Karabuğday unundan ne hazırlanabilir?

Buğday unu ilavesiyle olağan pişirmeden sıkılanlar, kesinlikle karabuğday ununa dikkat etmelidir. Bu ürün tamamen aynı yemekleri hazırlamak için kullanılabilir, ancak sonuç çok daha sağlıklı ve tat açısından daha sıradışı olacaktır. Ayrıca karabuğday unu, glüten intoleransından muzdarip insanlar için bir kurtuluş olacaktır.

Karabuğday unu, harika tadı ve şüphesiz faydaları olan karabuğday ürünlerinden biridir. Dıştan, sıradan un gibi görünüyor, sadece farklı bir renkte, ancak karabuğdayın altında yatan bu bileşen, herhangi bir yemeği çok daha fazla vitamin yapıyor. Karabuğday ununun bileşimi, B vitaminleri, E, C ve PP vitaminleri gibi elementleri içerir. Ayrıca ürün, demir, bakır, magnezyum, potasyum ve diğerleri gibi elementler açısından da zengindir. 100 gram ürün 340 kilokalori içerir, ancak un sıklıkla diyetin bir parçası olur. Ve elbette, glüten intoleransından muzdarip insanlar buğday ununu karabuğday unu ile değiştirir. Bildiğiniz gibi karabuğday bu maddeyi içermez.

Uzmanlara göre, Karabuğday ununun düzenli tüketimi, çeşitli vücut sistemleri üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Örneğin, gastrointestinal sistemin işleyişi daha iyiye doğru değişecek, kolesterol seviyeleri düşecek ve metabolik süreçler uyumlu hale gelecektir.Ek olarak, stresli durumların insan sinir sistemi üzerindeki etkisinde bir azalmanın yanı sıra bağışıklığın güçlendirilmesi de olacaktır.

Karabuğdaydan gelen zararlı bir ürün sadece bazı durumlarda:

• ilk olarak, elbette, alerjik reaksiyonların eşlik ettiği bireysel hoşgörüsüzlüktür;
• ikincisi, ürünün bol miktarda kullanılması, bağırsak krampları, şişkinlik ve gaz gibi hoş olmayan reaksiyonlara neden olabilir.
• son olarak, unu IBS (irritabl bağırsak sendromu) ve Crohn hastalığı ile kötüye kullanmayın.

Karabuğday ununu evde kendiniz yapabilir veya marketten satın alabilirsiniz. İlk durumda, bileşim daha faydalı olacaktır, çünkü un üretimde yapılır, daha önce eser elementler açısından zengin kabuklardan temizlenmiş olur. Ancak evde tahılları temizlemek işe yaramayacak, bu nedenle orijinal hallerinde öğütülmeleri gerekecek ve bu da elde edilen unun zenginliğini artıracaktır. Bu durumda, yeşil karabuğdaydan, yani ısıl olarak işlenmemiş un pişirmek ortaya çıkacaktır.

Ürünün kendi kendine üretimi, tahılın iyice yıkanması ve ayrılmasıyla başlar. Önce siyah taneler ve diğer kalıntılar çıkarılır ve daha sonra karabuğday kullanılan su berraklaşana kadar yıkanır. Bir sonraki aşamada, tahıl kurutulur ve daha sonra örneğin bir mutfak robotunda öğütülmek üzere gönderilir.

Karabuğday unu kullanımı oldukça geniştir: makarnadan tavada kızartılmış kreplere.Ürünün özel bir avantajı da vücuda ekstra kalori getirmeyen diyet yemekleri hazırlamak için kullanılabilmesidir.

Karabuğday unu kullanarak havadar bir dokuya sahip çok çeşitli hamur işleri pişirebilirsiniz: kekler, krepler, turtalar, krepler, ekmek ve çok daha fazlası. Örneğin havuçlu kek çok lezzetli olacaktır. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 100 gram şeker, ideal olarak kahverengi;
• 50 gram karabuğday unu;
• 25 gram bezelye unu;
• yarım çay kaşığı tarçın;
• bir limonun rendelenmiş posası ve suyu;
• 100 gram bitkisel yağ;
• bir çorba kaşığı kaynamış su;
• 100 gram rendelenmiş havuç;
• 150 gram pudra şekeri;
• bir portakal, meyve suyuna ve rendelenmiş posaya bölünmüştür.

Öncelikle şeker, limonun bileşenleri, tarçın ve yağ tek bir kütle halinde birleştirilir ve daha sonra bir karıştırıcıda işlenir. Oraya iki çeşit un, su ve rendelenmiş havuç da eklenir. Yukarıdaki bileşenlerin tümü hamur haline getirilir.

Bir sonraki aşamada hamur hazırlanan forma dökülür ve elli dakika boyunca 180 derecede ısıtılan fırına verilir. Bu sırada portakalın malzemeleri pudra şekeri ile karıştırılır. Bitmiş kek tamamen turuncu madde ile kaplanacaktır.

Diyet kurabiyeleri de karabuğday unundan yapılır. Yemeğin bileşenleri şunları içerir:

• 200 gram karabuğday ürünü;
• 120 gram çekirdeksiz hurma;
• dört yemek kaşığı kakao tozu;
• bir buçuk yemek kaşığı yağ;
• yarım çay kaşığı soda;
• 350 mililitre inek sütü.

Kuru malzemeler bir kapta birleştirilirken, hurma ve tereyağlı süt bir karıştırıcıda işlenir. Yukarıdaki bileşenlerin tümü daha sonra bir hamur oluşana kadar birleştirilir.Fırın tepsisi fırın kağıdı ile kaplanır ve fırın 190 dereceye kadar ısıtılır. Eller suda ıslatılır ve hamurdan düzgün toplar yapılır ve daha sonra bir fırın tepsisine dizilir.

Karabuğday unlu kekler de çok lezzetli olacak. Pişirme, malzemelerin hazırlanmasıyla başlar:

• bir çay kaşığı bal;
• Bir yemek kaşığı zeytinyağı;
• bir bardak buğday unu;
• yarım bardak karabuğday unu;
• yaklaşık 75 mililitre normal kaynamış su;
• bir tutam tuz ve şeker;
• bir çay kaşığı maya;
• çeyrek bardak soyulmuş karabuğday fıstığı.

İlk aşamada maya ve şeker yarım bardak su ile karıştırıldıktan sonra ılık bir yerde on dakika bekletilir. Daha sonra adım adım tereyağlı bal, iki çeşit un ve tuz karışıma eklenir. Her şey sütle dökülür ve iyice karıştırılır. Kıyılmış fındık da hamura eklenir.

Bitmiş kütlenin yaklaşık kırk dakika demlenmesi gerekecek, ardından indirilmelidir. Sonra yirmi beş dakika daha ısrar ediyor ve tekrar düşüyor. Hamur bir kez daha yükseldikten sonra, ondan bir sosis oluşur ve daha sonra kalınlığı bir santimetreyi geçmeyen parçalara ayrılır. Düz kekler hazırlanmış bir fırın tepsisine dizilir ve un serpilir. 180 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık yirmi dakika pişirin.

Karabuğday unundan yapılan cheesecake'ler de fazla sorun çıkarmaz. Onlar için sos, 100 gram ekşi krema ve bir çorba kaşığı şekerden hazırlanır ve yemeğin kendisi aşağıdakilerden yapılır:

• 200 gram süzme peynir;
• bir yumurta;
• 40 gram karabuğday unu;
• bir tutam tuz;
• yarım çay kaşığı kabartma tozu.

İlk olarak, süzme peynir bir yumurta, kabartma tozu, un ve tuz ile karıştırılır.Daha sonra, un içinde yuvarlanması ve hafifçe düzleştirilmesi gereken homojen bir kütleden toplar yapılır. Hazırlanan cheesecake'ler buzdolabında üçte bir oranında bekletildikten sonra iki tarafı da kızartılır. Servis yapmadan önce, yemeğin sosla dökülmesi gerekecektir.

Bu malzemeyi kullanarak krep pişirdiğinizden emin olun. 750 gram una ek olarak ihtiyacınız olacak:

• dört bardak sadece kaynamış su;
• 25 gram maya;
• dört ampul;
• bir buçuk çay kaşığı tuz.

Akşam, un kaynar su ile dökülür ve iyice karıştırılır. Soğuyan hamur, kaynar su kalıntıları ile dökülür, üzerine seyreltilmiş maya eklenir ve gece boyunca karışıma dokunulmaz. Sabah, tuz ve un kütleye karıştırılır.

Hamurun sıcak bir alana, örneğin aküye çıkarılması ve yükselene kadar beklemesi gerekecektir. Bu noktada doğranmış soğanı kavurmaya başlayabilirsiniz. Krepler şu şekilde hazırlanır: Bir tavaya yarım yemek kaşığı soğan konur ve her şey hamurla dökülür. Krepten sonra diğer tarafta kızartılması gerekecek.

Karabuğday lapası hem yetişkinler hem de en küçük çocuklar için uygundur. Yulaf lapası olağan şemaya göre pişirilir: iki çay kaşığı un ve 200 mililitre su, süt veya başka bir sıvı alınır, daha sonra karıştırılır ve sobaya gönderilir. Karışım kaynama noktasına getirilir ve işlem sırasında zaman zaman karıştırılması gerekir. Daha sonra yangın en aza indirilir ve yulaf lapası yaklaşık on beş dakika ateşte kalır.

Karabuğday eriştesi evde hazırlamak oldukça kolaydır. Malzemeler şunları içerir:

• 450 gram karabuğday unu;
• 150 gram buğday unu;
• 270 mililitre su.

Un büyük bir kaseye elenir, ardından her şey karıştırılır ve yavaş yavaş suyla doldurulur. Kıvamı koyulaşana kadar hamur oluşur ve tüm kabarcıklar kaybolur. Bu işlem genellikle yaklaşık on dakika sürer. Bitmiş hamur on beş dakika dinlendirilir ve ardından ince bir tabağa yuvarlanması gereken küçük bir topak ondan ayrılır. İnce makarna, un serpilmesi gereken bir erişte kesici kullanılarak ayrılan parçadan kesilir. Kaynatılan suyla sıradan bir tencerede pişirmeniz gerekir.

Karabuğday unundan neler hazırlanabileceği hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.