Yeşil karabuğday ile sıradan karabuğday arasındaki fark nedir?

Birçok insan yeşil karabuğdayın varlığını hiç duymadı bile. Herkes sıradan kahverengi tahılları yemeye alışkındır. Yeşil karabuğday ile sıradan karabuğday arasındaki fark nedir? Bu aynı mahsul, aynı tarlada yetişiyor. Tahıllar işlendikten sonra farklılıklar ortaya çıkar.

Kahverengi tahılların aksine, yeşil tahıllar temizlemeden önce kurutulmaz veya buğulanmaz. Tahılların kabuğu, ısıl işlem sırasında yok edilen rutin içerir, bu nedenle bu madde kahverengi tahıllarda yoktur, ancak yeşil olarak korunur. Yani rutin kan dolaşımını iyileştirir, bu nedenle çiğ karabuğday kızarmıştan daha sağlıklıdır. Diğer tüm açılardan, kahverengi karabuğday yeşile neredeyse eşdeğerdir. Hem bu hem de bir diğeri çok miktarda vitamin, protein, demir içerir; sadece kahverengide ısıl işlem nedeniyle sayıları daha azdır.

Karabuğday taneleri kavurma ve ısıl işlemden sonra kahverengi renk alır. Bundan sonra, tahıl bir ceviz aroması kazanır ve çok daha hızlı pişer. Kahverengi karabuğdayın birçok faydalı özelliği vardır:

• mükemmel bir şekilde emilir;
• bağışıklık sistemini güçlendirir;
• yaşlanma sürecini yavaşlatır;
• vücut için gerekli birçok vitamin ve minerali içerir;
• tahıllar düşük kalorilidir;
• diyabetli hastalar için faydalı ürünler listesine dahil edilmiştir;
• Bileşimindeki antioksidanların varlığı, insan derisi, saç ve tırnakların durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Isıl işlemden sonra bile birçok besin ve besin maddesini korur. Sadece çok koyu tahıllar almayın, bu çok fazla pişmiş olduğunun bir işaretidir. Karabuğdayın ısıl işlemi raf ömrünü uzatır. Kahverengi karabuğday ucuz, erişilebilir ve herkes için faydalıdır.

Yeşil tahıllardan sıradan yulaf lapası pişirirseniz, kahverengiden farkı minimum olacaktır. Tek fark, kahverenginin besin maddelerinin bir kısmını ısıl işlem sırasında, bir kısmını da pişirme sırasında ve yeşili sadece pişirme sırasında kaybetmesidir. Ancak yeşil filizlenmiş karabuğday gerçekten bir protein ve besin deposudur. Karabuğday tanelerinin çimlenmesi fazla zaman almaz:

• karabuğday taneleri birkaç kez yıkanmalı, ardından 20 dakika su ile dökülmelidir;
• suyu boşaltın ve tahılları bir bez peçeteye koyun, peçeteyi kevgir altına koyun;
• günde dört kez su ile kurumayı önleyerek;
• kullanmadan önce filizlenmiş taneler, mukus çıkana kadar akan su altında iyice yıkanmalıdır.

Bir gün içinde filizler görünecektir. Bu formda karabuğday, çeşitli salataların hazırlanmasında kullanıma hazırdır. Malzemeler olarak herhangi bir yeşillik uygundur: maydanoz, nane, soğan, dereotu, kuzukulağı, fesleğen. Salata bileşenleri domates, brokoli, biber olabilir ve sos olarak limon suyu ilavesiyle bitkisel yağ kullanılabilir.

Doğada kahverengi karabuğday yoktur.Orijinal haliyle karabuğday yeşil bir tanedir. Tarlalardan bu şekilde çıkarılır. Buğulama ve kavurma sonrasında kahverengiye döner. 1950'lere kadar, yeşil kabuğu çıkarılmış taneler Sovyet mağazalarında satıldı, ancak bu formda zayıf bir şekilde saklandılar ve hızla bozuldular. Kayıpları önlemek için karabuğdayı ısıl işlemeye karar verildi. Bu işlem, raf ömrünü uzatmanın yanı sıra agronomide kullanılan kimyasalları tahıl yüzeyinden uzaklaştırmayı mümkün kıldı. Ancak bu tür eylemlerin bir sonucu olarak, birçok faydalı madde kaybolur.

Yeşil karabuğdayın bileşimi şunları içerir:

• amino asitler;
• bitkisel protein;
• B, C, E, PP vitaminleri;
• antioksidanlar;
• eser elementler ve mineraller;
• flavonoidler.

Yeşil karabuğday, yararlı maddelerin tüm bileşimini tamamen koruduğu için sıradan karabuğdaydan farklıdır ve bu, kahverengi karabuğday üzerindeki avantajı ve avantajıdır.

İncelemelere göre, sağlıklı beslenmeyi tercih edenler ve filizlenmiş yeşil karabuğday yemeklerini diyetlerine sokanlar, bu zor değil, tadı güzel. Aynı şekilde yiyebilir veya salatalara, smoothie'lere ve diğer yemeklere ek olarak kullanabilirsiniz. Yavaş yavaş diyete alınmalı ve günde 50 grama kadar küçük miktarlarda tüketilmelidir. Çiğ bir gıda uzmanıysanız, filizlenmiş karabuğdayı maş fasulyesi ve nohutla değiştirin, sağlıklı ve lezzetli olacaktır.

Yeşil karabuğday diyet tedavisinde kullanılır:

• kilo kaybı için diyetlerde, kaba lifler ve yavaş karbonhidratlar nedeniyle kullanılır, sindirimlerine ek enerji harcanır, tokluk hissi uzun süre devam eder;
• yeşil karabuğday da glütensiz bir diyete uygundur, glüten (glüten) içermez;
• vejetaryenler yeşil karabuğdayı tüketebilir, ondan protein alabilirler;
• çiğ gıdacıların diyetinde de son sırada yer almaz.

Yeşil karabuğdayda bulunan PP vitaminleri, demir, folik asit, hamilelik seyri üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Bu maddeler anne adayının basıncını normalleştirir, çocuğun anne karnında oksijen açlığı riskini azaltır. Bir çocuğun doğumu sırasında ilaç kullanımı istenmediğinden, gelecekteki bir annenin diyetinde yeşil karabuğday bulunması, soğuk algınlığı ve bitkinliğe karşı koruyucu bir etkiye sahiptir.

Yeşil karabuğdayın faydalı ve besleyici özelliklerinin yanı sıra zararlı da olabilir. Herkes onu yiyemez. Bazı sağlık sorunları olan kişiler için kontrendikasyonlar vardır:

• kan pıhtılaşması yüksek olan kişiler için sadece tahılın içerdiği rutinden dolayı zarar verir;
• gastrointestinal hastalıkları olanlar "canlı" karabuğday yemekten kaçınmalıdır;
• şişkinlik ile yeşil karabuğday kullanabilirsiniz, ancak küçük miktarlarda;
• 4 yaşın altındaki çocuklar, kaba karabuğday lifleri ile kırılgan çocukların bağırsaklarına zarar vermemek ve kabızlığa veya alerjiye neden olmamak için kullanmamalıdır;
• beş yaş ve üstü çocuklar, sıradan kahverengi yulaf lapasına 2 yemek kaşığı yeşil karabuğday ekleyebilir, ancak nadiren.

Karabuğday kabuğu çıkarılmış tane doğru seçmeniz gerekir. Karabuğday alırken rengine ve kokusuna dikkat edin. Kahverengi seçtiyseniz, hoş bir ceviz kokusuna sahip olmalı ve rengi çok koyu olmamalıdır. Karabuğday taneleri dışında başka safsızlıklar olmamalıdır. "Canlı" karabuğdayın rengi genellikle soluk yeşildir. Taze otsu, hafif aroma, nem kokusu olmadan kaliteli bir üründen bahseder.

Yeşil karabuğdayın ne kadar yararlı olduğu hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.