Karabuğday krepleri: pişirme özellikleri ve tarifleri

Karabuğday kreplerinin hazırlanması bazı zorluklarla gerçekleşse de, sağlıklı kompozisyon ve ilginç tadı bunu haklı çıkarmaktadır. Böyle bir yemek, mayalı veya mayasız süt, kefir ve su ile hazırlanır. Karabuğday krepleri, tatlı katkı maddelerinin yanı sıra et, mantar ve sebzelerle ideal bir şekilde birleştirilir.

Karabuğday krepleri sadece buğday unundan yapılanlar kadar lezzetli değil, aynı zamanda çok daha sağlıklı çünkü ürün karabuğday kullanımı sayesinde tüm önemli özelliklerini koruyor. Çok ince, zarif ve kahve renginde boyanmışlar. Krep karabuğday unu, tahılın kendisi ile aynı kokar ve ufalanan bir yapıya sahiptir. Karabuğday lapası temelinde krep hazırlanırsa, önce öğütülmesi gerekir. Sudaki 100 gram standart krepin kalori içeriği yaklaşık 141.4 kilokaloridir.

Choux krepleri glüten (glüten) içermez, bu nedenle genellikle şekillerini iyi tutmazlar. Ürünler esnek değil, biraz gevşek ve sürekli yırtılıyor. Döndüklerinde özel bir sorun ortaya çıkar.

Karabuğday unundan krep pişirmeye karar verdikten sonra, ilk soru nereden satın alınacağıdır. Böyle bir ürün hemen hemen her sağlıklı gıda mağazasında ve bazı süpermarketlerde satılmaktadır. Ancak, karabuğdayı öğüterek kendiniz yapmak daha kolay ve daha ucuzdur.

Unun oksijenle dolması için kesinlikle elenmesi gerekecektir. Krepleri hem basit, yeterince ısıtılmış bir tavada hem de elektrikli gözleme makinesinde kızartmak gelenekseldir. Süt, kefir veya tuzlu suda pişirilirler.

Bazen bir parça ısıtılmış tereyağı ve ilave yumurta sarısı istenen kıvamı elde etmek için hamura batırılır. Krep yapmak için ürünler, oda sıcaklığına yaklaşabilmek için önce buzdolabı bölmesinden çıkarılır. Hamurun kendisi tarife göre hazırlanmalıdır, çünkü oranların ihlali büyük bir soruna dönüşebilir. Ek olarak, yeni bir gözleme için porsiyon alırken tortuyu yükseltmek için hamuru sallamak zorunludur.

Ekşi krema, sıvı bal, marmelat veya reçel ile kreplerin yanı sıra çocuk yemeği durumunda kesinlikle iyi bir çözüm olacak ısıtılmış tereyağı ile krep servis etmek doğru ve lezzetlidir. Tabii ki, onları doldurma ile süsleyebilirsiniz. Hem tatlı hem tuzlu: elma, süzme peynir, kıyma, mantar veya sebze. Karabuğday krepleri, tuzlu balık ve otlar ile karıştırılmış lor peyniri ile mükemmel bir şekilde birleştirilir. Keklere sarımsaklı rendelenmiş peynir, haşlanmış yumurtalı kızarmış petrol ve havuç koymak gelenekseldir.

Hem haşlanmış tahıllardan hem de un haline getirilmiş karabuğday gevreklerinden mayalı krepler hazırlamak mümkün olacaktır.

Mayalı kekler için klasik tarif, 300 gram karabuğday, 100 gram buğday karışımı, 0,5 litre süt, bir yemek kaşığı şeker, bir tutam tuz, iki yumurta akı, üç sarısı, 20 gram maya ve iki yemek kaşığı kullanılmasını gerektirir. ısıtılmış tereyağı.

Yemeği adım adım hazırlamak için önce bir hamur yapmanız gerekir. Bunu yapmak için süt yaklaşık 40 dereceye ısıtılır, içinde normal un, maya ve üç yemek kaşığı karabuğday unu yetiştirilir. Her şey iyice karıştırılır, kalın bir bezle örtülür ve yaklaşık altmış dakika boyunca sıcaklığın ortalamanın üzerinde olduğu bir yere çıkarılır. Hamur hacmi arttığında, ısıtılmış süt, baharatlar, yumurta sarısı, tereyağı ve kalan karabuğday tozu eklenir. Hamur tekrar karıştırılır ve bir buçuk saat ılık bir yerde temizlenir.

Bir sonraki adım, daha sonra hamura karıştırılması gereken proteinlerden gelen köpüğü çırpmakla başlar. Her şey tekrar karıştırılır ve krep pişirmeye başlama zamanı. Önceden yağlanmış ısıtılmış bir tavaya bir kepçe hamur dökülür. Krepler dikkatlice çevrilmelidir, aksi takdirde karabuğday glüten içermediğinden dağılırlar.

İki su bardağı karabuğday unu, iki su bardağı buğday unu, bir su bardağı süt, bir su bardağı ekşi krema, bir torba kuru maya (11 gr), üç yumurta, iki yemek kaşığı şeker ve 400 mililitre kaynar su ile hazırlanır. Ekşi krema maya ile karıştırılır ve karabuğday unu su ve toz şeker ile birleştirilir. Daha sonra ekşi krema bu karışımla birleştirilir ve yaklaşık yarım saat bekletilir.Başka bir kapta yumurtalar süt ve buğday unu ile çırpılır. Her şey bir araya geliyor ve gerçek krep pişirmeye geçme zamanı.

150 gram karabuğday unu, bir buçuk su bardağı süt, bir çay kaşığı kuru maya, bir yemek kaşığı eritilmiş tereyağı, bir yumurta, bir yemek kaşığı ekşi krema, bir yemek kaşığı şeker ve üçte bir çay kaşığı tuz gerekir. Maya ve kum, bir bardak ılık sütün içine 10 dakika konur. Bundan sonra, elde edilen karışıma un ve ekşi krema dökülür. Katı partiküller yok olana kadar her şeyi karıştırmak ve ardından sıcaklığın oda sıcaklığının üzerinde olduğu bir yerde birkaç saat bekletmek gerekir. Yükselen hamur, yumurta sarısı, tereyağı ve tuz ile desteklenir.

Kütle karıştırılır ve sütle seyreltilir. Son aşamada oraya çırpılmış yumurta akı eklenir. Elde edilen hamur krep yapmak için uygun kabul edilir.

Mantarlı karabuğday krepleri tam bir besleyici yemek olacak. Malzemeler listesi birkaç yumurta, dört su bardağı peynir altı suyu, yarım su bardağı karabuğday unu, bir su bardağı buğday unu, bir tutam tuz, bir çay kaşığı soda, bir yemek kaşığı şeker, 300 gram mantar, bir soğan içerir. ve beş yemek kaşığı ayçiçek yağı.

İşlem peynir altı suyu ve yumurtaları tuz ve şekerle birleştirerek başlar. Kütle çırpılır, daha sonra un ve soda ile karıştırılır. Yapı katı parçacıklardan arınmış olmalıdır, bunun için dalgıç çırpıcı kullanabilirsiniz. Karıştırma sonunda üç yemek kaşığı sıvı yağ eklenir.

Kaba doğranmış soğan ve petrol, kırmızı bir renk tonu görünene kadar kızartılır ve kekler başka bir tavada pişirilir.Dolgu, oluşturulan gözleme üzerine serilir, daha sonra katlanmış kenarları olan bir rulo halinde katlanır.

Bir su bardağı karabuğday unu, bir su bardağı buğday unu, iki yemek kaşığı şeker, bir çay kaşığı tuz, altı gram hızlı maya, 720 mililitre patates suyu ve üç yemek kaşığı sıvı yağdan hazırlanır. Her iki un türü de ortak bir kaba elenir ve kalan kuru malzemelerle birleştirilir. Elde edilen karışım patates suyu ile seyreltilir. Her şey bir daldırma blender ile çırpılır ve dört saat boyunca ılık bir yerde çıkarılır.

Mayasız krepler daha az lezzetli değildir.

Yemek pişirmek için yaklaşık 150 gram karabuğday unu, 100 gram buğday, yarım litre inek sütü, birkaç yumurta, bir yemek kaşığı şeker, bir çay kaşığı tuz ve 70 gram tereyağına ihtiyacınız olacak. Her iki çeşidin unu elenir ve birleştirilir, ardından karışıma şeker ve tuz eklenir. Bir sonraki aşamada, yumurtaları aynı kaseye kırmanız ve birkaç yemek kaşığı süt dökmeniz gerekecektir. Topaklar yok olana kadar her şey iyice karıştırılır, bundan sonra biraz daha süt eklemek mümkün olacaktır. Bu işlem, hamur istenilen kıvama gelene kadar birkaç kez tekrarlanmalıdır.

Ortaya çıkan hamur eritilmiş tereyağı ile birleştirilir ve kırk dakika yalnız bırakılır.

100 gram karabuğday unu, bir yumurta, 200 mililitre içme suyu, bir tatlı kaşığı bal, bir tatlı kaşığı soda ve bir tatlı kaşığı sıvı yağdan hazırlanır. Su ısıtılır, ardından bal seyreltilir. Daha sonra kaseye soda, yağ ve bir yumurta eklenir. Tüm bileşenler bir karıştırıcı kullanılarak karıştırılır. Un yavaş yavaş aynı kaseye dökülür ve hamurun periyodik olarak karıştırılması gerekecektir. Krepler ısıtılmış bir tavada her iki tarafta kızartılır.

Kefir üzerinde kek oluşturulması ilginç bir karar olarak kabul edilir.

• Yemeğin ana bileşenleri bir bardak karabuğday unu, bir bardak kefir, birkaç yumurta, yarım çay kaşığı tuz, birkaç yemek kaşığı şeker, bir bardak su içerir. Yumurta, kefir, şeker ve tuz bir kapta karıştırılır. Elde edilen karışıma karabuğday unu eklenir, böylece topaklar görünmez.
• Daha sonra bir hamur oluşturmak için birkaç kez su eklemeniz gerekecektir.
• Kızartma tavası yağlanır ve krepler her iki tarafta kızartılır.

Süt bazlı krep tarifleri var.

• Bunun için bir su bardağı karabuğday unu, bir su bardağı buğday unu, üç yumurta, üç buçuk su bardağı süt, yarım su bardağı içme suyu, yedi gram hızlı maya, şeker ve tuz gerekir. Sütün yarısından biraz fazlası ocakta kaynatılır, kalanı biraz ısıtılır. Karabuğday unu önce suyla, sonra taze kaynamış sütle dökülür.
• Bu sırada maya, talimatlara göre ılık sütte yetiştirilir.
• Her iki karışım da bir karıştırıcı ile birleştirilir ve ılık bir yerde birkaç saat uzaklaştırılır. Sarılar kumla öğütülür, eritilmiş tereyağı ile birleştirilir ve daha sonra un ile birlikte hamura daldırılır.Son olarak tuz ve çırpılmış beyazlar da hamura eklenerek iki saat daha dinlendirilir. Bu sürenin sonunda krep pişirmeye başlama zamanı.

Karabuğday lapası kalıntıları da mükemmel bir şekilde kreplere dönüştürülür.

• 300 gram haşlanmış tahıl, iki ila üç yemek kaşığı şeker, bir çift yumurta, bir buçuk bardak süt, 80 gram un ve 50 gram tereyağı ön hazırlanır.
• Yulaf lapası, tuz ve şekerle karıştırılır ve bir blender ile çırpılır, ardından kütleye süt ve yumurta eklenir. Bir sonraki adımda, malzemeler un ve kabartma tozu ile birleştirilir ve iki ila üç dakika boyunca her iki tarafta keklerin pişirilmesi başlar.

Ekşi krema ile krep yapma olasılığından bahsetmeye değer.

• Malzemeler listesinde iki su bardağı karabuğday unu, iki su bardağı buğday unu, iki su bardağı ekşi krema, 30 gram maya ve bir su bardağı içme suyu bulunur. Ayrıca bir bardak süt, 50 gram tereyağı, beş yumurta, bir yemek kaşığı şeker ve bir tutam tuza ihtiyacınız olacak. İlk olarak, maya ısıtılmış sıvı içinde çözülür, daha sonra oraya karabuğday unu eklenir. Yoğurulan hamur birkaç saat ılık bir yerde çıkarılır.
• Ayrı bir kapta ekşi krema, buğday unu ve çırpılmış protein karışımı hazırlanır. İki çeşit baz birleştirilir, daha sonra aynı kaba ılık tuzlu süt, şeker ve yumurta sarısı eklenir. Her şey niteliksel olarak çırpılır ve krep pişirmek için kullanılır.

Karabuğday irmiği, irmiğe çok benzeyen bir karabuğday kabuğudur. Bu bileşen unlu mamüllere, güveçlere, hatta kıyılmış etlere eklenir ve ayrıca mükemmel vegan krepler yapar.

• Bir yemek hazırlamak için 100 gram karabuğday irmiği, iki yemek kaşığı öğütülmüş keten tohumu, dört yemek kaşığı suyla doldurulmuş ve gece boyunca buzdolabında bırakılmış ve 100 mililitre hindistan cevizi sütüne ihtiyacınız olacak.
• Bu egzotik malzemelere ek olarak, krep kızartmak için 100 mililitre su, rendelenmiş elma, soyulmuş, bir tutam tuz, tarçın ve vanilya, yarım çay kaşığı soda ve birkaç yemek kaşığı hindistancevizi yağı hazırlamanız gerekecek. Tüm malzemeler karıştırılır ve ısıtılmış bir tavada her iki tarafta iki dakika kızartılır.

Lezzetli karabuğday krep tarifi, aşağıdaki videoya bakın.