Evde çilekli marshmallow yapmak için tarifler

Eski zamanlardan beri, Rusya'da enfes ve çok tatlı bir incelik - hatmi hazırlıyorlar. Başlangıçta elmalardan yapıldı, ancak zamanla tarif önemli ölçüde genişledi ve yemek çeşitli meyveler ve meyvelere dayanıyordu - bektaşi üzümü, kuş üzümü, erik ve hatta kuş kirazı. En sıradışı ve orijinal tatlı çilekli hatmidir.

Lezzetli ve mis kokulu bir hatmi elde etmek için çileği doğru seçmek ve hazırlamak çok önemlidir. Nihai ürünün tadı doğrudan bu parametreye bağlı olacağından, meyvenin tatlılığı çok önemlidir. Deneyimli şekerlemeciler, biraz fazla olgunlaşmış bir meyve kullanmanızı ve gereksiz şekerlemelere ekşilik katabileceğinden olgunlaşmamış meyvelerden kaçınmanızı önerir.

Hammaddelerin sunumuna dikkat edin - çilekler çok büyükse, çoğu durumda bu, yetiştiriciliğinde çok sayıda nitrat ve büyüme uyarıcısının kullanıldığını veya sadece suyla doldurulduğunu gösterir. İlk durumda, meyve vücuda zarar verebilir ve ikinci durumda tatsız olduğu ortaya çıkabilir. Tabii ki, bu, başlangıçta büyük meyvelerde farklılık gösteren çeşitler için geçerli değildir. Örneğin, Victoria'dan tatlı bir yemek hazırlıyorsanız, meyvenin boyutu hakkında endişelenmenize gerek yok, bu çeşit büyük meyveleriyle ünlüdür.

Çürük ve küflü meyveler şekerleme için uygun değildir, çünkü içlerindeki mantar insanlarda ciddi hastalıklara neden olabilir.

Nihai ürünün renginin ve doygunluğun büyük ölçüde çileğin rengine bağlı olduğunu unutmayın - ne kadar parlaksa o kadar iyidir. Bununla birlikte, gölgenin doğal olması gerektiğini unutmayın, aksi takdirde hammaddelerin yetiştirilmesinde kimyasalların kullanılmasından şüphelenmek için sebep vardır.

Ürünü koklamak güzel olacak - dut ne kadar kokulu olursa, çıkışta hatmi o kadar iyi ve iştah açıcı olur.

Pişirmeden önce, meyveleri 10-15 dakika soğuk suda bekletmek gerekir, böylece yapışan kirlerin çoğu dibe çöker. Belirtilen süreden sonra, çilekleri oluklu bir kaşıkla çıkarmalı, bir kevgir içine atmalı ve bu kez akan suda tekrar durulamalısınız.

Evde hatmi, püre benzeri bir kıvamda ezilmiş çileklerden yapılır, bunun için en sık bir blender kullanılır. Orada değilse, bir kıyma makinesi veya normal bir ezme kullanabilirsiniz, ancak ikinci durumda çok çalışmanız gerekecek. Ürünü daha kokulu ve tatlı hale getirmek için hazırlanan meyve kütlesine toz şeker, biraz vanilin, nane yaprağı ve istenirse limon kabuğu rendesi eklenir.

Hazırlanan ürün karışımı, parşömen kağıdına ince bir tabaka halinde serilir ve tamamen pişene kadar kurutulur.

Böyle bir yemeği hazırlamak için oldukça uygun bir alet elektrikli kurutucu - bugün piyasada sebze, meyve ve meyve kurutmak için çeşitli modeller satın alabilirsiniz. Hatta birçoğu tatlı tabaklar için özel tepsilerle donatılmıştır. Bununla birlikte, böyle bir tepsi sağlanmadıysa, analogunu basit pişirme kağıdından kendi elinizle yapmak oldukça mümkündür.

Böyle bir kurutucuda marshmallow üretimi, kural olarak, 20 saat içinde gerçekleşirken, sıcaklık 70 dereceye ayarlanır.

Evde kurutma yoksa önemli değil, fırında marshmallow yapabilirsiniz. Berry karışımının tavaya yapışmaması için bitkisel yağ ile kaplanır ve parşömenle kaplanır. Bundan sonra fırın 80-90 dereceye ısıtılır ve iş parçası 7-10 saat oraya yerleştirilir.

Bu lezzetli yemeği hazırlamak için çeşitli teknolojiler üzerinde daha ayrıntılı olarak duralım.

Kurutma makinesinde lezzetli bir hatmi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1,5 kg çilek;
• 200 gr şeker;
• 80 ml bitkisel yağ.

Bu miktardaki içerikten 0,45 kg hatmi elde edilir.

Meyveler önce ayıklanmalı, hasarlı ve olgunlaşmamış meyveler ayıklanmalı, yıkanmalı ve tamamen kuruması için bir kağıt havlu üzerinde bırakılmalıdır.

Çilekler tamamen kuruduğunda, sepals'ı onlardan almalı ve sonra onları püre haline getirmelisiniz - bu sizin için uygun olan herhangi bir yöntemle yapılabilir.

Hazırlanan kütleye şeker dökün, karıştırın ve rafine şekerin tamamen çözülmesi için 30-40 dakika bekletin ve ardından kıvamın homojen hale gelmesi için tekrar karıştırmak gerekir.

Hatmi için kullanılan tepsi, yağ ile kalın bir şekilde yağlanmalı ve kütlenin merkezde bulunan deliğe düşmemesi için meyve püresinin yaklaşık yarısını dökmelisiniz - bu durumda teknik zarar görebilir. Kütle bir kaşıkla tesviye edilmelidir.

Kurutma makinenizin birkaç paleti varsa, karışımın geri kalanı ikincisine yerleştirilebilir, ancak sistem yalnızca bir paletin kullanılmasını içeriyorsa, yemeğin hazırlanması birkaç partide gerçekleştirilir.

Cihazı açarak, sıvı ürünlerin kurutulmasına karşılık gelen modu etkinleştirmek gerekir, sıcaklık 50 derece civarında tutulmalıdır.

Bu şartlar altında lokum için beklemek yaklaşık bir gün sürecektir. Ancak daha erken hazır olabilir, bu nedenle periyodik olarak kontrol edilmesi gerekir. Paletten ayrılması kolaysa ve elinize yapışmıyorsa cihazı kapatabilirsiniz.

Her plaka 5-6 parçaya kesilmeli ve bir tüpe yuvarlanmalı, daha sonra steril bir kavanoza yerleştirilmeli, plastik bir kapakla sıkıca kapatılmalı ve soğuk bir yerde saklanmalıdır.

Geleneksel bir fırında oldukça lezzetli hatmi elde edilir, oluşturmak için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg çilek;
• 200 gr şeker;
• yarım limon suyu;
• sebze yağı.

Soyulmuş ve kurutulmuş çilekler ezilmeli, elde edilen püreye limon suyu sıkılmalı, rafine şeker eklenmeli ve iyice karıştırılmalıdır.

Bu miktardaki malzemeden, iki adımda bir yemek hazırlanır, yani pişmiş kütlenin sadece 1/2'si parşömen üzerine ince, düz bir tabaka halinde serilir.

Hatmi önceden ısıtılmış bir fırında pişirilir ve genellikle 10 saat içinde hazır olur, ancak 3 saat sonra kıvamını periyodik olarak kontrol etmek gerekir.

Hazır platin soğutulmalı, keskin bir bıçak veya makasla şeritler halinde kesilmeli ve kağıtla birlikte rulo haline getirilmelidir. Bu hatmi buzdolabında saklanmalı, pişirmeden önce yuvarlanmalı, parşömen çıkarılmalı ve tekrar rulo haline getirilmelidir.

Buzdolabında oldukça sıra dışı bir pastil elde edilir.

Hazırlamak için şunları almalısınız:

• 100 gr çilek;
• 200 ml su;
• 3 yumurta akı;
• 50 gr bal;
• 40 ml limon suyu;
• 200 gr şeker;
• 10 gr jelatin.

İlk önce jelatini suyla doldurmanız ve şişmesine izin vermeniz, ardından tamamen eriyene kadar bir su banyosunda ısıtmanız gerekir.

Meyveler soyulur ve püre haline getirilir, şeker ve erimiş bal ile karıştırılır.

Yumurta akları sarılardan ayrılır ve pudra şekeri ile dövülür (yaklaşık 20 g toz gereklidir), ardından protein kütlesi meyve kütlesi ile karıştırılır ve jelatin eklenir.

Tüm bileşenler iyice karıştırılır, hazırlanan silikon kalıba doldurulur ve 12-14 saat buzdolabına gönderilir.

Evde çilekli hatmi nasıl yapılır, aşağıdaki videoya bakın.