Tahıl ve su oranı: Farklı tahıllar hazırlanırken hangi oranlara dikkat edilmelidir?

Hemen hemen her et veya balık için uygun olan en popüler ve lezzetli garnitürlerden biri kokulu tahıllardır. Daha tanıdık karabuğday veya pirinç olabilir veya darı veya arpa lapası olabilir. Hazırlama kolaylığına rağmen, ideal yulaf lapası kıvamını elde etmek her zaman mümkün değildir. Ufalanan tahıllar yerine yapışkan bir kütle ve irmik lekesi yerine aşırı kurumuş topaklar elde edebilirsiniz. Yulaf lapasını doğru pişirmek için, hem hazırlanmasına ilişkin genel kuralları hem de her tahıl türü için farklı olabilecek bazı incelikleri bilmeniz gerekir.

Tahılların pişirilmesinin sonucunun hostes yerine üzülmesine neden olmayan birkaç özel koşul vardır. Birkaç tane var ve her biri eşit derecede önemlidir.

• Yemek seçimi. Yulaf lapası pişirmek için emaye olmayan bir kepçe veya tava en uygunudur. Alt kısmı kalın olmalı ve kapak kenarlara sıkıca oturmalıdır. En iyi yulaf lapası, içinde çok zengin ve ufalanan bir kapaklı derin bir dökme demir tencerede elde edilir.
• Sıvı miktarı. Bitmiş yemeğin tutarlılığının doğru olması için, doğru tahıl ve sıvı oranını seçmek gerekir. Çoğu zaman, bu ürünlerin her ikisi de bardaklarda ölçülür, ancak gram ve mililitre cinsinden tarifler bulabilirsiniz. Bu durumda sıvı herhangi biri olabilir: su, süt ve hatta et suyu.
• Su hazırlama. Garnitürü pişirmek için kaynamış veya filtrelenmiş su kullanmak en iyisidir.Tuzlanması ve kaynatılması gerekir, daha sonra bir tencerede yulaf lapasına dökün veya mısır gevreğini içine dökün. Tahılları soğuk suya dökerseniz, yulaf lapası topaklı ve yapışkan olur.
• Tahıl hazırlığı. Pişirmeden önce, herhangi bir tahıl, yanlışlıkla pakete giren kabuğu ve çöpü ayırarak ayrılmalıdır. Daha sonra soğuk su ile iyice yıkanır ve süzülmeye bırakılır. Karabuğday gibi bazı tahıl türleri, pişirmeden önce kuru bir tavada kalsine edilebilir. Bu, bitmiş garnitürün tadını ve aromasını artıracaktır.
• Yemek pişirme. Tahıl sıcak suya eklendikten veya içine döküldükten sonra karışımı tekrar kaynatmak gerekir. Yüzeydeki su kaynamaya ve köpürmeye başlar başlamaz yangın en aza indirilir ve tahıl ortaya çıkması için gereken süre kadar kaynatılır. Yulaf lapasını pişirme sırasında karıştırmamanız ve tavadan sıcak buhar çıkmaması için kapağı kaldırmamanız önerilir. Bitmiş garnitür, kapalı bir kapak altında 5-10 dakika pişirildiği aynı kapta bırakılır. Bu, tahılın lezzetinin en yüksek noktasına ulaşmasına ve daha ufalanmasına yardımcı olacaktır.

Her tahıl türü, mükemmel sonucu elde edecek kendi ideal sıvı oranına sahiptir. Ancak ürünün kalitesine ve aşçının kişisel tercihlerine göre de değişebilmektedir.

• Nemi en çok seven tahıllardan biri irmiktir. 1 kısım tahıl gevreği için 6 ila 10 kısım su veya süt gerektirir. Aynı zamanda, nadiren kimse bu kadar büyük miktarlarda irmik pişirir.Kişi başı bir porsiyon için sadece birkaç yemek kaşığı yeterlidir. Sütlü yulaf lapası pişirmek istiyorsanız, oranları koruyarak suyu sütle değiştirmeniz yeterlidir.
• İrmikten sonra ikinci sırada yulaf ezmesi var. Herkül için, oldukça sıvı bir yulaf lapası elde etmek istiyorsanız 1:4 ve daha viskoz bir kıvam için 1:2 oranı yeterli olacaktır. Yulaf ezmesi ne kadar küçük olursa, o kadar az sıvı emecektir.
• Darı lapası için sıvı miktarı daha da az olmalıdır - 1: 3. Ancak darı yaklaşık 1 saat pişirilir, bu nedenle sıvı biraz daha erken buharlaşabilir ve yulaf lapası yanmaya başlar. Bunun olmasını önlemek için, yemek henüz hazır olmaktan uzaksa biraz sıcak su ekleyebilirsiniz. Aynı şey arpa garnitürü için de geçerlidir.
• Karabuğday ve pirinç en az suya ihtiyaç duyar. Bunlardan herhangi birini hazırlamak için sadece 2-2,5 bardak sıvı yeterlidir. Planlar gevrek pirinç değil, pirinç lapası veya risotto pişirmekse, süt veya et suyu miktarı 1: 3 oranına yükseltilebilir.

Sadece birkaç yıl önce, yulaf lapası sadece bir tencerede veya dökme demirde pişirilebilirdi. Bugüne kadar hem deneyimli hem de acemi aşçılar için hayatı kolaylaştıran birçok farklı mutfak aleti var. Böylece basit bir tavaya ek olarak çeşitli pişirme seçeneklerini kullanabilirsiniz.

• Fırın. Yulaf lapasını basit pişirme ile aynı şekilde pişirmeye başlamanız gerekir. Bununla birlikte, içine kaynar su ile doldurulmuş tahılın döküldüğü form bir kapakla kapatılmaz. Bu, mısır gevreği üzerinde, iştah açıcı bir şekilde gevrekleşecek ve yulaf lapasının iç katmanlarının kurumasını önleyecek eşit bir altın kabuk elde etmenizi sağlayacaktır.
• Çoklu Pişirici. Bu mutfak asistanının çalışma prensibi, tüm nem kaynayana kadar yemeği ısıtmasıdır. Tahıldaki tüm su buharlaştığı anda ısıtma durur. Bu özelliğinden dolayı çıkışta fazla pişmemiş veya çiğ yulaf lapası kalmaması için istenilen oranda su ve hububat miktarına daha dikkatli dikkat edilmesi gerekmektedir. Viskoz ve kalın bir bulamaç lapası pişirmek için ünite panelinde “süt lapası” modunu seçmek yeterlidir.
• Mikrodalga. Pek çok insan, geleneksel bir mikrodalga fırında bile lezzetli ve sağlıklı bir garnitür pişirilebileceğini bilmiyor. Bunu yapmak için, yemeğin hazırlanacağı derin bir plastik kap hazırlamanız gerekir. Tahılların pişirilmesinden çok daha erken, çok erken ısındıkları için tahıllar için cam ve seramik kullanmamak daha iyidir. İlk kez 600-800 watt gücünde 2-3 dakika boyunca sadece bir sıvı koymanız gerekir. Bu süre zarfında kaynatılmalı, ardından ayıklanmış ve yıkanmış tahılların içine dökülmesi gerekir. Karışım yine tahılın cinsine göre 400 W gücünde 3 ila 20 dakikalık bir süre için fırına yerleştirilir. Darı ve arpa lapası pişirmek için en uzun süreyi alır ve yulaf ezmesi bu şekilde en hızlı şekilde pişirilebilir.

Her tahıl türü için sıvı oranını ve pişirme süresini hatırlamamak için kendinize küçük bir not hazırlayabilir veya bitmiş bir tabak yazdırabilirsiniz. Tahılların saklandığı mutfak dolabının içine böyle bir işaret yapıştırmak veya küçük bir mıknatısla buzdolabının kapısına bastırmak en iyisidir. O zaman pişirme sırasında ipucu her zaman gözünüzün önünde olacak ve hata yapma şansınız sıfıra inecektir.

Düzgün pişirilmiş yulaf lapası tüm aileyi memnun edecek ve mükemmel bir garnitür veya bağımsız bir yemek olacaktır. Ne kadar lezzetli olursa olsun, yine de oldukça yüksek kalorili bir yemektir, bu nedenle tüketimini sınırlamaya değer. Sabahları tahıl yemek ve akşam yemeği için garnitür olarak hafif bir salata bırakmak en iyisidir.

Darı püresinin nasıl pişirileceği hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.