Şekerli saf çilek: özellikleri ve tarifleri

Uzun zamandır beklenen, ancak bu kadar kısa bir çilek mevsimi, ev kadınlarını gelecekte kullanmak üzere çilek hasadı için yeni seçenekler aramaya itiyor. Geleneksel reçeller ve reçeller biraz bıkmışsa ne yapmalı? "Canlı" reçel hazırlayın - şekerle rendelenmiş çilek.

Şekerle ezilmiş çileklerden bahsetmişken, böyle bir tatlıda meyvenin taze kaldığına dikkat edilmelidir. Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, sadece çalıdan koparılan çileklerle neredeyse aynı özelliklere sahiptir. Meyvenin bileşimi, tattaki hafif ekşiliği belirleyen birçok organik asit içerir.

Çilek, C vitamini içeriği açısından "bahçe" şampiyonlarından biridir, bu nedenle püre haline getirilmiş tatlı, belirgin bir soğuk algınlığı önleyici ve bağışıklık güçlendirici etkiye sahiptir. Grip ve soğuk algınlığı, beriberi önleyici olarak kullanılabilir ve ayrıca hastalıktan daha hızlı iyileşmeye katkıda bulunur.

Meyvede de bulunan E Vitamini bir antioksidandır - radyonüklidleri bağlar, toksinleri giderir ve ayrıca vücudun yaşlanmasını yavaşlatır. B3 Vitamini (niasin), şekerli çileklerde büyük miktarlarda bulunan başka bir bileşendir. B vitaminleri metabolik süreçlerde, hematopoezde yer alır, cildin durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve niasin de kalbi güçlendirmeye yardımcı olur.

Ayrıca çilekte bolca bulunan potasyum ve magnezyum da kardiyovasküler sistem üzerinde olumlu etki sağlar.Potasyum ayrıca su-alkali dengesinin korunmasına yardımcı olur ve fazla sıvıyı vücuttan uzaklaştırır. Magnezyumun antikonvülsan etkisi vardır, sinir sisteminin çalışması için gereklidir.

Tatlıda, öncelikle sağlıklı kemikler ve dişler için gerekli olan büyük miktarda kalsiyum. Ek olarak, burada emilimini artıran askorbik asit ile birleştirilir. Fosfor, iskelet sisteminin gücünü koruyan ve aynı zamanda serebral dolaşımı iyileştiren kalsiyuma "yardımcı olur".

Tatlının bileşimi ayrıca vücuttaki su-tuz dengesinden sorumlu olan ve kandaki tüm mikro elementlerin doğru durumda tutulmasına yardımcı olan sodyum içerir. Bu da tüm dokuların doğru beslenmesini sağlar.

İz elementler hakkında konuşursak, o zaman tatlının bileşimindeki en önemli şey organlara oksijen sağlamak için gerekli olan demirdir. İkinci sırada, kolajen üretiminden sorumlu olan bakır bulunur. Biraz daha küçük bir miktar, antikor üretimine katkıda bulunan selenyum içerir. Ayrıca manganez içerir.

Çilekler, beyin hücreleri üzerinde olumlu etkisi olan ve yaşlanmalarının yoğunluğunu azaltan bir flavonoid türü olan fisetin açısından zengindir.

Bu çilekli tatlı pişmediği için kış için güvenliğine dikkat etmeniz gerekiyor. Şeker olan doğal bir koruyucu bu konuda yardımcı olacaktır.Rendelenmiş çileklerde sadece tat için değil, aynı zamanda tatlıyı korumak için de kullanıldığı ortaya çıktı, bu da miktarının azaltılamayacağı anlamına geliyor.

Klasik tarif, şeker ve çilek oranını 1: 1 olarak önerir. Yani, 1 kilogram çilek için bir kilogram şekere de ihtiyacınız var. Çilekler yeterince ekşiyse veya bileşime limon da dahil edilirse toz şeker miktarı 1200-1300 gr'a kadar yükseltilebilir. Şeker miktarında artış olabilir. Daha sonra 1 kısım çilek için 1.5 kısım tatlandırıcı alınır. Bu, çileklerin raf ömrünü artırmaya yardımcı olacaktır. Belirtilen hacimlerden daha fazlasını veya daha azını almamalısınız, çünkü ilk durumda meyveler şekerlenecek, ikincisinde bozulmaya başlayacaklar.

Kural olarak, tarif, meyvelerle karıştırmak için tatlandırıcı miktarını belirtir, ancak, kavanozu kapatmadan önce bileşimin yüzeyinde bir "kapak" yapmak için 100-150 gram daha gereklidir.

Çileklerin hazırlanması sıralamalarıyla başlar. Bu tatlıda çilek püresi olmasına rağmen hasarlı veya çürük meyveler kullanılmamalıdır. Fermantasyon süreçlerini tetikleyebilir ve iş parçasını bozabilirler.

Çatlak, hasar ve böcek penetrasyon izleri olmayan olgun meyveler kullanılmalıdır. Meyvenin bütünlüğünün hafif bir şekilde ihlal edilmesinin bile, patojenik bakterilerin içinden geçebileceğini gösterdiğini hatırlamak önemlidir.Püre haline getirilmiş çileklerin ısıl işlem görmediğini düşünürsek bu oldukça tehlikeli olabilir.

Bir sonraki adım meyveleri yıkamaktır. Çilekler çok hassastır ve kolayca ezilir ve zarar görür. Ayrıca, nemi hızla emer. Hammadde hazırlanırken bu hatırlanmalıdır. Bir kevgir kullanarak çilekleri küçük porsiyonlarda yıkayın. Ellerinizle veya kaşıkla çevirmenize gerek yok, sadece kevgir hafifçe sallayın. Meyveleri hafif basınç altında ve sadece soğuk suda durulayın.

Fazla suyu boşaltmak için temiz meyvelere 10-12 dakika verilmelidir. Bundan sonra, tamamen kurumaları gereken temiz bir havlu üzerine bir kat halinde serilirler. Artık ellerinizi su ve sabunla yıkadıktan sonra atkuyruklarını temizlemeye başlayabilirsiniz.

Görünüşe göre şekerli çilekler o kadar basit bir tarif ki, onları yapmanın tek bir yolu var. Ancak pratikte her şey farklı çıkıyor. Sizi bu sağlıklı tatlı için en popüler kanıtlanmış tariflerle tanıştırıyoruz.

1 kg çilek bir elek ile ovalanmalı ve 1 kg toz şeker püre haline getirilmelidir. Elle ezilmiş çilek kütlesi daha yoğundur ve tohum içermez. Her şeyi iyice karıştırın ve şekerin tamamen çözülmesi için kütleyi 2-3 saat tavada bırakın. Bu ayrıca bileşimin periyodik olarak karıştırılmasını gerektirir.

Pürede şeker kristalleri artık hissedilmedikten sonra steril kavanozlara dağıtılmalı ve buzdolabına konulmalıdır.Çilek kütlesi ekşi görünüyorsa, şeker içeriğini 1200-1300 gr'a çıkarabilirsiniz.

Öncelikle çilekleri püre haline getirmeniz gerekiyor. Bunu bir blender ile veya bir kıyma makinesinde kaydırarak yapabilirsiniz.

Şimdi çırpılmış çilekler önceden sterilize edilmiş bir kavanoza yerleştirilir, üstüne 2-3 cm kalınlığında bir çilek tabakası - aynı kalınlıkta bir şeker tabakası. Ardından, şeker katmanlarını ve rendelenmiş meyveleri değiştirmeniz gerekir, ancak son katman şeker olmalıdır. Kalınlığını 3-3,5 cm'ye hafifçe artırabilirsiniz, böyle bir şeker “kapak” tatlının saklanma süresini sağlayacaktır. Bundan sonra, sadece bir kapakla mantarlamak ve buzdolabında saklamak için kalır.

Bu tarifte limon sadece lezzet için kullanılmaz, aynı zamanda doğal bir koruyucu görevi görür. Ek olarak, ilavesi rendelenmiş çileklerin faydalarını arttırır ve tabaktaki askorbik asit seviyesini önemli ölçüde arttırır.

1 kg çilek için 1-2 limon ve 1 kg şeker gereklidir. Limon yıkanmalı ve kaynar su ile haşlanmalı ve daha sonra küçük parçalar halinde kesilmelidir, kabuğun soyulması gerekmez. Çilekleri ve turunçgilleri bir kıyma makinesinden geçirin.

Çilek-narenciye kütlesi hazır olduktan sonra, içine şeker koymalı, karıştırmalı ve tamamen çözülmesini beklemelisiniz. Son aşama ise bunu bankalara aktarmaktır.

Bu yöntem kelimenin tam anlamıyla bir tarif değil, çileği dondurmak ve saklamak için bir yöntemdir. Aynı miktarda şekerle 1 kg çilek öğütmek gerekir.Ardından, kalıplara veya buz paketlerine ihtiyacınız olacak. Berry kütlesi ile doldurulur ve dondurulur. Kalıplarda kıpkırmızı buz oluştuğunda, bunlar çıkarılabilir ve daha kompakt saklama için kapaklı veya plastik torbalı kaplara aktarılabilir.

Rendelenmiş çilekleri bağımsız bir yemek olarak kullanabilir veya çaya ekleyebilir, meyve içecekleri ve kompostolar hazırlayabilirsiniz. Yeterince sulu ve kokulu kütle, bisküvileri ıslatmak, kokteyl yapmak için uygundur. Süt ve ekşi sütlü yemeklere, süzme peynire eklenebilir, bir sandviç veya tost üzerine konabilir. Kışın ortasında reçel tatmak veya marmelat yapmak istiyorsanız, kütleyi pektin veya jelatin ile kaynatın.

Ancak çilek püresinin bu kadar popüler olmasının tek nedeni harika lezzeti değildir. Grip ve soğuk algınlığı mevsiminde yardım edecek. Çaya eklemek, sütle içmek veya taze tüketmek yeterlidir. Kışın sonunda ve ilkbaharın başında küçük bir tedavi bırakmaya değer, çünkü şu anda beriberi, kronik yorgunluk ve aktivitede düşüş gözleniyor. Vitamin ve mineraller açısından zengin olan dut, bu sıkıntılardan hızla kurtulmanıza yardımcı olacaktır.

Şekerli çilek püresi hazırlamak oldukça basittir, ve deneyimli ev hanımlarının tavsiyeleri tatlıyı daha da lezzetli ve sağlıklı hale getirmeye yardımcı olacaktır.

• Meyvenin fermente olmasını önlemek için sirkeli suda durulayabilirsiniz. Bunun için 1 yemek kaşığı sirke %9 1 litre suda eritilmelidir. Meyveleri yıkamak için elde edilen sıvıyı kullanın.
• Yemek pişirmek için emaye kaplar ve lavabolar kullanın. Bileşimin yüksek asitliği nedeniyle, metal yüzeylerle temas eden çilekler, tadını etkileyen oksitlenir. Emaye yüzeylerde talaş veya çizik olmamalıdır.
• Rendelenmiş çilekleri buzdolabında uygun şekilde saklayın, ardından naylon kapaklı kavanozları kapatabilirsiniz. Çilekleri doğrudan kavanozda dondurursanız, kabın içindeki ve dışındaki basınç farkından dolayı patlayabilirler.
• Torbalarda, kaplarda veya kalıplarda dondurulan rendelenmiş meyveler, dondurucuda saklanır. Dondurma mümkün olduğu kadar aşırı, yani mümkün olduğu kadar çabuk olmalıdır.

• Buzdolabında saklama, dondurucudakinden daha kısa olacaktır. İlk durumda, meyveler 3-4 ay içinde yenmelidir, ikinci durumda 8-10 aya kadar saklanabilir.
• Şekerin daha iyi çözülmesi için meyveleri gece boyunca bırakmaya karar verirseniz, kabı buzdolabına koyun ve temiz bir havluyla örtün. Yaz aylarında, oda koşullarında bu kadar uzun süre kalan çilekler büyük olasılıkla fermente olmaya başlayacaktır.
• Çanağın korunmasında önemli bir nokta kavanoz ve kapakların sterilizasyonudur. Kompozisyonu döşemeden önce yapılmalıdır, ancak aynı zamanda bankaların kuruması için zamana sahip olmalıdır. Naylon olanlar kullanılıyorsa kapakları sterilize etmek de gereklidir - kaynar su ile haşlayın.

Şekerli çilek püresi nasıl pişirilir, aşağıdaki videoya bakın.