Tahıllar nasıl pişirilir?

Tahıllar, sebzeler, et ve balıkla birlikte çoğu insanın diyetinin vazgeçilmez bir parçasıdır. Ancak yarı mamul ürünlere ve diğer moda trendlerine olan tutku, birçok insanın tahılların nasıl pişirileceğini, teknolojinin nüanslarının neler olduğunu unutmasına neden oluyor. Bu sorunu çözmek çok önemlidir, çünkü en ufak bir hata (kelimenin tam anlamıyla ve mecazi olarak) ciddi hayal kırıklığına yol açabilir.

Amaç karabuğdaydan ufalanan yulaf lapası pişirmekse, iki kat daha fazla su almanız gerekir. Karabuğday soğuk bir sıvıya dökülür ve kapağın altında maksimum ısıda kaynatılır. Tavadaki su kaynamaya başlar başlamaz alevi orta seviyeye indirmeniz gerekir. 15-20 dakika sonra, tüm su tahıl tarafından tamamen emilecektir. Ancak bu işin sonu değil - kapağın altındaki yemeği ½ saat ısrar etmeniz gerekiyor.

Karabuğdaydan yulaf lapası pişirmek gerektiğinde biraz farklı bir yaklaşım uygulanır. 200 gram tahıl başına 300 gram su kullanılarak kaynatılır. Alternatif bir yaklaşım, ürünü bir kapak altında gece boyunca aynı oranlarda kaynar su içinde ıslatmayı içerir. Çok kullanışlı bir seçenek, kabı yulaf lapası ile sıcak bir bezle sararak elde edilen "solma" etkisidir.

Bu yemek yulaf lapası için değil, salata veya garnitür olarak hazırlanır. Pişirme süresi 1/3 saattir. Şunlara ihtiyaç duyar:

• 1: 1.5 oranında su ile tahıl dökün;
• karıştırmak;
• güçlü bir ateşte bir kapağın altında kaynatın;
• 7 dakika orta ateşte kaynatın;
• kalan süreyi kısık ateşte pişirin.

Daha sonra pirinç lapası yaklaşık 20 dakika kapalı tutulmalıdır, aksi takdirde gerekli oranlara ulaşmayacaktır. Sütlü pirinç lapası hazırlanıyorsa, süreç tam olarak aynı şekilde başlar: aynı miktarda su ve tahıl alırlar ve sadece 5 dakika içinde süt dökerler. Dikkat: Suyla aynı miktarda süt almanız gerekir. Bundan hemen sonra, yemek orta şiddette ısıtılarak karıştırılır ve pişirilir.

Herhangi bir aşçının darı kabuğu çıkarılmış tane ile çalışabilmesi çok önemlidir. Doğru pişirmek, büyük bir özenle yıkamak demektir. Su 5, bazen 6 kez değiştirilir ve mükemmel şeffaflık sağlanır. Yemek pişirmek, üçlü bir su kütlesinin kullanılmasını ve tavayı bir kapakla kapatmayı içerir. İlk olarak, yemeğin güçlü bir ateş sağlaması için kaynatılması gerekir ve ancak o zaman ısıtma zayıflatılarak 40 ila 45 dakika arasında aynı seviyede tutulur (hazırlık numunelerle değerlendirilir).

Bu yemeğe bir nedenden dolayı “kaprisli” denir: sürekli gözetim altında pişirilmelidir. Bunun nedeni, en başta sütün tavadan dökülebilmesidir. Daha sonra, böyle bir olay daha az olası hale gelir, ancak daha sonra yulaf lapasını karıştırmanız gerekir, aksi takdirde topaklar halinde birbirine yapışacaktır. Orta yoğunlukta irmik lapası hazırlanması, 1 litre su için 180 gram tahıl kullanılmasını gerektirir. Belirli bir tekniğin seçimi kişisel tercihlere, mevcut bileşenlere ve boş zamana bağlıdır.

Diyet tarifleri su üzerinde irmik pişirmeyi içerir, ancak sütlü yulaf lapası hala klasiktir. Topakları önlemek için bunu yapmanız önerilir:

• kaynamış tuzlu ve şekerli suya süt dökülür;
• sıvı sürekli karıştırılırken irmik ince bir şerit halinde dökülür;
• yulaf lapası kaynadığında, ısıyı güçlü bir şekilde gıcırdatmayacak şekilde azaltın;
• daha sonra pişirme (karıştırarak) 5 ila 7 dakika sürer;
• çanak kapağın altında tutulur ve ancak bundan sonra masaya getirilir.

Yulaf lapasının pişirileceği yemekleri herkes iyi bilmez. Belirli bir yemek türünden bağımsız olarak en iyi seçenek, güçlü bir tabana sahip kalın duvarlı bir tavadır. Ağır bir kapak dahil edildiğinde çok kullanışlıdır. Ancak boyut önemli ölçüde farklıdır: irmik ve pirinç lapası esas olarak küçük kaplarda pişirilir ve arpa ve karabuğday çoğunlukla büyük porsiyonlarda kaynatılır.

Birçoğu, çeşitli tahılları birlikte pişirmenin mümkün olup olmadığıyla ilgileniyor. Bu sadece mutfak deneyleri sevenler için önemli değil. Gerçek şu ki, kombinasyonlar çeşitli ürünlerden maksimum fayda sağlamanıza, diyetinizi çeşitlendirmenize izin veriyor. Ve cevap kesinlikle evet. Ayrıca, karışık yulaf lapası giderek daha fazla pişiriliyor. Pirinç, diğer bileşenleri kesintiye uğratmayan hafif bir tada sahip olduğu için hemen hemen tüm tahıllarla uyumludur.

Pirinç kabuğu çıkarılmış tane, genellikle karabuğday, darı ile birleştirilir. Egzotik seçeneklerden, kinoa ile basmati karışımı giderek daha popüler hale geliyor. Mağazalarda çeşitli tahıl ve baklagil kombinasyonlarını da bulabilirsiniz. Eski tariflere gelince, kendinizi memnun edecek bir şey de var. Çarpıcı bir örnek, sözde Guryev yulaf lapası. Ancak geleneksel sobalarda, aynı anda birkaç kat heterojen tahılın en iyi şekilde hazırlanmasını sağlayacak bir mod seçmek zordur.

Çift kazanda tahılların hazırlanması da kendine has özelliklere sahiptir.Orada, balık ve et yemekleri için garnitür olarak çok fazla yulaf lapası pişirmiyorlar. Sadece bu kadar basit seçeneklerin hazırlanmasına hakim olduktan sonra, sebzelerin ve hatta mantarların tanıtıldığı mutfak başyapıtlarına zaten yaklaşabilirsiniz. Sebze ve et işlemek için çift kazan kullanma deneyiminiz varsa, herhangi bir tahılla çalışmak zorluk yaratmaz.

Buhar akışının gücünün pişirme süresini belirlediğini dikkate almak önemlidir. Ve talimatları takip etmek her zaman mümkün değildir - cihazın tüm inceliklerini kişisel deneyimlerden öğrenmeniz gerekir.

Tahılların nasıl pişirileceği hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.