Kış için kalın çilek reçeli: tarifler ve pişirme ipuçları

Reçel, çocukluktan beri birçok kişi tarafından sevilen tatlı bir inceliktir. Farklı ve beklenmedik bileşenlere dayanabilir. Ancak bu tatlının en yaygın türü dut reçelidir.

Bu makalede, daha doğrusu çilek reçeli hakkında tartışılacak olan onunla ilgili.

Çilek lezzetli ve sağlıklı bir meyvedir. Vitaminler açısından zengindir, soğuk algınlığı sırasında sıcaklığı azaltabilir, neşelendiren ve sağlığı iyileştiren hoş bir aromaya sahiptir.

Çilek reçeli farklı bir kıvama sahip olabilir. Birçok ev hanımı inceliklerini kalınlaştırmak ister. Bazıları kalın bir ürünün daha parlak bir tada sahip olduğuna inanıyor. Diğerleri, tatlı dişli bir çocuk onu yemeye çalıştığında kaşıktan damlamayacağından, masa örtüsünün kalın reçel ile lekelenmesini önlemek daha kolaydır.

Lezzetli kalın çilek reçeli hazırlamak için her şeyden önce elbette meyvelere ihtiyacınız var. Bahçenizde veya kırda arsanızda doğru miktarda çilek yetiştirmeyi başardıysanız, tebrik edilebilirsiniz. Bu meyve her zaman en lezzetlisidir. Ama bahçenizden çilek çıkmazsa umutsuzluğa kapılmayın.İpuçlarımız, pazarda veya mağazada iyi meyveler elde etmenize yardımcı olacaktır.

Reçel özellikle aşağıdaki durumlarda sizi memnun edecektir:

• meyveler aynı boyutta olacak;
• çilekler çok büyük değil, aksi takdirde meyveler şeklini kaybedebilir, sadece görünümü değil aynı zamanda kıvamı da bozabilir;
• çok küçük meyveler ısıl işlemden sertleşeceğinden meyveler çok küçük değildir;
• çileklerde herhangi bir kusur (çürüme, çatlak) olmayacaktır;
• meyveler orta derecede olgunlaşacaktır (olgunlaşmış çilekler şeklini koruyamaz ve olgunlaşmamış bir meyve herhangi bir tat vermez);
• çileklerin belirli bir aroması olacaktır (bu, mağaza raflarındaki meyveler için kalitenin bir göstergesidir).

Demek doğru meyveleri buldun. Şimdi çileklerin hazırlanması gerekiyor. Bunun için şunları yapmalısınız:

• meyveleri iyice yıkayın;
• sepals'ı çıkarın;
• meyveleri bir süre suyla bir kaba koyun (yıkama sırasında yıkanmayan çileklerin üzerinde toprak kalabilir);
• suyu boşaltmak için çilekleri bir kevgir içine koyun.

Sadece meyvenin hazırlanmasına değil, aynı zamanda tatlı ikramı koyacağınız kavanozlara da ihtiyacı var. İyi sterilize edilmeleri gerekir. Cam kapları sterilize etmeden önce soda ile iyice yıkanmalıdır.

Bankalar buharla sterilize edilir. Tencerede yeteri kadar su toplamak gerekiyor, kaynamaya bırakın. Şimdi kavanozu kaynayan tavaya dikkatlice yerleştirmeniz gerekiyor. Bunu yapmak için, kavanozun boynu için delikli özel bir stand kullanmak uygundur.Böyle bir cihaz yoksa, sadece fırın rafını kullanabilirsiniz.

Baş aşağı yerleştirilmiş bankalar, duvarlarında oluşan damlacıklar akmaya başlayana kadar yaklaşık 10-15 dakika bu şekilde sterilize edilir. Kavanozları sterilize etmenin bir başka yolu da onları fırında sterilize etmektir. Bankalar, daha sonra 150-170 derecede açılan soğuk bir fırına yerleştirilir. Sterilizasyon 10-15 dakika sürer.

Kapaklar ayrıca ısıl işleme ihtiyaç duyar. Vidalı kapak kullanıyorsanız, fırına koyabilirsiniz. Lastik bantlı kapakların kaynatılması gerekecektir.

Size kalın bir çilek reçeli yapmayı anlatan çok sayıda tarif var. Bazıları büyükannelerimize aşinadır ve bazıları kullanım için modern teknolojileri önerir. Kalın çilek reçeli birçok şekilde hazırlanabilir.

Bu tarife göre reçel yapmak için 3 kg çilek, 1,5 kg şeker almanız gerekir.

Çilekleri toz şekerle karıştırın, birkaç saat bekletin, ardından suyunu boşaltın, ancak hepsini değil. Altta biraz meyve suyu kalsın. Yarım kilo şeker daha ekleyin, 2 saat daha bekletin. Böğürtlenli bulaşıkları ateşe verdikten sonra kaynatın. Ateşi daha sessiz hale getiriyoruz, köpüğü çıkarıyoruz, bir saat kısık ateşte pişiriyoruz ve ardından ortaya çıkan tatlılığı sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz.

Bu tarifin daha kullanışlı olduğu düşünülmektedir, çünkü burada ısıl işlem süreci minimumdur. Böylece, bütün meyvelerle reçel ortaya çıkıyor, şekillerini ve neredeyse tüm şifalı maddeleri mükemmel bir şekilde koruyor.

Eşit miktarda şeker ve çileğe ihtiyacımız olacak, bir tutam sitrik asit.

Gelecekteki inceliğin bileşenlerini birleştiriyoruz, meyve suyu çıkana kadar bırakıyoruz, sonra ateşe veriyoruz ve kaynatıyoruz.

Kütleyi ocaktan alın, temiz bir mutfak havlusu veya başka bir bezle örtün, soğumaya bırakın.

Belirtilen süre sonunda reçeli ateşe koyun, 5 dakika pişirin, tekrar soğumaya bırakın. Bu işlemleri en az üç defa (tercihen 5 defaya kadar) tekrarlıyoruz. Pişirme ve soğutma işlemleri ne kadar çok tekrarlanırsa reçel o kadar kalın olur.

Tüm bu adımlardan sonra sitrik asit ekleyin. Tedavinin rengini asilleştirecek ve yardımcı bir koruyucu olacaktır.

Bu tarife göre bir tedavi hazırlamak için 2 kg çilek, 1,2 kg şeker, 20 gr limon suyu almalıyız.

İlk olarak, yıkanmış meyvenin bir havlu üzerinde kurutulması tavsiye edilir. Daha sonra tatlı bir yemeğin hazırlanacağı bir kaseye çilekleri yerleştirip üzerini şekerle kaplayıp bir gece bekletin.

Pişirme işlemini başlattıktan sonra, meyveyi başka bir kaba aktarın ve şurubu, şeker meyve suyunda tamamen eriyene kadar kaynatın.

Şimdi ateşi ekleyin, kaynattıktan 5-7 dakika sonra köpüğü çıkarın, çilekleri ekleyin. Isıyı düşürmeden, şuruptaki meyveleri hafifçe karıştırarak, reçeli tekrar kaynatın ve ardından ocaktan alın.

Kaynatma ve kaynatma işlemini 2-3 kez daha tekrarlayın. Son aşama, yaratımınız için gerekli yoğunluğu yaratacaktır. Bu aşamadan hemen önce reçelin içine 20 gr limon suyu dökmeniz gerekiyor. Bu küflenmeyi ve şekerlenmeyi önlemek için yapılır.

Pişirmenin sonunda, çilek inceliğini 15-20 dakika daha kaynatmanız gerekir, ardından bir tabağa küçük bir damla damlatarak yoğunluğunu kontrol edebilirsiniz.

Sıcak kreasyonu sterilize edilmiş kavanozlara dağıtıyoruz.

Jelatin kullanılarak lezzetli, kalın bir çilek muamelesi yapılabilir. Bu tarife göre bir incelik oldukça hızlı yapılır ve oda sıcaklığında bile uzun süre saklanır.

Yarım kilo çilek, 300 gr şeker, 10 gr jelatin alın. Daha yoğun bir tat için biraz nane kullanabilirsiniz, ama bu size kalmış.

Çilekleri şekerle serpin. Nane kullanmaya karar verirseniz, çileklere ekleyin. Çilekleri şekerle birkaç saat bekletin, ardından küçük bir ateşe koyun. Pişirin, köpüğü çıkarın, 10 dakika. Nane dallarını çıkarın. Daha sonra reçeli karıştırarak önceden hazırlanmış jelatini dökmeniz gerekir.

Jelatinin nasıl hazırlanacağı ambalajında ​​belirtilmiştir. Sadece önceden yaptığınızdan emin olun. İnceliği 5-10 dakika daha pişirin ve ardından tamamen soğumasını bekleyin. Çok çabuk koyulaşacak ve kullanıma hazır hale gelecektir.

Reçelin tadı, meyveleri bir tür meyveyle, örneğin bir muzla birleştirerek değiştirilebilir.

1 kg çilek, 2 muz ve 800 gr şeker alın. Çilekleri şekerle serpin, bir gece bekletin. Sabah meyveli kabı ateşe veriyoruz, şeker çilek suyunda tamamen eriyene kadar pişirme işlemi devam ediyor.

Soyulmuş muzları küpler halinde kesin, haşlanmış çileklere ekleyin. 15 dakika daha pişirin, şimdi reçeli ocaktan alın, 3-4 saat bekletin.

Bu yöntem özellikle ev hanımları tarafından pişirme hızı ve meyvelerdeki vitaminleri kaybetmeme özelliği nedeniyle sevilmektedir.

Bir bardak su (100 mi) ile 1 kg şeker dökün, iyice karıştırın. Şekerin bir kısmı suda çözülmelidir. Şimdi, tatlı karışımı sürekli karıştırarak, ateşe şeker ve su içeren bulaşıkları koyduk. Şekerin yanmaması veya topaklanmaması için gereklidir. Karışım kaynadıkça şurup haline gelmeye başlayacaktır.

Kaynattıktan sonra çilekleri ekleyin ve içindekileri meyvelere zarar vermeden nazikçe karıştırın. Son derece dikkatli olun. Çilekler kolayca parçalanır. Çileklerin şeklini bozmamak için bir havlu alın, sıcak tavayı yanına alın ve çilekleri hafifçe sallayarak şeker şurubuna daldırın.

Şimdi reçeli kaynatın ve 5 dakika sonra ocaktan alın. İncelik hemen kavanozlara yerleştirilebilir.

Bu tarif ev hanımlarını modern teknolojiyi kullanmaya teşvik ediyor. Artık birçok insan reçel yapma sürecinde yavaş pişirici kullanmayı tercih ediyor, çünkü bu yöntem zaman ve emek maliyetinizi en aza indiriyor. İnceliği karıştırarak ocakta durmaya gerek yok.

1 kg şeker, aynı miktarda çilek ve 20 gr daha koyulaştırıcıya ihtiyacımız var.

Multicooker kasesine şekerli çilekleri koyuyoruz, suyunun ayrılmasını bekliyoruz ve ardından cihazda “Söndürme” fonksiyonunu 1 saat kadar ayarlıyoruz. Pişirme süresinin bitiminden iki ila üç dakika önce bir koyulaştırıcı ekleyin, ürünleri karıştırın.

Lezzetli kalın çilek reçeli hazırlamak için sadece bir tarif ve uygun bir meyve seçmek yeterli değildir. Uygulanması inceliklerinizi mükemmele yakın hale getirmeye yardımcı olacak birkaç öneri daha var.

• Reçel için hazırlanmış meyveleri uzun süre bırakmayın. Çilekler lezzetlerini ve faydalı özelliklerini hızla kaybeder. Uzun süre kalan meyvelerden yapılan reçel çok çabuk bozulur.
• Kendi bahçenizden çilek kullanıyorsanız, çilekleri yalnızca hava kuruyken toplayın. Sonra şekillerini uzun süre koruyacaklar. Yağmurdan sonra hasat edilen çilekler ısıl işlem sırasında şeklini kaybeder.
• Kalın çilek reçeli hazırlamak için, oksitleyici olmayan malzemeden yapılmış büyük bir kap olan geniş, kapasitif bir tabak kullanmanız gerekir. Kalın bir kıvam oluşturmaya yardımcı olan geniş buharlaşma alanıdır. Bu amaçlar için büyükannelerimiz, yalnızca oksitlenmeyen, aynı zamanda ürünü dezenfekte eden bakır ve pirinçten yapılmış lavabolar kullandılar.

• Reçelin yoğunluğu şekere bağlıdır. Ne kadar tatlı içerik olursa, tedavi o kadar kalın olur.
• Sadece tadın ve kalın kıvamın tadını çıkarmakla kalmayıp aynı zamanda vücuda da fayda sağlamak istiyorsanız, o zaman meyveleri çok uzun süre kaynatmaktan bahseden tarifleri seçmeyin. Uzun bir ısıl işlemden sonra, reçel gerçekten kalın çıkıyor, ancak meyvelerde vitamin kalmadı.
• Reçeli herhangi bir baharatla çeşitlendirirseniz, ilginç bir orijinal tat alırsınız.

Önerilerimiz ve adım adım tarifimiz göz önüne alındığında, kış için çilek reçelini doğru şekilde pişirmek zor değil.

Artık kalın çilek reçeli yapmanın birçok yolunu biliyorsunuz, mükemmel bir sonuç elde etmek için birçok püf noktanız var. Deneyin, deneyin, kendinizi ve sevdiklerinizi tatlı bir incelikle sevindirin.

Aşağıdaki videoda çilek reçeli yapmanın ilginç bir yolu gösterilmektedir.