Hindistan cevizi ve hurma yağı: ürünler arasındaki özellikler ve farklılıklar

Modern dünyada, çeşitli bitkisel yağlar giderek daha popüler ve yaygın hale geliyor. Bu tür ürünler, yemek pişirmek ve kozmetik amaçlı kullanılır. Hindistan cevizi ve palmiye yağları tüketiciler için özellikle ilgi çekicidir. Yaygın bir yanılgıya rağmen, bu yağlar, hammadde, bileşim, kimyasal ve fiziksel özelliklerin yanı sıra görünüm açısından da tamamen farklıdır. Bu ürünler hakkında daha fazla konuşacağız ve farklılıklarının tam olarak ne olduğunu ve aralarında herhangi bir benzerlik olup olmadığını göreceğiz.

O halde daha detaylı ve kapsamlı bir ürün karşılaştırmasına geçelim. Palm yağı iki şekilde elde edilir:

• ürün, palm yağı tohumlarının sıkılmasıyla elde edilir (hurma çekirdeği yöntemi);
• Ürün aynı ağacın meyvesinin preslenmesiyle elde edilir.

İkinci ekstraksiyon yöntemi daha verimli olarak kabul edilir. Bu üretim oldukça büyük ölçekte organize edilmiştir ve büyük finansal ve maddi yatırımlar gerektirmez. Araştırmacılara göre yılda yaklaşık 50 ton palm yağı üretiliyor.

Hindistan cevizi ve palmiye yağları çeşitli şekillerde farklılık gösterir.

• Renk ve renklendirme. Hindistan cevizi yağının belirgin bir rengi yoktur. Sıvı halde genellikle renksizdir ve katılaştığında beyaz olur.Palm yağı, çıplak gözle görülebilen turuncu-kırmızı bir renk tonuna sahiptir (bu, bileşimdeki karotenoidlerin varlığından kaynaklanmaktadır).
• Nerede uygulanır? Hindistan cevizi yağı, şekerleme yağının ayrılmaz bir bileşenidir ve mutfak alanının sürekli bir arkadaşıdır (çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılır). Ayrıca laktoz içermeyen süt ürünlerinde ve özellikle çocuklar için tasarlanmış gıdalarda bulunabilir. Aksine, hurma ürünü dondurulmuş hazır gıdalara, fast food'a eklenir. Palm yağı genellikle doğal tereyağı ile değiştirilir.

• Yağ içeriği. Hindistan cevizi yağının yaklaşık %90 doymuş yağ asidi içerdiğine inanılmaktadır. Bu gösterge kalp hastalığının gelişmesine ve kan damarlarının bozulmasına katkıda bulunabilir. Aynı zamanda, hurma ürünü insan vücuduna bu tür bir zarar verme yeteneğine sahip değildir (bu kadar büyük miktarda asit olmaması nedeniyle).
• Yararlı malzemeler. Hurma ekstraktının, doğada bir antioksidan olan E vitaminini çok miktarda içerdiği yaygın olarak bilinmektedir. Hindistan cevizi yağı çok daha az E vitamini içerir.
• vücut tarafından sindirilebilirlik. Hindistan cevizi yağının bileşimindeki büyük miktarda laurik asit içeriği nedeniyle, bu ürün tamamen insan vücudu tarafından işlenir. Palm ürünü için aynı şey söylenemez.

Birçok farklılığa rağmen, Hindistan cevizi ve hurma yağları bir takım benzer özelliklere sahiptir.

• İlk olarak, her iki ürün de palmiye ailesine ait bitkilerden elde edilir.
• İkincisi, her iki ürün de Tayland, Malezya, Endonezya gibi ülkelerde tropikal koşullarda üretiliyor.
• Üçüncüsü, bu ürünler 25 santigrat derecenin üzerindeki sıcaklıklarda erimeye başlar.
• Dördüncüsü, her iki ürün de zayıf oksitlenmiştir. Bu özellik oldukça uzun bir raf ömrü sağlar - yaklaşık 2 yıl.
• Beşincisi, hem hurma hem de hindistancevizi yağı, 100 gram başına yaklaşık olarak aynı sayıda kilokaloriye sahiptir - yaklaşık 120.

Aynı zamanda, ürünlerin bileşiminde karbonhidratlar ve proteinler tamamen yoktur.

Hindistan cevizi ve hurma yağlarının yemek pişirmede yaygın olarak kullanıldığı bilinmektedir, ancak yağların yerine kullanılabilecek başka seçenekler de vardır. Bu nedenle, yemek pişirmek için mısır veya avokado, soya fasulyesi veya ayçiçeği yağının yanı sıra zeytin veya susam yağı kullanılması tavsiye edilir. Ayrıca, zeytin ve susam ürünleri en faydalı olarak kabul edilir (tekli doymamış yağların varlığından dolayı). bunu hatırla Kısmen hidrojene gıdalara karşı dikkatli olun. Mesele şu ki, bileşimlerinde kandaki kolesterol seviyesini artırabilen trans konfigürasyonunda yağlar var.

Özetle, karakteristik özellikleri vurgulamak gerekir. Bu nedenle, hindistancevizi yağının olumlu yönleri, insan vücudu tarafından hızlı bir şekilde emilmesi ve kandaki kolesterol seviyesini artırmamasıdır (ancak sistematik kullanımı, büyük miktarda doymuş yağ varlığından dolayı vücuda yük bindirir). yağ).

Hurma ürünü, aksine, oldukça zayıf bir şekilde emilir, bağırsak sorunlarına ve gastrointestinal sistemle ilgili sorunlara neden olur, ancak doymamış yağ asitleri ve kalp fonksiyonunu iyileştiren ve kanseri önleyen temel vitaminler içerir. Her iki ürünün de gıda endüstrisinde ve yemek pişirmede yaygın olarak kullanıldığı da unutulmamalıdır.

Hindistan cevizi yağının nasıl yapıldığını öğrenmek için aşağıdaki videoya bakın.