Karabuğday eriştesi: kompozisyon, kalori, fayda ve zarar

Bizim için karabuğday eriştesi hala bir tür merak olmaya devam ediyor, ancak bize geldiği Uzak Doğu ülkelerinde bu ürün en az bin yıldır biliniyor. Glutene alerjisi olan kişiler için bu tür bir içerik mevcut tek erişte olabilirken, diğerleri için bu ürün sadece normal menülerini çeşitlendirmeye yardımcı olacaktır. Tek kelimeyle karabuğday eriştesi göz ardı edilmesi gereken bir ürün değildir.

Soba olarak da bilinen anavatanları Japonya'daki karabuğday eriştesi, uzun zaman önce icat edilen, ancak uzun süredir çok az dağıtımı olan ürünlerden biridir. Bu durumda, nedeni karabuğdayın Japonya'da nadir olmasıydı, bu nedenle uzun süre sadece zengin insanlar bunu karşılayabilirdi. Bugün çok daha uygun fiyatlı ve bu nedenle sebze, deniz ürünleri ve baharatlarla iyi giden erişteler de yaygın.

Japonya'da, mağazadan satın alınan erişte satın almak geleneksel değildir - genellikle evde ev hanımları tarafından pişirilirler. Kadınlarımız muhtemelen satın almayı tercih edecek, ancak burada mağaza ürünlerinin bileşiminin geleneksel tariften önemli ölçüde farklı olabileceği anlaşılmalıdır. Örneğin, endüstriyel üreticiler genellikle hazırlama işlemi sırasında boyalar ve şeker ekler - bu bileşenler, mutlaka zararlı olmasalar da bileşimde olmamalıdır.

Hatta bazıları, glütensiz ürünlere olan katı ihtiyaç nedeniyle özellikle sobayı seçen müşteriler dışında herkes için zararsız olan daha ucuz buğday ununu karıştırıyor.

Geleneksel kompozisyona gelince, tarihi yüzyıllar öncesine dayanan bir yemek için olması gerektiği gibi, son derece basittir. Öngörülen bileşenler karabuğday unu ve su, hamurun yoğrulduğu, ancak saf haliyle ortaya çıkan kütle birbirine yapışmaz, bu nedenle Japon ev kadınları genellikle karabuğday ununun üçte ikisine pirinç ununun üçte birini ekler.

Yoğurma işleminde, gerekli yapışkanlığın hala sağlanmadığı ortaya çıkabilir, bu nedenle gerektiği gibi hamura saf pirinç unu eklenir. Bitmiş hamur basitçe kesilir ve kurutulur, çünkü Bu sobaya tarif edilen üç bileşenden başka bir şey dahil değildir.

Karabuğday erişteleri, bileşimlerinden de anlaşılacağı gibi, sıradan karabuğdaydan çok farklı değildir, ancak bu iki ürünün aynı olduğunu varsaymak yanlış olur. Soba, karabuğday tanelerinden kabuksuz un kullanır, çünkü burada aynı tahıldan elde edilen sıradan yulaf lapasından çok daha az lif vardır, bu da glüten alerjisi hastaları için büyük bir artı olacaktır. Bununla birlikte, atonik kabızlık teşhisi konan kişiler için herhangi bir un ürünü istenmez - karabuğdayı sıradan yulaf lapası şeklinde kullanmaları onlar için daha iyidir.

Diğer tüm açılardan, karabuğday ile aynı erişte arasında özel bir fark yoktur. Her şeyden önce, erişte değerli bir bitkisel protein kaynağıdır; ürün ayrıca bileşimindeki B1 ve B2 vitaminlerinin varlığı nedeniyle oldukça değerlidir.Diğer bileşenlerden A, E ve PP vitaminlerini ve insan vücudu için gerekli mineralleri - potasyum ve demir, kalsiyum ve fosfor, selenyum ve sodyum, bakır ve manganez - vurgulamaya değer.

Soba'nın çok önemli bir bileşeni, yeşil çay ve kırmızı şarapta bulunan, ancak karabuğday dışında hiçbir tahılda bulunmayan bioflavonoid rutinidir. Bu madde insan vücudu için neredeyse paha biçilmezdir - kılcal damarları güçlendirmeye yardımcı olur ve hipertansiyon veya ateroskleroz gibi eşlik eden hastalıkları olan insanlara yardımcı olur. Dahası, bilim adamları son zamanlarda aynı rutinin vücuttaki serbest radikalleri de ortadan kaldırdığını keşfetti, bu da kanseri önlemeye yardımcı olduğu anlamına geliyor.

Sobada bulunan B vitaminleri ayrıca kan basıncını düşürmeye yardımcı olan başka bir madde olan kolin içerir. Bununla birlikte, yararlı özellikleri burada bitmiyor - aynı zamanda vücuttaki metabolizmayı iyileştirir ve aynı zamanda kolesterol seviyelerini eşitleyerek normale döndürmeye yardımcı olur.

Ürünün kalori içeriği, üreticinin hangi bileşenleri eklediğine ve hangi oranda hazırlama yöntemine de bağlıdır. Ortalama rakamı alırsak, ham soba çok yüksek kalorili bir üründür - bir kerede sadece 100 gram 348 kcal içerir. Başka bir şey, soba pişirildiğinde suyu emer ve çok şişer, ancak kilo alımı tam olarak nem nedeniyle gerçekleşir, bu nedenle haşlanmış karabuğdayın ortalama kalori içeriği çok daha düşüktür.

Bu nedenle, kullanılan ham ürünlere göre kalori saymak gerekir - söz konusu bileşen söz konusu olduğunda çok az ihtiyacı vardır.Kişi başına porsiyonun yarım litrelik bir şişenin ağzından geçen bir avuç çiğ erişte olduğu bir formül bile var. Sebze ve diğer katkı maddeleri ile haşlanmış erişte düşünülürse, tüm ek bileşenlerin enerji değeri de ayrı ayrı düşünülmelidir.

BZHU hakkında konuşursak, burada göstergeler, üreticinin gözlemlediği oranlara ve bileşime isteğe bağlı bir şey ekleyip eklemediğine bağlı olarak dalgalanabilir. Bununla birlikte, her durumda böyle bir ürün karbonhidrat içerir - ağırlığın% 70'ini ve tüm kalorilerin% 80'ini sağlarlar. Soba, proteinler için değerlidir, ancak sayısal olarak nispeten az sayıda vardır - her birinin ağırlık ve enerji değerinin %15'i. Karabuğday eriştelerinin övünemeyeceği yağlardır - buradaki miktarları% 1'i geçmez.

Japonlar asırlık bir millet olarak bilinir - bu göstergeye göre uzun yıllardır dünya liderleri arasında yer almaktadırlar. Buradaki son rol, bu ulusun, çoğu insan vücudu için çok faydalı olan gıda ürünlerini çok özenle seçmesi değil. Soba bir istisna değildir - kullanışlı özelliklerinin tam bir listesini bulabilirsiniz. Bu tür nitelikler daha ayrıntılı bir değerlendirmeyi hak ediyor.

• Orijinal soba %100 doğal bir üründür. Modern üreticilere güvenmeseniz bile, karabuğday erişteleri her zaman evde hazırlanabilir ve bu da ürünün kullanışlılığı konusunda gelişmiş bir garanti verecektir.
• Karabuğday eriştelerinde bulunan vitamin-mineral kompleksi, vücudun birçok sistemini güçlendirmeye yardımcı olarak onu dengeli ve dengeli hale getirir. Sonuç olarak, vücudun genel durumu iyileşir ve kişi herhangi bir hastalığa çok daha aktif bir şekilde direnir.
• Soba, bir kişinin kronik kabızlık sorunu yaşamadığı sürece, gastrointestinal sistemin daha düzgün çalışmasını sağlar. Çoğu hasta için bu ürüne izin verilir, ancak metabolizma üzerinde olumlu bir etkisi vardır.
• Karabuğday erişteleri çok yüksek kalori içeriğine sahiptir, ancak hala birçok kilo verme diyetinin popüler bir bileşenidir. İşin püf noktası, böyle bir ürünle doyurmak için çok küçük bir miktarının yeterli olmasıdır.

• Soba'nın erkek gücü üzerinde hedeflenen bir etkisi yoktur, ancak bu tür yiyeceklerin kullanımı nedeniyle kan dolaşımı ve metabolizmanın iyileşmesi nedeniyle olumlu bir etki gözlenir.
• Hipertansiyondan muzdarip insanlar için karabuğday eriştelerine özellikle dikkat edilmelidir, çünkü bu ürün sadece kan basıncını arttırmakla kalmaz, aksine düşürür. Dolaşım sistemi için faydalı etki, damar duvarlarının güçlendirilmesiyle de tamamlanır.
• Kapsamlı bir şekilde soba yemek metabolizmayı iyileştirmeye yardımcı olur. Kendisi pratik olarak yağ içermez ve hatta “kötü” kolesterolü vücuttan atmaya yardımcı olarak yeni kilo alımını önler. Aynı zamanda, ideal bir sonuç elde etmek için aynı gıdadan oluşan bir diyet uygulamanıza gerek yoktur - karabuğday eriştesini haftada sadece 2-3 kez tüketmek yeterlidir.
• Doğal sobada çok az lif vardır, ancak ürünün mağazadan satın alınan birçok versiyonunda bulunur. Küçük varlığı bile, normal sindirimi önleyerek, boşaltım yolunu tıkayan toksinlerin ve toksinlerin gastrointestinal yolunu temizlemeye yardımcı olur.

Zararlı karabuğday erişteleri olabilir, ancak yalnızca istisnai durumlarda. Tabii ki, bunun için ana kontrendikasyon, bu ürünün bireysel bileşenlerine karşı hoşgörüsüzlüktür ve bu bağlamda, mağazadaki bileşimi dikkatlice okumak veya yarı mamul ürünü dikkate alarak kendi başınıza hazırlamak çok önemlidir. tüm bireysel özellikleriniz. Genel olarak sobanın temel unsurları olan su, karabuğday ve pirinç son derece az sayıda insan için kontrendikedir.

Karabuğday eriştesini terk etmemeye, sadece tüketimini azaltmaya iten bir başka neden, ürünün yüksek kalorili içeriğidir. Her zaman küçük porsiyonlarda hazırlanır ve size dolu olmadığınızı düşünüyorsanız, sebzeleri eklemek daha iyidir, ancak erişteleri değil.

Vücuttaki toksinleri ve toksinleri temizlemek ve ayrıca kilo vermenin ana nedeni olan metabolizmayı iyileştirmek için haftada birkaç kez soba tüketmek yeterlidir.

Karabuğday eriştesi olarak da bilinen Soba, beslenme uzmanlarının büyük çoğunluğu tarafından şeker hastaları tarafından tüketilmesine izin verilir, ancak önemli bir uyarı ile - bu, minimum katkı maddesi içeren klasik bir tarifi ifade eder. Kendi başına, pirinç gibi karabuğday lapası düşük bir glisemik indekse sahiptir ve şeker hastalarına izin verilir. Buna göre, öğütülmüş halde ve su ile seyreltilmiş halde kontrendike olmamalıdırlar.

Ayrı olarak, karabuğdayın bir diyabetik için pirinçten daha sağlıklı olduğu söylenmelidir, bu nedenle birçok uzman, eklenen pirinç unu miktarını mümkün olduğunca en aza indirmeye çalışarak böyle bir ürünü evde hazırlamanızı tavsiye eder.Bu durumda, gıdanın glisemik indeksi olabilir. şeker hastalarının böyle bir ürünü tamamen sağlıklı insanlarla aynı sıklıkta yemelerine izin veren yaklaşık 40.

Herkes evde erişte yapma ve kurutma fikrinden hoşlanmayacaktır, ancak mağazadan satın alınan seçeneklere ekstra dikkat etmelisiniz. İdeal olarak, bilinçli her tüketici ürünün bileşimini okumalı ve şeker hastaları durumunda bu farkındalık birkaç kat arttırılmalıdır.

Özel bir tehlike, birçok üreticinin eriştelerin tadını iyileştirmek için aynı şekeri oraya eklemesi gerçeğinde yatmaktadır, bu da elbette ürünün glisemik indeksini keskin bir şekilde atlayacaktır.

Kilo kaybı için bir diyette yüksek kalorili karabuğday eriştelerinin kullanılması, yalnızca pişirme işlemi sırasında şişmesi, olduğu gibi suyla seyreltilmesi nedeniyle mümkündür. Ayrıca, servis edildiği yiyeceklerin çoğunun (genellikle sebzeler, diyet etleri veya deniz ürünleri) kalorisi daha düşüktür, çünkü örneğin, 100 gram taze soba 348 kcal kadar içerirken, haşlanmış tavuk ve sebzeli erişte sadece kalori içerir. 120 kcal..

Karabuğday eriştesi sayesinde kilo verdiklerini söylediklerinde en büyük hata sadece bu maddeden oluşan bir diyet yapmak olacaktır. Soba, farklı ulusal mutfaklardan çok sayıda Asya yemeği için popüler bir malzemedir, bu nedenle kilo vermek lezzetli ve hatta gerekli olabilir.Bununla birlikte, yukarıda belirtildiği gibi, ana bileşen daha az kalorili bir şeyle seyreltilmelidir.

Bununla birlikte, seyreltilmiş bir formda bile, böyle bir ürün kötüye kullanılmamalıdır, bu nedenle tipik bir diyet sadece karabuğday eriştelerinin etrafında "döndürmeyi" içerirken, ana yemek diğer tipik kilo kaybı yemekleri - özellikle sebze ve meyve salatalarıdır. Soba haftada yaklaşık 2-3 kez tüketilir, ancak artık tüketilmez.

Karabuğday eriştesinin güzelliği, az miktarda bile gözle görülür bir sonuç verebilmesidir. Kilo vermek isteyen bir kişi için bir porsiyon çiğ erişte, aşırı derecede mütevazı görünüyor ve sadece birkaç on gramdır, ancak pişirme işlemi sırasında ürün, hacim ve ağırlıkta büyük ölçüde artar ve yeterli miktarda almanıza izin verir.

Herhangi bir karabuğday erişte diyetinin amacı sabırdır, çünkü yenen soba miktarını artırmak sadece süreci hızlandırmakla kalmaz, tam tersine kilo alımına da yol açar. Doğal olarak, herhangi bir şey yiyebileceğinize güvenmemelisiniz ve haftada üç kez karabuğday eriştesi tüketilen fast food, yağlı et ve şekerlemelerden daha ağır basacaktır.

Tavuk ve sebzeli karabuğday eriştesi nasıl pişirilir, aşağıdaki videoya bakın.