Kompostoya ne kadar şeker koyulur ve miktarı ne belirler?

Her hostes, özellikle soğuk mevsimde sevdiklerini vitamin içecekleri ile memnun etmeye her zaman hazırdır. Bunu yapmak için, yazdan beri birçoğu sağlıklı kompostolar toplamaya başlar. Dondurulmuş meyve ve meyve ürünlerini veya kuru meyveleri dikişlere tercih eden zanaatkarlar var. Böyle bir bileşimden elde edilen et suyu daha az güçlendirilmez ve aynı zamanda ev halkı tarafından da zevkle tüketilir. Ve bu kütlenin yanı sıra komposto yapmak için bir tatlandırıcıya ihtiyacınız olacak. Kompostoya ne kadar şeker koyulacağını ve miktarın neye bağlı olduğunu bulalım.

Kompostonun nasıl ortaya çıktığı sadece bileşime değil, aynı zamanda şeker miktarına da bağlıdır. Sadece tat için değil, aynı zamanda meyveyi ve ortaya çıkan yağı stabilize etmek için de eklenir. Yetersiz miktar korumayı etkileyebilir: Günlük kullanım için demlenmiş sıradan bir kompostoda, pişirme sırasında şekeri tada göre ayarlayabilirsiniz, o zaman kış için kavanozlarda belirli bir miktar beyaz kum olmalıdır. Komposto boşluklarının tadı ve raf ömrü üzerindeki etkisini daha ayrıntılı olarak ele alalım.

Çilek ve meyvelerden daha asidik biraları mı tercih edersiniz? Bektaşi üzümü, kiraz, kırmızı kuş üzümü, ahududu, erik, kızılcık bu tür kompostolar için uygundur. daha tatlı ister misin Lütfen elma, kayısı, armut, nektarin, şeftali yiyin. Ancak daha büyük ölçüde, şeker şurubu konsantrasyonu tadı etkileyecektir. İnfüze edildikten sonra günlük kullanım için kompostoya şeker eklenir.Meyvelerin sıvıdan çıkarılması önerilir, tatlılığın bir kısmını kendilerine "çekebilirler" ve bu, et suyunun tadını etkiler. Komposto hiç şekersiz saklanır, daha sonra tüketildiğinde şeker miktarı ayarlanır, çayda olduğu gibi, içmeden hemen önce tatmak için dökülür.

Tatlı ya da değil bireysel bir kavramdır. Ne kadar şeker koyulacak - herkesin kendi normu vardır, ancak bunu hatırlamanız gerekir. aşırı tatlılık susuzluğunuzu gidermeyecek, sadece sizi sıvı aramaya daha fazla teşvik edecektir. Fazlası meyvelerin tadını donuklaştırır, doğallığı ayrıca bol şeker pankreasa zarar verir.

Kış kompostosunda yeterli şeker yoksa, meyve kütlesinin fermantasyonu nedeniyle kavanozlar "çekmeye" başlayacaktır. Bu nedenle, pişirme teknolojisine, çilek, sıvı ve şeker oranlarına ve oranlarına uyum, kavanozların içeriğini en az bir sezon boyunca kullanılabilir bir şekilde tutması gereken konserve için bir ön koşuldur. Komposto şeker şurubunda kaynatılırsa, içeriği için en az birkaç yıl hiçbir şey kalmaz.

Geleneksel olarak, bir Rus içeceği taze ve donmuş meyvelerden, tatlı ve çok tatlı olmayan, kuru meyveler ve kuru meyvelerden hazırlanır. Şeker, hazırlama yöntemine (pişirme, kaynar sıvı ile dökme, ıslatma, şurupta) ve su miktarına göre hesaplanır.

1 litre kompostoya ne kadar şeker koyulacağına dair ortalama bir gösterge vardır.Şekersiz bileşenlerin olağan şekilde pişirilmesinden bahsediyorsak, o zaman 4 yemek kaşığı sıvıyı yeterince tatlandıracaktır, bu yaklaşık 80 gr. Ancak, meyvelerin şurupla dökülmesi gerektiğinde, litre su başına 200 ila 350 g alacaktır (özel bir konsantrasyon ve diğer oranlar belirtilmedikçe).

Kış için bir kiraz içeceği örneğini düşünün. Kavanoz üçte bir oranında meyvelerle doldurulur ve kompostonun sahte ve asidik olmaması için şeker 70 ila 100 g arasında konulmalıdır, hepsi çeşitliliğe ve tarife bağlıdır, ne zaman olur? 1 litre vişne kompostosu için slaytsız bir bardak (200 g) toz şeker dökmeniz gerekir.

Aynı vişne kompostosundan iki litrelik bir kavanoz en az 150 g şekere ihtiyaç duyar ve çileklerle birlikte pişirilirse, 1.8-2 litre su için daha az - 100 g alabilirsiniz. Ana bileşenler asidik ise daha fazla şeker gerekecektir.

3 litre sıvı için ortalama şeker 12 yemek kaşığıdır. kaşık veya 240 gr. Üç litrelik bir komposto kavanozuna konması gereken minimum şeker miktarı 200 g veya eksik bir bardaktır. Daha az beyaz kum varsa, komposto fermente olur. Örneğin, vişneler ekşi çeşitlerdense ve bir kavanozda birçoğu varsa, o zaman 2-3 bardak korumaya konur, hepsi bireysel tercihlere bağlıdır. Böyle konsantre bir içecek daha sonra maden suyu ile iyice seyreltilir. Şurup ile hazırlanan komposto da sulandırılır.

4-5 litreye ne kadar şeker koyacağınızı aritmetik prensiplerine göre hesaplayabilirsiniz, 4 litre içecek 20 bardağa eşitse ve 1 bardak başına tüketim yaklaşık 15-20 g ise, 300 ila 400 g şeker çıkıyor. Bu kısım tencerede pişirilen kompostoların günlük kullanımı için verilmiştir.Koruma için diğer oranlar alınır: litre kap başına 200 g'a kadar toz şeker tüketildiği göz önüne alındığında, söz konusu hacim 800 gramdan az değildir.

Ortalama göstergelere göre, 5 litre komposto için en az 40 yemek kaşığı gerekir. yemek kaşığı toz şeker veya 500 g içinde - bu en azından. Ama şunu hatırla konserve formda, içeceğin yaklaşık 2 kat daha fazla şekere ihtiyacı varbu nedenle kışa 5 litre komposto hazırlamak için en az 1 kg toz şeker almanız gerekir.

Diğer bileşenler, içeceğin istenen tatlılığını elde etmeye yardımcı olacaktır.

• Kompostoya şeker yerine bal eklenebilir. Bu değerli bir alternatiftir, sadece bu doğal ürünün özellikleri aşağıdaki gibidir: faydalı elementlerini sıcak sıvı içinde kaybeder. Bu nedenle bileşenin değerini korumak için içecek soğuduktan sonra eklenir. Bal, herhangi bir sıcaklıktaki sıvılarda mükemmel şekilde çözünür.
• Vanilya şekeri içeceğe belirli bir tatlılık verecektir.. Baharat sevenler için bu, örneğin armut kompostosu, çilek, ahududu ve diğer içecekleri tatlandırmak için iyi bir seçenektir. Tamamen vanilya şekeri, bir bardak sıvı gibi küçük porsiyonları tatlandırmak için kullanılabilir. Hacim daha büyükse, baharatın meyve ve meyve tadını “kesmemesi” için orantılı olarak şeker ve vanilya şekeri alın.
• Akçaağaç şurubu. Hazır olarak satılır veya kendiniz pişirebilirsiniz: akçaağaç özü toplanır, uzun süre kaynatılır, fazla nemi buharlaştırır ve kalınlaşmaya getirilir. Şeker eklenmez. Sonuç, kalın şeker şurubu gibi görünen doğal bir üründür.

Şurup temasına devam ederek, "yer armudu" (Kudüs enginar), agav şurubu, stevia yapraklarından (glikozlu bir çalı) şurubu not ediyoruz. Doğal tatlandırıcıların kalorileri şeker kadar yüksektir ve balın kalorileri daha da yüksektir. O halde beslenme uzmanları neden doğal tatlandırıcıları savunuyor?

Gerçek şu ki, şekerden daha belirgin tatlılık tadarlar, bu da normlarının toz şekerden daha az olacağı anlamına gelir. Şeker hastaları için özel tatlandırıcılar vardır. Bir tencerede taze pişmiş kompostoyu birkaç gün tatlandırmak için bu tür ürünler uygundur. Ancak koruma için kum değilse şeker şurubu kullanmak daha iyidir.

Sterilizasyon sırasında şeker çözülmediyse, kavanozu yan tarafa koymanız gerekir, şeker yan yüzeye kayar. Ardından şişeyi tekrar dik konuma getirmeniz gerekir. Kum tamamen eriyene kadar adımları tekrarlayın. Şeker erimiyorsa ve kapta kabarcıklar görülüyorsa, fermantasyon işlemi başlamış demektir. Böyle bir kompostoyu tekrar kaynatmak daha iyidir. Kapağı çıkarmak ve bileşimi ikinci sterilizasyona tabi tutmak gerekir, aynı zamanda şeker çözülür.

Kapağı kapattıktan sonra şişeyi düz, çok sert olmayan bir yüzeye koyabilir ve kristaller eriyene kadar ileri geri kaydırabilirsiniz. Genellikle böyle bir işlem için 1 dakika yeterlidir. Deneyimli ev kadınları hiçbir şey yapmazlar, kavanozları ters çevirirler ve şeker yavaş yavaş görünmez hale gelir. Ancak kompostolar için şurup yapılması tercih edilir, o zaman kesinlikle böyle bir sorun olmayacaktır.

Kış için lezzetli ve zengin bir kiraz kompostosu nasıl pişirilir, sonraki videoya bakın.