Kızartma için hindistancevizi yağı kullanmanın özellikleri ve özellikleri

Hindistan cevizi yağı, bu harika fındığın yetiştiği ülkelerde üretilir: Hindistan, Asya ve Afrika kıtasında. Yapısında kremayı andırır, ancak ortamın sıcaklığı 25 derecenin üzerindeyse yoğun kütle sıvı hale gelir.

Bilim adamları, içinde birçok yararlı özellik keşfettikten ve kızartma sürecinde bile kaybolmadıklarını öğrendikten sonra yağ popüler oldu. Bu ürün soğuk presleme veya sindirme ile elde edilir.

Soğuk preslenmiş yağ, bir pres kullanılarak, ısıtılmadan, kopradan (kurutulmuş hindistancevizi eti) yapılır. Bitmiş ürünün çıktısı küçüktür ve bu nedenle çok değerlidir. Ama eğer yağın faydalarından bahsediyorlarsa, o zaman soğuk preslemeyi kastediyorlar. Zengin bir hindistancevizi tadı ve kokusu ile maksimum faydalı maddeye sahiptir.

Hindistan cevizi özü, esasen kaynatılmış bir santrifüjde sıcak presleme ile preslenir. Yararlı özelliklerden bazıları, yüksek sıcaklığın etkisi altında yok edilir. Ancak bu şekilde hazırlanan yağ kat kat daha büyük, daha ucuz ve daha yaygın. Hindistan cevizinin tadı, kokusu, aroması üründe zayıf bir şekilde ifade edilir. En sık kozmetikte kullanılır.

Tay teknolojisine göre kurutulmuş hamur kızartılır, çıkarılan yağ özel filtrelerden geçer.Ne yazık ki, bu yöntemi kullanırken, ürün tüm faydalı özelliklerini, tadı ve kokusunu kaybeder, gıdada veya kozmetikte kullanmak işe yaramaz.

Üretilen yağ rafine edilebilir ve rafine edilemez, hepsi saflaştırma derecesine bağlıdır.

Yağ minimum düzeyde temizlenir ve hindistancevizi tadı ve kokusunun yanı sıra tüm faydalı özelliklerini korur. Ancak 170 derecenin üzerinde ısıtılması önerilmez, bu, içindeki değerli her şeyi kurtarmayı mümkün kılacaktır. Rafine edilmemiş soğuk preslenmiş ürün, yemek için en faydalı olarak kabul edilir.

Bu yağ mümkün olduğu kadar arıtılır, tadını, kokusunu ve faydalı özelliklerini kaybeder. Ama 360 dereceye kadar ısıtarak üzerinde kızartabilirsiniz, margarine bir alternatiftir. Böyle bir ürün, yüksek ateşte kızartmanın gerekli olduğu durumlarda veya pişmiş bir yemeğin kokusunu hindistancevizi aromasıyla öldürmek istemedikleri durumlarda kullanılır.

Hindistan cevizi yağının şaşırtıcı özellikleri sadece gıda endüstrisinde değil, aynı zamanda kozmetik ve tıpta da takdir edilmiştir. Yüzde doksan beş yağ asididir:

• çoklu doymamış Omega 3 ve Omega 6'yı içerir;
• tekli doymamış yağlar nervonik, oleik, palmitoleik asitlerdir;
• doymuş yağlar laurik, kaprik, stearik asitleri birleştirir.

Hindistan cevizinde bulunan her yağ asidi insan vücudu için iyidir. Bu elementler onu enerji ile doyurur, hormonlar yardımlarıyla sentezlenir, bağışıklık güçlendirilir.Yağsız asitler safra oluşumunu uyarır ve karaciğerin kendini temizlemesine yardımcı olur. Metabolizmayı, metabolik süreçleri aktive ederek, bu ürün fazla kilolarla savaşmaya yardımcı olur. Kolesterol seviyelerini normalleştiren laurik asit, kardiyovasküler sistem üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, kan basıncını düşürür.

Hindistan cevizi yağı, endokrin sistem üzerinde olumlu etkisi olduğu için diyabetli kişiler için önerilir. D vitamini ve kalsiyum, diş minesi ve kemik dokusu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Hindistan cevizi yağı kozmetolojide paha biçilmez bir üründür. Ağızdan alınır, kırışıklıklar için kozmetik maskeler yapar, saç büyümesini uyarır, yardımı ile selülitle savaşır.

Yukarıda hindistancevizi yağında bulunan tüm özellikler değildir. Bunlardan çok daha fazlası var, ancak herhangi bir sağlıklı ürün gibi kontrendikasyonlar da var: bu, hindistancevizi bileşenlerine karşı bireysel bir hoşgörüsüzlük ve alerjik reaksiyonun yanı sıra yüksek kalorili içerik - 100 g yağ başına 860 kcal (140 bir çorba kaşığı kcal).

Hindistan cevizi yağı var yüksek duman noktası:

• rafine edilmemiş - 150-170 derece;
• rafine - 360 derece.

Bu tür göstergeler, büyük miktarda doymuş yağ asidi nedeniyle mevcuttur. "Duman noktasının" ne anlama geldiğini anlamaya çalışalım. Hindistan cevizi ürünü neredeyse tamamen doymuş yağ asitlerinden oluşur ve neredeyse hayvansal yağ bileşimini tekrarlar. Sadece yüzde birkaçı, 110 derecelik bir sıcaklıkta ketonlara ve aldehitlere ayrışmaya başlayan, başka bir deyişle faydalı maddelerden toksik izomerlere (kanserojenler) dönüşen çoklu doymamış yağlara (Omega 3, 9) sahiptir.

“Duman noktası”, ürün siyaha döner ve sigara içmeye başlarken toksik süreçleri başlatan sıcaklık çizgisidir. Her yağın kendi duman noktası vardır. Daha yüksek miktarda çoklu doymamış yağ içeren bir ürünün bozulma süresi çok kısadır. Bu nedenle gıdaların rafine edilmemiş sedir, keten tohumu ve kenevir yağında kızartılması tavsiye edilmez, ısıtma sürecinde kuruyan yağa benzemeye başlar.

Hindistan cevizi yağına gelince, rafine edilmemiş yağ bile yiyecekleri düşük ısıda kızartmak için kullanılabilir ve rafine yağ kullanmak tamamen güvenlidir. Yüksek ısıda kızartmak gerekiyorsa, soğuk pres rafine yağ en iyisidir. Oldukça yüksek bir duman noktasına sahiptir ve hafif soğuk presleme, faydalı özelliklerini korumasına izin verdi.

Çok sayıda inceleme okuduktan sonra, yağın son derece yararlı, ancak pahalı olduğu sonucuna varabiliriz, bu nedenle insanlar nadiren kızar. Kozmetik amaçlı satın alındı, saç güçlendirme. "Cennet adaları"nın enfes orijinal tadı ve kokusunu tattıktan sonra, ürünü taze kahve, yulaf lapası, köfte ile kullanırlar. Yağda kızartmayı deneyenler, ekonomisinden bahsediyorlar, krepler tamamen az yağlı.

Olumsuz eleştiriler, bazı insanların hindistancevizi kokusunu reddetmesinden kaynaklanıyordu., ancak yağı faydalı bir ürün olarak kullanmak, bir süre sonra alışılmışın dışında bir aromaya bağımlılık ve kabul edilebilir bir tutum. İncelemeleri okuyarak, insanların hindistancevizi yağını başka amaçlar için kullandığını anlıyorsunuz, kızartma için daha uygun bir ürün bulmak zor. Salatalarla yemek için, yüksek oranda çoklu doymamış asit içeren yağ uygundur.

Hindistan cevizi yağının kızartma için nasıl kullanılacağını öğrenmek için aşağıdaki videoya bakın.