Kış için çilek reçeli tarifleri

Tüm meyve reçeli çeşitleri arasında, belki de çocuklar arasında en popüler olanı, güzel bütün meyvelerle pişirilmiş çilektir. Soğuk mevsimde, onlara güneşli yazları hatırlatır. Ve ev hanımları bu tatlıyı hazırlama kolaylığı nedeniyle severler. Bu tatlı, bağımsız bir yemek olarak servis edilebilir veya tatlıları süslemek için kullanılabilir.

Çilek reçelinin lezzetli ve çok güzel çıkması için meyveyi uygun şekilde hazırlamak önemlidir. Meyvelerin özelliklerine ve olgunluk derecelerine özellikle dikkat etmek gerekir. Orta boy meyveleri kullanmak en uygunudur, pişirme sırasında yumuşak kaynama yetenekleri yoktur ve çok daha güzel görünürler.

Çilekler, gündüzleri güneş doğduğunda toplanmalıdır, çünkü sabah erken toplandığında, meyveyi ıslatan ve sulu ve tatsız hale getiren çiy damlaları içerirler.

Bağımsız olarak toplanan veya piyasadan satın alınan tüm meyveler düz bir yüzeye serilmeli ve sıralanmalıdır - bütünlük ve çürümeye zarar veren meyveler kesinlikle uygun değildir.

Çok büyük olan çilekler de mükemmel reçel yapamayacakları için bir kenara bırakılmalıdır. Taze tadını çıkarmak daha iyidir. Seçilen meyvelerin saplarını çıkarın ve iyice yıkayın.

Birçoğu reçel yapmadan önce meyveyi yıkamanın gerekli olduğunu düşünmez, ancak bu büyük bir hatadır. Girilen herhangi bir kirlilik, tadı önemli ölçüde bozabilir ve hatta son ürünün ekşimesine neden olabilir, bu nedenle meyvenin hatasız temizlenmesi gerekir, ancak bu dikkatli yapılmalıdır. Bunu yapmak için, leğene soğuk su dökün ve içine meyveleri dökün, yaklaşık yarım saat bekletin ve avuç dolusu alın. Çilekleri karıştırmaya, rendeleyip musluğun altında durulamaya gerek yok ve çilekleri çok uzun süre suda bekletmeyin. - bitmiş yemeğin tadını ve dokusunu etkileyen nemi hızla emer.

Yıkadıktan sonra, meyveler bir havluya serpilmeli ve tamamen kuruyana kadar beklemelidir. Kural olarak, yaklaşık 5 saat sürer.

Çilek reçeli oldukça yüksek kalorili bir yemektir. 100 gr ürün 285 kilokalori içerir.

Ürün sadece tadı ve aroması ile değil, besin değeri ile de ev hanımlarının hak ettiği sevgiyi görmektedir. Berry reçeli faydalı maddeler açısından zengindir, birçok askorbik asit, pektin, organik asit ve folik asit ile karoten ve lif içerir.Mineral seti ayrıca güven verir - reçel, vücut üzerinde yararlı bir etkiye sahip olan kalsiyum, iyot, fosfor ve potasyum içerir. Önemli olan - ürün kolesterol ve yağ içermez.

Çilek iyi bir detokslayıcı olarak kabul edilir, yani vücuttan toksik ve zararlı maddelerin atılmasına yardımcı olur ve ayrıca kan damarlarını tuzlardan temizlemeye yardımcı olur ve gut ve artriti önlemenin iyi bir yolu olarak kabul edilir.

Antosiyanin, folat, kersetin ve kaempferolün varlığı nedeniyle hazırlanan reçel iyi antitümör özelliklere sahiptir, sinir sisteminin ve özellikle beynin işleyişini normalleştirir ve ayrıca sindirimi iyileştirir ve kan basıncını normalleştirir.

Ev hanımları, hazırlanmasının basitliği için çilek inceliğini severler - bunun için önceden şurup hazırlamaya gerek yoktur. Yemek tarifi oldukça basittir - meyveleri rafine şekerle serpmeniz, pişirme kabını kapatmanız ve 3-5 saat beklemeniz yeterlidir - bu süre zarfında çileklerin kendileri gerekli miktarda meyve suyu verecektir.

Bitmiş ürünü tatlı hale getirmek, ancak aynı zamanda çileklerin orijinal tadını korumak için, 1'e 1 oranında eşit oranlarda şeker ve meyve almanız gerekir. Ancak, daha fazla şurup istiyorsanız, başına 1,5 kg meyve koyabilirsiniz. 1 kg şeker.

Aynı anda çok fazla reçel pişirmeyi planlıyorsanız, havzayı veya tavayı meyvelerle doldurmanıza gerek yoktur - bu sadece bütün meyvelere zarar verebilir ve sonuç olarak güzel bir tatlı yerine kırmızı bir karışıklık.

Çilek reçeli, meyvelerin yanmaması için sürekli karıştırarak kısık ateşte yapılır.Hazırlanan kütle gözetimsiz bırakılmamalıdır, çünkü kaynama anında köpük neredeyse anında yükselir ve hemen çıkarmazsanız, sobayı yapışkan maddeden temizlemek oldukça sorunlu olacaktır.

Bazı insanlar, çileklere zarar verebileceğinden, pişirme sırasında çilek reçeli karıştırmanın buna değmeyeceğini düşünüyor. Bu doğrudur, ancak yalnızca karıştırma yoğunsa. Hazırlanan kütleyi yumuşak hareketlerle dikkatlice karıştırın., yumuşak meyveleri mümkün olduğunca az etkilemek için yalnızca tahta bir spatula ile ve yalnızca duvarlar boyunca.

Reçel için, emaye kaplar, tercihen bir lavabo kullanmaya değer, çünkü böyle bir kap, ısının eşit olarak dağılmasına izin verir, sonuç olarak, meyve yayılmaz ve gücünü korur. Alüminyum tava almamalısınız, çünkü içindeki meyveler hemen oksitlenir. Bununla birlikte, paslanmaz çelik de uygun değildir - içindeki meyveler oldukça hoş olmayan bir tat alır.

Çilekler oldukça kırılgan bir meyvedir, bu nedenle uzun süreli ısıl işlem gerektirmezler. Güzel meyvelerin lezzetini ve doğal görünümünü korumak için çilek reçeli yapmanın birçok farklı yolu vardır.

Bitmiş tatlı cam kavanozlara dökülmeli ve serin bir yerde saklanmalıdır.

Klasik tarif belki de hazırlaması en kolay olanıdır ve bu nedenle çilekli tatlılar yapmak için çok popüler bir seçenektir.

3 kg rafine şeker ve çilek gerektirecektir.Pişirmeden önce, meyveleri soğuk suyla durulamak ve çok büyüklerse iki veya üç parçaya kesmek gerekir.

Hammadde, kir ve sepallerden temizlendikten sonra, bir havlu üzerine konur ve nemin nihai buharlaşmasına kadar birkaç saat bekletilir.

Çilekler kuruduğunda, bir pişirme kabına yerleştirilmeli ve şeker serpilmelidir - bu formda, meyve hazırlığı yaklaşık 9-10 saat tutulur, böylece tüm meyve suyuna başlar.

Ayrılan sürenin sonunda, çilekli tavayı brülöre taşımak ve düşük ateşte kaynatmak, ardından sürekli karıştırarak 5 dakika kaynatmak gerekir. Ateş kapatılmalı ve karışım 10 saat soğumaya bırakılmalıdır.

Bu ısıl işlem iki kez daha tekrarlanmalıdır. Üçüncü hazırlama aşamasından sonra sıcak ürün hazırlanan kavanozlara üstlerine kadar dökülür ve plastik kapaklarla kapatılır.

“Beş Dakika”, şeker ve çileklerin 1'e 2 oranında alındığı en yaygın tariflerden biridir. Alışılmış klasik yönteme biraz benzer, ancak farklı oranlarda malzeme gerektirir.

Meyveler yıkanır, daha sonra temiz bir leğene dökülür ve üzerine rafine şeker serpilir. Bu formda, meyve yaklaşık 9-10 saat demlenmelidir, bu süre zarfında suyu serbest bırakacak ve şeker çözülecektir.

Bir süre sonra, pişirme kabı küçük bir ateşe konulmalı ve 5 dakika kaynatılmalı, daha sonra köpük çıkarılmalı, yüzeye çıkan tüm kalıntılar 24 saat bekletilmelidir. Daha sonra pişirme işlemi tekrarlanır ve kutular sarılır.

Kendi suyundaki çilekler de bu sıra dışı meyvelerin tadını ve kokusunu koruyan bir başka ilginç tatlıdır. Geleneksel tariften daha az rafine şeker gerektirecektir - 2 kg çilek için sadece 0,5 kg rafine şeker gereklidir.

Ürünlerin hazırlanması standarttır - toplanır, temizlenir ve kurutulur ve ardından şekerle kaplanır ve 8-9 saat bekletilir.

Belirlenen sürenin sonuna doğru, cam kavanozlar hazırlanmalı - bir çift için, bir fırında veya mikrodalgada temizlenip sterilize edilmeli ve meyveleri serbest kalan meyve suyuyla birlikte içine koymalı, ardından plastik kapakları kaynatmalı ve yuvarlamalısınız. yukarı.

Az bilinen bir tarife göre bir tavada reçel şaşırtıcı derecede lezzetli çıkıyor. Tatlı yemeklerden hoşlananlara bile hitap edecek.

Böyle bir hazırlık için 0,9 kg şeker ilavesiyle 1,5 kg çilek gerekir. Sert çilek alınması tavsiye edilir. Ayıklanır, kalibre edilir ve bacaklardan temizlenir, ardından yıkanır ve kurutulur.

Berry şekerle birleştirilir, derin bir tavaya taşınır ve hemen güçlü bir ateşe verilir. İncelik 5 dakika sonra kaynamaya başlar. Pişirme sırasında kütlenin hacim olarak keskin bir şekilde arttığını ve güçlü bir şekilde yükselmeye başladığını unutmayın, bu nedenle çilekleri ağzına kadar koymayın.

Hazırlanan kütleyi tahta bir spatula ile karıştırmayı ve köpüğü çıkarmayı unutmayın.Bir süre sonra kitle kalınlaşmaya başlayacaktır. Bu noktada bir hazırlık testi yapılabilir. Bunu yapmak için temiz bir tabak alın ve üzerine reçel damlatın - yayılmazsa, kütle kullanıma hazırdır.

Dünyanın en lezzetli tatlıları Fransa'da yapılır, bu yüzden Fransız tarifine göre çilek reçeli son derece rafine, narin ve biraz baharatlıdır. Aynı zamanda, bu sadece bir yeni ürün - limon eklenerek elde edilir.

Böyle bir reçel hazırlamak için şunları hazırlamanız gerekir:

• 2 orta boy limon;
• 1,5 kg şeker kamışı;
• 2 kilo çilek.

Bu tatlı için orta boy meyveler almak daha iyidir, çok küçükler uygun değildir. Çilekleri şekerle serpin, bir havluyla örtün ve 12 saat bekletin.

Bu sürenin sonunda, limon suyu dikkatlice sıkılır ve meyve kütlesine dökülür, ardından ocak üzerine yerleştirilir, kaynatılır ve 5 dakika bekletilir. Daha sonra yemeğin biraz soğuması için yarım saat beklemelisiniz. Bundan hemen sonra, tatlı şurup başka bir kaba dökülür ve kalan yarı bitmiş meyveler tekrar sobaya gönderilir ve ara sıra bir kaşıkla karıştırılarak ve ortaya çıkan köpüğü çıkararak 40 dakika daha kısık ateşte kaynatılır.

Şurup meyvenin üzerine dökülür, birkaç dakika daha kaynatılır ve ardından dikkatlice kavanozlara yuvarlanır.

Jelatin ilavesiyle yaparsanız oldukça ilginç bir reçel çıkıyor. Bu yemek, dökülemeyen yoğun tatlıları tercih edenler için idealdir, ancak sadece bir kaşıkla döşenebilir.

Böyle bir yemek için 2 kg rafine şeker ve çilek, 1 limon ve 2 yemek kaşığı jelatin gerekir.

Meyvelerin sıralanması, sıralanması ve kirden temizlenmesi gerekir. Orta boy meyveler almak en iyisidir, ancak sadece büyük olanlar varsa, onları ikiye bölebilirsiniz.

Meyveler şeker serpilir ve birkaç saat bekletilir, daha sonra kısık ateşte yaklaşık beş dakika kaynatılır ve 5-7 saat soğumaya bırakılır. Kütle tamamen soğuduktan hemen sonra, homojen bir kıvama gelinceye kadar bir blender ile dövülmeli ve yaklaşık çeyrek saat ateşte tutulmalıdır.

Hazırlanan kütleye limon suyu ve şişmiş jelatin verilmeli, beş dakika ısıtılmalı, tüm köpük çıkarılmalı ve temiz kaplara dökülmelidir.

Modern bir mutfak aletinin sahiplerine - bir multicooker, bu cihazda reçel yapmaları önerilmelidir. Lezzetli ve kokulu çıkıyor ve güçlükleri en aza indirecek.

Bugüne kadar, bu pişirme seçeneği, hiç şüphesiz, ev hanımları için en basit ve en uygun olarak adlandırılabilir. Burada dikkat edilmesi gereken tek şey çilek miktarının hesaplanmasıdır - reçel kaynamamalıdır.

Meyve ve şekeri eşit oranlarda almak en uygunudur. Çilekler soyulur, şeker serpilir ve kütle multicookerden özel bir kaba aktarılır, “güveç” seçeneği açılır. Bir saat sonra lezzetli bir reçel alacaksınız. Hemen yenebilir veya cam kavanozlara dökülerek kış için kapatılabilir.

Çikolata reçeli, son derece lezzetli ve tuzlu bir tatlı yemek pişirmenizi sağlayan oldukça önemsiz bir reçetedir.

İhtiyacın olacak:

• 2 kg çilek;
• 1 kg şeker kamışı ve jöle şekeri;
• 200 gr hafif çikolata;
• 10 gr limon.

Meyveler temizlenir, yıkanır ve şeker, sitrik asit eklenir. Bundan sonra ocağa koyun, kaynatın ve 15 dakika daha ateşte tutun.

Kütle sıcakken, küçük parçalara ayrılmış çikolatayı ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın ve kavanozlara yuvarlayın.

Vanilya yemeğe çok sıra dışı bir tat ve tuhaf bir aroma verir.

Hazırlamanız gerekir:

• 0,5 kg bal;
• 2 kg meyve;
• 0,5 kg şeker kamışı;
• 4 vanilya çubuğu;
• 4 yemek kaşığı vanilya tozu;
• 2 limon.

Meyveler soyulur ve tüm tohumlar vanilya baklalarından çıkarılır. Meyveleri, şekeri ve balı ve ayrıca vanilyayı bakla ve toz halinde pişirmek için hazırlanmış bir havzaya dökün. Limon iyice soyulur, iyice sıkılır. Meyve-şeker kütlesine meyve suyu da eklenir.

Tüm bileşenler, sürekli olarak ortaya çıkan köpüğü çıkararak ve ara sıra karıştırarak düşük ısıda tutulur.

Çanak zengin bir bordo tonu aldığında, ateşi kapatabilir ve reçeli dökebilirsiniz.

Portakallı veya mandalinalı çileklerden çok tuhaf bir muamele çıkıyor. Onun için 2 kg rafine şeker ve çilek ve bir portakal (iki mandalina) alın.

Çilekler soyulur, şekerle karıştırılır ve 2 saat bekletilir. Bu süreden sonra, şekerli meyve kütlesine kabuklu dilimlenmiş bir portakal eklenir, bir ocak üzerine yerleştirilir ve yaklaşık 10 dakika daha kaynatıldıktan sonra ısıtılır. Daha sonra ocaktan alınır ve 9-11 saat soğumaya bırakılır, sonra tekrar kaynamaya getirilir ve tekrar ocakta 10 dakika bekletilir.

Reçel hala sıcaktır, kavanozlara dökülür ve kış için kapatılır.

Reçel "tazelik", nane yaprakları ve kokulu fesleğen ilavesiyle hazırlanan hassas ve çok hafif bir yemektir.Bitmiş yemeğe tuhaf ve çok baharatlı bir tat verirler.

İhtiyacın olacak:

• 2 kg çilek;
• 1,5 kg rafine şeker;
• 25 yaprak melisa veya nane;
• 25 fesleğen yaprağı

Meyveler hazırlanır, şekerle birleştirilir ve meyve suyu serbest kalana kadar birkaç saat demlenmeye bırakılır. Bundan sonra leğendeki ürünler ateşe verilir, kaynatılır ve yaklaşık 5 dakika kısık ateşte ısıtılır, ardından otlar konur ve 7 dakika ocakta ısıtılır.

Bitmiş yemek, sıcak kaşıkla cam kavanozlara dökülür ve plastik kapaklarla kapatılır.

Yakut reçeli, tuhaf ve çok hassas bir aroması olan sıra dışı bir reçetedir. Pişirmek için 1 kg çilek ve şeker kamışı almanız, yaklaşık 300 gr gül yaprağı, yarım kaşık limon ve yarım bardak su eklemeniz gerekir.

Çilekler yıkanıp kurutulur, daha sonra bir leğene aktarılır, 1/2 şeker eklenir ve 9 saat bekletilir.

Kalan rafine şekerden şurup kaynatılır, içine limon ve yaprakları dökülür. Meyveler ısıtılmış şurup içine dökülür ve 7-10 dakika birlikte kaynatılır. Sonra soğumaya bırakın ve yaklaşık 5 dakika tekrar kaynatın.

Reçel hazır. Cam kavanozlara dökmek ve plastik bir kapakla kapatmak gerekir.

2 kg şeker ve meyve alıp bunlara birkaç kokulu tarçın çubuğu ve 3-4 yıldız anason eklerseniz orijinal bir tatlı ortaya çıkacaktır.

Böğürtlenler pişirilir, bir leğene alınır, şeker eklenir ve 4 saat demlenmeye bırakılır. Meyve suyu verir vermez, kap ocağa alınır ve ara sıra karıştırarak kısık ateşte yaklaşık 15 dakika kaynatılır. Hemen baharatları ekledikten sonra 15 dakika daha pişirin.

Püre haline getirilmiş çileklerden ve egzotik kividen çok ilginç bir ekşi tatlı elde edilir. Böyle bir reçel yapmak için şunları yapmanız gerekir:

• 0,5 kg meyve;
• 2 kivi;
• 0,6 kg rafine şeker.

Hazırlanan çilekler kivi ile birlikte blenderdan geçirilir. Bir blenderin yokluğunda, bunları bir kıyma makinesinden geçirebilir ve homojen bir kıvam alana kadar karıştırabilirsiniz.

Elde edilen karışıma şeker eklenir ve tüm rafine şeker eriyene kadar tekrar çırpılır, ardından kavanozlara paketlenir ve sarılır.

Pektinli reçel yapmak için 3 kg çilek almalısınız, şekerin yarısı gerekli ve pektin 25 gr.

Çilekler soyulmalı ve 2 eşit parçaya bölünmeli, birini blender ile doğrayın. Daha sonra kalan bütün meyveler, pektin ve ayrıca şeker eklenir. Ürünler küçük bir ateşte kaplara konur, kaynamaya bırakılır ve hemen ocaktan alınır. Bir saat sonra tekrar kaynatılır, biraz daha ısıtılır ve kavanozlara doldurulur.

Kış için çilek reçeli nasıl yapılır hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.