Karabuğday ne kadar sindirilir?

Ayrı öğünler ve diğer terapötik veya sağlık diyetleri planlanırken, çeşitli ürünlerin sindirim ve asimilasyon zamanı dikkate alınarak önemli bir yer tutulur. Birçok beslenme uzmanı, midede beklenen farklı kalma sürelerine sahip yiyeceklerin karıştırılmamasını önerir. Aynı zamanda, farklı tahıllardan elde edilen tahıllar sağlıklı bir diyette önemli bir yer tutar, bu nedenle karabuğdayın genellikle ne kadar sindirildiğini düşünmeye değer.

Tıpta, gıdaların sindirim sürecinin çiğneme sırasında ağız boşluğunda başladığı genel olarak kabul edilir. Sonuçta, tükürük, yiyecekleri oluşturan karmaşık maddelerin daha basit olanlara parçalanmasına neden olan bir dizi enzim içerir. Her ne kadar gıdanın tüm bileşenleri sonunda sadece midede parçalansa da, içindeki ürünler hidroklorik asit ve en önemlisi pepsin olan sindirim enzimlerinin karmaşık etkisini yaşar. Gıdada bulunan proteinlerin amino asitlere ayrışmasından sorumlu olan bu maddedir.

Aynı zamanda şu gerçeği Pepsin yalnızca yüksek asidik ortamlarda çalışır. Ve insan vücudunda böyle bir ortam sadece midede bulunur. Zaten sindirim sisteminin mideden sonraki bir sonraki halkasında, yani oniki parmak bağırsağında, ortam hafif alkali hale gelir ve bu da pepsin etkisinin sona ermesine yol açar. Bu nedenle, bağırsaklarda hareket eden yiyecekler, bağırsak enzimlerinden ve mikrofloradan kısmen etkilense de, mide, yiyeceklerin sindirilmesinde hala en önemli rolü oynar.Bağırsakların rolü, gıdanın asimilasyonuna, yani vücut için yararlı gıda bileşenlerinin kan dolaşımına emilmesine indirgenir.

İnsan vücudunda toplam gıda harcaması:

• ağızda ve yemek borusunda birkaç dakika;
• midede yarım saatten 4 saate kadar;
• ince bağırsakta 8 saate kadar;
• kalın bağırsakta 20 saate kadar.

Yiyeceklerin midede kalma süresinin bağlı olduğu en önemli faktör bileşimidir. Karbonhidratlar midede en hızlı parçalanır, proteinlerin işlenmesi genellikle biraz daha uzun sürer ve yağlar asit ve enzimlerin etkilerine en uzun süre direnir. Ayrıca içinde glüten ve lif bulunması gıdaların sindirim süresini etkiler. Gluten, yiyecek parçalarını birbirine bağlayarak, sindirimi çok uzun zaman alabilen büyük kümeler oluşturur. Eh, lifin kendisi neredeyse sindirilmez.

Bileşime ek olarak, midede işlenme oranını ve yiyeceğin içine girme durumunu büyük ölçüde etkiler. İyice çiğnenmiş yiyecekler mideye büyük parçalar halinde girenden çok daha hızlı sindirilir. Soğuk yiyecekler genellikle sıcak yiyeceklerden daha hızlı sindirilir ve çiğ yiyecekler genellikle aynı pişmiş yiyeceklerden daha hızlı sindirilir. Proteinli yiyecekler yerken bu dikkate alınmalıdır, çünkü proteinler, ince bağırsakta pepsinin etkisinin sona ermesi nedeniyle parçalanmazlar, bunun yerine fermente olmaya başlarlar. Bu nedenle ağırlıklı olarak proteinden oluşan bir öğün midede en az 2 saat geçirilmelidir. Soğuk değil sıcak tüketilmesi daha iyidir.

Mide suyunun asitliği, sindirim sürecini büyük ölçüde etkiler - ne kadar yüksekse, pepsin o kadar güçlüdür ve asit etkisi altında ürünler o kadar hızlı ayrışır.Bu nedenle, yiyeceklerle birlikte çok miktarda su içmek, emilimini bir süre uzatabilir. Son olarak, yemeğin midede kalma süresi günün saatine bağlıdır.

Bileşime bağlı olarak, asimilasyon oranına göre dört ana gıda ürünü grubu ayırt edilebilir.

• Su - bağırsaklara gecikmeden girer.
• Midede yaklaşık yarım saat geçiren hızlı sindirilen yiyecekler. Tüm meyveleri ve kavun, şeftali, üzüm ve karpuz gibi diğer nispeten yumuşak ve sulu meyveleri içerir. Bu grup ayrıca meyve suları, kefir, bal, çikolata ve şekerlemeleri (kekler, hamur işleri, kurabiyeler) içerir. Bu nedenle, bu grup esas olarak "hızlı" karbonhidratlardan oluşan ürünleri içerir. Bunlara ek olarak 40 dakikaya kadar sindirilebilen çorbalar ve çaylar da bu grupta yer alır.
• Midede bir buçuk ila iki saat süren ortalama asimilasyon süresinin ürünleri. Bu grup etli meyveler (elma, turunçgiller ve muzlar), sebzeler ve otlar, balık yemekleri, süt ürünleri (süzme peynir, peynir ve kefir hariç), kuruyemişler, kuru meyveler, tavuk yemekleri, tavuk (ve bıldırcın) yumurtası, haşlanmış pirinç içerir. . Bu grubun ağırlıklı olarak proteinli gıdaları içerdiğini görmek kolaydır.
• Midede üç ila dört saat arasında olan uzun sindirim ürünleri. Bunlara çeşitli tahıllardan (karabuğday dahil), haşlanmış baklagillerden, süzme peynirden ve çoğu ekmek türünden tahıllar dahildir. Bu grup, karmaşık, ağırlıklı olarak protein bileşimine sahip yiyecekleri içerir.
• Tüm yağlı yiyecekleri (domuz yağı ve tereyağı), et (tavuk hariç), her türlü konserveyi (fermantasyon ve dekapaj yoluyla elde edilenler dahil), makarnayı (durum buğdayından yapılanlar hariç) içeren çok uzun bir asimilasyon süresi olan ürünler, mantar, çay ve sütlü kahve. Bu kategorideki yiyecekler midede ancak 4 hatta 5 saat sonra bağırsaklara geçer.

Suda kaynatılmış karabuğday lapası aşağıdaki BJU formülüne sahiptir:

• %60'a kadar karbonhidrat;
• %13'e kadar protein;
• %4'e kadar yağ.

100 gram ürünün kalori içeriği yaklaşık 320 kilokaloridir. Ek olarak, karabuğday, potasyum, çinko, kalsiyum, fosfor, molibden, iyot, flor, kobalt ve diğer faydalı eser elementlerin yanı sıra çok miktarda demir içerir. Karabuğday vitaminler, özellikle B grubu açısından zengindir:

• B1 0,5 mg / 100 g'a kadar içerir;
• B2 - 0,2 mg / 100 g'a kadar;
• B6 - 0,4 mg / 100 g'a kadar.

Ayrıca 100 gram karabuğday 4,5 mg'a kadar PP vitamini içerir. Son olarak, bu ürünün bileşimi ayrıca kolesterol seviyelerini düşüren maddeler içerir.

Haşlanmış karabuğday lapası, diğer tahıllar gibi, nispeten uzun sindirim süresi olan ürünler grubuna girer. Bu özel ürün genellikle mideyi bir buçuk ila 3 saat içinde terk eder. Aynı zamanda, belirtilen süre sadece suda kaynatılmış karabuğday için geçerlidir. Bileşimde yağlı süt ve çok miktarda tereyağı bulunması, karabuğday lapasının sindirim süresini artırabilir ve bu süreyi üç saatten fazla bir süreye çıkarabilir.

Bu nedenle, karabuğday lapasını ya çok hızlı sindirilebilir yiyeceklerle (çoğunlukla karbonhidratlar) ya da çok uzun sindirilebilir yiyeceklerle (çoğunlukla yağlı ve kompleks proteinler) birleştirmemek en iyisidir. Diyet optimizasyonu açısından, karabuğday lapası tavuk göğsü veya haşlanmış yumurta için en iyi garnitür olacaktır.

Refleksolog, bir sonraki videoda yiyeceklerin sindirim zamanını anlatıyor.