Pişirmeden şekerli kış için çilekler: nasıl doğru, hızlı ve lezzetli pişirilir?

Meyveler, çoğu pişirme sırasında yok olan vitaminler, özellikle de C vitamini de dahil olmak üzere birçok faydalı madde içerir. Soğuk kış günlerinde hastalanmamak için bu dönemde tüketilen ürünlerin faydalarına dikkat etmeniz gerekiyor. Çilekleri toplamanın doğru yolu, insanlar için faydalı olan tüm vitaminleri kurtarmaya yardımcı olacaktır. Makale, meyveleri pişirmeden pişirmek için tarifleri ele alacaktır.

Ancak doğal bir koruyucu olduğu için şeker de kullanılır. Ayrıca şeker, müstahzarlara lezzet katacaktır. Hem bol vitaminli tatlılık, hem de soğuk kış için doğal korunmuş bir yemek elde edeceksiniz.

Bulaşıkları hazırlamadan önce çilek seçimine ve pişirme kurallarına dikkat etmeniz gerekir. Onları gözlemleyen çilekler, insanlar için gerekli olan vitaminleri kaybetmez.

• Reçelde çürük veya küflü meyveler kullanılmamalıdır, aksi takdirde reçelin tadı daha da kötüye gidecektir. Sadece olgun meyveler kullanılmalıdır. Bu nedenle öncelikle çilekleri iyi incelemeniz ve ayırmanız gerekir.
• Çilekleri yağmurdan önce ve tercihen sabah toplamak en iyisidir. Yağmurdan sonra ıslak ve gevşek olacakları için bu, gelecekteki reçellerin kalitesini çok kötü etkileyecektir. Sabahları çilek toplamak daha iyidir, çünkü çiy olmayacaktır. Bu çileklere en iyi tadı verecektir.
• Çilekleri çözerken, meyveler sıvı ve yumuşak hale gelir. Bunu önlemek için meyvelerimizi parçalara ayırmanız gerekir.
• Ayrıca kutulardaki tüm kapakları yaklaşık beş ila altı dakika kaynatmanız gerekir.

• Buzdolabını kullanarak bir tarif yapmak istiyorsanız, o zaman iyi bir dondurucu kullanmanız gerekir. İçindeki sıcaklığın en az eksi on sekiz derece (Celsius) olması arzu edilir.
• Dondurucudaki çileklerin buzunu çözmeye başlarsanız, ısıtmadan yavaş yavaş çözmeye başlayın. Bu koşullar altında, faydalı maddeler korunacaktır.
• Çilekleri kapatmadan önce kavanozları sterilize etmeniz gerekir. Bu durumda, çok büyük olmayan kavanozların (0,2 - 0,5 l) kullanılması tavsiye edilir. Bu şekilde meyvelerimiz kavanozda fermente olmaz.
• Kavanozu ışıktan uzak serin bir yerde saklayın. Bir yıldan fazla saklamayın.

Bu inceliği hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:

• meyveler - 1 kilogram;
• şeker - 1.5 kilogram.

Adım adım tarif çok basit.

• Bu tarifte istediğiniz sayıda malzemeyi alabilirsiniz, ancak ürünlerin doğru oranını gözlemlemeniz gerekir. Bir kilogram çilek, bir buçuk kilogram şekere karşılık gelir. Çok miktarda tatlı çilek hasat ettiyseniz, şeker 1-1.2 kilograma düşürülebilir. Ancak şeker miktarını daha da azaltmayın. Yukarıda yazılan kurallardan bu durumda reçelin bozulacağı ve mayalanmaya başlayacağı anlaşılır.
• Sıralayın, çilekleri iyi inceleyin. Ayrıca çileklerin tüm yeşil saplarını çıkarmanız gerekiyor.
• Su basıncının kuvvetli olmaması gerektiğini unutmayın, aksi takdirde çileklerin bütünlüğü bozulacaktır. Yıkadıktan sonra, meyveleri bir havluya yayın ve fazla nemin reçel içine girmemesi için kurumasını bekleyin. Bu olmadan, reçel oldukça sıvı olacaktır.

• Şimdi bitmiş çilekleri bir karıştırıcının altına gönderin, meyveleri pürüzsüz olana kadar çırpın. Hazır olduğunda, tek bir topak veya tane kalmaması için işlemi karıştırıcıda tekrarlayarak şeker eklemeniz gerekir.
• Tüm bunlardan sonra reçellerimizi kavanozlarda gönderebilirsiniz. Kuralları unutma! Küçük kavanozlar kullanmak, yıkamadan ve yüz derecede on ila on beş dakika fırında sterilizasyona göndermeden, tamamen kuruyana kadar beklemek gerekir. Kapakları da sterilize etmeyi unutmayın. Reçel kavanoza dökülürken hemen bir kapakla kapatılmalıdır. Sıcak kapak soğuduktan sonra kavanozu iyice kapatacaktır.

Başka bir yararlı tarif düşünün.

Birleştirmek:

• çilek - 1 kg;
• şeker - 1.25 kilogram.

Aşağıdaki adım adım bir tariftir.

1. Sıralayın, çilekleri iyi inceleyin. Çilekler, toprak topaklarının girmesini önleyerek, akan su altında bir kevgir içinde iyice yıkanmalıdır. Daha sonra meyveleri bir havluya yayın ve kurulayın, böylece fazla nem hiçbir durumda reçel içine girmez. Aksi takdirde, reçel oldukça sıvı olacaktır. Ayrıca çileklerin tüm yeşil saplarını çıkarmanız gerekiyor. Çilekleri şekerle serpin ve üç saat soğuk bir yerde bırakın.
2. Çilekleri topak kalmayacak şekilde pürüzsüz hale gelene kadar ezmek için bir ezici ve/veya blender kullanın.
3. Bitmiş ürünü kavanozlara yerleştirin. Kavanozun kenarında yaklaşık 1-1.5 santimetre boş alan bırakın. Bundan önce, kapaklı kavanozları sterilize etmek gerekir.
4. Boş alanı şekerle doldurun, ardından kavanozları kapaklarla kapatın ve buzdolabına koyun.

Önemli: Bu tarif için iyi ve büyük bir buzdolabına ihtiyacınız var. Yani bu tarif herkes için değil. Aksi takdirde, önceki iki tarifi kullanabilirsiniz.

Birleştirmek:

• çilek - 1 kilogram;
• şeker - 1 kilogram;
• buz saklama kabı.

Tarif birkaç adım içerir.

1. Sıralayın, çilekleri iyi inceleyin. Çilekler, hafif bir su akışı altında bir kevgir içinde iyice yıkanır, onları topraktan ve kirden arındırır. Daha sonra meyveleri bir havlu üzerinde kurumaya bırakın - fazla nem reçel içine girmemelidir. Bu adım olmadan, reçel oldukça akıcı olacaktır. Çilekleri yeşil saplardan ayırın. Bundan sonra, çilekler bir blender kasesine yerleştirilmeli, pürüzsüz olana kadar dövülmeli ve topak kalmamalıdır. Bunun için patates ezici kullanabilirsiniz. Elde edilen kütleye bir kilogram şeker ekleyin, her şeyi bir karıştırıcıda tekrar karıştırın.
2. Buz kaplarını çıkarın ve ortaya çıkan kütlemizi içine dökün. Bir huni veya özel bir sulama kabı kullanmak en iyisidir.
3. Bitmiş çilekleri dondurucuya yerleştirin. Belli bir süre sonra zaten açıp kitlemizin donup donmadığını görmek mümkün. Hazır dondurulmuş çilekler tatlı olarak kullanılabilir.

Ve kış hasadında çileklerin faydalı özelliklerini korumanın birkaç ilginç yolu.

Bu reçelin ana sırrı votkadır.Bu bileşenle reçel, çileklerin tüm faydalı vitaminlerini koruyarak “çiğ” olduğu ortaya çıkıyor. Bu reçel çok lezzetli ve eşsiz.

Birleştirmek:

• çilek - 1 kilogram;
• şeker - 1 kilogram;
• votka veya alkol - çilek kavanozu başına bir çorba kaşığı.

Bu tatlıyı nasıl hazırlayacağınızı düşünün.

1. Çilekleri dikkatlice inceleyin, sıralayın. Tüm yeşil sapları çileklerden çıkarın. Berry, bir kevgir içinde iyice yıkanmalı, enkaz ve toprak topaklarından arındırılmalıdır. Bu durumda çileklerin bütünlüğüne zarar vermemek için su basıncının hafif olması gerekir. Bundan sonra, onları bir havluya koymak, nemin reçel içine girmemesi ve çok sıvı hale gelmemesi için kurumasını sağlamak gerekir. Kavanoz kapaklarını beş ila altı dakika kaynatın.
2. Bitmiş çilekleri bir blender kasesine koyun veya bir patates ezici kullanın, çilekleri pürüzsüz olana kadar çırpın. Bundan sonra, şeker eklemeniz gerekir, tek bir topak veya tane kalmaması için öğütme işlemini tekrarlayın.
3. Artık bitmiş kütleyi kavanozlara dökebilirsiniz. Bir huni veya özel bir sulama kabı kullanmak en iyisidir.
4. Hazır kavanozlara bir çorba kaşığı votka dökün.
5. Sadece votka ile yüzeye ateş yakmak için kalır. Yaklaşık yarım dakika yanmaya bırakın. Süre geçtikten sonra, ateşin yanmasını durdurmak için kavanozu bir kapakla kapatın.

Bu yöntem, meyvelerin pişirilmeden birçok faydalı maddeyi tutmasını sağlayacaktır. Ayrıca sitrik asit, koruyucu görevi görerek reçelimizin fermente olmasına izin vermez. Bu tarifte şeker de koruyucu olacak ve reçelimizin kalitesini artıracak. Bu tarif çok karmaşık değil, oluşturmak için fazla çaba gerektirmiyor ve herkes böyle bir reçel yapabilir.

Birleştirmek:

• çilek - 1 kilogram;
• şeker - 1 kilogram;
• sitrik asit - 0.2 çay kaşığı.

Tarife daha yakından bakalım.

1. Çilekler dikkatlice sıralanmalı ve tüm yeşil saplar çıkarılmalıdır. Daha sonra akan su altında bir kevgir içinde iyice yıkanmalıdır. Yıkadıktan sonra, dut bir havluya yayılarak kurutulmalıdır. Reçelin sıvı olmaması için fazla nem reçelin içine girmemelidir. Ardından çilekleri blender kasesine alın. Çilekleri bir blender veya patates ezici ile topak kalmayacak şekilde pürüzsüz olana kadar karıştırın.
2. Daha sonra bitmiş homojen kütleye şeker dökün ve sitrik asit ekleyin. Bundan sonra, kütlemizi reçel durumuna kadar tekrar karıştırın. Şekerin tamamen çözülmesi için karışımı birkaç saat bekletin. Bu işlem sırasında, tedaviyi her 20-30 dakikada bir karıştırmanız gerekir. Bitmiş reçeli kavanozlara dökün ve kapakları vidalayın. Bunu yapmadan önce kapaklı kavanozları sterilize etmeyi unutmayın.
3. Reçel kavanozlarını serin bir yerde saklayın. Ayrıca kavanozlar ışığa maruz bırakılmamalıdır.

Birleştirmek:

• çilek - 1 kilogram;
• toz şeker - 800 gram;
• jelatin - 2 yemek kaşığı.

Bu miktardaki malzemeden yaklaşık 700 - 800 mililitre çilek reçeli elde edilecektir.

Adım adım tarif, bir dizi sıralı eylem içerir.

• Meyveleri hasat ederken, hoş bir aroması olan küçük çilekleri seçmek daha iyidir. Jelatinli reçel meyveleri güçlü, sağlıklı ve kuru olmalıdır. Bu nedenle, çilekleri iyice inceleyin, sıralayın, tüm yeşil sapları meyvelerden çıkarın. Daha sonra çilekler, akan su altında bir kevgir içinde iyice yıkanır, böylece toprak ve diğer kalıntılar giderilir. Su basıncının kuvvetli olmaması önemlidir, aksi takdirde çileklerin bütünlüğü bozulacaktır.Yıkadıktan sonra meyveler bir havluya serilmeli ve kurutulmalıdır.
• Bitmiş çilekleri büyük bir tencereye veya kaseye aktarın. Bir seferde bir kilogramdan fazla çilek pişirmeniz gerekmez. Aksi takdirde, meyveler şeklini kaybedebilir ve kırışabilir.
• Ayrı bir kapta reçel için şurup pişirmeniz gerekir. Oksitleyici olmayan bir kapta pişirdiğinizden emin olun. Bu kaba şeker koymanız ve yüz mililitre su ile dökmeniz gerekir. Su ılık veya kaynatılmış olmalıdır. Ardından, orta dereceli bir ateşe koyun. Son şeker taneleri tamamen kaybolana kadar şekeri karıştırmanız gerekir. Şurup üç ila beş dakika kaynatılmalıdır. Reçelin ekşimesini önlemek için şurubu kaynatırken köpüğü yukarıdan çıkarmanız gerekir.
• Şurup renksiz hale geldikten sonra çilekli bir kaba dökülmelidir. Böylece çileklerin kendileri pişmez. İlk başta, sıvı düşük bir seviyede olacak, ancak daha sonra meyveler ısınacak ve onlardan meyve suyu çıkacaktır. Bir veya iki saat sonra tamamen şuruba daldırılırlar.
• Şurup tamamen soğuduktan sonra, tüm meyveleri yakalamanız ve başka bir kaba taşımanız gerekir. Şurubun kendisi tekrar kaynatılmalı ve 5 dakika kaynatılmalıdır. Bundan sonra, meyvelerin tekrar sıcak şuruba taşınması gerekir.

• Yani 2 saat arayla 2 kez daha tekrarlamanız gerekiyor. Zamanla, meyve suyu da çileklerden gelecektir. Çilekleri son kez dökmeden önce, meyveler şuruptan çekilmeli ve kavanozlara yerleştirilmelidir. Bu durumda, çok büyük olmayan teneke kutuların (0,2 - 0,5 litre) kullanılması tavsiye edilir. Bankalar sterilize edilmelidir. Bu şekilde meyvelerimiz kavanozda fermente olmaz. Meyveler kavanozun üçte ikisini almalıdır.
• Ayrı bir kaba jelatin koymanız ve 50 mililitre sıcak su dökmeniz gerekir. Jelatin eriyene kadar ısıtılmalıdır.Şurubu jelatin ile dökün ve bitmiş karışımı ateşe vermek için koyun. Jelatinin özelliklerini kaybetmemesi için şurubu kaynatmaya gerek yoktur. Şurupta kabarcıklar göründüğünde kapatılmalıdır. Bitmiş şurubu çilekli kavanozlara dökün.
• Reçel hemen kapatılmalı ve soğumaya bırakılmalıdır. Bu reçel buzdolabında saklanırsa şurup koyulaşacaktır. Normal oda sıcaklığında, jelatinli bu tür reçeller sıradan reçellerden farklı olmayacak ve yaklaşık bir yıl boyunca saklanacaktır.

Pişirmeden kış için çilek nasıl pişirilir, aşağıdaki videoya bakın.