Kış için yabani çileklerden boşluklar nasıl yapılır?

Yaban çileği yemek pişirmede çok az kullanılır - birçok insan küçük ama sulu ve kokulu meyveleri taze yemeyi tercih eder. Şaşırtıcı bir şekilde, ev çeşitlerinden daha fazla vitamin içeren orman meyvesindedir. Bu nedenle genellikle tıbbi ve profilaktik amaçlar için kullanılır. Orman çileklerinden komposto, reçel, reçel pişirebilirsiniz. Hem taze hem de rendelenmiş daha az güzel değil. Kışa yarım ay nasıl hazırlanır yazımızı okuyun.

Çayır çileği, daha montaj aşamasında özel işlem gerektiren oldukça kırılgan meyvelerdir. Meyveleri ezmemek için geniş ve alçak kaplarda toplamanız ve ince bir tabaka halinde yerleştirmeniz gerekir. Sepetler ve huş ağacı kabuğu sepetleri bunun için en uygunudur. Onlarda, meyve havalandırılacak, bu da çilekleri eve bütün ve taze getirmenize izin verecek.

Doğal malzemelerden yapılmış kapları kullanmak mümkün değilse, önce birkaç delik açmanız gereken normal plastik kaplar uygundur. Büyük ölçekli bir çilek hasadı planlanıyorsa, kap olarak ahşap kutuların kullanılması daha iyidir.

Bu muhtemelen "yabani" çileklerin hazırlanmasındaki en sorunlu aşamadır, çünkü meyvenin kendisine zarar vermeden sepals'ı çok dikkatli bir şekilde çıkarmanız gerekir. Bunu yapmak son derece zor olabilir, pek çok insan meyveyi "üst kısımlar" ile birlikte pişirir.

Meyveleri hala soymayı başardıysanız, çıkarılan sepals'ı atmak için acele etmeyin - sağlık çayının temeli olabilirler. Daha önce, çilek atıkları tamamen tıbbi amaçlar için kullanılıyordu ve onlardan iyileştirici bir kaynatma hazırlıyordu.

Bir kevgir kullanarak küçük porsiyonlarda daha iyi durulayın. Yıkama işlemi sırasında meyveleri ayırmamaya çalışın, ancak sallayın - bu, çilekleri sağlam tutma olasılığı daha yüksektir.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg çilek;
• 1,5 kg şeker.

Pişirme metodu. Taze meyvelerin işlenmesi ve tercihen saplarından temizlenmesi gerekir. Saf çilekler yarım dakika kaynar suya batırılır, ardından su bardağı yapmak için bir kevgir içine aktarılır. Daha sonra, meyve bir emaye kaseye konur, şekerle kaplanır ve 6 saat bekletilir.

Karışım ateşe verilir, şekerin kap boyunca eşit olarak dağılması için zaman zaman hafifçe karıştırılır. Meyvelere daha az zarar vermek için, meyveler karışmaz, daha çok sallanırken tahta bir spatula kullanabilirsiniz. Bu şekerin dibe doğru yanmasını önleyecektir. Hazır olana kadar pişirin. Bundan sonra reçel kaplara dökülür ve sarılır. Bankalar devredilmez, ancak sarılması gerekir. Bitmiş reçeli karanlık ve serin bir yerde saklamak daha iyidir.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg çilek;
• 0,5 kg şeker;
• 0,05 kg zencefil kökü;
• limon suyu.

Pişirme metodu. Çilekler soyulur, yıkanır, şekerle karıştırılır, rendelenmiş zencefil kökü ve biraz limon suyu veya sitrik asit eklenir. Elde edilen bulamaç ateşe verilir ve kaynatılır. Kütlenin yüzeyinde dikkatlice çıkarılması gereken bir film oluşacaktır. Kaynattıktan sonra çilek kütlesi olan tava ocaktan alınır, gazlı bezle örtülür ve 10-12 saat bekletilir.

Şerbet tekrar ocağa alındıktan sonra biraz limon suyu ilave edilerek koyulaşana kadar pişirilir, gerekirse film çıkarılır. Sıcak kütle sterilize edilmiş kavanozlara dökülür, mantarlanır, ters çevrilir, sarılır ve soğumaya bırakılır.

Yabani çilekler donmayı iyi tolere eder. Tabii ki, meyvenin dokusu biraz değişir - daha yumuşak olur ve rengi de değişebilir. Bununla birlikte, donmuş çileklerden lezzetli kompostolar ve tatlılar elde edilir.

Dondurmak için, dondurucuda uzun süre kalmak için tasarlanmış özel bir plastik kap kullanın. Genellikle bu tür yemeklerin alt kısmında uygun işaretler bulunur ve yemek reyonlarında satın alınması kolaydır. Temiz, kokusuz bir kapta dondurun. Aksi takdirde, meyveler yabancı bir tadı emecektir.

Dondurmak için güçlü bütün meyveler seçilir. Çilekler meyve suyu vermesin diye sapları ayrılamaz. Meyveleri durulamanız veya en azından soğuk suyla durulamanız ve bir havlu üzerinde kurutmanız, böylece suyun meyvelerle birlikte donmaması ve onları bir buz parçasına dönüştürmesi tavsiye edilir.

İnce tabakalar halinde plastik bir kapta dondurmak daha iyidir. Bir torbada dondururken, havayı serbest bıraktığınızdan ve bağladığınızdan emin olun.

Şekerli saf çilekler donmayı iyi tolere eder.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg çilek;
• 0,2 kg pudra şekeri.

İşlenmiş meyve, sarılmak film üzerine ince bir tabaka halinde serilir, sarılır ve birkaç saat dondurucuya gönderilir. Çilekler tepsiye aktarıldıktan sonra üzerine şeker serpilir ve tekrar dondurucuya kaldırılır.

• Meyveleri sadece kuru havalarda toplamanız gerekir. Yine de, meyveler yağmurdan sonra toplandıysa, mümkün olan en kısa sürede ayıklanmaları, işlenmeleri ve sıralanmaları gerekir. Islak orman çileği çok uzun süre dayanmaz.
• Hilal kolayca deforme olduğundan, boşlukları hazırlama sürecinde tekrar tekrar bir kaptan diğerine dökmemelisiniz - meyveler şeklini kaybedebilir veya basitçe yulaf ezmesine dönüşebilir.
• Muhafaza için reçel, reçel veya komposto hazırlamak için paslanmaz çelik, alüminyum veya pirinç kaplar kullanmanız gerekir.
• Pişirirken, çilekleri çok dikkatli bir şekilde karıştırın. Ayrıca, güçlü bir kaynamaya getirmeyin.
• Sitrik asit reçelin çabuk şekerlenmesine izin vermez.
• Bitmiş reçel biraz soğutulmuş kavanozlara dökülmelidir, aksi takdirde meyveler yükselir.

Konuyla ilgili videoları izleyin.