ancak bileşenler kaynar kaynamaz, azaltın ve bir saat daha pişirmeye devam edin. İşlemin sonunda reçel hacmi azalacak, kalınlaşacak ve koyulaşacaktır.

Limonun asiditesi, reçeli istenilen yoğunlukta hatta o kadar ki, bittiğinde marmelat gibi görünecek şekilde yapabilmektedir. Bu tarifin sırrı küçük porsiyonlarda yemek pişirmede yatmaktadır, bu nedenle en fazla miktarda vitamin korunacak ve bitmiş reçelin rengi alışılmadık bir yakut rengiyle şaşırtacak.

Bu şeker tarifi için meyvelerden biraz daha fazlasını ve bir tutam sitrik asit almanız gerekir. Ana koşul, yıkanmış çileklerin tamamen kurutulmasıdır. Sterilize edilmiş bir kavanozun dibine bir bıçağın ucuna asit koyun. Çilek ve şekerden püre yapın. Bir bardak kadar çilek kütlesinin bir kısmını küçük bir tencereye dökün, kaynatın ve kısık ateşte yaklaşık beş dakika pişirin, daha fazla değil. Sıkışmayı sürekli karıştırın, köpüğü çıkaramazsınız. Bitmiş kalınlaştırılmış püreyi bir sitrik asit kavanozuna aktarın ve bir kapakla kapatın. Kavanoz dolana kadar bu işlemi tekrarlayın. Yuvarlayın, çevirin, sarın, soğumaya bırakın.

Böyle bir incelik hazırlamak için bir kilogram olgun çilek, bir kilogram iki yüz gram toz şeker, bir paket pektine ve (işte en önemli nokta) bir çorba kaşığı tereyağına ihtiyacınız olacak.

Hazırlanan çileklerin biraz yoğrulması, dökme malzemeleri (hepsi bir kerede) ekleyin ve küçük bir ateşe koyun. Dökme malzemeleri çözdükten sonra yağı koyun, ısıyı artırın ve sürekli karıştırarak kaynatın. Köpük göründüğü andan itibaren reçeli dört dakika pişirin. Kaynayan reçeli sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve iyice sarın. soğumaya bırakın.

Bu reçelin özellikleri saklama süresi ve eşsiz tadıdır. Meyveleri hazırlarken küçük bir nüans: Yıkama ve kurutmaya ek olarak, yeşilimsi ve olgunlaşmış meyvelerden kurtulmak zorunludur.

Şeker ve çilek 1:1 oranlarında kullanılır, bu nedenle bu oranlar kolayca değişir ve çilek sayısından gelir. Pişirme prosedürü oldukça basittir.

1. Çilekleri bir kasede öğütün.
2. Çilek kütlesini tercihen geniş ve kalın tabanlı bir emaye tavaya aktarın ve iki torba jelatin dökün (bir seçenek pektin veya jelfix'dir).
3. Düşük ısıda, çilek püresindeki tozun mükemmel çözünmesini sağlayın. Kaynama anından itibaren şeker ve bir gram sitrik asit ekleyin. Sürekli karıştırarak tekrar kaynatın ve yedi dakika minimum sıcaklıkta tutun.
4. Sıcak dökün ve metal kapaklı kavanozları yuvarlayın.

Tatlı pazarındaki geleneksel reçelin (bizim durumumuzda çilek) bir analogu, Fransız versiyonudur - jöleye benzer, meyve dilimleri ile doldurulmuş lezzetlidir.Bu üründeki ana bileşenler koyulaştırıcılardır: pektin bazlı jelfix, pektinin kendisi, jelatin, onun bitkisel ikamesi agar-agar ve nişasta. Limon ve türevleri (meyve suyu, lezzet, asit) ile konyak, likör, vanilya orijinal bir tat notu elde etmeye yardımcı olacaktır. Lezzetliliğin değeri, minimum pişirme süresi ile çileklerin faydalı özelliklerinin büyük ölçüde korunmasıdır.

Zarif, narin bir incelik için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak: bir kilogram çilek, çilek şekerinin yarısı, yarım bardak su (yüz ml), bir tutam vanilya (kırma durumunda acılık görünecektir, bu malzemeye dikkat edin), dört yemek kaşığı likör ve üç yemek kaşığı jelatin.

Hazırlanması oldukça kolaydır:

• dut büyük, yıkanmış, kurutulmuş, yarıya kesilmiş;
• çilekler şekerle uykuya dalar ve meyve suyunun ortaya çıkması için altı saat bekletin;
• orta ateşte kütleyi kaynatın, yangının yoğunluğunu azaltın, bu modda yarım saat pişirin;
• jelatini kaynamış suda seyreltin ve şişmeye bırakın;
• haşlanmış çileklere vanilin ve likör ekleyin, hemen ateşi kapatın;
• şurubun kaynamayı bırakmasını bekleyin ve iyice karıştırarak jelatin ekleyin;
• düşük ısıda, lezzeti sadece iki dakika tutuyoruz, kaynama fırsatı vermiyoruz;
• bankalara koyun ve yuvarlayın.

Misafirlerinizi şaşırtmak istiyorsanız, tatlı malzemelerden uzak, öğütülmüş karabiber ve fesleğen ile hazırlanmış orijinal çilek reçelli tostlar sunun.Olağanüstü bir muamele hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var: çilek (geleneksel olarak bir kilogram alırız), biber (sadece bir çay kaşığı alırız), bıçağın ucunda tuz, balzamik sirke (iki yemek kaşığı), küçük bir limon, bir bardak toz şeker, biraz fesleğen yaprağı, tercihen mor.

Hazırlanan meyveyi tuz ve karabiber ile kalın tabanlı bir kapta yarım saat kaynatın, kütleyi karıştırıp köpüğü yüzeyinden çıkarın. Şeker, sirke, yarım limonun suyunu ilave edip aynı süre kadar pişirmeye devam edin. Pişirmenin sonunda rendelenmiş kabuğu, fesleğen yapraklarını ekleyin ve her şeyi kaynatın. Sıcak dökün ve yuvarlayın.

Çalışmanızın boşa gitmemesi için çilek reçeli kullanmak için çeşitli seçenekler düşünün. Bir kaç tane var.

• Saf haliyle kullanın: çeşitli içeceklerle, tost, kurabiye, unlu mamüllerin yayılması için ve ayrıca krep, krep, süzme peynir yemekleri.

• Çeşitli hamur işleri, hamur ürünlerinin emprenye edilmesi ve kremler, soslar, kokteyller ve diğer ürünler için bir çeşit dolgu maddesi olarak.

• Olağandışı Çözümler:
  • turşuların bir parçası olarak, etin emprenye edilmesi, balık yemekleri;
  • harika salata sosları;
  • sandviçler, kanepeler ve diğer ürünler için soslar;
  • peynir dilimlerine özgün bir katkı olarak;
  • balık, kümes hayvanları, et için bağımsız soslar.

Yabani meyvelerden reçel hazırlamanın ana yönü, meyvenin faydalı özelliklerini mümkün olduğunca koruma arzusudur. Bu, çilekleri son derece hızlı bir şekilde ısıtarak elde edilebilir.

• Reçeli başarılı, sulu ve verimli hale getirmek için en olgun çilekleri seçin.
• Tatlı pişirmek için bakır veya alüminyum kaplar kullanmayın.
• Paslanmaz çelik kaplar kullanın.
• Emaye kaplar kabul edilebilir, ancak bunları kullanırken emayeye zarar vermemeye dikkat edin. Bu nedenle, pişirme sırasında meyveleri tahta bir spatula ile karıştırın.

Ürünü saklayabilir ve kışın sadece uygun şekilde hazırlanmış kavanozlarda kullanabilirsiniz. Her şeyden önce, sıcak su ve soda veya çamaşır sabunu ile titizlikle yıkayın, akan su altında iyice durulayın ve sterilize edin. Böylece boşluklar oldukça uzun süre dayanabilir.

Kavanozları farklı şekillerde sterilize edebilirsiniz:

• feribot üzerinde;
• kaynar suda;
• mikrodalgada;
• elektrikli fırında;
• potasyum permanganat içinde;
• bulaşık makinesinde.

Büyük önem taşıyan meyvelerin hazırlanmasıdır. Pişirmeden önce çilekler iyice yıkanır (birkaç su kullanılması tavsiye edilir). Hasarlı ve işleme için uygun olmayan her şey kaldırılmaya tabidir.

Çilekler önce ezilir ve ardından şekerle karıştırılır. İkna edici bir koruma için reçelin pastörize edilmesi önerilir. Yarım litrelik bir kavanozda 10-15 dakika ve bir litrelik kavanozda - 25 dakikaya kadar pastörize edilir.

Reçel hazırlarken bazı inceliklere dikkat edin:

1. pişirme, sürekli karıştırarak orta ateşte yapılmalıdır;
2. şeker-çilek karışımı çok sıvı görünüyorsa panik yapmayın, kaynattıktan sonra koyulaşacaktır, sabırlı olun;
3. kaynayan reçel hazırlanmış ve daima kuru kavanozlara dökülür;
4. altına birkaç kristal sitrik asit konursa reçel kavanozları asla patlamaz;
5. haşlanmış reçel ancak tamamen soğuduktan sonra kavanozlara kapatılır (bu tartışmalı bir konudur).

Kış için çilek reçeli nasıl yapılır, aşağıdaki videoya bakın.