Kurutulmuş çilekler: tarifler ve saklama kuralları

Böğürtlenlerin çeşitliliği yazın o kadar keyifli ki, aromasını ve tadını uzun süre korumak istiyorsunuz. Birisi reçellerini pişirir, meyveleri dondurur, marshmallow veya şekerlenmiş meyve hazırlar. Bununla birlikte, meyveler kurutulabilir. Bunu evde yapmak çok kolaydır.

Kurutulmuş çilekler kış için mükemmel bir vitamin hazırlığıdır. Bu tür meyveler tek başına tüketilebilir, çaya veya kompostolara veya çeşitli hamur işlerine ekleyebilirsiniz. Ayrı olarak, kurutulmuş halde meyvenin birçok faydalı özelliği koruduğunu belirtmekte fayda var. Kurutulmuş çilekler çok sayıda vitamin, mineral ve diğer faydalı maddeler içerir.

İlk önce yüksek kaliteli meyveleri seçmeniz ve onları daha sonraki işlemlere hazırlamanız gerekir. Sadece tek bir kusuru olmayan olgun örnekler kurutma için uygundur. Meyvenin tatlı ve yoğun olması için bu çeşitleri seçmeye çalışın. Yumuşak ve sulu çeşitler yıkama sırasında şeklini kaybeder ve kurutma için tamamen uygunsuz hale gelir.

Olgun meyveler akan su ile dikkatlice yıkanır ve yapraklar çıkarılır. Daha sonra çilekleri biraz kurutmak için kağıt havluların üzerine tek kat halinde yayın. Sonra her meyveyi 5 mm kalınlığında ince plakalar halinde kestik. Plakaları aynı kalınlıkta tutmaya çalışın. Hem boyunca hem de çapraz olarak kesebilirsiniz. Meyveler hazırlandıktan sonra kurutma işlemine geçebilirsiniz.

Hazırlanan çilekler sadece açık havada kurutulabilir. Belki de bu, kurutmanın en kolay ve en kanıtlanmış yöntemidir.Büyükannelerimizin yöntemini kullanmak oldukça mümkün: Her plakayı bir ipliğe bağlamanız ve kuruması için asmanız gerekiyor. Mümkünse dışarıda kurutulması tavsiye edilir. Kural olarak, bu şekilde meyveler 3-4 gün kurutulur.

Ayrıca çilekleri başka bir şekilde havada da kurutabilirsiniz. Bunu yapmak için, birkaç kat gazete ile kaplanması gereken düz bir yüzeye ihtiyacınız var. Gazetelerin üzerine beyaz kalın kağıt koymak daha iyidir. Bu, gazetelerdeki boyanın çilek parçalarına emilmemesi için gereklidir. Çilek dilimlerini tek sıra halinde yayın. Bu tarifi kullanırsanız, çileklerin her iki tarafta eşit şekilde kuruması için plakaların periyodik olarak döndürülmesi gerektiğini unutmayın. 3-4 gün sonra meyveler hazır olacak.

İşlemi hızlandırmak isterseniz meyveleri fırında kurutabilirsiniz. Plakalara kesilmiş çilekler, önce fırın kağıdı ile kaplanması gereken bir fırın tepsisine bir kat halinde serilmelidir. Meyveler 50-60°C sıcaklıkta kurutulmalıdır. Daha yüksek bir sıcaklıkta, kızartmaya başlayacaklar. Bu nedenle, bir gazlı fırınınız varsa, sıcaklığı sürekli izlemeniz önerilir.

Bir buçuk saat sonra çilekleri fırından alıp ters çevirip tamamen soğumaya bırakıyoruz. Bundan sonra fırın tepsisi tekrar fırına yerleştirilir ve diğer tarafta çilek tabakları bir buçuk saat daha kurutulur. Daha iyi kurutma için fırın kapağı biraz açık olmalıdır.

Günümüzde daha modern ve daha hızlı bir yol kullanabilirsiniz. Örneğin, meyveleri bir elektrikli kurutucuda kurutun. Hazırlanan parçaları aparatın özel paletlerine tek kat olarak yerleştiriyoruz. Sıcaklığı 55 ° C'ye ayarlıyoruz ve elektrikli kurutucuyu açıyoruz.

Evde meyveler ve sebzeler için elektrikli kurutucu yoksa, geleneksel bir mikrodalga fırın kullanmak oldukça mümkündür. Hazırlanan parçaları düz bir tabağa koyun. Yemeğin önceden pişirme kağıdı veya kalın bir kağıt peçete ile serilmesi tavsiye edilir. Yukarıdan, meyveleri de ince kağıtla kaplıyoruz. Gücü 600 W'a ayarlıyoruz ve zamanlayıcıyı tam olarak 3 dakika açıyoruz. Bundan sonra, kapıyı açın ve üstteki kağıdı çıkarın.

3 dakika daha kurutmaya devam edin. Daha sonra, meyvelerin ters çevrilmesi ve gerekirse kurutmaya devam edilmesi gerekir. Meyvelerin daha fazla kurutulması gerekiyorsa, her dakika karıştırmanız ve tabakları bir dakikadan fazla kurutmamanız gerekir.

Çilekleri kurutmak için bir hava ızgarası kullanmak oldukça mümkündür. Hazırlanan parçalar bir palet üzerine yerleştirilmeli ve sıcaklık 45 °C'ye ayarlanmalıdır. Kurutma sırasında, fazla nemi buharlaştırmak için kapağı hafifçe açın. Böyle bir ünitede kurutma işlemi en fazla iki saat sürecektir. Bu kurutmadan bir saat sonra sıcaklık 60°C'ye yükseltilmelidir. Aynı zamanda, işlemin kendisi sırasında çileklerin ters çevrilmesine gerek yoktur.

Küçük çilekler bütün olarak kurutulabilir. Soyulmuş ve yıkanmış meyveler önce güneşte biraz kurutulmalıdır. Gün boyunca güneşte kurutulmaları tavsiye edilir. Bundan sonra, onları fırına koyabilir ve 50 ° C'den fazla olmayan bir sıcaklıkta kurutabilirsiniz. İyi kurutulmuş bir meyvenin boyutu küçülür ve ellere hiç yapışmaz.

Kurutulmuş çilekler uygun şekilde saklanmalıdır, aksi takdirde küflenebilirler. İdeal saklama yeri, sıkı kapaklı bir cam kaptır.Bu formda, meyveler iki yıla kadar saklanabilir.

Kurutulmuş çilek dilimleri bir kahve değirmeni içinde öğütülebilir ve fırınlanmış ürünlere eklenebilir. Sonuç olarak, kekler veya turtalar hoş bir pembe renk olacak ve alışılmadık bir aroma kazanacak. Çilek tozu klasik charlotte ile çok iyi gider. Mevsimsel soğuk algınlığı sırasında kurutulmuş çilek infüzyonu kullanılır. Bu içecek bağışıklık sistemini güçlendirir ve sağlık üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Çilek nasıl kurutulur, aşağıdaki videoya bakın.