Kış için karaçalı kompostosu nasıl pişirilir?

Ağustos - Eylül aylarında, benzersiz faydalı özelliklere sahip olan geç bir meyve olgunlaşır - dönüş. Bu bitkinin eski ve üzücü bir geçmişi var. İncil, şehidin İsa Mesih'in tacının dikenli dallarından dokunduğunu söyler.

Ancak bu üzücü zafer, bitkinin tıbbi özelliklerinden hiç etkilenmez. Taze olduğunda, herkes ekşi büzücü meyvelerini sevmez ve bu nedenle besin değerlerini ihmal eder. Ancak onlardan komposto ve diğer müstahzarlar, kış için mükemmel, lezzetli, sağlıklı ve güzel bir korumadır. Başka meyveler veya meyveler ekleyerek tadı çeşitlendirebilir ve ürünlere ek iyileştirici nitelikler kazandırabilirsiniz.

Dönüş oldukça uzun (2,5-5 metreye kadar) bir çalıdır. Dalları kelimenin tam anlamıyla keskin dikenlerle bezenmiştir. Küçük lacivert, neredeyse siyah, meyveler mumu andıran hafif bir kaplama ile kaplanmıştır, eti zengin yeşildir, taştan ayrılması zordur. Bitki düzenli ve cömert bir şekilde meyve verir, bakım konusunda çok iddiasızdır, bu nedenle genellikle bir çit olarak veya vadilerin yamaçlarını güçlendirmek için ekilir.

Meyveler geç olgunlaşır, dona kadar dallarda kalır. Konserve sırasında, yüksek tanen içeriği nedeniyle tüm faydalı özellikleri korurlar. İlk donlar kimyasal bileşimi değiştirir ve meyvenin tadını önemli ölçüde iyileştirir. Meyveler daha tatlı hale gelir ve çok ekşi olmaz.

Karaçalıdan kış için komposto ve diğer müstahzarları hazırlarken, unutulmamalıdır ki, Bu bitkinin tohumları zehirlidir. Çıkarılırlarsa, konserve yiyecekler iki yıla kadar saklanabilir.

Karaçalı doğal bir antibiyotik ve antioksidandır. Komposto ve ondan diğer konserve yiyecekler, yüksek besin içeriği için değerlidir. BT:

• C vitamini (askorbik asit) bulaşıcı hastalıklara ve kansızlığa direnir;
• E vitamini gençliği korumaktan sorumlu olan (tokoferol), karaçalın düzenli kullanımı cilt ve saçın durumunu önemli ölçüde iyileştirir;
• B vitaminleri (riboflavin, niasin) kardiyovasküler sistemin çalışması için gerekli;
• PP vitaminiuzun ömürlülüğü teşvik etmek;
• pektinler, kanser hücrelerinin gelişiminin önlenmesi;
• monosakkaritler ve disakkaritlerenerji dengesinin sağlanması;
• potasyum, magnezyum, fosfor, demir, bakır, iyot, çinko - bu maddeler tüm biyokimyasal süreçlerin normal seyrini sağlar;
• Çoklu doymamış yağ asitlerikanın bileşimini etkileyen ve kan damarlarının duvarlarını güçlendiren;
• daha yüksek alkoller, nitrojen bileşikleri, uçucu yağ, antosiyaninler, flavonoidler.

Böyle zengin bir kompozisyon sayesinde, dönüş işlenmiş bir formda bile tüm vücut sistemleri üzerinde iyileştirici bir etkiye sahiptir. Mükemmel bir ateş düşürücü ve terleticidir. Sıkılaştırıcı etki, bağırsak aktivitesinin normalleşmesine katkıda bulunur. Kullanımı ishal, kusma, mide bulantısı, toksikoz belirtileri için uygundur.

Karaçalı kompostosu iştahı artırmaya, sindirimi iyileştirmeye yardımcı olur, antiseptik ve idrar söktürücü özelliklere sahiptir. Karaçalı meyveleri toksinleri mükemmel şekilde giderir, bu nedenle zehirlenme, bulaşıcı hastalıklar, zehirlenme durumunda kullanılması önerilir.Sinir sistemi üzerinde belirgin bir olumlu etki, karaçalı kompostosu uykusuzluk, sinirlilik ve nevroz için vazgeçilmez bir yardımcı yapar. Karaçalı meyveleri metabolik süreçleri normalleştirir, vücut yağının yakılmasını hızlandırır, bu nedenle beslenme uzmanları tarafından kilo kaybı için sıklıkla tavsiye edilir.

Karaçalı meyvelerinin alerjik reaksiyona neden olabilecek çok yüksek oranda renklendirici madde içerdiği unutulmamalıdır, bu nedenle dikkatli olunmalıdır. Meyvenin diş minesine sadece birkaç gün sonra tamamen kaybolan mavimsi bir renk tonu verme yeteneği de belirli bir rahatsızlıktan kaynaklanabilir. Hamilelik durumundaki çocuklar ve kadınlar için hem taze hem de konserve meyvelerin kullanımı kontrendike değildir.

Karaçalı kompostosu yapmak için birçok tarif var. Sadece karaçalı kullanabilir veya çeşitli bileşenler ekleyerek lezzetini çeşitlendirebilirsiniz. Herhangi bir tarif, meyvelerin ve kapların ön hazırlığını içerir.

Biraz olgunlaşmamış meyveler sıralanmalıdır. Hasarlı, donmuş, kurtlu çıkarın. Konserveye uygun meyveler yoğun bir dokuya, yeşil ete, zengin ekşi ekşi tada sahiptir. Dönüş iyice yıkanmalı, sapları çıkarılmalı, bir havlu üzerinde kurutulmalıdır.

Erikler bütün ve yarım olarak korunabilir. Herhangi bir yöntemle meyveleri beyazlatmak arzu edilir: kaynar su ile dökün veya 30-40 saniye kaynar suya daldırın ve ardından soğuk suyla dökün.Bu durumda, bütün meyveler kaynamaz ve yarıya konserve edildiğinde, onları oluk boyunca kesmek ve tohumlardan kurtarmak kolay olacaktır.

Cam kavanozları ve teneke kapakları kabartma tozu veya hardalla yıkayın. Çoğu zaman, bulaşıklar önceden sterilize edilir. Birçok ev hanımı bunu bir su banyosunda yapar. Ayrıca fırında veya mikrodalgada sterilize edilebilir.

Beyazlatılmış diken erikleri, istenen komposto konsantrasyonuna bağlı olarak bir kaba yerleştirilir. Çilek sayısı kavanozun 1/3'ünden az olmamalıdır ve 0,5 litrelik kaba 250-300 gram, litrelik kaba 500-600 gram ve 1,5-litrelik kaba 500-600 gram koyarsanız en konsantre ürün elde edilir. Üç litrelik bir kapta 2 kg. Bu durumda Kullanıldığında, kompostoyu tatmak için soğuk kaynamış su ile seyreltebilirsiniz.

Dikenleri korumak için üç ana yöntem vardır, ancak bunlardan herhangi biri iki bileşenin daha bulunmasını gerektirir: su ve toz şeker. Gerekli su miktarını ölçmenin en kolay yolu, hazırlanmış meyveli kavanozlardan birine soğuk kaynamış su dökün, ardından bir tencereye dökün, hacmini ölçün ve kavanoz sayısına göre sıvı ekleyin, belki biraz daha.

Şeker, hazırlanan meyvenin ağırlığı ile ölçülür. Kural olarak, bu Kilogram çilek başına 600 gram şeker. Toz şeker miktarı damak tadına göre değişebilir. Pişirme sırasında konsantre komposto veya asidik bileşenler (kızılcık, kartopu) eklenmesi planlanıyorsa, şeker eklenebilir, ancak kilogram meyve başına 100 g'dan fazla olamaz.

Şekeri suda eritin, şerbetin kaynamasını bekleyin, meyvelerin üzerine dökün, bir kapakla kapatın.Büyük bir tencerenin dibine bir bez peçete veya havlu koyun, içine bir kavanoz komposto koyun, tencereyi kabın “omuzlarına” kadar ılık suyla doldurun ve ardından sterilize edin.

İki sterilizasyon yöntemi vardır:

• tavaya dökülen suyu yaklaşık 85 dereceye getirin, kapakları kavanozların üzerine koyun ve kapları 0,5 litre hacimli 15 dakika, litre - 25 dakika, üç litre - 35 dakika sterilize edin;
• sıvının kaynamasını bekleyin ve sırasıyla 10, 15 ve 25 dakika sterilize edin.

Ardından kavanozları dikkatlice çıkarın ve hemen yuvarlayın.

Karaçalı kompostosu oldukça iyi tutar, böylece sterilizasyon olmadan pişirebilirsiniz. Bu durumda, üç litrelik bir kavanoza bir çay kaşığı sitrik asit eklenmesi tavsiye edilir.

Temiz bir kavanozu doğru miktarda çilekle doldurun, kaynar suya dökün, bir kapak ve kalın bir havlu veya battaniye ile örtün. 25-30 dakika bekletin. Bu durumda, sıvı güzel ve zengin bir renk kazanacaktır.

Sonra bir tencereye su dökün, şeker ekleyin ve kaynatın. Kaynayan şuruba doğru miktarda sitrik asit ekleyin, hemen meyvelerin üzerine dökün ve yuvarlayın.

Daha önce de belirtildiği gibi, Toksik bir madde içerdiklerinden konserve yaparken meyvelerden kemiklerin çıkarılması tercih edilir.. Meyveler beyazlatılmışsa, çekirdekler daha kolay ayrılacaktır. Ancak iş parçasını bir yıldan fazla saklamaması gerekiyorsa, tohumlu meyvelerden komposto pişirebilirsiniz. Bu durumda aşağıdaki muhafaza yönteminin kullanılması tavsiye edilir.

Meyveleri suyla dökün, toz şeker ekleyin, kaynatın ve kısık ateşte beş dakika kaynatın. Uzun süreli ısıl işlem sırasında besinlerin çoğu yok olduğundan komposto daha uzun süre pişirilmemelidir. Kavanozlara dökün ve yuvarlayın.Kapaklar sarıldıktan sonra, herhangi bir hazırlama yöntemi için, bükümün sıkılığını kontrol etmek için kavanozları ters çevirmek gerekir. Sonra onları bir battaniye veya battaniye ile sarın ve yaklaşık bir gün boyunca tamamen soğumaya bırakın.

Sıraya oldukça sert elmalar eklenirse, çok rafine bir tada sahip bir komposto elde edilir. Tüm meyveler iyice yıkanmalı, elmalardan çekirdek çıkarılmalı ve daha sonra dilimler halinde kesilmelidir. Haşlama, meyvelerin yumuşak kaynamamasını ve orijinal renklerini korumasını sağlayacaktır.

Karaçalın tohumlu kompostosu, bir yıldan fazla olmayan bir süre boyunca faydalı özelliklerini korur. Soyulmuş meyvelerden komposto saklanabilir iki yıla kadar.

Konserve yiyecekleri saklamak için ideal yer kuru, serin ve karanlık bir yerdir. Düzgün hazırlanmış komposto oda sıcaklığında saklanabilir, ancak gün ışığı rengi değiştirebileceği ve ürünün tadını kötüleştirebileceği için oda hala karanlık olmalıdır.

Dikenlerden lezzetli bir komposto yapmak için bir sonraki videoya bakın.