Karabuğday ekmeği: yararları ve zararları, hazırlanması

Ekmek, tam bir diyet hayal etmenin imkansız olduğu ana ürünlerden biridir. Aynı zamanda, çok az insan, her biri bazı özelliklerle karakterize edilen farklı seçeneklerin varlığını biliyor. En faydalılarından biri karabuğday ekmeğidir, bu ürünün doğru hazırlanmasının özellikleri, olumlu ve olumsuz yanları daha sonra tartışılacaktır.

Birçok kişiye tanıdık gelen bu ürün çeşidi, faydalı vitamin ve minerallerin (örneğin, B, A, E vitaminleri, fosfor, kobalt ve kalsiyum) gerçek bir deposudur. Lezzet açısından, bu ekmek türü biraz fındıkla pişirmeyi andırıyor, bu nedenle bu seçenek vejeteryanların diyetine iyi bir katkı olarak kabul edilebilir.

Bir başka kullanışlı özellik ise glütensiz - birçok insanın alerjik reaksiyon gösterdiği bir madde. Karabuğday kullanılarak yapılan ekmek, bileşiminde bulunan maddeler kan şekerini düşürmeye yardımcı olduğu için şeker hastaları için tavsiye edilir. Ayrıca çeşitli sporlarla aktif olarak ilgilenen veya belirli fiziksel aktiviteler yapan kişilerin diyetinde bulunmalıdır.

Birçok yararlı bileşenin benzersiz içeriği göz önüne alındığında, bu tür tanıdık ürün aşırı kilolu olanlar için önerilir. Karabuğday ekmeğinin insan vücudu üzerindeki etkisini genel olarak düşünürsek, aşağıdaki sonuçlar not edilebilir:

• kan damarlarının genişlemesini sağlar ve kan dolaşımını artırır;
• kolesterol ile kan doygunluğunda bir azalma sağlar;
• çözünmeye uygun olmayan önemli miktarda lifin varlığından dolayı, safra taşı hastalığının ortaya çıkma ve müteakip gelişme olasılığında bir azalma vardır;
• hipoalerjenik;
• safra asitlerinin salgılanma seviyesini azaltır;
• iştahı artırır;
• toksinlerin vücuttan atılmasını ve ayrıca aşırı sıvıyı teşvik eder, böylece ödemi azaltır;
• cildi yumuşak ve parlak yapar.

Modern mağazalarda, çok sık olmasa da, satışta benzer bir ekmek türü bulabilirsiniz. Ne yazık ki, çekici niteliklerle her zaman ayırt edilmekten uzaktır ve zararlı safsızlıkları yoktur. Olası tüm riskleri en aza indirmek için karabuğday unu satın almaya ve kendiniz ekmek pişirmeye değer.

Herhangi bir ürün gibi, karabuğday unu kullanılarak yapılan ekmek, yalnızca yararlı değil, aynı zamanda bir dizi zararlı özelliğin varlığıyla da ayırt edilir. Ürünün yapıldığı unun pratik olarak alerjik reaksiyonlara neden olmamasına rağmen, aşağıdaki belirtilere sahip olan bireysel hoşgörüsüzlüğü unutmayın:

• şiddetli cilt kaşıntısı;
• gözlerin şişmesi ve kızarıklığı;
• mide bozukluğu;
• mide bulantısı ve şiddetli kusma;
• burun akması;
• çok nadir durumlarda, ancak yine de gözlenen boğulma.

Tüm bu olumsuz sonuçları hissetmemek için öncelikle belli bir üründen az miktarda denemek gerekiyor. Sadece zararlı belirtiler yoksa ürünü istediğiniz miktarda kullanabilirsiniz.

İşte karabuğday ekmeği yapmak için en popüler tarifler.

Karabuğday ekmeğini çeşitli mutfak aletlerini kullanarak çeşitli şekillerde pişirebileceğiniz hemen belirtilmelidir.

Örneğin bunun için bir ekmek yapma makinesi kullanabilirsiniz. Bu durumda, aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• un (karabuğday - en fazla 50 gram; buğday - 200 gram; çavdar - yaklaşık 50 gram);
• yaklaşık 150 ml filtrelenmiş su;
• kuru maya;
• rafine zeytinyağı - 10 ml;
• karabuğday balı - en fazla 5 gram;
• taze süt - en fazla 50 ml;
• bir tutam iyotlu tuz.

Lezzetli ekmek hazırlamak için, listelenen tüm bileşenler ilgili cihazın kabına eklenir, ardından tam tahıllı ekmek için en uygun modun ayarlanması gerekir. Yemek pişirmek için gereken süreye gelince, üç buçuk saat olmalıdır. Bu süreden sonra ekmek tamamen kullanılabilir hale gelecektir.

Alternatif bir seçenek, yavaş bir ocakta fındıkla pişirilmiş karabuğday ekmeğidir. Bu durumda, aşağıdaki bileşenler kullanılmalıdır:

• yaklaşık yarım kilo buğday unu;
• 100 gramdan fazla karabuğday;
• bir tatlı kaşığı bal (en iyisi karabuğday);
• yarım bardak kavrulmuş fındık;
• küçük bir torba kuru maya;
• yaklaşık 15 ml zeytinyağı;
• 100 gramdan fazla yağlı kefir;
• 300 ml orta yağlı süt;
• biraz tuz.

Lezzetli ekmek elde etmek için önce tabanını doğru şekilde yoğurmalısınız. Bu amaçla, süt mümkün olan en yavaş ateşte iyice ısıtılır, buna bal ve kuru maya eklenir. Listelenen tüm bileşenler çözülürken, bazın ikinci bileşenini hazırlamak gerekir. Bunu yapmak için, fermente süt ürünü karabuğday ununa eklenir ve çeyrek saat bekletilir.

Bundan sonra hazırlanan süt ve ayrıca bitkisel yağ eklenir. Her şey iyice karıştırılır, kavrulmuş ve kıyılmış fındık bir kahve değirmeni içinde tabana eklenir. Bir sonraki aşamada elekten geçirilen buğday unu ilave edilir.

Ekmek yapımında en önemli adımlardan biri yoğurmaktır. Parmaklardan iyi hareket edecek yumuşak ve homojen bir kütle oluşana kadar hamurla çalışılması önerilir. Oluşan hamurun üzeri mutfak havlusu ile kapatılır ve karanlık ve serin bir yerde 2 saat bekletilir.

Tabanın şişmesi meydana geldikten sonra, ekmeğin kendisinin oluşumuna devam etmek gerekir. Yavaş pişirici, önemli miktarda bitkisel yağ ile önceden yağlanır, ardından hamur serilir. Cihaz “Pişirme” moduna geçirilir ve ekmeğin kendisi yarım saat pişirilir. Bu süreden sonra ekmek ters çevrilmeli ve aynı süre ve benzer modda pişirme işlemine devam edilmelidir. Ancak o zaman ekmek tamamen kullanılabilir hale gelecektir.

Bir kişi belirli nedenlerle yeni model mutfak aletleri kullanmıyorsa, Bu ürünü, aşağıdaki bileşenlerin ön hazırlığına tabi olarak fırında pişirebilirsiniz:

• 500 gramdan fazla buğday unu ve 50 gram karabuğday (nemli olmamalıdır);
• tuz;
• 2 standart torba kuru maya;
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ (soğuk preslenmiş ürünleri kullanmak en iyisidir).

Hazırlığın ilk aşamasında, iki tip un birleştirilir, daha sonra bir elek ile elenmelidir. Bir bardak ılık suya maya eklenir ve daha sonra bu çözelti un karışımına eklenir. Bileşenler, sıvı ekşi krema kıvamı elde edilebilecek şekilde karıştırılmalıdır.

Ardından bir bardak daha su, tuz, şeker ve tereyağı ilave edilir. Hamur yoğrulduktan sonra üzeri bir havlu ile kapatılır ve birkaç kat mayalanmaya bırakılır. Daha sonra taban tekrar yoğrulur, bir santimetre tabaka açılır, tereyağı ile yağlanır.Birkaç somuna dönüştürülmesi gereken hamurdan bir rulo oluşturulur.

Böylece karabuğday ekmeğinin özelliklerini bilerek diyetinizi büyük ölçüde çeşitlendirebilirsiniz.

Aşağıdaki videoda ekşi mayalı karabuğday ekmeği tarifi verilmektedir.