Kokteyller için şuruplar: seçim türleri ve sırları

Günümüzde kokteyl şurupları sadece kafe ve restoranlarda değil, ev kullanımında da bulunmaktadır. Piyasadaki tatlı katkı maddeleri yelpazesi çok geniştir.

Kokteyller için şuruplar mutlaka ana koruyucu görevi gören şeker içerir. Bu, belirli koşullar altında oldukça uzun bir süre - yaklaşık 2 ay - saklanmalarını sağlar. Şeker, sadece belirli bir tat veren değil, aynı zamanda alkollü kokteyller söz konusu olduğunda, etil alkol içmenin sonuçlarını etkileyen herhangi bir şurubun temelidir. İdeal olarak, bu, fruktoz ve glikoza bölünmüş, ters çevrilmiş bir ürün olmalıdır.

Yüksek kaliteli şuruplar, özellikle ev yapımı olanlar, doğal maddeler temelinde yapılır - meyve suları ve meyve, çilek ve bitki özleri. Tabii ki, sıvı genellikle belirli bir tat ve aroma yaratan katkı maddeleri içerir, mümkünse tamamen doğal olmalıdır.

Ev yapımı şurubu saklamak veya 0,3 ila 0,5 litre hacimli kaplarda hazır satın almak daha iyidir. Kompakt kavanozların litrelik şişeler yerine tercih edilmesi, düşük tüketimli bir ürünün daha uzun süre saklanmasını sağlar. Şurubu, doğrudan güneş ışığının düşmediği karanlık bir yere, sıkıca kapatılmış bir şişeye koymak gerekir.

Pek çok tatlı şurup çeşidi vardır. Şeker en sık kullanılan seçenek, neredeyse bir klasik olarak kabul edilir. Şeker şurubunun ana avantajı içeceğe tatlılık ekleme, ancak tat özelliklerini değiştirmeme yeteneği. Tatlandırıcı denir "Nar şurubu", ekşi ama tatlı bir tada ve parlak, neredeyse kırmızı bir renge sahiptir. Nar suyu ve ahududu, kiraz ve siyah kuş üzümü gibi bazı meyveler içerir.

Klasik "Mavi Curacao" mavi veya parlak mavi tonuyla öne çıkar. Aynı adı taşıyan likörün baharatlı tadı vardır, ancak alkol içermez. Bu arada, şurubun rengi geleneksel olandan farklı olabilir ve sarı, kırmızı, yeşil ve hatta turuncu olabilir. Ürün, gerekli acılık ve harika aromayı yaratan narenciye kabuğu rendesi ilavesiyle bitkisel infüzyon temelinde hazırlanır.

Şurup "Amaretto" yanmış şeker renginde boyanmış ve hoş bir vanilya-badem aromasına sahiptir. Smoothie'lerde kullanılmasının yanı sıra kahve, sıcak çikolata ve hatta süt için harika bir ektir. Genel olarak, çok çeşitli şuruplar vardır, ancak bunların en iyileri elbette doğal içeriklerden yapılanlardır.

En iyi kokteyl şurubu üreticileri şunları içerir: marka Monin, çok geniş bir yelpaze ile. Ürünün bileşiminin temeli şeker ve konsantre meyve sularıdır ve bitki özleri kullanılarak olağandışı tatlar yaratılır.Sadece meyveler ve meyveler değil, otlar ve hatta çiçekler olabilir. Şurubun rengi, içerdiği gıda renklerine ve yine doğal kaynaklı seçeneklere bağlı olarak belirlenir.

marka şuruplar dürtme dünya standartlarına uygun olarak oluşturulmuş birinci sınıf ürünlere aittir. Parlak tatlar ve uygun yoğunluk ile birleştirilmiş çok sayıda farklı tat, bu markanın özellikle talepkar bir izleyici kitlesi arasında bile popülaritesini açıklıyor. Fransızca Marka Rioba, ürünleri invert şeker şurubu ve konsantre meyve suları içerir.

Evde kendi başınıza bir dizi kokteyl şurubu hazırlamak oldukça mümkündür. En popüler çeşididir sadece 100 gram toz şeker ve 100 mililitre şişelenmiş su gerektiren şeker şurubu. Küçük, kalın duvarlı bir tencerede sıvı kaynatılır, ardından içine şeker dökülür. Yangın mümkün olan en aza indirilmeli ve maddenin kendisi sürekli karıştırılmalıdır. Tatlı taneler tamamen eriyene kadar hareketler devam eder.

Daha sonra bu madde, ortaya çıkan köpüğü periyodik olarak ortadan kaldırarak 15 dakika kaynatılmalıdır. Görünmeyi bıraktığı anda şurubun kullanıma hazır olduğunu varsayabiliriz. Tatlı madde doğal olarak soğumalı ve ardından kağıt kahve filtresinden geçirilmelidir. Ürün bir cam kaba döküldükten sonra buzdolabında saklanmalıdır.

Mavi şurup her zaman herhangi bir kokteylin "vurgusu" haline gelir. Hazırlamak için ihtiyacınız olan 30 gram kuru portakal kabuğu ve 30 gram kuru greyfurt kabuğu, 5 gram hindistan cevizi, 1 karanfil, 100 gram toz şeker, 5 gram öğütülmüş tarçın, 500 mililitre süzülmüş su ve 1 gram mavi gıda boyası. Bir tencerede su kaynatılır, ardından ateş en aza indirilir ve köpüren sıvıya narenciye kabuğu rendesi eklenir. Baharatlar hemen oraya gönderilir - hindistan cevizi, tarçın ve karanfil. Bileşenlerin 10 ila 15 dakika kaynatılması gerekir, ardından karışıma şeker dökün.

Şurup kaynatılır şeker tamamen eriyene kadar ve yüzeyde beyaz köpük oluşumunu durdurun. Ateşi kapattıktan sonra tencereyi bir kapakla kapatın ve şurubu doğal olarak soğumaya bırakın. Daha sonra şeker karışımı birkaç kez katlanmış bir gazlı bezle süzülür. Boya içine dökülür ve madde pürüzsüz olana kadar karıştırılır. Ürünü, buzdolabına yerleştirilmiş kuru ve sıkıca kapatılmış bir kapta saklayın.

nane şurubu çeşitli kokteyller, tatlılar ve kahve içecekleri hazırlamak için uygundur. Bu durumda ürünlerden ihtiyacınız olacak 50 gram kuru nane yaprağı, 600 gram toz şeker, 500 gram saf su ve 10 gram vanilya şekeri. Şurup benzer şekilde hazırlanır: kalın duvarlı bir tencerede su kaynatılır, ardından kuru nane dökmek için kullanılır. Kap bir kapakla kapatılır, böylece et suyu neredeyse bir saat demlenir. Yukarıdaki aralıklarla şeker nane suyuna dökülür ve her şey yaklaşık 10 dakika kısık ateşte kaynatılır.

İşlem sırasında, hemen çıkarılması gereken beyaz bir köpük görünecektir. Bitmiş şurup doğal olarak soğutulur ve buzdolabında saklanır.

Evde hazırlamak oldukça kolaydır ve kokuludur. portakal şurubu. Üç narenciyeye ek olarak, yemek pişirmek için kullanışlı olacaklar. 150 gram toz şeker, 50 gram saf su ve 5 gram sitrik asit. Portakalları yıkadıktan sonra, 5-10 gram kabuğunu küçük bir rende ile ayırmak ve meyve suyu elde etmek için posayı kullanmak gerekir.

Bu gerekliyse, çok katmanlı bir gazlı bezden ek sıvı geçirilebilir. Sonuç olarak, olmalı yaklaşık 250 mililitre meyve suyu. Bir tencerede toz şeker ve saf sudan karamel hazırlanır. Madde güzel bir karamel tonu elde edene kadar karıştırılır. Daha sonra portakal suyu ve sitrik asit eklenir, ardından sıvı kaynatılır. Ateşi tekrar azaltıp sürekli karıştırarak şurubu şeker ve asit taneleri tamamen eriyene kadar kaynatmak gerekir. Tencereye lezzet kattıktan sonra, gerekli yoğunluğa ulaşılana kadar maddeyi 15 dakika daha kaynatmak gerekir.

Tabii ki, her şeyden önce, bir şurup seçerken, olası varyasyonların sayısı oldukça fazla olduğundan, tat tercihlerine odaklanmalısınız. Ayrıca, sadece doğal maddeler içeren bir numune seçerseniz, vücuda zarar vermediğini garanti edebilirsiniz. Sentetik şuruplar daha ucuzdur ve doğal olmayan şekilde parlaktır.

Ek olarak, maddenin renginin yoğunluğuna ve yoğunluğuna yakından bakmalısınız. Şeker miktarı ile belirlenen viskozite ne kadar büyük olursa, yoğun maddeler gerektiren karmaşık çok bileşenli kokteyller oluşturma yeteneği o kadar büyük olur. Sıvı şurupların sadece çalkalayıcıda kullanılması tavsiye edilir. Şeker miktarı genellikle şurup tüketimini etkileyecektir, çünkü daha az tatlandırıcı istenen aromayı yaratmak için daha fazla hacme ihtiyaç duyar.

Rengin yoğunluğu gelecekteki kokteylin rengini etkiler. Ayrıca, bileşenlerin kombinasyonu süt bazının kıvrılmasına neden olduğundan, tüm şuruplar sütlü içecekler oluşturmak için uygun değildir.

Bir sonraki videoda kahve ve kokteyller için şuruplara genel bir bakış bulacaksınız TM "Topping".