Karaçalı kompostosu nasıl pişirilir?

Dönüşün meyveleri, Eylül ayı sonlarında veya Ekim ayı başlarında maksimum değerlerine ulaşan gerçek bir vitamin ve besin deposudur. Karaçalı meyvelerini hasat etmek için en iyi zamandır. Kış için kurutulabilir, reçel yapılabilir, marine edilebilir, ancak komposto pişirmek en iyisidir. Teknolojinin tüm kurallarına göre yapılan komposto, karaçalın meyvelerindeki tüm faydalı maddeleri 2 yıl boyunca koruyacaktır.

Karaçalı meyveleri zengindir B, C, P gruplarının vitaminleri, tanenler, pektinler, organik asitler (çoğunlukla malik), şekerler (glikoz, levuloz ve fruktoz). Karaçalı meyveleri büzücü bir etkiye sahiptir, hazımsızlık, dizanteri, gıda enfeksiyonları için kullanılırlar. Karaçalı meyveleri antiseptik, idrar söktürücü ve terletici olarak kullanılır, karaciğer ve böbreklerin tedavisinde iştahı arttırmak için kullanılır. Sıra vitamin eksikliği için, metabolizmayı iyileştirmek ve genel olarak vücudu güçlendirmek için kullanılır.

Karaçalı meyvelerinin diğer yiyecekler gibi kendi kontrendikasyonları olduğunu bilmelisiniz. Bunlar aşırı duyarlılık ve alerjik reaksiyon, peptik ülser ve midenin artan asitliği, gastrittir. Karaçalı meyvesinin sadece yumuşak kısmının yenilebilir olduğu unutulmamalıdır. Tohum - dönüşün kemiğinde bulunan nükleol, toksik bir madde içerir: amigdalin glikozit. Bu nedenle, herhangi bir biçimde taşlı konserve yaban eriği 1 yıl içinde yenmelidir., çünkü gelecekte kemikten gelen zararlı maddeler ürünün kendisine geçecektir.

Dikenli meyveler ilk bakışta eriklere benzer, ancak boyutları daha küçüktür ve büzücü bir tart tadı vardır. Bu nedenle, karaçalı kompostosu hazırlanmasının kendine has özellikleri vardır. Meyveler hem dondan önce (o zaman bütün, elastik, çok büzücü ve ekşi olacaklar) ve dondan sonra hasat edilir. (bu durumda meyve tatlı, yumuşak, kolayca ezilir). Her iki durumda da, karaçalın meyveleri tüm faydalı maddeleri korur.

Meyveleri topladıktan sonra, artıkları, yaprakları, sapları, çürümüş meyveleri çıkararak ayırmanız ve akan su altında iyice durulamanız gerekir. Bir sonraki adım kavanozları hazırlamaktır. Bunu yapmak için, soda ile sıcak suda iyice durulamanız gerekir. Deterjan kullanmayın. Kavanozlar yıkandıktan sonra sıcak buharda veya fırında sterilize edilmelidir.

Karaçalı kompostosu sterilizasyon olmadan ve klasik şekilde hazırlanabilir.

Bir turne içeceğinin geleneksel hazırlanması için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg yaban eriği meyvesi;
• 2,5 litre su;
• 0,5 kg şeker.

Toz şekeri suya dökün, karıştırın ve kaynatın. Daha önce tarif edilen şekilde hazırlanan meyveleri bir kevgir içine dökün ve kaynar bir sıvıya daldırın. Onları bu şekilde 5 dakika haşlayın. Daha sonra üç litrelik bir kavanoza dökün, kaynamış şurubu dökün ve üstüne kaynamış metal bir kapakla kapatın.Uzun bir tencerenin dibine katlanmış bir havlu veya başka bir temiz bez koyun ve üstüne bir kavanoz diken koyun. Ilık suyla "omuzlara kadar" dökün (su soğuksa, kavanoz keskin bir sıcaklık düşüşünden patlayabilir). Orta ateşte kaynatın, ardından ısıyı en aza indirin ve 15-20 dakika sterilize edin.

Ardından kavanozu dikkatlice tavadan çıkarın, metal bir kapakla kapatın, baş aşağı koyun, havlu veya battaniyeye sarın ve ek sterilizasyon için 24 saat bekletin. Bir gün sonra, bir kavanoz yaban eriği içeceği ters çevrilebilir ve kalıcı bir saklama yerine konabilir.

Bu, komposto yapmanın en az zaman alan yoludur.. Sıradaki meyvelerin üçte biri ile sterilize edilmiş bir kavanoz doldurun. En üste kaynar suyla doldurun ve bir kapakla kapatın. Kompostonun 10-15 dakika demlenmesine izin verin. Bu süreden sonra delikli bir kapak kullanarak kavanozdaki sıvıyı tekrar tavaya dökün, 1,5 su bardağı toz şeker (miktarı beğeninize göre değişebilir) dökün ve karıştırarak kaynatın. Kaynar şurubu, karaçalı meyvelerin üzerine boyun kenarı boyunca dökün ve sterilize edilmiş bir kapakla sıkın. Ters çevirin, örtün ve içeceğin tamamen soğumasını bekleyin.

Yukarıdaki ikisine dayalı olarak bir turne içeceği hazırlamak için birçok tarif var. Bunlardan bazılarını ele alalım.

Elmaları durulayın, orta büyüklükte dilimler halinde kesin, tohumları ve sapları olan bölümleri çıkarın. Karaçalı meyvelerini ayırın, yıkayın. Hazırlanan kavanozlara dökün 1: 1 oranında elma dilimleri ve karaçalı meyvelerinin üçte biri. Üzerine kaynar su dökün ve bir kapakla kapatın.İçeceği 10-20 dakika demlenmeye bırakın. Sıvıyı bir tencereye dökün, içine 1-2 su bardağı toz şeker dökün, karıştırın ve kaynatın.

Elde edilen kaynar şurup ile kavanozu tekrar boyun kenarına kadar doldurun, demir bir kapakla sarın, ters çevirin ve bir battaniye ile örtün. Tamamen soğumaya bırakın, sonra ters çevirin ve saklamak için bir yere koyun. Bir yıldan fazla saklamayın.

Çilekleri 800 g miktarında ayırın, durulayın. 1,5 litre su ve 1,5-2 su bardağı şekerden şerbet hazırlayın. Hazırlanan dönüşü kaynar sıvıya dökün, yaklaşık 5 dakika kaynatın. Turşuyu steril bir kavanoza koyun, üzerine sıcak şeker şurubu dökün, metal bir kapakla kapatın. Baş aşağı çevirin, bir gün boyunca battaniyeyle örtün.

Bu kombinasyonda, içeceğin alışılmadık derecede lezzetli ve vitamin olduğu ortaya çıkıyor. Genç kabakları yıkayın ve 2x2 cm'lik parçalar halinde kesin, sırayı ayırın, durulayın. Hazırlanan kavanozlara kabak ve karaçalı dökün, kapları neredeyse yarıya kadar doldurun. Kaynar suya dökün. 10-20 dakika demlenmesini bekleyin, ardından sıvıyı boşaltın ve 300-400 gr şeker ekleyerek bir şurup hazırlayın. Kavanozun içeriğini sıcak şurupla dökün, metal bir kapakla kapatın, ters çevirin, bir gün soğumaya bırakın.

Karaçalı ve deniz topalak meyvelerinin meyvelerini dikkatlice ayırın ve yıkayın. Herhangi bir oranda bir kavanozla üçte bir oranında doldurun. Deniz topalak C vitamini açısından zengin olduğu için ekşi bir tada sahiptir. Bu nedenle, bu içecek için toz şeker daha fazla alınmalıdır.

Bir kavanoza 2-3 bardak şeker dökün. Kaynar suya dökün. 15-30 dakika demlenmesine izin verin. Suyu boşaltmak. Bir kez daha kaynatın ve meyveleri tekrar kavanozun boynunun kenarına dökün.Demir bir kapakla kapatın, baş aşağı koyun, bir havluyla örtün ve tamamen soğuyana kadar daha fazla sterilizasyon için bırakın. Sonra depolamak için kaldırabilirsiniz.

3 litre saf su ve 250 gram şekerden şurup hazırlayın. İçine yıkanmış yaban eriği (200 gr) ve vişne eriği (200 gr) dökün. 8 dakika kaynatın. Çilekleri sterilize edilmiş bir kavanoza koyun, üzerine kaynayan şurubu dökün, kaynayan kapağı kapatın.

Bu komposto için sıraya ek olarak elmalara ve çok çeşitli meyvelere ihtiyacınız olacak: çilek, ahududu, kiraz, böğürtlen, kızılcık. Üç litrelik bir kavanozun üçte birini meyve karışımıyla doldurun dönüşün 1 kısmı oranında, 0,5 kısım elma (küçük parçalar halinde kesilmiş) ve 0,5 kısım çilek karışımı. 15 dakika kaynar suya dökün. Suyu boşaltın ve içine 200 gr şeker dökerek şurubu kaynatın. Elde edilen şurup ile meyve ve meyve karışımını dökün, metal bir kapakla sarın, ters çevirin ve tamamen soğumaya bırakın.

Dikenlerden lezzetli bir komposto yapmak için bir sonraki videoya bakın.