Karabuğday nasıl çimlendirilir ve nasıl kullanılır?

Bugün, daha sık olarak, aralarında filizlenmiş karabuğday olmak üzere sözde süper yiyeceklere övgüler duyabilirsiniz. Bu tür tahılların özellikleri medya, İnternet ve "ileri" beslenme uzmanlarının söylediği kadar faydalı mı?

Karabuğday, bileşimde bol miktarda faydalı madde ile ayırt edilir, ancak ısıl işlem sırasında bazıları yok edilir. Filizlenirken, tahılların kimyasal bileşimini korumak ve hatta zenginleştirmek mümkündür. Bu amaçlar için, sadece yeşil karabuğday uygundur (normal olan, çimlenmeye çalışırken genellikle küflenir ve yeşil sürgünlere izin vermez). Yeşil taneler, üretiminde buharla muamele ve öğütülmemiş tahıllardır. Bu prosedürlerin etkisi altında, krup karakteristik bir gölge kazanır.

Yeşil karabuğdayın iyileştirici özellikleri, bileşiminin özelliklerinden kaynaklanmaktadır. Sığır proteinine benzer özelliklere sahip çok miktarda protein içerir, ancak bitkisel kökenli olması sindirimi daha kolaydır. Proteinin bir parçası olarak - esansiyel olmayan ve esansiyel amino asitler, ancak tahıllarda genellikle alerjiye neden olan glüten yoktur. Ek olarak, bileşim, vücutta protein sentezinin imkansız olduğu omega-3 yağ asitleri içerir.

Kabuğu çıkarılmış tane, demir, folik asit, potasyum içeriğinde lider konumdadır. Yeşil taneler ayrıca magnezyum, fosfor, çinko, selenyum, kalsiyum, tokoferol, B vitaminleri, nikotinik asit içerir.Bu kadar zengin bir vitamin ve mineral bileşiminin, karabuğdayın filizli tonik, güçlendirici ve bağışıklık uyarıcı özelliklerini sağlaması şaşırtıcı değildir. Tahılların yeşil versiyonunda biyolojik olarak aktif bileşikler olan birçok flavonoid bulunur. Bunlar arasında rutin, vitexin vb. Vardır. Enzimlerin üretiminden sorumludurlar ve kanser gelişimini önlerler. Son olarak, bileşim çok fazla lif ve nişasta içerir, organik asitler vardır.

Çimlenme, bileşimdeki vitamin ve mineral içeriğini iki katına çıkarmanıza izin verir, ayrıca yeşil "tüyler", çimlenme anına kadar karabuğdayda gözlenmeyen çok miktarda askorbik asit içerir. Filizlenmiş taneler, nişastanın şekerlere parçalanmasında, yağın yağ asitlerine, proteinlerin amino asitlere dönüştürülmesinde yüksek aktivite gösterir. .

Filizlenmiş karabuğday, içindeki flavonoidlerin miktarı 4 kat arttığı için belirgin bir antioksidan etki gösterir. Bu, yeşil filizlerin kanser önleyici ve yaşlanma önleyici özelliklerini sağlar. Düzenli kullanımları, toksinlerden kurtulmanıza, tonlanmış cildi ve düşünce netliğini korumanıza izin verir. Diğer çimlendirilmiş tahılların aksine karabuğday daha fazla lif içerir. Bunun sindirim sisteminin durumu üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Bağırsak hareketliliğini iyileştirir, metabolizmayı hızlandırır, toksinleri ve toksinleri giderir.

En büyük fayda filizler tarafından çimlenmenin 2-4. gününde sağlanır. Bununla birlikte, çimlenme zamanına bağlı olarak, karabuğdayın çeşitli özellikleri daha büyük ölçüde kendini gösterir.Örneğin, belirgin bir antikanser etkisi olan maksimum rutin konsantrasyonu, çimlenmenin yedinci gününde gözlenir. Bu süre zarfında konsantrasyonu% 90'a ulaşır (karşılaştırma için, termal olarak işlenmiş tahıllarda sadece% 17'dir), yedi gün sonra keskin bir şekilde düşmeye başlar.

2-3 günlük "maruz kalma" filizleri özellikle askorbik asit açısından zengindir. Bağışıklık sistemini güçlendirmede ve soğuk algınlığıyla mücadelede ilk yardımcıdır. Fidelerin belirgin bir yeşil renk almasına izin verilmemelidir (“normal” durumları yeşilimsi bir belirti ile beyazdır), çünkü bu durumda toksik bileşikler biriktirirler. Sağlığa zarar vermeden filizi yemek için son tarih, çimlenmenin yedinci günüdür.

Özellikle endokrin bozuklukları olan kişiler, diyabet hastaları, obezite, anemi hastaları için faydalıdırlar. Bu süper besinin tüketimi hazımsızlık, sık soğuk algınlığı ve bulaşıcı hastalıklardan muzdarip olanlar tarafından da dikkate alınmalıdır.

Tahılların çimlenme için hazırlanması, hammaddelerin ayrılması ve yıkanması ile başlamalıdır. Sadece yeşil-bej rengi olan tam tahılları kullanabilirsiniz. Ayırırken, yabancı maddeleri, düzensiz renkli ve hasarlı taneleri ayırmak gerekir. Sıvı tamamen şeffaf ve temiz hale gelene kadar tahılları birkaç suda yıkamanız gerekir. Karabuğdayı bir kapta yıkayabilir veya bir elek içine koyabilir ve hafif bir su akışı altında gönderebilirsiniz. Bulaşıkların delikleri çok büyükse, gazlı bezi 2 kat halinde katlayabilir ve önce elek ile hizalayabilirsiniz.

Her durumda, ilk kez mısır gevreğini bir kasede suyla doldurmanız ve bir dakika beklemeniz gerekir. Belki bazı tahıllar yüzeye çıkacaktır. Boş nükleoller oldukları için atılmalıdırlar, yeşil bir embriyo içermezler. Tahılları soğuk suda durulayın, ardından suyla doldurulmalı ve 10-12 saat bekletilmelidir.

Belirtilen süreden sonra karabuğday tekrar yıkanır ve fazla nemin atılması için bir elek üzerine atılır. Daha sonra, tahıl, büyük bir düz tabağa tek bir tabaka halinde serilir ve kalın bir pamuklu bezle kaplanır. Karabuğday üzerinde yatmaması için çekilmelidir. Bu formda, tahıl periyodik olarak bir sprey şişesinden püskürtülerek 10-12 saat bekletilmelidir. Kabuğu çıkarılmış taneler her zaman nemli olmalıdır, ancak su durgunluğu olmamalıdır.

Tahılların sulanması gerekip gerekmediğini kontrol etmek için kumaşı her zaman açmanız gerekmez. Yeniden ıslatmanın gerekli olduğu süreyi not edin ve gelecekte buna odaklanın. Belirtilen süre boyunca karabuğday filizlenecek ve 2-3 mm'ye ulaştığında tadına bakmaya başlayabilirsiniz.

Karabuğdayı yemek için çimlendirmenin önerilen yolu tek yol değil. Gazlı bezle yeşil sürgünler alabilirsiniz. Tahıl önce önceki tarifte olduğu gibi hazırlanmalıdır. Sonra bir kevgir alın ve gazlı bezle kaplayın, üstüne bir kat karabuğday koyun ve başka bir gazlı bezle örtün. İkincisi 2 kat halinde sarılmalıdır. Tüm gazlı bez ıslanacak şekilde akan suyun altında bir kevgir tutun, suyun 8 saat akmasına izin verin.

Bu süreden sonra prosedür tekrarlanmalıdır - bolca nemlendirin ve sıvıyı camlamak için kevgir 8 saat oda sıcaklığında bırakın. Bir sonraki adım, gazlı bezi tekrar ıslatmak, ancak 6 saat bekletin. Filizlenmiş taneleri suyla durulayın.

Bir kavanozda tahılları hızla çimlendirebilirsiniz. Bunu yapmak için yıkanmış tahıl bir cam kavanoza konmalı ve 2 saat odada bırakılmalıdır. Kapakla kapatmayın. Bundan sonra, mısır gevreğini tekrar durulayın, bir kavanoza geri koyun ve bu sefer gazlı bez ve sakızdan yapılmış bir “kapak” ile kapatın. Kavanoz eğik olacak şekilde yerleştirirken, kabı karanlık bir dolapta 10 saat boyunca çıkarın. Kullanmadan önce filizlenmiş tahıllar akan su altında yıkanmalıdır. Basit önerilere uyulması, çimlenme sonucunda faydalı bir ürün elde etmenizi sağlar.

• Bir seferde 2 bardaktan fazla karabuğday filizlenmemelidir. Bitmiş çimlenmiş ürün miktarı, kuru hammadde hacmine göre yaklaşık 1,5 kat artar.
• Tahılın dikkatli bir şekilde yıkanması ihmal edilmemelidir, aksi takdirde çimlenme sırasında yüzeyinde mukus oluşacaktır.
• Sıvı seviyesini izlemek önemlidir, çünkü su eksikliği varsa tahıllar kurur, fazlalık varsa çürür. Su, gerektiğinde küçük porsiyonlarda eklenmelidir.
• Seçilen çimlenme yönteminden bağımsız olarak, tahıllara oksijen erişimini sağlamak önemlidir, çünkü sadece bu durumda embriyo “uyanır” ve büyümeye başlar. Temiz hava eksikliği ile karabuğday üzerinde çok fazla mukus oluşur ve çürük bir koku alır.

Olumlu bir etki elde etmek için, özellikle tıbbi amaçlar için, çimlenmiş tahıl düzenli olarak tüketilmelidir.Önerilen günlük doz, tek seferde yenebilen veya birkaç doza dağıtılabilen günde 50 g'dır. Filizlenmiş karabuğday çiğ olarak tüketilebilir, ancak çok az insan bu şekilde sever. Ancak bir salataya filizli tahıllar eklerseniz, ilginç bir tat kazanır. Genellikle filizlenmiş karabuğday sebze salatalarına eklenir.

Bu tür yemekler için tarifler salatalık, domates, dolmalık biber, brokoli, kereviz, ekşi elma, turp, yeşillik içerebilir. En sevdiğiniz kombinasyonu seçin, rastgele parçalara ayırın ve bir kase salataya 1-2 yemek kaşığı filiz ekleyin. Sos olarak doğal yoğurt, ekşi krema, sebze veya zeytinyağı, limon suyu kullanabilirsiniz.

Çiğ tahıllardan hoşlanmıyorsanız, bunlara göre yulaf lapası pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için, karabuğdayı suyla dökün (genellikle 1 kısım tahıllar için 1 veya 1.5 kısım su alınır), kaynatın, sonra 7-10 dakika pişirin ve ocaktan alın. Tavayı bir havluya sarılı olarak 5 dakika kapalı tutun. Bu yöntem, koruyucu termal etkiye rağmen, çimlenen ürünün bazı yararlı elementlerinin yok olmasına yol açar.

Kokteyllerde, taze meyve sularında ve smoothie'lerde değerlerinden ödün vermeden karabuğdayın tadını filizli “gizlemek” çok daha etkilidir. Kereviz, salatalık ve otlar ile yeşil bir smoothie yapmayı deneyin ve bunlara filizlenmiş karabuğday ekleyin. Karışım konsantre olacaktır, bu nedenle suyla seyreltmek daha iyidir. Tahılları kefir veya diğer az yağlı fermente süt ürünlerine koyabilirsiniz. beriberi ile lahanası kereviz suyu ve az miktarda taze sıkılmış soğan suyu ile birleştirilmesi tavsiye edilir. İçeceği suyla seyreltin.

Tahıl bazında, çavdar ekmeğini öğüterek ve filizlenmiş karabuğday ile karıştırarak bir detoks bileşimi hazırlayabilirsiniz. Kompozisyon kuru olacak, bu yüzden biraz zeytinyağı eklemeniz gerekiyor. Baharatlar için yeşillikler, baharatlar (tarçın, zencefil, kırmızı toz biber) ekleyebilirsiniz. Ortaya çıkan "hamur" toplarından gün boyunca tüketilen toplar. Onlara et, salata ile servis yapabilirsiniz.

Filizlenmiş karabuğday buzdolabında en fazla 3 gün saklanabilir, bu nedenle büyük miktarlarda pişirmenize gerek yoktur. Yine de bu olursa, tahıl bir elektrikli kurutucuda kurutulmalı ve sıcaklık 40-45 C'ye ayarlanmalıdır. Kuruma süresi - 5-6 saat. Kuru taneleri bir aya kadar saklayabilirsiniz - bir buçuk, daha sonra vücuda faydalı olmaktan çıkarlar. Kurutulmuş taneler kapaklı cam veya seramik bir kapta saklanır. Karabuğdayın tadı fındık gibi.

Karabuğday nasıl çimlenir, sonraki videoya bakın.