Kalorili kuru karabuğday

Karabuğdayın aslında bir tahıl değil, bir meyve tohumu olduğunu pek kimse duymamıştır. Sözde tahıl olarak yaygın olarak kullanılmasına rağmen, buğday ile ilgisi yoktur. Tüketiciye çok fazla enerji sağlayan besleyici bir tahıldır. İlk olarak Güneydoğu Asya'da yetiştirilmiş, daha sonra diğer bölgelere yayılmıştır.

Karabuğday bitkisinin çiçekleri hoş bir aromaya sahiptir ve onlardan özel bal elde edilir. Karabuğdayın mutfak kullanımları sınırsızdır. Japon ve Kore mutfaklarında erişte oluşturmak için işlenir. Ayrıca gözleme ve tahıl gevrekleri gibi çeşitli yemeklerin hazırlanmasında da kullanılır. Karabuğday, diğer tahıllara alerjisi olanlar için gereklidir.

Aktif olarak yetiştirildiği Güneydoğu Asya'da evcilleştirildiğine inanılıyor. Oradan yavaş yavaş Orta Asya ve Tibet'e, ardından Orta Doğu ve Avrupa'ya yayıldı. Çin'de karabuğday ilk olarak Yunnan'ın batı kesiminde ortaya çıktı. Avrupa'da ise Balkanlar'da Orta Neolitik dönemde kullanılmaya başlanmıştır. Bugün, karabuğdayın ana üreticileri Rusya ve Polonya'dır.

KBJU'nun içeriği çeşitliliğe bağlı olabilir. Bu üründeki protein miktarı %13 ile %15 arasında değişmektedir. Ana protein fraksiyonu, tüm proteinlerin neredeyse yarısını temsil eden globulindir. Karabuğday proteinlerinin karakteristik bir özelliği, çok düşük prolamin içeriğidir.

Nişasta, tahıllardaki ana karbonhidrattır. Bir bardak Kanada çeşidindeki miktarı %67 ile %75 arasında değişebilir.

Karabuğday tanelerindeki toplam lipid kütlesi %1,5 ile %4 arasında değişmektedir. En yüksek içeriği embriyoda (%9.6-19.7), endosperm %2-3 ve kabuk %0.4-0.7'dir. Karabuğday yağı %16-20 doymuş yağ asitleri, %30-45 oleik asit ve %31-41 linoleik asit içerir. Palmitik, oleik, linoleik ve linolenik asitler, tüm karabuğday yağ asitlerinin yaklaşık %95'ini oluşturur. Kül içeriği %2-2,2 arasında değişir (farklı bitki türleri için göstergeler farklıdır).

Kalori sayısına gelince, 100 gramda 567 kcal vardır. Karbonhidratlar - 123 g, protein - 19.2 g Lif 16.9 g miktarında bulunur ve yağ 4.4 g Kompozisyon omega-3 (102 mg) ve omega 6 (1256 mg) içerir. Ana eser elementlerden ayırt edilebilir:

• kalsiyum;
• fosfor;
• potasyum;
• sodyum;
• çinko;
• bakır;
• ütü;
• magnezyum;
• manganez;
• selenyum.

Filizlenmiş karabuğdayın besin değeri yüksektir. Doyurucu bir kahvaltı olarak, salataların malzemesi olarak kullanılması tavsiye edilir. Sağlıklı diyet yemekleri oluşturmak için uygundur. Aynı zamanda, çiğ karabuğdaydaki besin miktarı, yüksek sıcaklıklara maruz kalma sırasında bazı maddeler yok edildiğinden, pişmiş karabuğdaydakiyle aynı değildir.

Kahvaltıda tahıl kullanmak en iyisidir. Geniş bir yelpazede satıştalar. Asya ve Avrupa'da kabuğu çıkarılmış taneler kullanılmaktadır, ancak karabuğday makarnası yalnızca tüketiciler arasında popülerlik kazanmaktadır.Buğday alerjisi olan kişiler öğütülmüş karabuğdaydan yapılan krepleri korkmadan yiyebilirler. Ürün aktif olarak pirinç yerine kullanılmaktadır.

Ayrıca günümüzde bu tahıldan glutensiz bira başarıyla demlenmekte ve bitkinin kurutulmuş yapraklarından yapılan çay tıbbi amaçlar için kullanılmaktadır.

Karabuğday hastalıklara ve böceklere duyarlı değildir, bu nedenle kimyasallarla işlem görmez. Bu ürün tamamen güvenlidir. Vücuttaki fazla suyu uzaklaştırdığı için ödem eğilimi olan kişiler için faydalıdır. Ürünün bileşimi, kardiyovasküler sistemi korumak için gerekli olan çok sayıda madde içerir.

Karabuğday menopoz sırasında kadınlar için yararlıdır. Tahıl, kandaki şeker miktarını azaltmaya yardımcı olur, diyabet riskini azaltır. Kullanımı safra taşı, obezite, kalp yetmezliğinin ortaya çıkmasını önler. Karabuğday, sağlığı meyve ve sebzelerden daha iyi destekler. Ürünün içerdiği lif kadınları meme kanserinden korur. Lif, sindirimi iyileştirmeye yardımcı olur.

Birçok insan sütlü yulaf lapası yer, ancak aslında bu iki ürün, tahılda bulunan demir kalsiyumun emilmesine izin vermediğinden birbirine hiç uymuyor. Karabuğday, özellikle vücudun vitaminsiz olduğu kış ve ilkbaharda yemek için tavsiye edilir. Ancak "çok", "faydalı" anlamına gelmez, bu nedenle diyette karabuğday haftada bir defadan fazla olmamalıdır. Daha sık yerseniz, gastrointestinal sisteme veya pankreasa zarar verebilirsiniz.

Doğru beslenme ile karabuğdayın faydaları hakkında aşağıya bakın.