Kinoa: yararları ve zararları, yemek pişirmek ve yemek yemek için ipuçları

Vejetaryenlik ve sağlıklı beslenme taraftarları, özellikle besleyici olan çeşitli sağlıklı tahılları diyetlerine dahil etmeye çalışırlar. Güney Amerika'da yetişen kinoa da bir istisna değildir. Avrupa ve Amerikan mutfakları, bu mısır gevreğini, ideal olarak et ve sebze malzemeleriyle birlikte garnitür olarak kullanır.

Kinoa, kinoa, pirinç kinoa, Peru pirinci - bunların hepsi aynı Güney Amerika tahılının isimleri - kinoa. İnsanların yiyecek olarak kullanmaya başladığı çok eski bir üründür. İnkalar zamanında, tahıl taneleri altın olarak kabul edildi, savaşçılara güç ve cesaret verme yeteneğine sahipti.

Efsaneye göre, kinoa tohumları İnka imparatoru tarafından sıradan aletlerle değil, altın olanlarla ekildi. İnka halkının topraklarını fetheden acımasız ve zalim fatihler, onları Hıristiyanlaştırmaya çalıştılar. Bu nedenle tam anlamıyla taptıkları ve çeşitli dini ritüeller için kullandıkları kinoa yerine buğday ekimi yapmak zorunda kalmışlardır.

Böyle muhteşem bir tahıl ürünü, Titicaca Gölü yakınlarındaki And Dağları'nın dağ yamaçlarında yetişir. Bu bölge çok fakir arazidir ve iklim koşulları çok serttir, ancak bu kinoanın verimini etkilemez.

Bitki ekimde oldukça iddiasız.Olağanüstü besin değeri nedeniyle Bolivya, Peru, Şili ve Ekvador gibi ülkeler onu özenle yetiştirmeye başladı. Güney Amerika iklimi bu tahılın yetiştirilmesi için en uygun olanıdır. Ayrıca Tibet ve Himalayalar topraklarında, deniz kıyılarında ve tropikal ormanlarda başarılı sonuçlar kaydedilmiştir.

Bitki kültürü yaklaşık 4 metre yüksekliğe kadar büyür. Saplar orta sertlikte ve yeşilimsi bir renk tonu ile işaretlenmiştir. Kinoa yaprakları büyük ve hafif yuvarlaktır. Çiçek salkımları büyük bir fırça gibi görünüyor. Şaşırtıcı bir şekilde, kinoa tohumları meyve olarak kabul edilir, ancak daha çok yassı karabuğday tanelerine benzerler.

Bugüne kadar, sözde pirinç kinoasının yüzden fazla çeşidi yetiştirildi, ancak yalnızca üçü endüstriyel amaçlar için kullanılıyor. Her biri sadece renkte farklıdır - krem, kırmızı ve siyah. Besin değeri ve kullanışlılık açısından tamamen aynıdırlar.

Güney Amerika sakinleri için kinoa hala değerli bir sağlık ve uzun ömür kaynağıdır. Kızılderili kabileleri, besleyici mısır ve patatesten daha popüler olan bu mahsul olmadan diyetlerini hayal edemezlerdi.

Kuraklık ve kıtlık zamanlarında, bu sahte tahıllar, hava değişikliklerine yenik düşmedikleri için yerel sakinlerin hayatlarını kurtardı.

Ortalama olarak, 100 gr kuru ürün 370 kcal, haşlanmış tahıl içerir - sadece 120. Kinoa taneleri 14.1 gr protein, 6 gr yağ, 57 gr karbonhidrat ve ayrıca 13.2 gr su, 7 gr lif içerir, 2, 3 gr kül.

Şaşırtıcı bir şekilde kinoa, karabuğday, mısır, darı ve pirincin aksine en yüksek kalorili tahıldır. Ayrıca içeriği diğer popüler tahılları geride bırakan bitkisel protein açısından da zengindir.Bu yüzden İnka kabilesi için eşsiz bir enerji ve güç kaynağı olarak kabul edildi.

Faydaları açısından, bu bitki türü önemli gıda ürünlerinden daha düşük değildir. - süt, ekmek, patates, yumurta, balık, hatta bazı etler.

"Altın tanelerin" zenginliğini iyi hayal etmek için, vitaminleri içeren kimyasal bileşimlerini tanımlamak gerekir:

• B4 (kolin);
• C (askorbik asit);
• E (tokoferol);
• A (beta-karoten);
• B1 (tiamin);
• B2 (riboflavin);
• B3 (niasin);
• B5 (pantotenik asit);
• B6 (piridoksin);
• B9 (folik asit);
• PP.

Ve eser elementler:

• potasyum;
• fosfor;
• kalsiyum;
• sodyum;
• magnezyum;
• ütü;
• manganez;
• bakır;
• çinko;
• selenyum;
• arginin;
• lösin;
• triptofan;
• valin;
• aglisin;
• alanin;
• tirozin;
• glutamik asit.

Tahıl çekirdeğindeki yüksek oranlarda değerli elementler, bu ürünün olağanüstü faydalarından bahseder. Düzenli olarak haşlanmış tahıl tüketimi vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Güney Amerikalılar hala geleneksel mutfaklarında kinoa kullanıyor. Avantaj, bu bitkiden elde edilen yemeklerin çok besleyici olmasıdır, bu nedenle onlardan tokluk hissi uzun süre kalır.

Yüksek bitkisel protein içeriği, sporcular ve aktif bir yaşam tarzı olan insanlar tarafından oldukça değerlidir. Kinoa, hayvansal ürünlerden vazgeçenler için ideal bir protein ve vitamin kaynağıdır.

"Altın" tahılların ana faydalı özellikleri şunlardır:

• tüm metabolik süreçlerin başlatılması;
• bağışıklığın koruyucu işlevlerinin güçlendirilmesi;
• kan damarlarının ve kalbin duvarlarını güçlendirmek;
• kandaki normal kolesterol seviyelerinin stabilizasyonu;
• kemik dokusunun, dişlerin gücünü sağlamak;
• kan pıhtılaşması riski en aza indirilir;
• erken çaba askıya alınır;
• ayarlanabilir sandalye;
• kalsiyum emilimi çok daha hızlı ve daha kolay gerçekleşir;
• kardiyovasküler sistem güçlendirilir;
• arteriyel hipertansiyonu önler ve kan şekeri seviyelerinde artışa neden olmaz;

• sinir sisteminin durumunu iyileştirir;
• hemoglobini artırarak anemi gelişimini engeller;
• sindirim organlarının çalışmasını iyileştirir;
• temizleme etkisi nedeniyle, toksinleri ve fazla sıvıyı vücuttan uzaklaştırır;
• ateroskleroz riskini azaltır;
• beyin konsantrasyonunu artırır;
• doğru uygulama kilo vermenizi sağlar;
• hastalıklardan, yaralanmalardan, yaralanmalardan, ameliyatlardan sonra onarıcı bir etkiye sahiptir;
• pankreasın çalışmasını normalleştirir;
• choleretic etkisi vardır;

• cilt ve saç çizgisinin durumunu iyileştirir, tırnak plakaları;
• solunum organlarını etkiler;
• beyni uyarır;
• doğru miktarda kırmızı kan hücrelerinin oluşumuna yardımcı olur;
• genel tonu yükseltir;
• kas ve sinir dokusunu geri yükler;
• cildin yenilenmesini hızlandırır;
• dahili su dengesini korur;
• hematopoez, metabolizma süreçlerini normalleştirir;
• baş ağrısını, migreni azaltır;
• glüten olmaması nedeniyle düşük alerjenite.

Altın tanelerinin tüm faydaları, yalnızca depolanması için doğru koşullar sağlandığında korunacaktır.Bunu yapmak için kilitlenebilir kapaklı kavanozlar kullanın. Paketi açtıktan hemen sonra mısır gevreğini hazırlanan kaba dökün.

Bitkisel ürünün faydaları oldukça fazladır. Birçok doktora göre, onu yemek için hala bir takım kontrendikasyonlar var.

• Bireysel hoşgörüsüzlük.
• Artan gaz oluşumu.
• Böbrek hastalığı ve gut.
• Aşırı yeme ve aşırı tüketim durumunda böbrek taşı, metabolik bozukluklar riski.
• Hamile ve emzikli kadınlar bu tahıl konusunda daha dikkatli olmalıdır. Kullanmadan önce doktorunuza danışmalısınız.
• Kötü yıkanmış tahıllar vücut için toksik hale gelir. Pişirmeden önce, tahılları iyice temizlemek gerekir.

Kinoa, mükemmel lezzetini ve sıra dışı faydalarını ancak doğru hazırlamanın bir sonucu olarak gösterebilecektir. Aynı derecede önemli olan, yenen tahılların günlük alımıdır. Gerçek şu ki, aşırı kullanım veya çok büyük porsiyonlar, ilk olarak, bir dizi fazla kiloya yol açacak ve ikincisi, ürolitiazisin ortaya çıkmasına neden olacaktır.

Beslenme uzmanları, Peru pirincinin diğer tahıllar veya baklagiller ile değiştirilmesini önerir. Ayrıca uygulama sayısının haftada 3 defaya indirilmesi gerekmektedir. Yetişkin bir tahıl porsiyonu 80 gramdan fazla olmamalıdır. Bir çocuk diyeti için 30 gram yeterli olacaktır.

Mağaza raflarında kırmızı, siyah ve beyaz (veya krem) kinoa var.Son zamanlarda üreticiler, farklı tahıl renklerinden çeşitli tahıllar satarak çeşitleri karıştırmayı tercih ediyor. Unutmayın, tatları ve faydaları tamamen aynıdır.

Son kullanma tarihine özellikle dikkat edin - pirinç kinoa için 1 yıldır. Kuru, serin bir yerde tahıllar bu süre boyunca tahılın tüm faydalarını koruyabilirler.

Garnitür olarak haşlanmış mısır gevreği, tereyağı, baharatlar ve otlar, sebzeler ile iyi gider. Tatlı veya sabah yemeği olarak bal, fındık, çilek ve meyvelerle iyi emilir.

Beyaz tahıllar çorba yapmak için uygundur, salatalara siyah ve kırmızı eklenir.

Bazı ulusal mutfaklar, ekmek, makarna ve diğer hamur işleri tarifinde öğütülmüş tahıllardan elde edilen un kullanır.

Gelecekteki bir anne, hamilelikten önce denemesi şartıyla, günlük diyetine bu tahıldan yulaf lapası ekleyebilir. Bu nedenle, I ve II trimesterlerinde, herhangi bir sebze ile takviye edilmiş birinci, ikinci kurs olarak kinoa kullanılmasına izin verilir. Resepsiyon sıklığı - haftada 3 defadan fazla değil.

Bitkisel ürün çok iyi emilir ve bir kadının vücudundaki eksik vitaminleri ve makro besinleri yenileyebilir.

Bildiğiniz gibi, yüksek lif içeriği midede gaz oluşumuna ve ağrıya katkıda bulunur. Bu nedenle, III trimesterde, tahılların alımını ve kısımlarını 50 grama düşürmeye değer. En iyi tüketim zamanı günün ilk yarısıdır.

Zengin kimyasal bileşimi nedeniyle kinoa emziren kadınlar için çok faydalıdır.Besleyici gıdalar anne sütünün kalitesini ve miktarını etkiler.

Doğumdan sonraki ilk ayda, tahılların diyete dahil edilmesine izin verilmez. Bebek 1 aylıkken yavaş yavaş ürünü tanıtabilirsiniz. İlk uygulamadan sonra bebeğin tepkisini izlemek gerekir. Alerji ve diğer yan etkilerin yokluğunda, 100 gramlık porsiyonlara haftada 3 defadan fazla izin verilmez.

Doktorlar kinoanın haşlanmış, fırınlanmış ve haşlanmış halde, buna göre hafif çorbalarda kullanılmasını önermektedir. Küçük bir parça tereyağı olan sebzelerle takviye ettiğinizden emin olun. Haftada dört kez yeterli olacaktır.

Ürünün yüksek kalorili içeriğine rağmen, Peru pirinci fazla kilolardan kurtulmanıza yardımcı olabilir. Bunu yapmak için bazı kurallara uymaya çalışın.

• Yenilen kısmın hacmine dikkat edin - günde 120 gramdan fazla değil.
• Resepsiyon sıklığı - haftada 2 kez.
• Fasulye ve diğer tahıllarla alternatif tahıllar.
• Tercih edilen seçenek, suda veya sebze suyunun bir parçası olarak kaynatılmış yulaf lapası olacaktır.
• Et malzemeleriyle karıştırmaktan kaçının. Sebzeli hayvansal protein zayıf sindirilir.

Dünya mutfakları, kinoa gibi çok yönlü bir tahılı, çoğunlukla garnitür olarak kullanır. Su üzerinde haşlanmış yulaf lapası, sebzeler, et ve balık ürünleri, otlar ve baharatlar ile ideal bir şekilde birleştirilir. Üzerine zeytinyağı serpmek zorunludur. Böylece tahıl tüm lezzet özelliklerini ortaya çıkaracaktır.

İlk kurslara ek olarak, çeşitli dolgulu pudingler, kekler, hamur işleri yapmak için tarifler var.

Her yaştan çocuklar için, kahvaltıda meyve ve çilek eklenmiş tatlı yulaf lapası mükemmeldir.

Hem yetişkinlere hem de çocuklara hitap edecek yulaf lapası pişirmek hiç de zor değil. Ana şey üç altın kuralı takip etmektir.

• Pişirmeden önce, tahılları bol miktarda temiz suyla iyice durulayın. Elinizle karıştırmayı unutmayın. Bu sayede pişen yemeğin tadını bozan maddelerden kurtulmuş olursunuz.
• Orana bağlı kalın - 1 bardak rafine tahıl için 1,5 bardak sıvı vardır. Pişirme süresi - en fazla 15 dakika. Sadece kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirilmelidir. Aşırı pişmiş kinoa çok yapışkan ve şekilsiz hale gelecektir.
• Pişmiş tahılları karıştırdığınızdan emin olun - böylece yulaf lapası ufalanır.

Kinoa, hem yetişkinlere hem de çocuklara fayda sağlayan eşsiz bir besindir. Değerli kimyasal bileşimi, tüm eksik elementleri doldurabilir ve bazı rahatsızlıklardan kurtulabilir.

Kinoanın faydalı özellikleri için aşağıdaki videoyu izleyin.