Karabuğday tuzlanırsa ne yapmalı?

Sadece profesyonel şefler değil, aynı zamanda ev kadınları (ve sahipleri) mümkün olan en yüksek kalitede yemekler hazırlamaya çalışırlar. Ancak bu her zaman işe yaramaz, çoğu zaman ciddi hatalar meydana gelir. En yaygın başarısızlık, folklora bile giren aşırı tuzlu yiyeceklerdir. Halk bilgeliği, “Masada tuzsuz, sırtta aşırı tuzlu” diyor. Her şey bu kadar umutsuz mu? Rus mutfağının en popüler yemeklerinden biri olan karabuğday lapası ile ilgili duruma bakalım.

Karabuğdayın pişirme sırasında aşırı tuzlanmasının nedenleri çok çeşitlidir. Olabilirler:

• hastalık nedeniyle tat alma bozukluğu;
• dikkatsizlik;
• tedbirsizlik;
• yemek pişirmenin temelleri hakkında yetersiz bilgi;
• rastgele itme.

Ve diğer birçok durum. Ancak birçok neden var, ancak sorun bir.

Bu soru, kendilerini böyle tatsız bir durumda bulan tüm ev hanımları tarafından sorulur. Masada sadece yulaf lapası servis etme girişimi, itibarı mahvedebilir ve hatta bir skandalı kışkırtabilir. Sorunu çözmenin bir yolu var:

• tuzlu karabuğday bir kevgir içine konur;
• orada akan soğuk su altında yıkanır;
• nihayet boşaldığında, irmik bir çeşit tabağa aktarılır;
• yulaf lapasına az miktarda kaynamış su ekleyin;
• çok küçük bir parça tereyağı ekleyin;
• bundan sonra, su buharlaşana ve yulaf lapası ısınana kadar çanak düşük ateşte ısıtılır;
• artık kesintiye uğrayan aşamadan pişirmeye devam etmek mümkündür.

Biri tencereye su ekleyip bir süre beklemek. Su fazla tuzu aldığında lavaboya dökülür ve bir süre pişirme işlemine devam edilir. Ancak bu ve önceki yöntemler kötü çünkü hassas mutfak sürecini istila ediyorlar. Kabul edilebilir bir yemek olacak, ancak iyi ve hatta daha da ideal olacak, artık yapılamaz.

Bu nedenle, bazı aşçılar evde aşırı tuzlu karabuğdayı kurtarmak için farklı bir yol sunar. Aynı zamanda, onunla hiçbir şey yapmanız gerekmez. Ancak, yulaf lapası ile birleştirilen, hiç tuzsuz başka bir yemek pişirmek gerekiyor. Bunun bir örneği gulaştır, ancak bu seçenek üzerinde durmak gerekli değildir. Her şey hafifçe karıştırılırsa, aşırı tuzluluk ortadan kalkacaktır. Bariz dezavantajlar, sebep ile değil, sonuçla, artan zaman, para, yiyecek, su ve kişinin kendi gücü tüketimi ile mücadeledir.

Bu nedenle, yalnızca ek süre, tahıllar ve su harcandığında genellikle bir seçenek sunulur. Yulaf lapası ve buna eklenen sıvı miktarını arttırmakla ilgilidir. Ancak, "ortalama" tuzluluk hissi her zaman elde edilemez. Bir şeyin karışmaması yeterlidir ve o zaman herkes taze ve tuzlu alanlar olduğunu anlayacaktır. Ayrıca, her zaman mümkün olmayan yemeği ertelemeniz gerekecek ve gerekli tahıl tedariki mevcut olmayabilir.

Karabuğday tuzsuz ve ana yulaf lapası kütlesinden ayrı olarak pişirilebilir. Daha sonra tavaya basitçe eklenir. Tabii ki, ek mutfak eşyaları gerekli olacaktır. Ancak her şey mümkün olduğunca doğru bir şekilde yapılacaktır. Ve dikkatsizliğin sonuçlarını düzeltmek istiyorsanız bu çok önemlidir, ikinci hata artık ortadan kaldırılamaz.

Yulaf lapası hazır olduğunda veya ek için daha fazla tahıl kalmadığında, kaynar su sorunu çözmeye yardımcı olacaktır. Karabuğday döküyorlar. Bu formda, yemek yaklaşık 2 dakika pişirilir.Daha sonra su bir elek içine dökülür.

Bu yöntemlerin tüm basitliği ile "hastalığı önlemek, tedavi etmekten daha kolaydır." Ev konusunda yeterince deneyimli olmayan kişilerin bile tehlikeyi neredeyse ortadan kaldırmasını sağlayacak birkaç öneri var:

• su ve tahılların hacmi değişmeyeceği zaman, pişirme bitiminden önce kesinlikle tuz eklenir;
• tuz sadece iyi ışıkta olmalıdır, yemek pişirmek elektrik tasarrufu yapmanın zamanı değildir;
• tuz içeren ek bileşenleri dikkate aldığınızdan emin olun (özellikle konserve yiyecekler);
• tat veya koku kaybolduysa, soğuk algınlığı geliştiyse veya bu hislerin donuklaşmasına neden olan başka nedenler varsa, başka birine denemek daha iyidir (normal bir durumda bu tür isteklerden çekinmemelisiniz);
• tuzu elinizle, kaşıkla veya hatta bir bıçakla kepçeyle tuzlamanız tavsiye edilir, ancak bir tuzluktan değil;
• tuzluk tasarımı buna izin vermiyorsa, önce hava geçirmez bir şekilde kapatılıp kapatılmadığını kontrol etmelisiniz (bir kerede yeterince uyumamanız için);
• "çok önemli aramalar" ve benzerleriyle bile dikkatiniz dağılamaz.

Bu öneriler, "aşırı tuzlanma" denilen sorundan kaçınmanıza ve ailenizi lezzetli karabuğday lapası ile memnun etmenize yardımcı olacaktır.

Bir sonraki videoda, tuzlu yulaf lapası ile ne yapacağınızı görün.