Karabuğday unu: bileşimi, özellikleri ve hazırlanması

Karabuğday unu, buğday ununa sağlıklı bir alternatif olarak kabul edilir, bu nedenle sağlıklı bir diyet arayan insanlar tarafından sıklıkla tercih edilir. Besinlerin bolluğu, glüten yokluğu ve kullanım çeşitliliği, bu ürünün neden hak ettiği şekilde popüler olduğunu açıklıyor.

Karabuğday ununun kalori içeriği, 100 gram ürün başına 340 ila 353 kilokalori arasındadır. Ek olarak, aynı miktar 13.6 gram protein, 71.9 gram karbonhidrat ve 1.2 gram yağ anlamına gelir. Karabuğday unu, kendi içinde çeşitli vitaminler ve diğer önemli elementler açısından zengin olan karabuğdayın bir türevi olduğundan, bileşimi de çok faydalıdır. Ürün B vitaminleri, E vitamini, C vitamini ve PP vitamini içerir.

Ayrıca iyot, kalsiyum, potasyum, bakır, sodyum, kükürt, sekiz temel amino asit ve daha birçok önemli bileşen vardır.

Karabuğday ununun glisemik indeksi 54'tür; bu, bu bileşenin diyete eklenmesinin sadece güvenli olmadığını, aynı zamanda diyabetli kişiler için de şiddetle tavsiye edildiğini gösterir. Karabuğday türevinin, kan şekeri seviyelerindeki yavaş düşüş nedeniyle uzun süre tokluk hissi verdiğine inanılmaktadır. Ayrıca karabuğday, tip 2 diyabet tedavisinde kullanılan chiroinositol açısından da zengindir.

İlk olarak, bağımsız olarak yapılan karabuğday ununun çok daha iyi olduğunu açıklığa kavuşturmak önemlidir.Gerçek şu ki, fabrikada öğütmeden önce, ürün her zaman yararlı maddelerle doyurulmuş kabuktan temizlenir. Evde, bu prosedürü gerçekleştirmek mümkün olmayacak, bu da kompozisyonun daha zengin olacağı anlamına geliyor. Düzenli karabuğday tüketimi, sinir sisteminin durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir - sadece beyin fonksiyonunu normalleştirmek değil, aynı zamanda stresten daha az acı çekmeye ve zor durumlardan daha hızlı iyileşmeye başlamak da mümkün olacaktır. Ek olarak, ürün kolesterol ile başa çıkmaya ve dolaşım sisteminin işleyişini iyileştirmeye yardımcı olur.

Karabuğday türevi, bağırsaklar ve pankreas için faydalıdır, çünkü bileşenleri sindirim ve gıdaların asimilasyon sürecini daha iyi değiştirir. Son olarak, cildin, saçın ve tırnakların bağışıklığının güçlendirilmesi ve iyileştirilmesi vardır. Bu arada, son nokta, karabuğday ununun neden bu kadar sık ​​maskeler, tentürler ve keseler yapmak için kullanıldığını açıklıyor. Ortalama kalori içeriğine rağmen, bu ürün aynı zamanda kilo kaybı için de kullanılır. Sonuç olarak, kilokalorilerin önemli bir kısmı karbonhidratlardan değil proteinlerden gelir, bu da un yemenin şekle zarar vermediği anlamına gelir.

Karabuğday yerken kan dolaşımı hızlanır, kan oksijenle dolar ve kalp daha kararlı çalışmaya başlar. Kalsiyum daha iyi emilir, bu da kemikleri güçlendirir. Toksinler ve cüruflar, fazla su ile aynı şekilde ortaya çıkar. Göz altındaki şişlikler kaybolur, saçlar daha iyi uzamaya başlar ve bağırsaklar üzerindeki faydalı etkisi nedeniyle cilt temizlenir. Ayrıca içerdiği E vitamini yaşlanma sürecini yavaşlatır.

Olumsuz sonuçlara gelince, elbette, karabuğday unu, alerjik reaksiyonlarda kendini gösteren, ürüne karşı bireysel hoşgörüsüzlükten muzdarip kişiler için önerilmez. Ek olarak, bazen karabuğday kullanımı artan şişkinliğe ve bağırsaklarda spazm oluşumuna yol açar - bu nedenle irritabl barsak sendromunda kesinlikle yasaktır. Aynısı Crohn hastalığı için de geçerlidir.

Karabuğdayı evde kendi elinizle pişirmek zor değil. Ayrıca yeşil karabuğdaydan yani kabuğu soyulmadan pişirerek üründen maksimum faydayı garanti edebilirsiniz. İlk olarak, tüm tahılları niteliksel olarak ayırmanız, enkaz, çakıl taşları ve kararmış örneklerden kurtulmanız gerekecektir. Daha sonra tahılın yıkanması gerekecektir - bunu bir akış musluğu altında bir elek içinde yapmak daha uygundur. Bu mümkün değilse, kontaminasyon nedeniyle değiştirilmesi gereken tahıl içeren kaba su dökülür. Böylece tamamen şeffaf olana kadar birkaç kez doldurulur ve boşaltılır. Daha sonra, bir kağıt havlu üzerinde kuruduktan sonra, tahıllar, un kıvamına gelene kadar öğütülecek bir mutfak robotu, blender veya kahve değirmeni içine yerleştirilir.

Bu arada, un satın alınması durumunda, daha fazla besin içeren koyu çeşit tercih edilmelidir. Ancak hem ev yapımı hem de bitmiş ürünler son derece kısa raf ömrüne sahiptir.

Karabuğdayın kullanım kapsamı çok geniştir: sıradan pişirmeden çeşitli hastalıkların tedavisine. İncelemeler, ürünün etkili bir choleretic ajan olduğunu göstermektedir. Bunu yapmak için, bir çorba kaşığı toz bir bardak kefir içinde seyreltilir, gece soğutulur ve sabahları aç karnına yemeklerden bir saat önce tüketilir. Ateroskleroz ile karabuğday jöle yapmak için kullanılır.

Bir bardak soğuk suda, iki buçuk yemek kaşığı toz seyreltilir. Ayrı olarak, kaynatıldıktan hemen sonra karabuğday sıvısının döküldüğü bir litre su kaynatılır. Jöleyi ara sıra karıştırarak on beş dakika hazır hale getirmek gerekir. İşlemin tamamlanmasına sadece birkaç dakika kaldığında, içeceğe bal, fındık ve kuru meyveler ekleyebilirsiniz.

Hastanın tiroid hastalıkları veya pankreatit geçirmesi durumunda karabuğdayı cevizle birleştirmesi önerilir. Bir bardak un ve bir bardak kıyılmış fındık iyice karıştırılır, ardından her şey balla dökülür ve birkaç saat buzdolabına konur. İlaç düşük bir sıcaklıkta saklanmalı ve yemeklerden önce yedi günde bir bir çorba kaşığı miktarında kullanılmalıdır. Diyabet durumunda, bir kaşık dolusu karabuğday unu bir bardak kefir içinde seyreltilir ve doksan gün boyunca yemeklerden otuz dakika önce günlük olarak uygulanır.

Yemek pişirme söz konusu olduğunda, Çoğu zaman, karabuğday unu diyette kilo kaybı için kullanılır. Pişirme, krep pişirme ve hatta makarna yapmak için kullanılabilir. Alternatif olarak, buğday unu gerektiren tüm tariflerde bu malzemeyi karabuğday ile değiştirebilirsiniz. Örneğin, ekmek pişirin, peynirli kek ve krep yapın, yulaf lapası pişirin, köfte ve diğer lezzetli yemekleri pişirin.Karabuğday unu, bulaşıklara ekstra hafiflik verecek ve normal tadı bozmayacaktır.

Genellikle, sadece yetişkinler için değil, bebekler için bile uygun olan yulaf lapasını pişirmek için bir karabuğday türevi kullanılır. Çocuk doktorları, ilk beslenme için seçmenizi önerir. Bir çay kaşığı toz 100 gram su veya süt ile karıştırılarak ocağa alınır. Karışım kaynarken, sürekli karıştırılmalıdır.

Azaltılmış hemoglobin, karabuğday, fındık ve kuru meyve karışımının kullanılmasını gerektirir. Blender'da işlenen ceviz, kuru erik, kuru üzüm ve kuru kayısıların eşit miktarlarda yerleştirildiği cam kavanoz hazırlanıyor. Sonra oraya birkaç yemek kaşığı karabuğday unu eklenir ve her şey balla doldurulur. Soğukta 2-3 saat bekletildikten sonra ürün kullanıma hazırdır. Her gün yemekten sonra bir çorba kaşığı yemeniz gerekecek.

Tek başına un, herhangi bir kirlilik olmadan mide ekşimesi ile savaşır - günde üç kez bir çay kaşığı dörtte birini tüketmek yeterlidir. Anemi durumunda, dozu artırmak gerekir - yemeklerden önce günde üç kez, iki yemek kaşığı toz kullanın. Bacakların şişmesi ve kramplar günde bir yemek kaşığı ile normalleşir. Her durumda, un temiz su ile yıkanmalıdır. Pankreas ile ilgili sorunlar iki aşamalı bir teknikle çözülür. İlk olarak, gece için bir çorba kaşığı toz bir bardak kefir ile dökülür. Sabah yemekten önce, bir bardak su içmeniz gerekecek ve çeyrek saat sonra - zaten un kefiri. Her durumda, ilaca karabuğday balı eklemek iyi bir fikirdir - bu, faydaları artıracak ve tadı daha iyiye doğru değişecektir.

Karabuğday unu ile kefir veya kefir ve tarçın karışımı aşırı kilo ile mücadelede oldukça yaygındır. Bir bardak kefir içine bir çorba kaşığı toz basitçe dökülür ve içecek buzdolabına konur. Servis yapmadan önce tarçın serpin. Böyle bir karışım hem önleme hem de tedavi için ve on dört günün bitiminden önce sabahları aç karnına kilo kaybı için içilir.

Geleneksel, hem maya hem de mayasız olabilen karabuğday unu ile kreplerin hazırlanmasıdır. İlk durumda, 10 gram kuru maya az miktarda ılık süt, bir yemek kaşığı şeker ve bir yemek kaşığı un ile karıştırılır. Yaklaşan hamur ayrıca dört çırpılmış yumurta, bir litre ılık süt, iki bardak karabuğday unu ve iki bardak buğday unu, 100 gram eritilmiş tereyağı ve bir tutam tuz ile birleştirilir. Tüm malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra krep pişirmeye başlayabilirsiniz.

İkinci durumda 125 gram buğday unu, 125 gram karabuğday unu, yarım litre süt, yarım bardak ılık içme suyu, iki yumurta, 50 gram eritilmiş tereyağı ve tuzlu şeker kullanılır. Yemek pişirme benzer şekilde gerçekleşir.

Karabuğday unu ve kakao ile yağsız bir pasta nasıl pişirilir, aşağıdaki videoya bakın.